Até o século XVII, o auroque selvagem, ancestral do gado moderno, percorria as estepes da Eurásia e do continente africano. Os animais domesticados são conhecidos desde o século VIII aC. Na agricultura, as fêmeas de touros domésticos são chamadas de vacas. Eles servem como principal fonte de leite e carne. Dependendo da direção, distinguem-se vacas leiteiras, de corte e mistas.
Descrição geral do animal
O gado pertence aos mamíferos artiodáctilos da família dos bovídeos.As fêmeas tornam-se vacas após o primeiro parto e lactação. Do nascimento à maturidade são chamadas de novilhas, e após a primeira gestação são chamadas de novilhas.
Aparência:
- altura na cernelha - 1,2-1,5 metros;
- peso ao nascer - 18-45, às vezes 60 quilos, dependendo da raça;
- o peso corporal médio dos animais adultos é de 750 quilos;
- peso mínimo - 145 quilos, máximo - mais de uma tonelada;
- o corpo é alongado, com dorso côncavo ou plano;
- a pelagem é curta ou longa, a cor é lisa, malhada;
- os ossos pélvicos são grossos, projetando-se em ambos os lados da cauda;
- a cauda é fina, com pelos curtos, atingindo os cascos;
- a ponta da cauda é coberta por uma escova de cerdas compridas, que a vaca usa para afastar os insetos;
- as pernas são retas, finas ou musculosas, os pares posteriores são bem espaçados;
- o pescoço é largo;
- a cabeça é alongada, afinando em direção ao nariz;
- a testa é larga, plana, coberta de cabelos cacheados, com topete reto ou aberto;
- os chifres são curtos, longos, retos ou curvados para cima nas extremidades, ausentes em algumas raças;
- os olhos estão localizados nas laterais da cabeça, a pupila é horizontal;
- As orelhas são ovais, planas, aveludadas por fora e cobertas por longos pêlos por dentro.
As vacas vêm nas cores preta, branca e cinza. Os animais que são completamente vermelhos são chamados de vermelhos. A coloração típica é manchada - manchas brancas sobre fundo escuro e pretas sobre branco, destacadas por pelos brancos no pescoço, barriga, cascos ou cauda.
As manchas de vaca são uma mutação genética resultante da domesticação. Os animais selvagens têm apenas uma cor. Entre as raças domésticas também é comum uma única cor, geralmente marrom, com uma marca de estrela branca na testa.
A vida útil das vacas é de 20 anos. A maturidade sexual ocorre aos 10 meses. Eles estão prontos para acasalar aos 18 meses. A gravidez dura 8-9 meses. Após o primeiro parto surge o colostro, do qual os bezerros se alimentam. Para obter leite, as vacas são ordenhadas 2 a 3 vezes ao dia. O período de lactação dura de 8 a 11 meses.
Classificação de vacas
Foi o cientista animal russo P. N. Kuleshov quem primeiro propôs distinguir as vacas por tipo de corpo no início do século XX. Ele provou que com o aumento do desenvolvimento de um sistema do corpo de um animal doméstico, outros são suprimidos. Com ossos e pele desenvolvidos, os órgãos internos e músculos geralmente ficam deprimidos. O desenvolvimento muscular inibe o crescimento dos ossos e dos cabelos.
De acordo com a classificação de Kuleshov, existem quatro tipos de vacas:
- áspero - ossos poderosos, músculos, pele grossa, chifres grandes, pouca gordura;
- concurso - pele fina, reunida em pequenas dobras no úbere e no pescoço, veias e ossos se projetam na superfície, o desenvolvimento dos órgãos internos prevalece sobre os músculos;
- solto - a camada de gordura sob a pele e nos órgãos internos está superdesenvolvida, o que afeta negativamente o desenvolvimento geral;
- seco - veias fortes, boa circulação sanguínea e digestão contribuem para o crescimento do cabelo e a produção de leite.
Os quatro tipos principais são misturados. Por exemplo, os animais combinam características dos tipos tenro e solto ou tenro e seco.
Com base nas características externas, distinguem-se as seguintes áreas de produtividade pecuária:
- carne - caracterizada por constituição áspera e solta, rápido ganho de massa muscular e gorda;
- laticínios - animais de constituição delicada e seca, altas produções de leite são alcançadas devido à digestão de grandes quantidades de alimentos e à circulação sanguínea ativa no úbere;
- misto - combina as características do tipo áspero e seco, constrói rapidamente massa muscular e produz muito leite.
O tipo cárneo-lácteo apresenta defeitos externos que reduzem o valor da carne: devido à deflexão do dorso, a quantidade de polpa diminui e não há camada de gordura na carne. Vacas de corte puro produzem carne marmorizada com finas listras de gordura. O gado misto é frequentemente criado para produzir leite. Classificação das vacas domésticas por origem:
- raça pura - criada por seleção seletiva;
- consanguíneos - animais sem indícios de pertencer a uma raça específica, pecuária local;
- decorativo - com uma aparência incomum, criado pela beleza.
Com base no comprimento da pelagem, distinguem-se as raças de pêlo curto e de pêlo encaracolado. Botas de feltro e feltro são feitas de pilha de gado.
Raças populares de gado
Ao longo da história secular da agricultura, mais de trezentas raças de vacas domésticas foram criadas. Foram cruzados animais de fazenda locais, animais de tração e estrangeiros de raça pura. Como resultado, foram obtidas novas variedades com melhor produtividade de leite ou carne, mais adaptadas à vida em climas adversos e despretensiosas na nutrição.
Direção de laticínios
As raças domésticas mais populares são:
- holandês;
- Jersey;
- Ayrshire;
- Holandês;
- letão marrom;
- Tagil;
- estepe vermelha.
Uma vaca produz 4.500-7.000 litros de leite por ano. As raças aborígenes são famosas por sua alta produção de leite:
- palsho;
- Iacut;
- Caríntia;
- Cinza ucraniano.
As vacas aborígenes são aquelas criadas desde a antiguidade em diversos países do mundo. Eles também incluem a estepe vermelha, popular no Cazaquistão.A raça mongol foi criada pelos habitantes da Ásia Central medieval - os Dzungars.
Raças de carne
Características gerais das vacas de corte:
- muscularidade;
- massividade;
- úbere pequeno.
Eles fornecem leite, mas em quantidades limitadas, para a prole.
Variedades populares de gado de corte:
- Hereford;
- Aberdeen Angus;
- Charolês;
- limusine
As raças Azul Belga e Piemontesa apresentam um grande aumento de peso. As vacas se distinguem por músculos gigantescos e esculpidos que se destacam sob a pele fina. A hipertrofia muscular se desenvolveu como resultado de uma mutação genética.
Mas a carne de vaca acaba sendo macia, sem estrias de gordura e com alto teor de proteínas.
Uso duplo
As raças mistas de gado diferem do gado de corte e leite em sua versatilidade. Eles produzem grandes volumes de leite e apresentam rápido ganho de peso. Um dos indicadores pode prevalecer. Raças combinadas populares:
O volume de leite produzido por ano é de 3.500 a 5.000 litros. Na engorda, o peso chega a 1.500 quilos e 65% da carcaça é vendida. Vacas sem raça definida produzem carne marmorizada sem estrias. Highlands de cabelos cacheados também são considerados uma raça mista. A raça escocesa produz carne com baixo teor de colesterol, rica em ferro e proteínas e melhora a saúde dos prados.
O couro de bezerro, bovino e bovino é utilizado na produção de agasalhos, calçados, luvas e armarinhos.
Raro e decorativo
Algumas raças de gado se destacam não pela produtividade, mas pelo tamanho dos chifres, pela cor ou pelo tamanho em miniatura. Os principais:
- O Dexter é a menor raça da Europa, originária da Irlanda. A altura não ultrapassa um metro devido às pernas curtas;
- galloway - denominado cinto, pois o corpo escuro é atravessado por uma faixa branca; criado na Escócia;
- Texas Longhorn - o comprimento de seus chifres chega a 1,8 metros, a cor é vermelha e branca, são usados para cavalgar;
- pelúcia - vacas decorativas criadas no estado americano de Iowa, bezerros fofinhos parecem brinquedos;
- Highland - as vacas escocesas de cabelos longos pertencem à indústria da carne, a franja grossa protege os olhos da chuva e da neve;
- Watussi - vacas vermelhas africanas com enormes chifres arqueados; consulte foco duplo;
- White Shorthorn é uma raça de corte britânica de elite que está à beira da extinção.
A menor vaca do mundo é o sagrado zebu indiano. Na idade adulta, atinge o tamanho de um bezerro de fazenda.
Quais raças são populares na Rússia
A escolha das variedades de vacas criadas em nosso país se deve à facilidade de cuidado, adaptabilidade aos climas temperados e setentrionais e alta produtividade.
As raças mais populares, sua descrição e orientação são apresentadas na tabela a seguir:
| Nome da raça | Característica | Direção | Desempenho |
| Jersey | Compacto, angular, com corpo achatado e ossos pélvicos proeminentes. A cor é marrom com manchas brancas e máscara preta nos olhos e nariz. | Laticínio | 6.500 litros de leite por ano |
| Ayrshire | É de constituição proporcional, com chifres curvados para cima, aclimata-se facilmente e tolera bem o pastoreio. | Laticínio | 7.000 litros de leite por ano.
O peso das vacas é de 480 quilos, os touros pesam 800 quilos. Rendimento de abate – 50 por cento |
| Hereford | Corpo largo, laterais arredondadas, pelagem curta e macia, cor vermelha e branca | Carne | O peso dos touros é de 1.000 quilos, 70% da carcaça está sujeita à venda. Produção de leite - 1.200 litros por ano. |
| Iaroslavskaia | Membros finos, músculos desenvolvidos, pelve larga, cor preta e branca. Consome pouca ração, resistente a doenças | Laticínios e carne | O peso dos touros é de 1.200 quilos. O rendimento após o abate é de 58%. A produção anual de leite é de 6.000 litros. |
| Kholmogorskaia | Grande, peito largo e patas traseiras tortas. Cor preta com manchas brancas. Eles estão bem adaptados a climas frios e não toleram bem o calor. | Carne e laticínios | As vacas produzem 4.000 litros por ano. O peso dos touros é de 1.000 quilos. O rendimento do abate é de 60 por cento. |
Na Rússia, as raças leiteiras e mistas são as mais comuns. Eles mantêm alta produtividade mesmo com deficiências alimentares.
As raças de carne requerem grandes quantidades de alimentos suculentos durante todo o ano. As deficiências na dieta têm um impacto negativo no ganho de peso.
Recomendações para seleção
A orientação de uma vaca pode ser determinada por sinais externos. A alta produção de leite é indicada por um grande úbere em forma de xícara com veias inchadas. Uma constituição densa, costas retas e um úbere pequeno são sinais de uma raça de carne. Ao escolher uma vaca leiteira, é importante considerar a sua idade. A alta produtividade é observada de dois a seis anos. Para verificar a idade de uma vaca, observe seus dentes. A partir dos cinco anos, os incisivos começam a desgastar-se. Quanto mais desgastados, mais próxima a idade do animal está dos dez anos. As vacas velhas têm lacunas visíveis entre os dentes.
Também importa que tipo de lactação ocorre: a produção de leite aumenta a partir do segundo ou terceiro e diminui a partir do quinto. Antes de comprar é preciso verificar a qualidade e o teor de gordura do leite. A cor da vaca não afeta a produtividade, mas também é um dos critérios de seleção.
Nomes das cores principais:
- preto;
- branco;
- marrom;
- Vermelho escuro;
- amarelo.
As raças de vacas são diferenciadas pela cor e constituição. Por exemplo, o Shorthorn branco é facilmente distinguido da variedade Jersey, que se caracteriza pela cor vermelha. Critérios importantes na escolha de raças de carne são a gordura e a capacidade de engorda. Em um animal bem alimentado, a pele estica bem e a camada de gordura é sentida por baixo, mas em um animal faminto ela não se dobra. Animais com corpo curto e largo, ossos finos e pele grossa são propensos a ganho de peso rápido.
Ao examinar uma vaca, preste atenção ao seu caráter. Se o animal estiver calmo e interessado em um estranho, será fácil cuidar dele. É difícil aproximar-se de uma vaca inquieta para ordenha-la. Ela pode chutar perigosamente com o casco traseiro. Uma aparência bem cuidada indica saúde e alta produtividade do gado. Na ausência de limpeza regular, a produção de leite das vacas diminui.
