O que poderia ser mais agradável quando tomates caseiros, perfumados e grandes amadurecem no seu próprio jardim? No início, as donas de casa ficam felizes em preparar saladas, molhos e outras iguarias com eles. Mais tarde, porém, me ocorreu a ideia de cortar os tomates pela metade para o inverno. Afinal, ficam suculentos, macios e parecem derreter na boca. Assim o prazer da fruta dura quase o ano inteiro. Faz feliz tanto num tradicional jantar em família como na mesa festiva.
- Sutilezas de cozinhar
- Propriedades úteis do tomate
- Seleção e preparação de produto para decapagem
- Como preparar tomates ao meio para o inverno
- Receita clássica para o inverno “Você vai lamber os dedos”
- Sem esterilização
- Com cebola e manteiga
- Com pimenta
- Com mostarda
- Com manjericão
- Com cebola e alho em potes de 1 litro
- Tomates doces cortados ao meio
- Sem vinagre
- Como e por quanto tempo as conservas podem ser armazenadas?
Sutilezas de cozinhar
Os tomates têm pele frágil e textura carnuda. Portanto, para evitar que a conserva vire purê antes do inverno, é necessário levar em consideração algumas sutilezas no preparo:
- Para melhor retenção da forma e apelo estético, recomenda-se a utilização de variedades firmes de vegetais.
- A marinada para preparações inclui mais ingredientes do que você imagina. Não negligencie as ervas aromáticas e as diversas variedades de pimenta - da pimenta da Jamaica à picante.
- Além disso, o sabor da salmoura depende muito do vinagre. Se você substituir o ácido habitual por vinho ou vinagre de maçã, poderá facilmente encontrar um novo “prato exclusivo”.
Propriedades úteis do tomate
As frutas contêm um depósito de propriedades benéficas para os humanos:
- Aumenta a imunidade.
- Tem um efeito benéfico no estado da pele.
- Útil para doenças cardíacas.
- Ajuda com depressão.
- E também se livrar do excesso de peso.
Maravilhoso! Até meados do século passado, o tomate era considerado uma fruta venenosa e tentavam-se não comê-lo na Europa.
Seleção e preparação de produto para decapagem
Há também várias dicas para preparar tomates enlatados suculentos e lindos para o inverno a partir das metades:
- Os tomates precisam ser cortados. Para que a polpa fique no corte, mas não as sementes. Caso não funcione, é recomendável retirar as sementes da superfície para preservar a aparência. Principalmente se os tomates forem rosados.
- Recomenda-se colocar os tomates com o lado cortado voltado para baixo e não pressionar muito a fruta.
- Para acomodar mais tomates, você pode compactá-los um pouco batendo levemente no fundo do pote sobre uma toalha colocada sobre a mesa.
- Não é necessário embrulhar os tomates em algo quente depois de torcidos, pois eles podem amolecer. Basta virar o frasco até que esfrie completamente.
- O mais importante na torção é a marinada. É ele quem precisa receber a máxima atenção.
Como preparar tomates ao meio para o inverno
Existem várias maneiras particularmente populares de preparar frutas para armazenamento até o inverno. Cada um deles é único, mas ao mesmo tempo simples. Para descobrir qual é o melhor, você precisa experimentar cada um pelo menos uma vez.
Receita clássica para o inverno “Você vai lamber os dedos”
A receita de tomate mais popular é, sem dúvida, as metades em conserva que lambem os dedos. O nome justifica-se plenamente: os tomates são muito saborosos e a salmoura é revigorante. Para preparar você precisará de:
- Água fervente – 3 litros.
- Açúcar – 8 colheres.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Tomates (cheios deles).
- Alho – 1 dente.
- Cebola – 1 pequena.
- Folha de louro, endro.
- Vinagre 9% – 1 colher.
Os três primeiros produtos são necessários para a solução. Basta ferver o líquido e dissolver o sal e o açúcar. A seguir, todos os demais produtos devem ser colocados no fundo do pote, recheado com tomate até o gargalo, despeje uma colher de vinagre e encha até a borda com a salmoura resultante. Deixe esterilizar por 5-7 minutos e enrole a tampa.
Sem esterilização
O enlatamento é possível sem esterilização. E como os tomates inicialmente contêm muito ácido, isso não é necessário. Se as frutas forem doces e a dona de casa tiver dúvidas, pode-se adicionar mais ácido.
Com cebola e manteiga
Uma receita simples que combina tomates suculentos e cebolas em conserva crocantes.A receita clássica para uma jarra de 1 litro requer:
- tomates até a borda;
- cebola 1-2;
- dentes de alho – 3;
- manteiga – 2 colheres de sopa;
- sal, açúcar, vinagre;
- verduras, pimenta da Jamaica, cravo.
Primeiro é preciso preparar a decapagem dissolvendo 2 colheres de açúcar, 3 de sal e 2 de vinagre em água fervente, com adição de alguns temperos. Em seguida, você precisa colocar os temperos restantes na jarra. Descasque a cebola e corte-a em cruz e disponha-a em camadas com os tomates. Quando o frasco estiver cheio até o gargalo, você precisa colocar 2 colheres de sopa de óleo e enchê-lo até a borda com salmoura. Deixe descansar por 5-7 minutos e conserve.
Com pimenta
Tomates fatiados picantes e aromáticos podem ser salgados com pimentão para o inverno. Para fazer isso você precisa, com base em uma jarra de 3 litros:
- Frutas ao meio - até as bordas.
- Capsicum – 4 médios.
- Dentes de alho -
- Cebola branca - ½ cabeça.
- Cenouras – ½.
- Pimentão -
- Verduras, louro, pimenta da Jamaica, cravo - a quantidade é para todos.
Para a marinada:
- açúcar – 150 gramas;
- sal – três vezes menos;
- vinagre - um copo incompleto.
Todos os ingredientes adicionais devem ser colocados no fundo e cobertos com tomates. Encha com água fervente e após 5 minutos despeje a água na pia. Repita a ação e despeje a solução em uma panela, acrescente os ingredientes para a marinada, dissolva tudo e encha novamente o pote com a solução resultante. Depois espere 7 minutos e enrole. Vire e deixe esfriar.
Com mostarda
Para marinar tomates com mostarda, na receita clássica “Limber-lickin’ good”, substitua parte do açúcar (4 colheres de sopa) por 2 colheres de mostarda. Caso contrário, feche sem alterações. Recomenda-se adicionar mostarda não à salmoura, mas diretamente no fundo do frasco. Isso tornará o sabor mais brilhante e rico.
Com manjericão
Quanto mais ervas aromáticas houver na conserva, mais aromático será o prato final. Basil é o rei dos aromas naturais.
Quando conservamos, devemos lembrar que as ervas verdadeiras anulam o cheiro de qualquer outra. Para preparar tomates com manjericão você precisa de:
- As frutas estão até a borda.
- Cebola branca – 1 pequeno.
- Dentes de alho – 2-3.
- Óleo – 1 colher.
- Sal, açúcar, vinagre.
- Verdes, pimenta da Jamaica.
- Manjericão verde e roxo.
É necessário ferver o líquido dissolvendo 2 colheres de açúcar, 3 de sal e 2 de ácido. Em seguida, coloque todos os ingredientes em um recipiente, despeje o óleo por cima, cubra com salmoura, espere 7 minutos e torça. Os tomates salgados com manjericão estão prontos.
Com cebola e alho em potes de 1 litro
Para marinar adequadamente os tomates com cebola e adicionar alho você precisa levar:
- Os frutos vão até o pescoço.
- Cebola -
- Dentes de alho -
- Pimenta da Jamaica – 7 ervilhas.
- Endro – 1 raminho.
- Óleo – 1 colher.
- Folha de raiz-forte – 0,5.
- Louro – 1 folha.
- Salsinha.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 6 colheres.
- Vinagre – 1 colher de chá.
Você precisa fazer uma marinada clássica com água, açúcar, sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloque os componentes com cuidado, encha até o topo com tomate, despeje o ácido e o óleo e encha com a solução. Cubra com uma tampa por 5 minutos e depois enrole.
Certifique-se de ferver as tampas.
Tomates doces cortados ao meio
Se as frutas forem doces, este é um excelente motivo para conservá-las de acordo com uma nova receita. Para fazer isso, você deve primeiro postar:
- Alho – 1 dente.
- Pimentão – 1.
- Capsicum - 0,25.
- E coloque os tomates por cima até o pescoço.
- Despeje o vinagre - 25 gramas.
A seguir, preencha tudo com marinada de:
- 25 gramas de sal;
- 50 gramas de açúcar;
- 1 folha de louro;
- e 2 litros de água.
Cubra o conteúdo do recipiente com salga, enrole a tampa e deixe esfriar.
Sem vinagre
Você também pode conservar tomates cortados ao meio para o inverno sem vinagre. Para isso você precisará de:
- As frutas estão repletas.
- Dentes de alho -
- Pimenta inteira – 5 ervilhas.
- Endro – 1 raminho.
- Óleo – 1 colher.
- Folha de raiz-forte – 0,5.
- Folha de louro -
- Folha de cereja ou groselha.
- A salsa é um raminho.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 6 colheres.
- Ácido ascórbico – 1 comprimido por 0,75 litro.
Não é necessária salga para preparar esta receita. Basta colocar todos os ingredientes em uma jarra, cobrir tudo com tomate e colocar o endro bem por cima. Coloque sal, açúcar, ácido por cima e encha com água fervente. Deixe fermentar por 7 minutos e você pode enrolar o frasco com segurança.
Como e por quanto tempo as conservas podem ser armazenadas?
Os alimentos enlatados geralmente são armazenados em um local escuro e fresco por no máximo um ano.
Durante o primeiro mês, é recomendável verificar se há inchaço nos frascos.