20 melhores receitas passo a passo para preparar preparações de beterraba para o inverno

Os preparativos de beterraba para o inverno têm um sabor agradável e incomum. Os pratos vão certamente decorar a mesa de jantar e serão um óptimo complemento para qualquer acompanhamento. Numerosas receitas diferem nos ingredientes incluídos e no método de preparação. Você deve primeiro selecionar os produtos certos e preparar o recipiente. Se seguir as proporções especificadas nas instruções e demais recomendações, poderá fazer tudo sem erros.

Princípios de conservas de beterraba para o inverno

Antes de começar a conservar, você precisa decidir uma receita. Depois disso, os vegetais são cuidadosamente selecionados e os recipientes preparados.

Seleção e preparação de vegetais

Para deixar o prato saboroso, você precisa escolher vegetais frescos e de alta qualidade. A superfície deve estar lisa, sem danos ou sinais de apodrecimento. Para cozinhar, é preferível levar beterrabas jovens de tamanho médio, com interior vermelho vivo e sem veios brancos.

O vegetal é bem lavado, a cauda e as pontas são cortadas. Em seguida, a raiz vegetal é mergulhada em água fria e fervida por 43 minutos. Assim que o vegetal esfriar, retire a casca. Em seguida, as beterrabas são cortadas conforme indicado nas instruções da receita.

Como preparar adequadamente os recipientes para laminação

Para que o lanche fique bem guardado, é importante escolher e preparar corretamente o recipiente:

• todos os recipientes são inspecionados quanto a lascas e rachaduras;
• o recipiente selecionado é lavado com soda ou água com sabão;
• na última etapa, os potes são esterilizados em vapor de água quente.

O que fazer com beterraba para o inverno: receitas

As melhores receitas comprovadas irão ajudá-lo a preparar um prato saboroso, saudável e incomum. Eles são baseados em componentes simples e acessíveis.

A forma clássica para o inverno em potes

Na versão clássica da receita, além da raiz vegetal, há ervas e temperos. O resultado é um molho para saladas e primeiros pratos.Para preparar as conservas, serão necessários potes de litro e os seguintes componentes:

• raiz vegetal - 340 g;
• sal - 37g;
• açúcar - 43g;
• alho - 34g;
• vinagre - 45ml;
• pimenta e cravo;
• pimenta - meia vagem.

Preparar o prato não levará muito tempo:

• o vegetal vermelho cozido é cortado em pedaços e distribuído em recipientes;
• adicione alguns dentes de pimenta e uma fatia de alho;
• adicione sal, açúcar e temperos à água, deixe ferver, cozinhe por 12 minutos e despeje o vinagre;
• A salmoura preparada é colocada nos vegetais e enrolada.

Opção sem esterilização

O prato acabado tem um sabor ligeiramente picante. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterraba - 900 g;
• vinagre - 160ml;
• sal - 12g;
• folha de louro - 2 peças;
• Pimenta;
• canela - meio pau.

Etapas de enlatamento:

• pedaços de raízes cozidas são colocados em recipientes esterilizados;
• ferva a água à qual foram adicionados temperos;
• Despeje a marinada preparada sobre os legumes e feche as tampas.

Caviar de beterraba

O prato fica saboroso e macio. Para preparar o lanche, você precisará dos seguintes produtos:

• beterraba - 550 g;
• açúcar - 72g;
• sal - 16g;
• vinagre - 45ml;
• óleo vegetal - 55 ml;
• pimenta moída.

Instruções passo a passo:

• a raiz vegetal é esmagada no liquidificador;
• adicione especiarias, vinagre, óleo;
• a polpa resultante é fervida por 16 minutos;
• O caviar pronto é colocado em recipientes preparados.

Com raiz-forte e alho

Esta receita é indicada para os amantes de petiscos picantes. Para funcionar você precisará dos seguintes componentes:

• raiz vegetal - 1,6 kg;
• raiz-forte - 170 g;
• alho - 210g;
• vinagre - 55 ml;
• açúcar - 140g;
• pimenta moída;
• sal - 72 g;
• óleo de girassol - 120 ml.

A preservação é fácil e rápida de preparar:

• os vegetais são picados no liquidificador;
• Despeje o óleo em um recipiente grande e espere ferver;
• adicione vegetais picados;
• adicione especiarias e pimenta;
• 6 minutos antes de estar pronto adicione o alho;
• no último minuto de cozimento, acrescente o vinagre;
• o lanche aromático está pronto para ser distribuído em potes.

Em Kuban

Para conservar um vegetal vermelho, você precisará dos seguintes componentes:

• Pimenta;
• cravo;
• folha de louro - 2 peças;
• canela;
• sal - 210 g cada;
• vinagre - 82 ml.

O processo de cozimento é assim:

• Os temperos preparados são primeiro colocados no recipiente;
• em seguida, coloque a raiz cozida cortada em rodelas;
• despeje a marinada;
• Esterilize o recipiente por 12 minutos.

Com ácido cítrico

A raiz vegetal preparada de acordo com esta receita é ideal tanto para temperar borscht quanto para adicionar em saladas. Para enrolar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterraba - 900 kg;
• sal - 24g;
• ácido cítrico.

Cozinhar não causará dificuldades mesmo para donas de casa novatas:

• leve para ferver água com sal e ácido cítrico;
• o vegetal cozido é esmagado com um ralador;
• tiras de beterraba são bem recheadas em potes preparados;
• despeje a salmoura;
• frascos com conteúdo são esterilizados por 25 minutos.

Com feijão

Ingredientes necessários para preparar salada para armazenamento no inverno:

• feijão - 550 g;
• raiz vegetal - 900 g;
• cebola - 60 g;
• pasta de tomate - 57 g;
• sal - 37g;
• açúcar - 70 g;
• vinagre - 55 ml;
• pimenta moída.

O processo de preparação da salada inclui as seguintes etapas:

• o feijão é embebido em água por 1,5 horas, após o que é cozido até ficar totalmente cozido;
• pique todos os vegetais preparados;
• Coloque primeiro o feijão em um recipiente fundo, depois o restante dos vegetais, acrescente água, óleo e temperos;
• os vegetais devem ser cozidos em fogo brando por 35 minutos;
• 11 minutos antes do final do cozimento, acrescente o vinagre;
• A salada pronta é colocada em um recipiente e enrolada.

Com abobrinha

Um toque saboroso e saudável é feito com beterraba e abobrinha. Ingredientes que você vai precisar:

• raízes, cebola e abobrinha - 1,2 kg cada;
• vinagre - 240 ml;
• óleo - 90 ml;
• açúcar - 190g;
• sal - 37g;
• Pimenta;
• folha de louro - 3 peças.

Preparação passo a passo de lanches:

• As raízes e as abobrinhas devem ser raladas em um ralador médio;
• pique a cebola finamente;
• Vinagre, sal, açúcar, óleo e especiarias são dissolvidos em água;
• adicione a cebola à salmoura fervente e depois de 4 minutos todos os outros vegetais;
• O lanche pronto é colocado em potes e esterilizado por 9 minutos.

Com cebola

O prato é preparado com os seguintes ingredientes:

• raiz vegetal - 3,6 kg;
• cebola - 410 g;
• óleo de girassol - 240 ml;
• vinagre de maçã - 78 ml;
• sal e açúcar.

A comida enlatada é preparada de forma simples:

• os vegetais são ralados;
• adicione óleo à água e deixe ferver;
• vegetais picados são imersos em líquido;
• adicione sal e açúcar;
• após 12 minutos, adicione vinagre;
• Os picles prontos são distribuídos em recipientes.

Com tomate

Para torcer, você precisará preparar os seguintes componentes:

• tomate - 900kg;
• raiz vegetal - 280 g;
• açúcar - 130g;
• alho - 43g;
• guarda-chuva de endro;
• Pimenta;
• vinagre - 45 ml.

A preparação não levará muito tempo:

• A raiz vegetal e o alho são cortados em rodelas finas e colocados em um recipiente;
• adicione endro, pimenta e tomate;
• despeje água quente e após 8 minutos despeje na panela;
• adicione sal, açúcar, especiarias, ferva e despeje o vinagre;
• despeje a marinada sobre os vegetais.

Com cogumelos

Você também pode cobrir beterraba para o inverno com cogumelos, para isso você precisará de:

• champignon - 210 g;
• pimentão - 180 g;
• cenouras - 120 g;
• cebola - 54g;
• tomate - 450g;
• vinagre - 35 ml;
• óleo vegetal - 160 ml;
• salsinha.

A sequência de trabalho é a seguinte:

• cenouras e raízes são raladas, pimentões cortados em tiras;
• cenouras, cebolas e pimentões são salteados em óleo;
• Os cogumelos são fritos separadamente e as beterrabas cozidas;
• legumes assados ​​​​são colocados em um recipiente fundo para posterior cozimento, cogumelos, beterraba e temperos são adicionados;
• 4 minutos antes do preparo, escorra o vinagre;
• A salada é distribuída em vasilhames e esterilizada por 14 minutos.

Em coreano

O prato fica levemente picante e aromático. A preservação é armazenada durante todo o inverno. Para preparação você precisará dos seguintes componentes:

• raízes vermelhas - 550 g;
• alho - 34g;
• vinagre - 53 ml;
• sal - 18g;
• açúcar - 25g;
• óleo vegetal - 110 ml.

O método de preparação é o seguinte:

• a beterraba é ralada em um ralador especial de cenoura coreano;
• adicione especiarias;
• o óleo é colocado em uma panela, o alho picado é adicionado e a mistura é levada para ferver;
• despeje óleo fervente sobre o vegetal e adicione vinagre;
• a salada pronta é colocada em recipientes;
• esterilizar por 16 minutos;
• Na última etapa, falta apenas rosquear as tampas dos potes.

Kvass de beterraba

A bebida contém muitos componentes úteis. Ingredientes necessários para cozinhar:

• beterraba - 310 g;
• açúcar - 160g;
• biscoitos - 110 g;
• farinha - 45g.

Todos os componentes listados são colocados firmemente em um recipiente, cheio de água e deixados para fermentar por 5 dias. Em seguida, o frasco é movido para um local fresco.

Com pimenta

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterraba - 2,9 kg;
• pimentão - 450 g;
• cebola - 70 g;
• vinagre - 90 ml;
• açúcar - 220 g;
• sal - 47g.

As instruções irão ajudá-lo a preparar o lanche corretamente:

• a raiz vegetal é moída em um ralador;
• cebola e pimentão cortados em cubos;
• Dissolva os temperos e o vinagre na água e leve para ferver;
• adicione cebola e pimenta à marinada fervente e cozinhe por 6 minutos;
• em seguida, mergulhe a beterraba e continue cozinhando por mais 28 minutos;
• A salada é colocada em potes e esterilizada por 14 minutos.

Sem vinagre

Os benefícios de um prato sem vinagre são significativamente maiores. Para preparar o lanche você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterraba - 450 g;
• Pimenta;
• folha de louro - 3 peças;
• sal - 45g;
• ácido cítrico - 7 g;
• açúcar - 65g.

O trabalho envolve a execução das seguintes ações:

• a raiz fervida é cortada em cubos;
• coloque a folha de louro com pimenta na jarra e depois os cubos de vegetais;
• Dissolva o ácido cítrico e os temperos na água e leve para ferver;
• O vegetal vermelho é colocado com a marinada no recipiente preparado.

Beterraba em conserva

Beterrabas em conserva são adicionadas a saladas, vinagretes e usadas como lanche ou molho para borscht:

• Prepare pequenas beterrabas. Deve ser bem lavado e limpo.
• Água com adição de sal e açúcar é levada para ferver.
• Os vegetais são colocados em um recipiente grande e enchidos com a salmoura resultante.
• Feche a tampa, coloque uma carga e coloque em local aquecido por duas semanas. A espuma resultante deve ser removida periodicamente da superfície da salmoura.

Molho para borscht

Para preservação você precisará dos seguintes ingredientes:

• beterraba - 2,7 kg;
• cebola - 45 g;
• tomate e pimentão - 450 g cada;
• cenouras - 900 g;
• sal e açúcar - 55 g cada.

O aperitivo é preparado seguindo a seguinte sequência de ações:

• os tomates são esmagados no liquidificador;
• A raiz é cortada em barras;
• as cenouras são raladas;
• cebola e pimentão cortados em cubos;
• leve a massa de tomate para ferver e cozinhe com adição de temperos por 16 minutos;
• em seguida, adicione a raiz vegetal e, após 18 minutos, os vegetais restantes e cozinhe por mais 25 minutos;
• A mistura quente é colocada em potes.

Suco de beterraba

Para fazer suco de beterraba, você precisará do próprio vegetal e do açúcar:

• A raiz vegetal é passada por um moedor de carne e, em seguida, o suco é espremido.
• O açúcar é adicionado ao líquido resultante.
• A mistura é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• O suco é colocado em potes preparados e imediatamente lacrados.

Xarope de beterraba

Coloque a raiz lavada e descascada em um recipiente grande, adicione água e cozinhe por 3,5 horas. Em seguida, esprema o suco e cozinhe até engrossar. A calda é colocada em potes e coberta com tampas.

Beterraba inteira para o inverno

Os seguintes produtos são preparados para o prato:

• raiz vegetal pequena;
• Pimenta;
• folha de louro - 2 peças;
• sal - 550g;
• açúcar - 45g;
• vinagre - 53 ml.

A preparação não será difícil:

• ferva a raiz vegetal em uma panela por 45 minutos;
• coloque pimenta e louro na jarra;
• colocar raízes;
• Dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água e leve para ferver;
• Despeje a marinada preparada sobre as beterrabas e esterilize os potes por 27 minutos.

Prazo de validade e regras de armazenamento para preparações

Os recipientes com beterraba em lata são armazenados em local escuro, fresco e com boa ventilação. Nessas condições, o lanche fica armazenado por dois anos.