15 receitas simples passo a passo para conservar tomates em potes para o inverno

Conservar o tomate não é difícil, o principal é escolher a receita adequada. Mas um lanche delicioso preservará por muito tempo o sabor e os benefícios dos vegetais. Os tomates podem ser servidos com qualquer acompanhamento. Cada receita difere na lista de ingredientes, método e tempo de cozimento. Para conseguir um sabor harmonioso, deve-se seguir todas as recomendações especificadas nas instruções. É dada especial atenção à dosagem de todos os componentes.

Princípios da decapagem de tomates

Existem três métodos de salga:

1. A versão quente da salga é considerada tradicional. Os produtos preparados são colocados um a um no recipiente e regados com a marinada fervente. Em seguida, os potes são enrolados, cobertos com calor e, após resfriamento, guardados em local fresco.
2. A salga a frio dos tomates é geralmente realizada em recipientes grandes. Os vegetais são regados com a marinada resfriada e os recipientes cobertos com uma tábua de madeira.
3. Com o método de salga a seco, não há salmoura. Os tomates são colocados em recipientes preparados, cobertos com sal e tapados com tampas. Após dois dias, a decapagem é colocada na geladeira. Em termos de tempo, esta é a opção de preparo mais rápida.

Preparação de matérias-primas antes de iniciar o processo

Quase todas as variedades de tomates carnudos, vermelhos ou amarelos, com casca fina, mas densa, são adequadas para decapagem. Não deve haver danos ou sinais de apodrecimento na superfície.

Como preparar adequadamente os recipientes

Se estiver preparando vegetais inteiros, é melhor levar um recipiente com volume superior a dois litros. Os pratos preparados com pedaços de vegetais podem ser distribuídos em recipientes menores. O contêiner é inspecionado preliminarmente. Não deve haver danos à superfície. Os recipientes selecionados são lavados com solução de soda e esterilizados.

Receita de tomate salgado para o inverno

Os vegetais preparados de acordo com uma das receitas comprovadas têm um sabor invulgar e agradável.

Um método simples de lamber os dedos para fazer decapagem

Para conservar tomates, você precisará dos seguintes ingredientes:

• alho - 38g;
• cebola - 130 g;
• óleo vegetal - 65 ml;
• sal - 110g;
• açúcar - 45g;
• folha de louro - 2 folhas;
• ervilhas de pimenta da Jamaica;
• vinagre - 210 ml;
• ramos de vegetação.

Instruções passo a passo:

• corte a cebola ao meio rodelas, o alho em rodelas grandes, pique finamente as verduras;
• Alho, ervas e óleo são colocados primeiro no recipiente;
• em seguida, coloque os tomates com meias argolas de cebola;
• prepare uma salmoura com adição de temperos, vinagre e regue com os legumes;
• os recipientes são esterilizados por 16 minutos.

Com ácido cítrico por frasco de 3 litros

Os seguintes componentes serão necessários:

• açúcar - 122g;
• sal - 36 g;
• ácido cítrico - 12 g;
• três dentes de alho;
• louro;
• vegetação.

Salgar o prato não é difícil:

• Alho, ervas e temperos são colocados em potes de três litros;
• os frutos são dispostos em fileiras densas e despeja-se água fervente;
• após 16 minutos, despeje a água, acrescente temperos e ácido cítrico e ferva novamente;
• a marinada pronta é colocada no recipiente.

Com vinagre e cebola para uma jarra de 2 litros

Para um recipiente de dois litros você precisará dos seguintes produtos:

• pimentão - 110 g;
• cebola - 45 g;
• alho - três dentes;
• açúcar - 42 g;
• sal - 34g;
• vinagre - 52 ml;
• louro;
• Pimenta;
• vegetação.

Para salgar tomates, você precisa realizar uma série de etapas sequenciais:

• a cebola é cortada em meias argolas, o alho é cortado ao meio, a pimenta é cortada em tiras e metade dos componentes picados são enviados para um recipiente;
• o recipiente está cheio até a metade com tomates;
• coloque uma camada dos componentes picados restantes;
• os tomates estão voltando;
• adicione especiarias;
• despeje água fervente;
• após 16 minutos, despeje a água na panela, acrescente os temperos, ferva, despeje o vinagre;
• Na última etapa, resta despejar a marinada sobre os legumes.

Método quente sem vinagre por 1 litro

Você precisará dos seguintes componentes:

• sal - 14g;
• açúcar - 27g;
• folhas de cereja e groselha;
• alho - dois dentes;
• louro;
• Pimenta;
• ácido cítrico.

Para preparar um prato saboroso, você precisa realizar uma série de etapas sequenciais:

• temperos e ervas são colocados na jarra;
• depois vêm os tomates;
• os vegetais são despejados em água fervente;
• após 26 minutos, despeje a água, acrescente temperos com ácido cítrico e ferva novamente;
• folhas de groselha e cereja são adicionadas aos tomates;
• despeje salmoura.

Com folhas de uva

Prepare os seguintes ingredientes:

• tomate - 1,9kg;
• folhas de uva - 3-7 peças;
• açúcar - 110g;
• sal - 65g.

A opção de cozinhar é incomum, mas fácil:

• cada tomate, antes de ser enviado para recipientes, é embrulhado em uma folha de uva;
• as frutas empilhadas são despejadas em água fervente;
• após 14 minutos, despeje a água, acrescente os temperos e ferva;
• A marinada pronta é colocada nos vegetais.

Com óleo de girassol

A versão clássica requer os seguintes ingredientes:

• pimentão - 115 g;
• cebola - 95 g;
• alho - 32g;
• Pimenta;
• folha de louro - duas folhas;
• açúcar - 122g;
• sal - 93g;
• óleo de girassol.

A preparação envolve as seguintes etapas:

• os tomates são cortados ao meio, os pimentões - em tiras, as cebolas - em meias argolas;
• os vegetais são dispostos em camadas com pimenta e dentes de alho;
• prepare uma salmoura com água e temperos e despeje sobre os vegetais;
• Despeje o óleo vegetal por cima.

Com mostarda

Os seguintes componentes serão necessários:

• tomate - 1,8kg;
• alho - 38g;
• Pimenta;
• vinagre - 35 ml;
• folha de louro - 5 peças;
• raiz-forte;
• aneto;
• Chile;
• mostarda em pó - 62 g;
• açúcar e sal - 62 g cada.

O processo de cozimento é fácil e inclui as seguintes etapas:

• o tempero com ervas é enviado para o recipiente;
• coloque os tomates;
• ferva água com especiarias;
• adicione mostarda aos vegetais;
• despeje a salmoura.

Com aipo

Para preparar o prato em casa, você precisará dos seguintes produtos:

• aipo - 2 ramos;
• Pimenta;
• vegetação;
• alho - 47g;
• sal e açúcar - 36 g cada;
• ácido cítrico - 7g.

Trabalho passo a passo:

• alho, ramos de aipo e pimenta são jogados no recipiente;
• o pote está cheio até a metade com tomates;
• o restante dos vegetais é cozido por 16 minutos, depois são adicionados temperos e ácido cítrico;
• Moa o molho no liquidificador e despeje sobre os tomates inteiros.

Em bielorrusso

Os seguintes componentes serão necessários:

• ácido cítrico - 7 g;
• sal - 46g;
• açúcar - 112g;
• Pimenta;
• alho;
• aipo, endro.

O lanche é fácil de preparar:

• as verduras são dispostas em um recipiente;
• coloque bem os tomates;
• despeje água fervente por 27 minutos;
• despeje os temperos no recipiente e despeje água fervente nova.

Com cebola e especiarias

Para o prato você precisa preparar os seguintes componentes:

• tomate - 850 g;
• cebola, cenoura e pimentão - um exemplar grande cada;
• Pimenta;
• vinagre - 55 ml;
• açúcar e sal - 36 g cada;
• alho - dois dentes;
• louro;
• vegetação.

É fácil preparar a decapagem:

• vegetais não básicos cortados em rodelas começam a ser colocados no recipiente;
• depois vêm os próprios tomates;
• despeje água fervente;
• após 16 minutos, despeje a água em uma panela, acrescente os temperos e o vinagre e deixe ferver;
• A marinada é colocada nos vegetais.

Tomates verdes levemente salgados com maçãs em potes

Os seguintes ingredientes serão necessários:

• tomates verdes de tamanho médio;
• maçãs pequenas e suculentas;
• folhas de groselha;
• vegetação;
• alho;
• sal e açúcar.

As instruções assumem a seguinte sequência de trabalho:

• as maçãs são cortadas em fatias;
• pique finamente as verduras;
• comece a colocar tomates e maçãs alternadamente no recipiente;
• coloque verduras e alho entre as camadas;
• Cubra o recipiente com uma tampa e coloque sob pressão por três dias.

Metades de tomate em molho picante com aipo

Para preparar a decapagem, você precisará dos seguintes componentes:

• tomates de tamanho médio;
• salsão;
• pimenta moída;
• vegetação.

Instruções passo a passo ajudarão você a preparar o prato rapidamente:

• alguns tomates preparados são cortados ao meio;
• especiarias e ervas são jogadas em potes;
• coloque fatias de tomate;
• despeje água fervente por 27 minutos;
• cozinhe a metade restante dos tomates com temperos por 12 minutos;
• a massa de tomate é esmagada no liquidificador, fervida e despejado vinagre;
• Despeje a mistura quente sobre as metades do tomate.

Tomates sem pele no próprio suco

Os seguintes produtos são preparados:

• tomates grandes, carnudos, ligeiramente maduros e espécimes densos e de tamanho médio;
• açúcar e sal;
• Pimenta;
• alho;
• vegetação;
• vinagre de maçã.

A opção de cozinhar não causará dificuldades:

• A casca da fruta é retirada.
• Especiarias, alho e ervas são jogados no recipiente.
• Ferva água com temperos.
• Encha os potes com tomates e despeje a salmoura por 25 minutos.
• Os tomates restantes são esmagados no liquidificador. Ferva a massa de tomate, acrescente os temperos e o azeite e cozinhe por 16 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre.
• Despeje a pasta pronta sobre as metades do tomate.

Tomate cereja com alho e pimentão

Para o aperitivo você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomate - 660 g;
• pimentão - 155 g;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta - ¼ parte;
• vegetação;
• alho - dois dentes;
• Pimenta.

A preparação não levará muito tempo:

• especiarias e ervas são colocadas no recipiente;
• depois há frutas com rodelas de pimenta;
• ferva água com adição de folhas de louro e especiarias;
• a salmoura é colocada nos vegetais por 22 minutos;
• em seguida, a marinada é colocada em uma panela, fervida e adicionado vinagre;
• Na última etapa, os vegetais são regados com salmoura.

Como armazená-lo corretamente

É melhor armazenar os tomates enlatados em local fresco, escuro e com boa ventilação. A opção ideal é uma cave ou adega.

Para arrumação no apartamento, escolha um local afastado de aparelhos de aquecimento, por exemplo, uma despensa.

O prazo de validade da decapagem é de um ano, mas sujeito a condições adequadas.