As 10 melhores receitas passo a passo para preparar a língua da sogra com berinjela para o inverno

A berinjela não só traz benefícios ao corpo humano, mas também é nutritiva. O vegetal carnudo costuma ser servido à mesa e prepará-lo é bastante simples. Língua de sogra de berinjela, receita passo a passo com fotos para o inverno que as donas de casa passam alegremente umas para as outras, não deixará nenhum familiar indiferente.

Características de preparar a língua da sogra para o inverno

A peculiaridade de preparar um aperitivo de inverno com berinjela é que se utiliza uma marinada picante. Sua composição pode variar dependendo da receita, mas a pungência está sempre presente. A peça é colocada apenas em pequenos recipientes pré-esterilizados. Devido a isso, o prazo de validade dos alimentos conservados aumenta e as bactérias patogênicas são mortas.

Seleção e preparo de berinjelas

Apenas vegetais frescos e não murchos são selecionados para colheita. O “azul” deve estar maduro, mas ao mesmo tempo ter casca fina e elástica e de cor uniforme. São bem lavados e as caudas cortadas com uma faca afiada. Dependendo das recomendações da receita, as berinjelas são cortadas em rodelas finas ou cubos. Via de regra, obtêm-se de 4 a 6 anéis de uma fruta.

Depois disso, as fatias são generosamente polvilhadas com sal e deixadas em infusão por meia hora para que saiam todo o amargor e as substâncias nocivas. Decorrido o tempo previsto, os “azuis” são lavados, deixados secar e começar a cozinhar.

As melhores receitas para fazer língua de sogra em casa

O espaço em branco tem muitas variações, cada uma delas interessante à sua maneira. Pode ser consumido frio e quente, e até como salada.

Versão clássica de salada passo a passo

O aperitivo serve não só para servir à mesa familiar, mas também para receber convidados. Parece muito bonito e o sabor é excelente. Enlatar de acordo com esta receita requer a presença dos seguintes componentes:

• berinjelas grandes – 4 quilos;
• pimentão – 12 peças;
• tomates grandes de qualquer variedade - 12 peças;
• pimenta malagueta – 4 vagens;
• alho – 15-18 dentes;
• sal-gema de cozinha – 50 gramas;
• Óleo de girassol refinado – 220 mililitros;
• açúcar granulado – 210 gramas;
• vinagre alimentar - 30 mililitros.

Tecnologia de cozimento:

Esterilize recipientes de vidro (o melhor é fazer o preparo em potes de 1 litro). As berinjelas são cortadas em rodelas finas (ou círculos, se desejar), polvilhadas generosamente com sal e deixadas em infusão por meia hora. Enquanto isso, o alho, o pimentão e o tomate são esmagados no liquidificador ou moedor de carne.

Adicione a quantidade necessária de açúcar granulado e sal de cozinha, coloque o vinagre e o óleo e misture bem. Lave as berinjelas em água corrente e despeje o molho preparado. Cozinhe tudo em fogo baixo por 1 hora, depois coloque em um recipiente preparado e conserve.

Com berinjela frita

Um pãozinho original e extremamente saboroso é preparado com os seguintes ingredientes:

• maduros “azuis” – 2.500 gramas;
• pimentão quente – 1 peça;
• alho – 110 gramas;
• pimentão doce – 5 peças;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• vinagre alimentar – 1/2 xícara;
• óleo de girassol refinado – 1 xícara + para fritar;
• ervas e temperos - a gosto.

Método de cozimento:

Os “azuis” são lavados, cortados em rodelas finas, generosamente salgados e deixados em infusão por meia hora. Após esse tempo, enxágue com água corrente, esprema um pouco e frite dos dois lados em uma frigideira. O excesso de óleo é removido com papel toalha ou escorrer bem.

Os componentes restantes são torcidos em um moedor de carne, açúcar e ervas finamente picadas são jogados e óleo e vinagre são despejados. Cozinhe tudo em fogo baixo por 25 minutos. Coloque em recipientes preparados com antecedência, despeje o líquido fervente sobre cada camada de berinjela. Coloque os potes em um recipiente largo com água, esterilize e conserve.

De berinjelas em camadas

Um lanche interessante e muito saboroso é preparado a partir do seguinte conjunto de ingredientes:

• berinjelas frescas – 3.000 gramas;
• alho amassado – 1 xícara;
• tomates de qualquer variedade – 1000 gramas;
• pimenta – 6 peças;
• pimentão – 1000 gramas;
• água – 0,5 xícara;
• vinagre alimentar – 1 copo;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• sal-gema de cozinha – 1 colher de sopa (+ sal “azulzinho” para liberar o amargor);
• óleo de girassol purificado – 1 colher de sopa para cada frasco + para fritar berinjela.

Método de cozimento:

Os “azuis” são bem lavados e cortados em rodelas finas. Eles tentam garantir que os anéis saiam aproximadamente iguais. Polvilhe generosamente as fatias com sal, misture e deixe em infusão por 1,5 horas. Os tomates são convertidos em purê com um moedor de carne ou liquidificador. Os pimentões doces são lavados, cortados ao meio e limpos de entranhas. Moa em um moedor de carne junto com o alho descascado e adicione ao purê de tomate.

Tudo isso é colocado em uma panela grande, levado ao fogo e fervido por 5 minutos.

As berinjelas são lavadas em água corrente, espremidas e levemente fritas. Despeje uma colher de sopa de molho quente no fundo do pote e, em seguida, adicione várias fatias (3-4 pedaços) de berinjela, socando-as levemente com um garfo. Em seguida, despeje novamente 4 colheres de sopa de molho e adicione uma camada de “azuis”. A última camada é o molho, sobre o qual é colocada uma colher de sopa de óleo vegetal refinado. Enlatado, resfriado e enviado para o porão.

Com tomate e cenoura

Você pode preparar um lanche com o seguinte conjunto de ingredientes:

• frescos “azuis” – 3 quilos;
• dentes de alho – 3 peças;
• pimentão doce – 1000 gramas;
• cenouras jovens – 1000 gramas;
• tomates de qualquer variedade – 1000 gramas;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• vinagre de mesa – 1 copo;
• sal-gema – 1,5 colheres de sopa;
• óleo de girassol refinado – 1 xícara;
• salsa - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem os “azuis” e corte-os longitudinalmente em 8 pedaços cada. Lave os restantes ingredientes (juntamente com os tomates), descasque e triture num moedor de carne e pique finamente as verduras. Coloque todos os ingredientes, além do vinagre e das ervas, no fogão e cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura. Jogue as verduras e despeje o vinagre, ferva por mais 5 minutos, coloque no recipiente preparado e conserve.

Receita de dieta

Pessoas que são obrigadas a fazer dieta e monitorar o peso não devem comer berinjelas enlatadas com alto teor de óleo vegetal devido ao seu alto teor calórico. Um toque dietético é preparado especialmente para eles a partir dos seguintes componentes:

• sal-gema de cozinha – 25 gramas;
• azuis - 2 quilos;
• açúcar granulado – 80 gramas;
• pimentão doce – 500 gramas;
• vinagre alimentar - 70 mililitros;
• pimenta malagueta – 0,2 quilograma;
• tomates médios de qualquer variedade – 2 peças;
• alho - 1 cabeça.

Método de cozimento:

As berinjelas são bem lavadas, cortadas em rodelas finas e enchidas com soro fisiológico. Deixe agir por 1 hora, depois enxágue com água limpa e deixe secar. O alho é passado por um espremedor de alho, os tomates são descascados e cortados em cubinhos e depois colocados em uma panela. Pimentões (doces e amargos) são lavados, limpos de vísceras e torcidos em um moedor de carne e depois jogados nos tomates.

Leve tudo ao fogo e cozinhe por 25 minutos, depois acrescente o sal e o açúcar granulado, mexendo, e cozinhe por mais 5 minutos. Jogue pedaços de “azulzinho” na mistura resultante e cozinhe pelo mesmo tempo. Em seguida, acrescente o alho, cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e conserve.

Com pasta de tomate

O aperitivo é preparado com os seguintes ingredientes:

• berinjelas frescas – 3.000 gramas;
• pasta de tomate de boa qualidade - 6 colheres de sopa;
• pimentão doce – 1000 gramas;
• alho – 15-18 dentes;
• açúcar granulado – 250 gramas;
• óleo de girassol refinado – 1 xícara;
• sal-gema – 2 colheres de sopa;
• vinagre alimentar - 0,5 xícaras.

Método de cozimento:

Lave bem os legumes e deixe secar. Descasque o alho, retire o interior dos pimentões e triture-os no liquidificador. Adicione o açúcar granulado, o sal, coloque o óleo e acrescente a pasta de tomate. Corte os “azuis” em rodelas finas, acrescente bastante sal e deixe descansar por 25 minutos, depois enxágue, coloque em uma panela adequada e despeje o molho preparado.

Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por 15 minutos. Desligue o fogo, deixe em infusão por 1 hora, depois despeje o vinagre e cozinhe um pouco. Coloque em um recipiente esterilizado e conserve.

Berinjela com queijo

Você pode preparar um aperitivo incomum para a mesa com os seguintes ingredientes:

• berinjelas grandes – 5 peças;
• tomates pequenos de qualquer variedade - 3 peças;
• maionese – 200 gramas;
• qualquer queijo duro – 100 gramas;
• verduras (coentro, salsa, endro são adequados) - a gosto;
• sal de cozinha e pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem os azuis e corte-os em tiras finas no sentido do comprimento, depois salgue-os generosamente com sal de cozinha e deixe fermentar por meia hora. Após esse tempo, enxágue em água corrente, esprema e frite dos dois lados até dourar.

Corte os tomates em rodelas e rale o queijo num ralador grosso. Descasque o alho, esprema-o num espremedor de alho na maionese, acrescente o queijo, o sal e a pimenta. Pincele a berinjela com o molho resultante, coloque um pedaço de tomate na borda e enrole com cuidado. Decore com verduras.

Línguas especialmente afiadas

Para preparar uma língua de sogra bem picante de berinjela você vai precisar de:

• berinjelas maduras – 4.000 gramas;
• tomates de qualquer variedade – 1000 gramas;
• pimentão – 1000 gramas;
• alho – 25-30 dentes;
• pimenta – 300 gramas;
• vinagre alimentar - 110 mililitros;
• Óleo de girassol refinado – 125 mililitros;
• sal-gema de cozinha – 50 gramas;
• açúcar granulado – 40 gramas.

Método de cozimento:

Os “azuis” preparados são cortados em pratos com cerca de 5 milímetros de espessura, polvilhados com bastante sal (além da quantidade indicada na receita) e deixados por 1,5 horas. Após esse tempo, enxágue as berinjelas com água corrente e seque com papel toalha. Retire a casca dos tomates, descasque os pimentões doces e amargos do meio e corte em 4 partes iguais.

Moa o alho descascado, o pimentão e o tomate em um moedor de carne e misture bem. Adicione o sal e o açúcar granulado e acrescente o vinagre. Frite os “azuis” em uma frigideira até ficarem meio cozidos. Coloque algumas colheres de sopa de molho no fundo de um frasco esterilizado, depois uma camada de azuis, depois o molho novamente e alterne assim por diante. O toque final deve ser o molho.Coloque os potes em uma panela grande com água e esterilize bem, depois conserve.

Receita sem esterilização

Se não houver possibilidade ou desejo de esterilizar a peça de trabalho, pode-se preparar a língua da sogra a partir de berinjela sem esse procedimento. Você precisará dos seguintes componentes:

• berinjelas frescas – 5.000 gramas;
• tomates suculentos e carnudos de qualquer variedade – 10.000 gramas;
• pimentão doce – 10.000 gramas;
• pimenta – 3 peças;
• alho – 25-30 dentes;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• essência de vinagre (70%) – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

Lave bem as berinjelas e corte-as em tiras compridas, polvilhe generosamente com sal e reserve por 15 minutos. Alho, tomate e pimentão são lavados, descascados e picados usando qualquer método conveniente. Açúcar granulado, sal de cozinha também são jogados lá, óleo e essência de vinagre são despejados. O molho resultante é colocado nos “azuis” e colocado em fogo médio. Ferva por meia hora, mexendo ocasionalmente por baixo. Coloque em potes pré-preparados e conserve.

Armazenamento adicional de preservação

É melhor armazenar os preparados de berinjela com língua de sogra em um local fresco e escuro, por exemplo, em um porão. Você pode deixá-los no apartamento, mas o acesso à luz é limitado. Uma despensa é boa para isso. Vale ressaltar que em temperatura ambiente o prazo de validade dos salgadinhos preparados com adição de óleo vegetal é reduzido. Em local fresco, não envelhece tão rapidamente e mantém o sabor por mais tempo. As preparações com óleo de girassol devem ser consumidas no prazo de 1 ano.