TOP 17 receitas de molho de tomate caseiro para o inverno

Como fazer molho de tomate para o inverno, que receitas escolher? Qualquer dona de casa faz preparativos com os produtos disponíveis. O principal ingrediente do ketchup de tomate é o tomate. Os vegetais são picados no liquidificador. Quem gosta de molho grosso pode não precisar passar a polpa do vegetal por uma peneira. Para adicionar um sabor picante aos tomates, adicione maçãs picadas, pimentões, cebolas e cenouras. Os componentes obrigatórios de todas as torções para o inverno são o sal e o açúcar.

Características do preparo do molho de tomate para o inverno

Tomates cultivados na horta ou comprados no auge do verão podem ser usados ​​​​para fazer molho. Além do tomate, este prato inclui outros ingredientes.

O que você precisa comprar para fazer ketchup caseiro:

• tomates;
• variedade de vegetais ou frutas, conforme a receita (pimentão, maçã, cenoura, cebola);
• potes, tampas de lata ou torções;
• tigela e panela esmaltadas;
• especiarias;
• vegetação;
• açúcar cristal;
• sal grosso (não iodado);
• solução de ácido acético (9 por cento);
• óleo vegetal (girassol ou azeitona).

O que você precisa saber para fazer ketchup de tomate:

• Descasque os tomates despejando água fervente sobre eles;
• os vegetais são picados no liquidificador;
• para que não haja pedaços ou sementes no molho, passe a polpa vegetal picada por uma peneira;
• para que a massa fique espessa, ferva em fogo baixo por 25-60 minutos;
• sal e açúcar são adicionados quando a polpa vegetal ferve em um terço;
• no final despeje uma solução de ácido acético;
• a massa quente é colocada em potes;
• os recipientes são pré-lavados e esterilizados;
• as torções preparadas para o inverno são pasteurizadas;
• Após a pasteurização, os potes são virados e deixados esfriar nesta posição.

Seleção e preparação de tomates

Para o molho, compre tomates maduros com polpa carnuda e suculenta. Você pode fazer torções para o inverno com tomates amarelos, vermelhos e verdes. Os vegetais devem estar inteiros, isentos de podridão ou danos.

As variedades de estufa não são adequadas para fazer ketchup - não têm sabor nem aroma de tomate de jardim.

Os tomates destinados a torcer são cuidadosamente inspecionados e lavados. Em seguida, é feito um corte em forma de cruz na parte superior de cada um, mergulhado em água fervente por um minuto e resfriado rapidamente em um líquido frio. Após este procedimento, a pele é facilmente limpa. Os tomates pelados são esmagados no liquidificador e passados ​​​​por uma peneira.

Como preparar recipientes?

Para o molho de tomate, use potes de vidro não muito grandes: 0,3 litro e 0,5 litro. Inspecione cuidadosamente os pescoços: não deve haver rachaduras ou lascas neles. O recipiente é lavado com água e refrigerante, seco e esterilizado.

Existem várias maneiras de esterilizar potes: no vapor, em água fervente, no micro-ondas ou no forno elétrico. Recipientes estéreis são enchidos com molho picante e pasteurizados por vários minutos ou imediatamente enrolados com tampas. Frascos de 0,5 litro com massa vegetal são pasteurizados em recipiente com água fervente por 10-16 minutos.

As receitas mais deliciosas

Qualquer dona de casa tem muitas receitas para fazer molho de tomate ou ketchup em casa. Nunca é tarde para tentar algo novo. A tecnologia de preparo do macarrão para o inverno é a mesma. Qualquer preparação é feita com tomate picado. Apenas os ingredientes adicionais do molho (maçãs, cebolas, especiarias) e a sua quantidade mudam.

Os vegetais são moídos até formar uma polpa e fervidos em fogo baixo (a massa deve ficar mais espessa). Por fim, salga-se a massa, acrescenta-se mel, açúcar, especiarias e vinagre. A polpa quente é imediatamente colocada em potes. Os recipientes são pasteurizados por 10-16 minutos.

Molho de tomate universal “Satsebeli”

Ingredientes para o clássico molho Satsebeli fácil de preparar:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• pimentão - 8-9 vagens grandes;
• vagem de pimenta;
• alho - 6-8 dentes;
• tempero khmeli-suneli - 1 colher de chá;
• coentro, manjericão, salsa - alguns raminhos;
• especiarias;
• sal, açúcar - 25 gramas cada;
• solução de ácido acético - um quarto de xícara.

Os tomates são lavados, regados com água fervente, descascados e picados no liquidificador. Verduras e vegetais são transformados em polpa. A massa vegetal é colocada em uma panela, levada ao fogo baixo e levada à fervura. A mistura é fervida por 20-35 minutos. A massa deve diminuir de volume em um terço.

Em seguida, adicione o alho e os temperos, após o que a mistura é salgada e fervida por mais 4-9 minutos. Por fim, adicione vinagre. A mistura quente é colocada em potes e coberta com tampas. Os frascos são pasteurizados por 9 a 16 minutos.

Sem vinagre

Como fazer ketchup sem adicionar vinagre:

• tomate - 1,95 kg;
• pimentão - 1,95 kg;
• alho - 6 dentes;
• sal, açúcar, especiarias - a gosto.

Os vegetais são descascados e as sementes removidas, picadas e a polpa colocada em uma panela. A massa é fervida por 15-25 minutos. No final salgue a polpa, acrescente o alho picado e temperos a gosto e ferva a mistura por mais 9 minutos. A massa quente é colocada em garrafas ou potes de vidro.

Em Krasnodar

Como fazer ketchup picante em Krasnodar:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• maçãs ácidas - 3-4 peças;
• alho - 6 dentes;
• pimenta vermelha picante - meia vagem;
• especiarias;
• noz-moscada;
• canela;
• sal, açúcar - 25 gramas cada;
• vinagre - 45 mililitros.

Molho de tomate picante “Limber o dedo bom”

Como fazer um delicioso ketchup para o inverno:

• tomate - 3,45 quilogramas;
• pimenta malagueta - 1 peça;
• alho - 4-5 dentes;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• óleo vegetal - 35 mililitros.

Com raiz-forte

Preparação de tomate com raiz-forte:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• raiz de raiz-forte - 105 gramas;
• alho - 2-3 dentes;
• sal, açúcar, pimenta - a gosto.

Com ameixas

Como fazer o preparo de tomate com ameixa:

• tomate - 1,95 kg;
• ameixas (húngaras) - 905 gramas;
• cebola - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - vagem;
• verdes - vários ramos;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• vinagre - 40 mililitros;
• especiarias.

Com cranberries

Ketchup doce com cranberries:

• tomate - 1,95 kg;
• cranberries - 2 xícaras;
• passas - meio copo;
• mel - meio copo;
• sal - meia colher de sopa;
• noz-moscada.

Com pimenta

Como fazer ketchup azedo com pimentão:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• pimentão - 8 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• pimenta - 1 vagem;
• óleo vegetal - 106 mililitros;
• sal, açúcar - 36 gramas cada;
• solução de ácido acético - 56 mililitros.

Com amido

Apetitoso ketchup de tomate com amido:

• tomate - 1,95 kg;
• cebola - 2 peças;
• páprica - 1 colher de chá;
• sal, açúcar - uma colher de sopa;
• amido de milho - 2 colheres de sopa (diluídas em 100 mililitros de água);
• solução de ácido acético - 50 mililitros.

Moa os vegetais no liquidificador. Ferva a mistura por 40 minutos, passe por uma peneira. Adicione temperos, vinagre e sal ao suco resultante e ferva por mais 9 minutos. Dilua o amido com água fria para que não haja grumos, acrescente ao molho. Cozinhe a mistura por mais 6 minutos. Despeje o ketchup quente em garrafas ou potes.

Com alho e manjericão

Ketchup de tomate com manjericão:

• tomate - 1,95 kg;
• pimentão - 495 gramas;
• pimenta vermelha - 1 vagem;
• alho - 4-6 dentes;
• manjericão - vários ramos;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• óleo vegetal - 40 mililitros;
• vinagre - 40 mililitros.

Com cebola

Como fazer molho de tomate para o inverno com cebola:

• tomate - 1,95 kg;
• cebola - 5 peças;
• sal, açúcar - 36 gramas cada;
• vinagre - 40 mililitros;
• mistura de pimenta.

Em italiano

Ketchup de tomate para o inverno:

• tomate - 1,95 kg;
• chalotas - 495 gramas;
• alho - 6 dentes;
• orégano, manjericão - alguns raminhos;
• azeite - 40 mililitros;
• sal, açúcar - 36 gramas cada.

Com cenouras

Preparação de tomate com cenoura:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• cenouras - 495 gramas;
• cebolas - 4-6 peças;
• pimentão - 6 peças;
• óleo vegetal - 95 mililitros;
• sal, açúcar - 45 gramas cada;
• alho - 3 dentes;
• verduras - alguns raminhos;
• vinagre - 45 mililitros.

mexicano

Quais produtos você precisará:

• tomate - 1,95 kg;
• cebola - 495 gramas;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• aipo - 4 raminhos;
• páprica seca - uma pitada;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• suco de limão - 45 mililitros.

Em Kuban

Como preparar o molho cubano:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• cebola - 3 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• sal - 36 gramas;
• mel - meio copo;
• solução de ácido acético - 56 mililitros;
• especiarias;
• canela, cravo, sementes de mostarda.

Sem esterilização

Quais produtos são necessários para o ketchup sem pasteurização:

• tomate - 2,95 quilogramas;
• cebola - 3 peças;
• alho - 4-6 dentes;
• sal - 36 gramas;
• açúcar - meio copo;
• vinagre - 56 mililitros;
• especiarias.

Em uma panela elétrica

O que você vai precisar:

• tomate - 1,95 kg;
• cebola - 1 peça;
• alho - 2-3 dentes;
• açúcar - um quarto de xícara;
• sal - 25 gramas;
• manjericão - alguns raminhos;
• especiarias;
• Ácido Cítrico.

Pique todos os vegetais finamente, despeje na tigela multicooker e cozinhe por 35 minutos. Passe a polpa totalmente preparada por uma peneira, acrescente temperos e sal. Em seguida, cozinhe por mais 2 minutos. Despeje a mistura quente em potes e adicione alguns cristais de ácido cítrico em cada recipiente.

Regras para armazenar molho pronto

O molho de tomate pode ser armazenado por um ou dois anos em um porão fresco e escuro, a uma temperatura de 0 a 3 graus Celsius. Torções pasteurizadas que contêm vinagre podem até ser guardadas em um apartamento.

Se o frasco for aberto, o molho deve ser utilizado em até 3 dias. A torção aberta é guardada na geladeira.