35 melhores receitas passo a passo para preparar deliciosos preparos para o inverno

Muitas pessoas gostam de comer comida enlatada no inverno, que é preparada com frutas vegetais frescas colhidas no local. Existem muitas receitas diferentes para preparar os preparativos para o inverno, com as quais você deve se familiarizar com antecedência.

O que você pode preservar para o inverno?

Antes de aprender as melhores receitas para fazer enlatados, é recomendável entender exatamente quais alimentos podem ser enlatados. Para preparar os mais deliciosos preparativos para o inverno, os seguintes produtos são mais utilizados:

• Pepinos. São cultivados por quase todas as pessoas que têm uma casa de veraneio com horta. Os frutos do pepino fazem deliciosos picles, saladas e lanches.
• Tomates. Os tomates, assim como os pepinos, são considerados uma cultura vegetal comum. Com eles se preparam não apenas picles simples, mas também pratos mais originais.
• Repolho. Muitas donas de casa fermentam o repolho ou preparam salada de repolho para o inverno.
• Abobrinha. Na maioria das vezes, o caviar é preparado com abobrinhas maduras para o inverno.
• Beringela. São utilizados no preparo de saladas de vegetais e picles.
• Pimentão. Muitas vezes é usado como ingrediente adicional na criação de picles.
• Cerejas e cerejas doces. Estas bagas são utilizadas para preparar compotas e compotas.

Berinjelas ao estilo georgiano

Este é um saboroso aperitivo georgiano, que costuma ser servido como acompanhamento. Para preparar este prato, você precisa se familiarizar com antecedência com os ingredientes necessários:

• três berinjelas;
• uma pimenta;
• cabeça de cebola;
• quatro dentes de alho;
• três tomates;
• dez gramas de coentro;
• pimentão vermelho.

Primeiro, processam os vegetais, que precisam ser lavados e cortados em pedaços. Depois disso, as berinjelas fatiadas são colocadas em uma frigideira e fritas por meia hora. O alho é passado numa prensa e a pimenta cortada em tiras. Em seguida, os produtos junto com as ervas são embebidos em uma tigela de vinho, após o que as berinjelas fritas são colocadas no recipiente. Para deixar o prato mais saboroso, acrescentam-se tomates fritos.

Lecho de tomate e pimenta

Anteriormente, o lecho era preparado apenas na Hungria, mas agora este aperitivo é muito popular entre os residentes dos países da CEI. Existem muitas receitas para criar tal preparação, mas a maioria das donas de casa usa uma receita simples. Para isso você precisa dos seguintes produtos:

• dois quilos de pimentão;
• quilo de tomate;
• sal e açúcar a gosto;
• vinagre.

Os grãos de pimenta búlgara são descascados das sementes e cortados longitudinalmente. Em seguida, os tomates lavados são cortados em rodelas e passados ​​​​no liquidificador. A mistura resultante é colocada em uma panela e fervida, após o que se adiciona pimenta ao líquido fervente. Após 25-35 minutos, adicione sal à mistura e despeje em uma jarra para torcer.

Abobrinha ao molho de alho

Vários pratos são preparados com abobrinha, mas muitas donas de casa preferem prepará-los com molho de alho aromático. Para criar um lanche de abobrinha você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1-2 abobrinhas;
• 100-120 gramas de sal;
• 80 gramas de farinha;
• 4 cabeças de alho;
• vegetação;
• maionese.

A abobrinha é descascada e cortada em pequenos círculos, cuja espessura não ultrapassa um centímetro. O anel picado é salgado, polvilhado com farinha e frito. Em seguida, é preparado um molho com alho, maionese e ervas, no qual é colocada a abobrinha.

Tomates coreanos

Os tomates coreanos são considerados um prato universal, pois são adequados tanto para mesas festivas como para o dia a dia. Antes de começar a cozinhar, você precisa preparar os seguintes ingredientes com antecedência:

• 2-4 quilos de tomate;
• dois pimentões;
• três cabeças de alho;
• salsa e endro.

Primeiro é preciso descascar o alho, lavar os pimentões e colocá-los no liquidificador para moer. Depois disso, a mistura é colocada em uma tigela temperada com óleo vegetal e sal. Em seguida, os tomates são picados, misturados com a mistura preparada e colocados em uma jarra.

Pedaços de berinjela

Muitas pessoas conservam as berinjelas para que possam ser consumidas não só no verão, mas também no inverno. Os especialistas aconselham prepará-los em pedaços, pois assim cabem melhor nos recipientes e cozinham mais rápido. Para criar uma preparação de berinjela de inverno, você terá que preparar os seguintes componentes:

• meio quilo de berinjela;
• Óleo refinado;
• vinagre;
• sal.

Todas as berinjelas são lavadas da sujeira, cortadas e conservadas em um líquido feito de vinagre e água. Em seguida, são colocados em uma frigideira e fritos por dez minutos. Em seguida, são colocados em potes, polvilhados com ervas, enchidos com óleo e conservados.

tomate cereja

Os melhores lanches de inverno são os tomates enlatados. Para preparar o tomate cereja, você deverá preparar com antecedência os seguintes produtos:

• dois quilos de tomate;
• aneto;
• vários dentes de alho;
• açúcar e sal a gosto;
• vinagre;
• cebola;
• salsinha.

O preparo começa com o corte da cebola e do alho, que, junto com as ervas, são colocados no fundo dos potes. Em seguida, os tomates lavados são colocados no recipiente. Depois disso, o recipiente com legumes é preenchido com salmoura fervida.

Pimentão frito com alho para o inverno sem esterilização

Algumas pessoas preferem fazer preparativos de inverno rápidos e fáceis de preparar. Esses lanches incluem pimentões assados ​​misturados com alho. Ao criar um prato você precisará dos seguintes produtos:

• quilograma de pimentão;
• 20 mililitros de vinagre;
• três dentes de alho;
• sal com açúcar;
• água.

Primeiro, o alho picado e as ervas picadas são colocados no fundo do recipiente de vidro. Em seguida, os pimentões picados são fritos em uma frigideira. Após a fritura, é colocado em potes e enchido com água fervente.

Pepinos levemente salgados

Os amantes de vegetais enlatados crocantes devem preparar pepinos levemente salgados para o inverno. As vantagens desta salga incluem o sabor e a facilidade de preparo. Os ingredientes necessários para conservar pepinos são bem pequenos:

• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• 80-90 gramas de sal;
• 3-4 dentes de alho;
• 1-2 quilogramas de pepinos.

Todos os pepinos são cortados nas bordas, lavados e embebidos em água fria por cerca de uma hora. Em seguida, são colocados em um recipiente de vidro junto com o alho descascado e o endro. Os potes cheios são despejados em água fervente e salgados. Quando a conserva esfria, ela é colocada na geladeira ou transferida para a adega.

Caviar de abobrinha

Algumas pessoas compram caviar de abóbora na loja porque acham que é difícil de preparar. Porém, criar um lanche assim é muito simples se você se familiarizar com a receita de seu preparo.

Para criar caviar vegetal você precisa dos seguintes componentes:

• quatro abobrinhas maduras;
• cinco dentes de alho;
• duas cenouras;
• três tomates;
• sal.

Cada abobrinha é descascada, cortada e limpa das sementes de seu interior. Em seguida, as abóboras são cortadas em cubos e as cenouras raladas.A abobrinha é frita em uma frigideira quente junto com as cenouras. Após 10-15 minutos, coloque os tomates picados e o alho na panela. O prato é cozido por cerca de meia hora e enrolado em potes.

Couve-flor para o inverno

Os amantes de petiscos frios e saborosos devem preparar couve-flor para o inverno. Esta conserva pode ser consumida separadamente de outros pratos ou adicionada a saladas de vegetais. Os seguintes produtos são usados ​​​​para preparar o repolho para o inverno:

• quilograma de couve-flor;
• 100 gramas de cenoura;
• pimenta da Jamaica;
• sal;
• açúcar;
• vinagre;
• Pimenta preta.

As inflorescências de repolho são desmontadas em pequenos pedaços e depois despejadas em água quente. Repolho embebido, fatias de alho e cenoura são colocados em um recipiente e enchidos com salmoura feita de vinagre, pimenta e água.

Pepinos em conserva em potes

Pepinos em conserva em potes são considerados o lanche mais comum preparado para o inverno. Para preparar você mesmo uma iguaria saborosa e crocante de pepino, uma dona de casa deverá preparar os seguintes produtos:

• pepinos frescos;
• vegetação;
• alho;
• sal.

No processo de preparação da decapagem, 3-4 folhas de raiz-forte, cereja e groselha preta são colocadas no fundo do recipiente de vidro. Para deixar a decapagem mais saborosa, adiciona-se endro. Pepinos embebidos são colocados em cima das verduras, que são regadas com salmoura e sal. Quando começar a aparecer espuma na superfície da marinada, feche os potes com as tampas.

Pepinos com mostarda

Algumas donas de casa querem preparar conservas picantes para o inverno e por isso preparam pepinos com adição de mostarda. Este lanche tem aroma e sabor amargo característicos. Para preparar potes de picles de meio litro de 7 a 10 litros, você precisará de:

• três quilos de pepino;
• um copo de açúcar;
• 80ml de óleo vegetal;
• 60ml de vinagre;
• pimenta moída;
• 150 gramas de sal;
• colher de mostarda em pó.

Os frutos do pepino são cortados em tiras, salgados, colocados em uma jarra e recheados com óleo vegetal e alho. Após 3-4 horas, quando os vegetais começarem a liberar suco, adicione água fervente e mostarda.

"Língua da sogra"

Esta é uma salada deliciosa que muitas donas de casa servem como acompanhamento no inverno. Os seguintes produtos irão ajudá-lo a preparar a “língua da sogra”:

• 65 mililitros de vinagre;
• um quilo e meio de tomate;
• cebola;
• vegetação;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal.

Os tomates são bem lavados em um recipiente com água fria e cortados em quartos. A cebola é descascada e cortada em rodelas. Em seguida, corta-se o alho e a pimenta. Coloque os ingredientes picados em uma tigela, acrescente o óleo e deixe por 45-60 minutos. Em seguida, os vegetais são transferidos para recipientes e cobertos com tampas. Após o resfriamento, a preservação é transferida para uma sala fria.

Rolando peras

Os fãs de preparações inusitadas podem conservar não só vegetais, mas também frutas para o inverno. Na maioria das vezes, os preparados de frutas são feitos de peras maduras. Para conservar peras você precisará de alguns ingredientes:

• dez frutos de pêra;
• litro de água;
• 400 gramas de açúcar.

Cada pêra é lavada, cortada em duas partes iguais e depois limpa de talos e sementes. As frutas fatiadas são bem embaladas em potes, polvilhadas com açúcar e enchidas com água. Cada frasco não consome mais do que 200-300 mililitros de líquido. Os recipientes com peras são esterilizados por 35-45 minutos, cobertos com tampas e levados ao porão para armazenamento.

Lecho com cenoura e pimentão

Um excelente acompanhamento para carnes e outros pratos é o lecho, feito de pimentão e cenoura.Toda dona de casa deve preparar esse preparo, pois tem um sabor incrível. Porém, antes de preparar o lecho você deverá se familiarizar com a lista de produtos necessários:

• um quilo e meio de tomate;
• três quilos de pimenta;
• meio quilo de cebola;
• 450 gramas de cenoura;
• sal;
• óleo vegetal com vinagre.

A cebola com tomate é colocada no liquidificador e esmagada até obter uma massa líquida. Em seguida, a mistura é colocada em uma panela, fervida com a adição de pimenta picada e cenoura ralada. A mistura é fervida por quarenta minutos e depois colocada em um recipiente.

Geléia de cereja assada

Algumas pessoas são atraídas por conservas de frutas e geléias de frutas vermelhas. As pessoas costumam fazer geléia com cerejas fritas. Para fazer isso, selecione cerejas grandes, que primeiro são lavadas em uma tigela com água. Em seguida, as sementes são cuidadosamente removidas de cada baga usando uma ferramenta especial.

Coloque as cerejas descascadas na superfície da frigideira e frite em fogo baixo por cerca de quarenta e cinco minutos. Bagas fritas quentes são colocadas em recipientes de meio litro e imediatamente cobertas com tampas.

Em ambientes quentes, essa geléia estraga rapidamente e por isso é levada para a adega.

Geléia de groselha com hortelã

Esta compota tem um sabor único graças às folhas de hortelã. Se você combinar esses componentes corretamente, obterá um excelente preparo doce para o inverno. Para fazer sua própria geléia de groselha, você precisa de:

• uma pitada de ácido cítrico;
• 600-700 mililitros de água;
• três ramos de hortelã;
• quilograma de groselhas;
• açúcar.

As groselhas são classificadas com antecedência e lavadas de vestígios de contaminação. Lave também os ramos de hortelã em água, em cuja superfície pode permanecer poeira. Em seguida, as frutas vermelhas e a hortelã são colocadas em uma panela e regadas com calda de açúcar fervida.As groselhas são fervidas em calda com ácido cítrico por 20 minutos. Quando a mistura esfria, ela é fervida novamente e colocada em um recipiente.

Repolho com alho na marinada

Um dos melhores petiscos saborosos de vegetais que você pode preparar para o inverno é o repolho marinado com alho. Tem um sabor inesquecível e um aroma agradável. O prato é elaborado com os seguintes produtos:

• 3-5 quilos de repolho;
• 450 gramas de cenoura;
• 4 cabeças de alho;
• vinagre;
• sal;
• óleo.

O repolho é lavado e picado com uma faca e depois colocado em potes. Em seguida, adiciona-se ao recipiente alho picado e cenoura ralada. A salmoura é preparada com água, vinagre, óleo vegetal e sal. O líquido preparado é colocado em potes com repolho e enrolado com tampas.

Aperitivo de tomate em marinada picante

Às vezes você quer deixar um aperitivo de tomate mais picante e por isso ele é preparado em uma marinada picante especial. As pessoas que irão preparar tal prato precisarão dos seguintes produtos:

• cinco tomates;
• uma cebola;
• manjericão;
• pimenta moída;
• várias cabeças de alho.

Os tomates com cebola são cortados em círculos e colocados em um recipiente de vidro. Em seguida, é feita uma marinada com água, alho, pimenta e manjericão. O líquido é levado à fervura e colocado em recipientes com tomates e cebolas. Os potes cheios são fechados com tampas e depois transferidos para locais com condições adequadas para armazenamento de conservas por longo prazo.

Pepinos fatiados

Esse preparo vegetal difere da maioria dos picles pela marinada, que é feita sem o uso de água. É preparado com óleo vegetal e vinagre. Você também precisará de:

• cinco quilos de pepino;
• 150 gramas de sal;
• um copo e meio de óleo vegetal;
• duas cabeças de alho;
• pimenta moída.

Os frutos do pepino são limpos de contaminantes, cortados longitudinalmente e colocados em um recipiente de vidro. Em seguida, é preparada uma marinada com sal, açúcar, vinagre e óleo. É fervido por 40-50 minutos em fogo baixo e colocado em potes com pepinos. Essas conservas devem ser armazenadas em ambientes com baixas temperaturas..

Adjika caseiro de abobrinha e pimenta

Adjika, feito de pimenta e abobrinha madura, é usado como acompanhamento em alguns pratos. Para preparar um delicioso lanche de abobrinha para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:

• vegetação;
• um quilo de maçãs verdes;
• seis grãos de pimenta grandes;
• três quilos e meio de abobrinha;
• sete cenouras;
• sal.

A pimenta e o alho são cortados em pedaços e processados ​​​​no moedor de carne até obter uma massa homogênea. Em seguida, a abobrinha é picada e colocada em um recipiente com mingau de legumes. Depois disso, rale as cenouras e as maçãs e misture com a mistura resultante. A massa vegetal é fervida, misturada com ervas, azeite e vinagre.

Tomates verdes com pimentão coreano

Os tomates coreanos não são preparados com tomates maduros, mas com tomates verdes. O lanche resultante é muito saboroso e picante. Existem vários ingredientes que serão necessários para criar uma preparação coreana:

• quatro quilos de tomate verde;
• meio quilo de cenoura e pimentão;
• 280 gramas de cebola;
• 150 gramas de alho;
• vinagre;
• sal.

As cenouras são descascadas, lavadas e picadas com um ralador. A cebola e o alho são cortados em rodelas. Em seguida, corte os tomates e um pouco de pimenta em círculos. Os ingredientes preparados são cobertos com sal e temperos e marinados por uma hora. Então tudo é colocado em potes e preservado.

Sopa de cogumelos

As pessoas que gostam de lanches de inverno costumam fazer um ensopado de cogumelos.

Lista dos principais ingredientes necessários para preparar o ensopado de cogumelos:

• uma colher de chá de pimenta;
• sal;
• suco de tomate;
• óleo;
• quilo de cenoura;
• quatro quilos de cogumelos;
• três cebolas.

Os cogumelos são lavados, picados e colocados numa panela com água. Eles são fervidos por uma hora, após a qual a água é drenada e os cogumelos colocados em um recipiente separado. A cebola é cozida por cerca de cinco minutos, após os quais são adicionadas à panela cenouras com suco de tomate e cogumelos. Tudo é cozido por meia hora e colocado em potes.

Tomates secos no forno

Outra preparação comum de inverno são os tomates secos ao sol. Para fazer esse lanche você vai precisar do seguinte:

• 950 gramas de tomate;
• pimenta;
• sal;
• especiarias;
• seis dentes de alho.

Corte os tomates ao meio e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Os legumes dispostos por cima são polvilhados com especiarias, pimenta e sal. Depois disso, os tomates são levados ao forno pré-aquecido por duas horas. Depois de secos, são colocados em recipientes, cheios de óleo e cobertos com tampas.

Cogumelos ostra em conserva por dia

Muitas donas de casa preparam cogumelos ostra em conserva. Este é um lanche delicioso que pode ser preparado em apenas algumas horas. Os seguintes produtos são usados:

• dois dentes de alho;
• cem gramas de sal;
• quilograma de cogumelos ostra;
• pimenta a gosto;
• especiarias.

Os cogumelos são lavados, picados e colocados junto com os temperos em uma panela funda. O recipiente é enchido com água e levado ao fogo até ferver. Quando o líquido ferve, os cogumelos são colocados em potes e cobertos com tampas herméticas.

Adjika Abcásio

Esta conserva é utilizada como acompanhamento de alguns pratos de carne. Anteriormente, esse adjika era preparado apenas na Abkhazia, mas agora é popular entre as donas de casa.

Ingredientes necessários:

• meio quilo de alho;
• cinco ramos de endro;
• pimento;
• manjericão com coentro;
• salsinha;
• sal.

Pimentões com alho e ervas são lavados e passados ​​​​por um moedor de carne. Em seguida, temperos são adicionados ao mingau resultante e tudo é bem mexido. A mistura resultante é colocada em um recipiente estéril e fechado.

Adjika ucraniano

O adjika ucraniano é considerado um excelente molho para pratos de carne. É preparado a partir dos seguintes produtos:

• cinco pimentões;
• três quilos de tomate;
• 550 gramas de alho;
• sal;
• vinagre.

Os ingredientes vegetais são primeiro picados com uma faca e depois passados ​​​​no liquidificador ou moedor mecânico. Isso deve ser feito várias vezes para que os vegetais fiquem melhor picados. O mingau é colocado em uma panela, fervido e misturado com vinagre e sal. Então tudo é colocado em recipientes de vidro e preservado.

Rolando tomates

Pessoas que gostam de produtos enlatados e lanches incomuns armazenam tomates recém colhidos para o inverno. Um rolo de tomate normal é preparado com os seguintes produtos:

• 3-4 quilos de tomate;
• 90 gramas de sal;
• vinagre líquido;
• vegetação;
• 5-6 dentes de alho;
• três pimentões;
• especiarias.

Tomates, alho, ervas, cravo e pimentão cortados ao meio são colocados em potes de vidro. Em seguida, ferva a água misturada com sal e pimenta-do-reino em fogo baixo. Água fervente é colocada em um recipiente de vidro. Frascos cheios são cobertos com tampas e transferidos para uma sala fria.

Salada “Berinjela ao estilo tártaro”

Outra receita popular de preparo de berinjela entre as donas de casa é a berinjela ao estilo tártaro. Este é um lanche delicioso que combina perfeitamente com a maioria dos pratos.

Ingredientes com os quais é feita a preparação de inverno:

• suco de tomate diluído em água;
• quilo de berinjela fresca;
• um copo de vinagre;
• sal com açúcar;
• óleo;
• Pimenta Doce.

Primeiro, o suco de tomate com vinagre líquido, óleo e sal é colocado na panela. A mistura é fervida por cinco minutos, após os quais são adicionados pimentões picados e berinjelas. O líquido é mexido, fervido por meia hora e colocado em um recipiente.

Abóbora como abacaxi

Algumas preparações de vegetais podem ser adocicadas e ter sabor de abacaxi. Para preparar um lanche doce de abóbora, ela é previamente descascada e cortada em cubos. Um xarope doce é então feito com suco de abacaxi e água. É fervido por dez minutos e depois despejado sobre a abóbora cortada. A abóbora deve infundir por várias horas e depois é selada em potes. É melhor guardar um lanche tão doce na adega para que não estrague muito rapidamente.

Chucrute com cranberries

Existem preparações úteis que contêm muitas vitaminas. Essas conservas incluem chucrute com adição de cranberries. Para criar starter de repolho você precisará de:

• cabeça de repolho;
• cenoura;
• 200 gramas de cranberries;
• sal;
• quatro folhas de louro.

Durante o cozimento, os cranberries são enxaguados em um recipiente com água fria, o repolho é picado finamente e as cenouras raladas. Em seguida, todos os ingredientes preparados são misturados, polvilhados com sal e deixados em infusão. Quando a mistura de repolho libera seu suco, ela é colocada em um recipiente para enrolar.

Geléia de cereja com nozes

A cereja é considerada a fruta mais comum para fazer geleia de inverno. Esta preparação pode ser complementada com vários ingredientes, mas alguns acrescentam nozes.

A geléia é preparada com os seguintes componentes:

• quilograma de cerejas;
• 400 mililitros de água;
• duzentos gramas de nozes;
• 800 gramas de açúcar.

As cerejas são lavadas e sem caroço. Em seguida, as nozes são despejadas em água quente e embebidas por meia hora. Em seguida, é preparada uma calda com água e açúcar, na qual os bagos ficam de molho por 24 horas. As cerejas embebidas são fervidas em calda por uma hora, polvilhadas com açúcar e colocadas em recipientes.

Confiture de ameixa

Às vezes as pessoas não querem fazer geleia normal e fazem geleia com consistência de geleia. Para preparar este lanche de ameixa, utilize os seguintes ingredientes:

• ameixas maduras;
• meio quilo de açúcar;
• litro de água.

O creme selecionado é bem lavado em água e as sementes são retiradas. Despeje as ameixas em uma bacia, despeje a água e leve para ferver. A mistura é fervida por 45-50 minutos e depois triturada no liquidificador. O mingau resultante é polvilhado com açúcar, colocado em uma panela e cozido novamente por quarenta minutos. A confeitaria preparada pode ser consumida imediatamente ou conservada em potes.

Abobrinha marinada

Muitas donas de casa adoram receitas simples de preparo de conservas, entre as quais esta está incluída. Lista de ingredientes necessários para fazer decapagem de abobrinha:

• 3-4 abobrinhas maduras;
• três cachos de endro;
• azeite;
• sal;
• pimenta;
• dente de alho.

A abobrinha é lavada da sujeira e seca. Em seguida, são cortados em círculos e polvilhados com sal. Despeje o alho picado com pimenta e azeite em um recipiente separado. Os ingredientes são mexidos e infundidos. Quando a abobrinha em conserva começa a soltar suco, ela é misturada com o restante dos ingredientes e marinada em salmoura.

Pimenta em Odessa

A receita de Odessa para enlatar pimentas para o inverno é popular entre muitas donas de casa. Para preparar um lanche vegetal você precisará dos seguintes ingredientes:

• suco de tomate espremido na hora;
• 100 gramas de açúcar;
• 200 gramas de sal;
• 120 mililitros de vinagre;
• 30-40 pimentões.

Os grãos de pimenta são lavados, cortados e limpos de sementes internas. Em seguida, o suco de tomate é misturado com a mistura de vinagre, açúcar e sal. A mistura é fervida por meia hora, depois é despejada pimenta, que é fervida por quinze minutos. O líquido fervido é colocado em recipientes esterilizados e enrolado com tampas de metal.

Conclusão

As donas de casa costumam preparar conservas antes do início do inverno. Antes de fazer isso, é recomendável se familiarizar com os recursos de preparo das conservas de inverno mais comuns.