11 melhores receitas passo a passo para preparar berinjelas Ogonyok para o inverno

Berinjelas “Ogonyok” podem ser enroladas para o inverno usando várias receitas. Uma característica distintiva do prato é o seu sabor picante e picante. Além de berinjela e pimenta, outros produtos também são adicionados. Para conseguir um sabor harmonioso, é necessário manter a proporção exata dos componentes constituintes. Os recipientes são pré-preparados e os vegetais são selecionados de acordo com determinados requisitos.

Características do preparo de berinjela “Ogonyok” para o inverno

O principal produto do prato acabado é a berinjela. Para dar um sabor incomum ao lanche, são adicionados outros produtos, que são lavados, descascados e depois picados no liquidificador ou moedor de carne.

O sabor picante vem da adição de pimenta malagueta. Se você planeja deixar o prato picante, as sementes e as membranas dentro dos frutos da pimenta não serão removidas. Se o interior for limpo, o sabor será menos picante.

Para evitar que os azuis deixem o aperitivo amargo e absorvam menos óleo durante a fritura, o vegetal é cortado em pedaços e imerso em água fria com sal.

A solução é fácil de preparar. É necessário dissolver 45 g de sal em um litro de água. Não é necessário descascar a casca.

Requisitos para vegetais

Para a conservação, é preferível escolher berinjelas jovens, com polpa elástica e casca fina. A superfície do vegetal deve ser lisa, de cor uniforme, sem danos ou rachaduras. O interior deve estar livre de vazios e sinais de decomposição.

Preparando recipientes

Para que os alimentos conservados sejam armazenados por muito tempo, é necessário preparar adequadamente o recipiente:

• verifique cuidadosamente os recipientes de vidro, não deve haver lascas ou rachaduras na superfície;
• em seguida, os frascos devem ser lavados com solução de soda;
• A esterilização permitirá que você finalmente se livre dos micróbios patogênicos.

Receitas de preparação

Existem muitas receitas de pratos de berinjela Ogonyok destinados ao armazenamento a longo prazo. Os melhores deles foram testados pelo tempo e são populares até hoje.

Receita clássica de berinjela “Ogonyok”

O prato na versão clássica de preparação obtém-se com um agradável final de boca insular. Componentes que precisam ser preparados antes de iniciar o trabalho:

• vegetais azuis - 2,9 kg;
• alho - 140g;
• pimentão - 900 g;
• pimenta - 2 peças;
• vinagre - 140 ml;
• óleo vegetal - 160 g;
• Um pouco de sal.

A preparação não é difícil:

• berinjelas cozidas são cortadas em rodelas;
• pique os vegetais restantes e despeje na panela;
• depois de ferver, cozinhe o molho por 6 minutos;
• adicione vinagre e retire do fogo;
• anéis azuis são fritos em óleo;
• Começam a colocar as berinjelas nos recipientes preparados, despejando o molho sobre elas.

Sem esterilização

Este método de preparação de mirtilos pula a fase de fritura. Não há necessidade de mergulhar as berinjelas em água salgada. Basta polvilhar com sal e após 18 minutos espremer o excesso de suco e enxaguar.

Produtos necessários:

• berinjela - 1,8 kg;
• pimentão - 1,3 kg;
• pimenta - 3 peças;
• alho - 190g;
• óleo vegetal - 180 ml;
• açúcar - 90g;
• vinagre - 45ml;
• sal - 90g.

Ao preparar um prato, siga a seguinte sequência:

• os azuis são cortados em rodelas;
• pique os vegetais restantes;
• adicione temperos e óleo à mistura e leve ao fogo;
• mergulhe as rodelas de berinjela e cozinhe por mais 16 minutos;
• O lanche pronto é colocado em potes preparados.

Com tomate

O método de cozimento não envolve etapa de esterilização. Você precisará preparar os seguintes produtos:

• azuis - 1,8 kg;
• pimentão - 220 g;
• tomate - 850 g;
• alho - 90g;
• coentro moído - 10 g;
• açúcar - 120g;
• vinagre - 180 ml.

Progresso:

• anéis azuis são fritos;
• pique todos os vegetais, leve para ferver e acrescente temperos;
• após 12 minutos adicione vinagre;
• Resta transferir os azuis para um recipiente e regar com o molho.

Com alho

Um lanche saboroso é obtido adicionando alho. Os seguintes componentes são usados:

• vegetais azuis - 1,7 kg;
• alho - 180g;
• óleo vegetal - 220 ml;
• vinagre - 110ml;
• pimenta vermelha e preta moída - 20 g cada;
• vegetação;
• açúcar - 120g.

O processo de cozimento demora um pouco:

• o cacho de verduras selecionado é picado finamente;
• frite anéis de berinjela;
• pique o alho, acrescente temperos e vinagre;
• comece a colocar os produtos em recipientes: primeiro mergulhe cada anel no molho de alho;
• Legumes e ervas são colocados alternadamente no recipiente.

Com cebola e cenoura

Você pode adicionar um sabor incomum ao preparo usando uma mistura de cebola e cenoura. Faça um prato com os seguintes produtos:

• vegetais azuis - 1,8 kg;
• cenoura, cebola e pimentão - 350 g cada;
• pimenta - 2 peças;
• alho - 85g;
• vinagre - 90 ml;
• sal - 60g;
• açúcar - 55g;
• coentro moído - 10 g;
• vegetação.

Preparar o prato é simples e rápido:

• rale as cenouras, corte o pimentão em tiras, corte parte da cebola em meias argolas;
• pique finamente pimenta, alho e ervas;
• todos os componentes são misturados e os temperos são adicionados com vinagre;
• o resto da cebola é picado finamente, frito e adicionado ao resto dos vegetais;
• frite anéis de berinjela;
• na última etapa, os anéis azuis são misturados à salada e distribuídos em recipientes.

Com nozes

Uma forma interessante de preparar vegetais Ogonyok azuis junto com nozes. Os seguintes ingredientes serão necessários:

• azul - 1,9kg;
• miolo de nozes - 310 g;
• alho - 190g;
• pimenta - 3 peças;
• um monte de vegetação;
• óleo vegetal - 160 ml;
• vinagre - 60 ml;
• lúpulo-suneli - 10 g;
• sal - 35g;
• açúcar - 55g.

Passos para preparar o lanche:

• os azuis são cortados em rodelas e fritos em óleo;
• os restantes componentes são triturados e adicionam-se especiarias, vinagre e óleo;
• leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 16 minutos;
• Os anéis azuis são colocados em recipientes, primeiro mergulhados no molho resultante.

Com mel

Deliciosos vegetais são obtidos na companhia do mel. Para fazer os azuis com molho de mel picante, você precisará de:

• azuis - 1,2 kg;
• óleo vegetal - 110 ml;
• alho - 90g;
• pimentão - 550 g;
• mel - 120 g;
• sal - 15g;
• pimenta - 1 peça.

O processo de cozimento envolve as seguintes etapas:

• os azuis são cortados em rodelas e fritos em uma frigideira;
• os restantes vegetais são picados e misturados com mel, acrescentam-se especiarias, vinagre e azeite;
• Na última etapa, resta mergulhar cada anel de berinjela no molho resultante e colocá-lo em potes.

Com suco de tomate

A receita envolve o uso de suco de tomate, mas existem outros componentes:

• as próprias berinjelas - 2,4 kg;
• suco de tomate - 500ml;
• pimentão - 900 g;
• alho - 60g;
• pimenta - 2 peças;
• vinagre - 110ml;
• sal;
• óleo vegetal - 190 ml.

Cozinhar não levará muito tempo:

• adicione vegetais picados à pasta de tomate e deixe ferver;
• fatias de berinjela são fritas;
• em seguida, mergulhe as fatias no molho, acrescente o vinagre e continue cozinhando por mais 12 minutos;
• O lanche pronto ainda precisa ser distribuído em vasilhames.

Preguiçosa “faísca” de berinjela para o inverno

Esta opção de cozimento não requer esterilização ou fritura de alimentos. Os seguintes produtos serão úteis:

• vegetais azuis - 4,6 kg;
• pimenta - 7 vagens;
• pimentão - 900 g;
• vinagre - 190ml;
• alho - 280g;
• óleo vegetal - 480 ml.

O trabalho inclui as seguintes etapas:

• Azeite, vinagre e outras especiarias são adicionados à mistura de pimenta picada e alho.
• A mistura é levada para ferver.
• Depois disso, os anéis azuis pré-cortados são imersos e cozidos por mais 17 minutos.
• Na última etapa, os vegetais são dispostos em potes.

Com pimentão

Um sabor agradável é obtido combinando vegetais azuis com pimentões. Você precisará preparar os seguintes produtos:

• berinjela - 1,9 kg;
• pimentão - 900 g;
• alho - 70g;
• pimenta - 2 peças;
• tomate - 800 g;
• vegetação;
• óleo de girassol - 190 ml;
• vinagre - 90 ml.

Etapas da ação:

• berinjelas são cortadas em rodelas e fritas;
• os vegetais restantes são picados e temperos são adicionados;
• Os anéis fritos são colocados em recipientes e regados com o molho resultante.

Como cozinhar berinjelas Ogonyok para o inverno em uma panela elétrica

Você pode preparar um lanche de forma rápida e fácil usando uma multicooker:

• Os pequeninos azuis são cortados em rodelas e processados ​​​​na panela elétrica, ligando o programa de vapor.
• Pique separadamente os vegetais restantes, acrescente o vinagre e os temperos.
• Os azuis e o molho acabado são imersos na tigela multicooker.
• Defina o programa de extinção.
• Em apenas 35 minutos, o lanche estará pronto para distribuição em potes.

Termos e regras para armazenar berinjelas picantes

Os alimentos enlatados podem ser armazenados por até dois anos nas condições certas. Para armazenamento, escolha um local fresco, escuro e com boa ventilação.