17 melhores receitas para fazer tomates em conserva para o inverno

Os tomates marinados para o inverno são o tipo de preparo mais comum. Há uma grande variedade de receitas. Para obter um produto de qualidade, é necessário observar todas as sutilezas do preparo da preservação.

Sutilezas de conservar tomates para o inverno

Para que o produto tenha bom gosto, devem ser observadas as seguintes características:

• Os vegetais devem estar livres de amolgadelas e danos. O tipo mais ideal é considerado carnudo ou rosado.
• Para evitar que os tomates quebrem durante a decapagem, é necessário usar um palito para fazer furos em vários lugares.
• Para a decapagem, você precisa usar ervas como salsa e endro. Tais aditivos contribuem para o aparecimento de um sabor agradável.
• Para calcular corretamente a quantidade de salmoura, é necessário dividir por dois o número resultante de litros com tomate embalado.
• A salmoura é preparada durante o processo de enlatamento. O líquido não pode ser armazenado e é utilizado apenas na forma de água fervente.
• O vinagre deve ser adicionado imediatamente antes de despejar a salmoura.

Os vegetais não necessitam de imersão. Lave-os bem com água fria e retire completamente o líquido restante..

Quais tomates são melhores para conservar?

Para preparações é necessário usar tamanhos pequenos de tomates. O creme é considerado o mais ideal. Variedades marrons também podem ser usadas.

Para obter o alto sabor do produto, é necessário dar preferência às variedades carnudas e doces.

Preparando recipientes

Para que a peça dure o máximo possível, a preparação adequada do recipiente é de grande importância. Os frascos devem ser lavados e enxaguados várias vezes em água limpa. Um pré-requisito para a colheita é cozinhar as latas no vapor. Você também pode fritar recipientes de vidro ao sol ou no microondas.

Se forem utilizadas tampas de rosca especiais, deve-se primeiro mergulhá-las em água fervente e só depois enroscar o recipiente com os alimentos conservados.

Metodos de cozinhar

Cada receita possui características individuais que devem ser seguidas.

Receita clássica "Você vai lamber os dedos"

A receita não é complicada e pode ser concluída em pouco tempo. Recomenda-se usar uma jarra de 3 litros para o preparo. Recipientes menores podem danificar os tomates, resultando em uma aparência pouco atraente.

Componentes:

• tomate - 2kg;
• vegetação;
• alho, cebola;
• manteiga - 3 colheres de sopa.

Marinado:

• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - vidro;
• pimenta em grão - 5 peças.

Processo de preservação:

• pique a cebola e o alho;
• coloque as verduras e o alho na primeira camada;
• Pique os legumes grosseiramente e coloque-os numa camada com cebola;
• faça marinada;
• Despeje a salmoura sobre os vegetais e esterilize.

Os vegetais mantêm bem a sua forma e ficam saturados com o aroma da cebola. É necessário esterilizar a peça por pelo menos 10 minutos, caso contrário os vegetais podem fermentar.

Sem esterilização “Muito saboroso”

Você pode conservar um tomate usando um método simples, mas o aperitivo fica macio e pode ser usado como acompanhamento.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• alho - 1 cabeça;
• Pimenta;
• vegetação;
• vinagre a gosto.

Para o recheio, utilizam-se os ingredientes da receita anterior.

A peça de trabalho é preparada da seguinte forma:

• faça a primeira camada, que consiste em ervas, alho, pimenta;
• coloque os legumes, despeje a salmoura, escorra;
• adicione vinagre e despeje salmoura fervida.

Se não conseguir retirar o pedúnculo, será necessário fazer vários furos com um palito. Este procedimento preservará a integridade dos vegetais. Os tomates têm um sabor agradável a alho e duram muito tempo.

Com alho ralado

Este método de colheita também é chamado de “tomates na neve”.Tem um aspecto atraente com o qual poderá surpreender os seus convidados.

Componentes:

• tomate - 1 quilo;
• alho - 10 dentes;
• meio copo de açúcar;
• sal - 1 colher;
• 1 colher de vinagre.

Algoritmo para preparar a peça:

• os tomates devem ser colocados em recipientes de vidro;
• adicione alho e especiarias;
• adicione salmoura.

O alho confere ao preparo um sabor único e um aroma brilhante. Antes de servir, a conserva deve ser levemente agitada.

Com sementes de mostarda

A mostarda permite tornar o preparo mais aromático. As sementes de mostarda são um ingrediente muito comum em conservas.

Componentes:

• tomates pequenos - 1 quilo;
• pimentão - uma pequena vagem;
• mostarda - uma pitada;
• alho a gosto.

Os seguintes componentes são usados ​​​​para preenchimento:

• sal - 1 colher;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• grão de endro - uma pitada.

Ações tomadas:

• Coloque o alho e a pimenta malagueta na primeira camada;
• dobre os tomates;
• despeje salmoura, escorra o líquido;
• adicione a mostarda, despeje e torça.

Temperos adicionais podem ser usados, mas isso fica a critério do cozinheiro.

Com essência de vinagre

Este método é simples e, em comparação com outras receitas, não diminui o sabor do tomate.

Componentes para um recipiente de três litros:

• tomate vermelho;
• água;
• colher de sal;
• açúcar 5 colheres;
• essência de vinagre – 1 colher de chá.

Preparação da peça de trabalho:

• coloque os tomates em uma jarra e despeje água fervente sobre eles;
• escorra a água, prepare a salmoura;
• despeje salmoura e aperte.

A utilização da essência confere ao produto um aroma agradável e leve acidez. Além disso, essas preparações são armazenadas por muito tempo sem reduzir as características de sabor.

Com pepinos

Você pode fechar os tomates com pepinos. Esta preparação permite combinar dois lanches num só recipiente. Neste caso, pepinos e tomates terão sabores diferentes.

Componentes:

• tomates - meio quilo;
• pepinos - meio quilo;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• vegetação;
• alho - 6 dentes.

Processo de enlatamento:

• coloque alho e ervas em uma jarra;
• coloque os tomates e os pepinos em uma jarra;
• prepare a salmoura, acrescente vinagre aos vegetais e regue com a salmoura resultante.

Os pepinos têm um sabor agradável. Algumas receitas também adicionam pimentão em grandes quantidades.

Com aspirina e vinagre

Os tomates mantêm a forma e podem durar todo o inverno sem alterar o sabor.

Componentes para três litros:

• tomates pequenos - 2 kg;
• Pimenta Doce;
• alho - 2 dentes;
• vegetação;
• Folha de louro;
• Pimenta.
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• sal - meia colher;
• açúcar - 1 colher;
• ácido acetilsalicílico - 3 comprimidos.

Processo de preservação:

• Coloque o alho, o louro, as ervas e os grãos de pimenta no fundo do frasco;
• Corte o pimentão e coloque junto com os legumes;
• coloque os tomates;
• adicione especiarias e aspirina;
• despeje salmoura e rosqueie a tampa.

Este aperitivo é muito rápido de preparar, se desejar pode adicionar raiz de raiz-forte ou suas folhas.

Com ácido cítrico e alho dentro

O uso de ácido cítrico é uma alternativa ao vinagre. No entanto, as preparações com ácido cítrico diferem no sabor e enfatizam o sabor do tomate..

Componentes:

• tomate - 1 quilo;
• alho - colhido de acordo com a quantidade de tomates;
• vegetação;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• ácido - meia colher de chá.

Preparação:

• O caule é removido dos tomates. Coloque um dente de alho no buraco.
• Os tomates são colocados em uma jarra, com as verduras colocadas no fundo.
• Prepare a salmoura.
• O ácido cítrico é colocado em uma jarra e enchido com salmoura.

Fechar com tampas especiais ou metálicas com chave. A conservação difere na aparência.Quando consumidos, os vegetais contêm um agradável aroma de alho que permeia a polpa do tomate.

Importante. Para deixar os tomates mais perfumados, você pode colocar uma folha de groselha por cima.

Com canela e cravo

A combinação de cravo e canela permite obter bom gosto. Esses sabores são adequados para os amantes de combinações de sabores brilhantes.

Componentes:

• tomate - 1 quilo;
• alho - 3 dentes;
• canela - na ponta de uma colher de chá;
• cravo - 10 peças;
• sal - meia colher de sopa;
• açúcar - colher;
• vinagre - meia colher de sopa.

Preparação:

• em cada tomate é necessário fazer um furo e inserir uma estrela de cravo;
• Coloque o alho, a canela e os legumes no fundo do frasco;
• despeje água fervente;
• escorra o líquido, acrescente os temperos e leve para ferver.

O recipiente de vidro está aparafusado. Algumas donas de casa acrescentam folhas de hortelã e manjericão. No entanto, essas características de sabor da peça são consideradas individualmente por cada pessoa.

Com maçãs e vinagre de maçã

Este método de marinada envolve a utilização de um recipiente de pelo menos três litros.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• salsinha;
• maçãs grandes;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
• sal - colher;
• açúcar - 3 colheres.

Preparação:

• as maçãs são cortadas em fatias;
• as verduras são colocadas em potes, seguidas de camadas de maçãs e tomates;
• a salmoura é fervida;
• despeje vinagre nos vegetais e adicione salmoura;
• esterilizar por 10 minutos.

Muitos usuários preferem esta receita simples devido ao sabor único das maçãs, que lembra maçãs em conserva.

Com topos de cenoura

Esta receita é igual ao preparo de tomate com vinagre e aspirina.A única característica distintiva é que alguns raminhos de cenoura são adicionados em vez de outras verduras. A receita é simples, não requer esterilização e tem bom gosto.

Com pimentão

A receita é muito simples, permite fazer um preparo que pode ser utilizado como acompanhamento.

Componentes:

• tomates pequenos - 1 kg;
• pimenta - 1kg;
• sal a gosto.

Preparação:

• Moa a pimenta no liquidificador;
• retire a casca dos vegetais;
• coloque metade dos tomates em uma jarra, pique o restante e misture com pimenta, leve a mistura de tomate para ferver e adicione sal a gosto;
• Despeje a mistura de tomate sobre os legumes.

Esta preparação é armazenada em local frio.

Em tcheco

Uma característica distintiva deste tipo de preparação é o sabor incomum de cebola e alho do tomate. O preparo será uma dádiva de Deus para toda a família nos dias de semana, podendo também enfeitar a mesa nos feriados.

Componentes:

• tomates - 2 quilos;
• cebola - 600 gramas;
• vegetação;
• pimentão - 600 gramas;
• alho - 10 dentes.

Para a marinada use:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 5 colheres;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

• Pique o alho, as ervas e a cebola e coloque-os no fundo do frasco;
• os tomates são colocados, a próxima camada é pimenta;
• as camadas são repetidas até que o recipiente esteja completamente cheio;
• A marinada fervida é despejada sobre os legumes e esterilizada por 10 minutos.

A preservação pode ser armazenada na geladeira sob uma tampa bem fechada.

Tomates verdes em conserva

O uso de tomates verdes também permite criar preparações universais para o inverno. O sabor dos vegetais verdes não é de forma alguma inferior aos outros. E em alguns casos até superam.

Componentes:

• tomate verde - 2kg;
• alho - 1 cabeça;
• cenoura;
• vegetação.

Para preparar a salmoura:

• água - 2 litros;
• sal - 2 colheres de sopa
• açúcar - meio copo;
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Preparação:

• pique cenouras e alho;
• coloque verduras no fundo do recipiente de vidro;
• cenouras e alho são colocados nos cortes dos tomates;
• coloque os legumes em uma jarra e despeje água fervente sobre eles;
• escorra o líquido e faça uma marinada;
• despeje e enrosque a tampa.

Os vegetais verdes devem ser do mesmo tamanho, não maiores que um ovo de galinha.

Com cebola

Este método de preparação de tomates envolve colocar os tomates em camadas junto com as cebolas. Como as cebolas realçam o aroma dos tomates, não são necessários temperos adicionais. A receita tem ingredientes semelhantes aos tomates em conserva tchecos. A única diferença é que esta receita vem em conserva sem endro.

Tomate cereja em conserva

As cerejas distinguem-se não só pelo seu pequeno tamanho, mas também pelo seu sabor delicado. Durante o preparo, é necessário levar em consideração que os vegetais se danificam rapidamente e por isso requerem um manuseio especial.

Componentes para 1 litro:

• cereja - 3-4 ramos;
• alho - 2 dentes;
• vegetação;
• sal - colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre - colher.

Algoritmo de ações:

• a primeira camada da jarra é de verduras;
• Coloque os raminhos com tomate em uma jarra;
• adicione a marinada, enrole.

Você também pode servir este prato na mesa com galhos. Os tomates podem ser servidos como prato ou como decoração. Os tomates mantêm a sua forma. Para acomodar uma grande quantidade de vegetais, você pode separar os tomates cereja.

Com açucar

Os tomates doces têm um sabor especial e costumam ser o tipo de comida enlatada preferida das crianças. O método é simples e leva 15 minutos.

Componentes:

• vegetais - 2 quilogramas;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• sal - 1 colher;
• vinagre - 1 colher.

Preparação:

• coloque vegetais e temperos em uma jarra;
• despeje salmoura e aperte.

A preparação não tem sabor forte. Pode ser utilizado como prato principal ou como acompanhamento. Além disso, atenção especial deve ser dada à salmoura, que tem um sabor agridoce agradável e pode ser consumida. Após a abertura do recipiente, os vegetais ficam muito tempo armazenados na geladeira sem diminuir o sabor.

Recursos de armazenamento

Os blanks devem ser guardados no porão ou na varanda. O local deve ser bem ventilado e não permitir a passagem de umidade. Além disso, o local onde as peças são armazenadas não deve ser exposto à luz solar.

Melhor antes da data

A vida útil dos tomates em conserva depende dos ingredientes utilizados. Em média, o período de armazenamento deve ser de pelo menos 1 ano. Se a salmoura ficar turva e a tampa inchada, o produto não deve ser utilizado para alimentação.

Os tomates em conserva são os principais alimentos conservados que podem ser encontrados em quase todas as casas. Tomates devidamente enlatados proporcionarão variedade ao cardápio diário durante todo o inverno.