As 10 melhores receitas para preparar flechas de alho para o inverno em casa

Anteriormente, nunca ocorreu aos jardineiros comer brotos de alho. Eles foram jogados fora sem sequer pensar em quanto benefício poderia ser obtido com eles. O tempo passou e as opiniões mudaram. Agora, as flechas de alho, cuja receita está à disposição de todas as donas de casa no inverno, tornaram-se uma verdadeira obra-prima da culinária. Eles são amplamente utilizados na cozinha e muitos métodos de cozimento foram inventados.

Os benefícios das flechas de alho

Como dizem os especialistas, as flechas de alho contêm quase mais substâncias úteis do que o próprio alho. Além disso, não apresentam a pungência que as cabeças apresentam, devido ao reduzido teor de óleos essenciais. As flechas de alho contêm muitas vitaminas B6, A, B12, C, bem como antioxidantes e flavonóides. Graças a isso, o processo de envelhecimento fica mais lento, a saúde e a aparência melhoram.

Assim como o cravo, as flechas de alho são usadas para prevenir doenças respiratórias agudas. Com a ajuda deles, você pode limpar o intestino de parasitas, além de destruir bactérias estafilococos, disenteria e muitos tipos de fungos.

Com o uso regular, o risco de derrames e ataques cardíacos é reduzido e a composição do sangue melhora.

Pessoas obesas devem usar flechas de alho com extremo cuidado. Isso se deve ao fato deste produto estimular muito o apetite. Além disso, quando as flechas são consumidas em grandes quantidades, as doenças do trato gastrointestinal podem piorar.

Preparando as flechas de alho

Apenas os rebentos jovens cujo saco de sementes não foi aberto são utilizados como alimento. Via de regra, são colhidos 3 dias após a forçagem. As vagens do alho jovem são retiradas imediatamente, o restante é lavado e deixado secar.

As flechas, dependendo das recomendações da receita, podem ser passadas no moedor de carne, no liquidificador ou cortadas em pedaços. Para congelar ou decapagem, as flechas costumam ser usadas inteiras. As matérias-primas devem ser processadas o mais rápido possível antes que murchem e percam a qualidade.

Tempero universal

Este preparado serve de base para pastas de sanduíches, é também adicionado a marinadas de carnes e peixes e é utilizado para temperar primeiros pratos.

Para preparar um tempero saudável em casa, você precisará de:

• flechas de alho – 1000 gramas;
• ervas frescas (endro, tomilho, salsa, aipo, coentro) – 200 gramas;
• sal-gema de cozinha – 170 gramas.

Método de cozimento:

Moa os temperos e as ararutas no liquidificador ou moedor de carne, triture com sal e coloque em potes preparados (pré-esterilizados). Cubra com tampas de plástico e coloque em local fresco e escuro, ou melhor ainda, na geladeira. A partir deste preparo você poderá preparar as melhores marinadas, pastas e sopas.

Flechas de alho salgado

Para conservar as flechas você precisará de:

• flechas de alho - 0,5 kg;
• sal-gema de cozinha – 100 gramas.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas de alho, corte as pontas, corte em pedaços pequenos e coloque numa tigela. Adicione sal e misture bem. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para que as flechas soltem o suco. Embale em potes pré-preparados (esterilizados), compacte bem para que o líquido cubra as flechas. Cubra com uma tampa de plástico e guarde na geladeira ou em outro local fresco e escuro.

Receita de flechas em conserva com pimenta e canela

Para preparar tal preparação, você precisará de:

• água – 250 mililitros;
• canela em pó – 4 gramas;
• flechas de alho – 300 gramas;
• pimenta preta moída – 2 colheres de chá;
• vinagre alimentar - 3,5 colheres de sopa;
• sal-gema – 3,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 2,5 colheres de sopa;
• folha de louro - 2 peças.

Método de cozimento:

As flechas de alho jovens são cortadas em pequenos pedaços (cerca de 4-5 centímetros), regadas com água fervente e colocadas em potes pré-esterilizados. Uma marinada é preparada com todos os ingredientes restantes, exceto vinagre. O vinagre é adicionado por último. A massa resultante é recheada com flechas de alho e enrolada. O prato deve esfriar em temperatura ambiente. Você pode usar o produto depois de um mês.

Com páprica e coentro

Para uma receita incomum você precisará de:

• coentro moído – 2 colheres de chá;
• sal-gema – 1,5 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 2,5 colheres de sopa;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 6 peças;
• alho – 1 cabeça;
• molho de soja de qualidade – 110 mililitros;
• flechas de alho - 0,8 kg;
• pimenta vermelha – 7 ervilhas;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal refinado – 110 mililitros;
• páprica moída – 8 colheres de chá.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas de alho, deixe secar e corte em pedaços pequenos. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e frite as flechas de alho por 10 minutos. Despeje o molho de soja e o vinagre, misture bem e deixe ferver. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o alho. Deve ser cortado em cubinhos e adicionado ao restante dos ingredientes 5 minutos antes do final do cozimento. Transfira para recipientes preparados, esterilize e conserve.

Com groselhas e coentro

Para esta receita saborosa você precisa dos seguintes ingredientes:

• sal-gema – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal refinado – 6 colheres de sopa;
• frutos de groselha – 1000 gramas;
• endro – 2 cachos.

Método de cozimento:

Lave as groselhas e retire os caules e as caudas.Moa as flechas de alho e as groselhas em um moedor de carne. Adicione o coentro e o endro lavados e picados finamente, adicione o óleo vegetal e adicione sal. Misture bem todos os ingredientes. Coloque tudo em um recipiente esterilizado, cubra com tampas plásticas, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Enlatado com tomilho e manjericão

Os seguintes componentes serão necessários:

• folhas de manjericão – 200 gramas;
• especiarias “Mivina” ou similar – 12 colheres de sopa;
• erva de tomilho fresco – 200 gramas;
• endro – 160 gramas;
• flechas de alho – 1,4 kg;
• salsa – 170 gramas.

Método de cozimento:

Lave bem todas as verduras, deixe secar e triture num moedor de carne, despeje em uma tigela. Despeje o tempero ali. Coloque tudo em potes pré-esterilizados, cubra com tampas plásticas e guarde na geladeira.

Em coreano

Os fãs da culinária coreana certamente irão adorar esta receita, para a qual você precisará de:

• folha de louro – 4 peças;
• Tempero de cenoura coreano – 2,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• flechas de alho – 0,3 kg;
• sal de cozinha - a gosto;
• alho – 1 cabeça;
• vinagre alimentar - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

Lave as flechas de alho, retire os botões e corte em rodelas pequenas. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as flechas até ficarem macias. Adicione o purê de louro e o açúcar granulado, além do tempero coreano e do vinagre. Adicione sal ou molho de soja a gosto (opcional). Cozinhe tudo em fogo baixo até engrossar, passe o alho por um espremedor de alho e acrescente ao restante dos ingredientes.Coloque no recipiente preparado, cubra com uma tampa de náilon e leve à geladeira.

Com mostarda

Um excelente prato de inverno que pode ser comparado aos pepinos em conserva é preparado com os seguintes ingredientes:

• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 7 peças;
• folha de louro – 3 folhas;
• água – 1 litro;
• sementes de mostarda – 8 peças;
• sal-gema – 2 colheres de sopa;
• guarda-chuvas de endro – 6 peças;
• flechas de alho – 0,5 kg;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas de alho, retire todos os botões e corte em pequenos pedaços iguais. Jogue a folha de louro e o endro no fundo dos frascos esterilizados preparados e preencha o espaço com setas até o topo. Despeje tudo com água fervida e deixe por 10 minutos. Escorra a água e prepare uma marinada, adicionando açúcar e sal de cozinha. Ferva e adicione vinagre. Jogue sementes de mostarda e pimenta em potes. Encha os potes com a marinada preparada, enrole e deixe esfriar.

Macarrão para lanche

Um lanche saudável é preparado com os seguintes ingredientes:

• flechas de alho - 0,5 kg;
• sal de cozinha – 5 gramas;
• óleo vegetal refinado – 20 mililitros.

Método de cozimento:

Enxágue bem as flechas e deixe-as secar, depois triture-as no liquidificador ou no moedor de carne. Jogue sal na mistura preparada e despeje o óleo, mexendo bem. Guarde sob uma tampa plástica na geladeira ou congele.

Flechas de alho em conserva

A fermentação é reconhecida como um dos métodos mais antigos de preparação de iguarias de inverno. Para preparar flechas de alho desta forma, você precisará de:

• sal de cozinha – 95 gramas;
• flechas de alho – 1000 gramas;
• água – 2 litros;
• folhas de framboesa – 15 peças;
• vinagre de mesa – 55 mililitros;
• endro (guarda-chuvas) – 12 peças;
• folhas de carvalho - 15 peças.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas de alho, deixe secar e corte em pedaços pequenos e regue com água fervente. Misture sal com água, ferva, despeje o vinagre e deixe esfriar. Coloque as folhas de endro e carvalho no fundo da vasilha e compacte as flechas de alho. Coloque as folhas de framboesa por cima e regue tudo com a salmoura preparada. Faça uma curva no topo. Se o líquido sair durante a fermentação, deve-se adicioná-lo, mas sem vinagre.

Você pode saborear o prato após 2-3 semanas. Deve ser armazenado no porão ou na geladeira.

Receita de decapagem rápida

Para esta receita você precisa levar:

• flechas de alho – 1500 gramas;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• água – 1,5 litros;
• sal-gema – 7 colheres de sopa;
• especiarias (endro, louro, pimenta da Jamaica, cravo) - a gosto.

Método de cozimento:

Lave as flechas de alho, corte-as e mergulhe-as em água fervente por 1 minuto, depois jogue-as em água gelada e escorra em uma peneira. Lave e esterilize o recipiente com antecedência. Jogue o açúcar e o sal de cozinha na água e ferva. Coloque os temperos nos potes preparados e compacte as flechas. Despeje salmoura quente e deixe fermentar por três dias. Após este tempo, retire o líquido, ferva por 5 minutos e despeje novamente nos potes e enrole.

Com alho selvagem sem costura

Para a receita você vai precisar de:

• flechas de alho – 500 gramas;
• alho selvagem – 500 gramas;
• sal de cozinha – 3 colheres de sopa;
• água – 1000 mililitros;
• açúcar granulado – 3 colheres de sopa;
• vinagre de mesa - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Lave as flechas de alho e o alho selvagem, deixe secar e corte em pequenos pedaços iguais.Ferva a água e jogue as fatias, espere ferver e escalde por alguns minutos. Decante a água fervente e despeje água gelada. Coloque tudo em potes esterilizados preparados. Jogue o açúcar e o sal na água, ferva alguns minutos, retire do fogo e despeje o vinagre. Despeje a marinada preparada em potes com flechas e alho selvagem. Cubra com tampas plásticas, deixe esfriar e leve à geladeira.

Enlatado

Para fazer um preparo de flechas de alho, você precisará de:

• salsa – 0,1 quilograma;
• endro – 0,1 quilograma;
• óleo de girassol refinado – 50 gramas;
• flechas de alho – 0,7 kg;
• coentro – 0,1 quilograma;
• sal de cozinha - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem as flechas, corte cuidadosamente os botões com uma tesoura ou faca afiada e deixe secar. Lave também bem as verduras e seque-as. Passe tudo por um moedor de carne, despeje o óleo vegetal, acrescente sal, misture bem. Embale bem em potes, cubra com uma tampa e esterilize, depois enrole.

Sem esterilização

Existem receitas simples para conservar flechas de alho para o inverno, que não requerem esterilização. Você precisará de:

• flechas de alho - 1 quilograma;
• sal-gema de cozinha – 55 gramas;
• açúcar granulado – 50 gramas;
• água – 1000 mililitros;
• vinagre alimentar - 110 mililitros.

Método de cozimento:

Retire os botões das flechas de alho e corte-os em pedaços pequenos. Ferva a água, jogue flechas nela e escalde por alguns minutos. Em seguida, escorra a água fervente e despeje água gelada na panela. As flechas são retiradas e colocadas em recipientes de vidro preparados. Adicione o açúcar granulado e o sal de cozinha a um litro de água, mexa, ferva alguns minutos e desligue, despeje o vinagre.A marinada preparada é cuidadosamente colocada em potes com alho. Cubra com tampas plásticas e guarde em local fresco.

Regras para armazenar peças de trabalho

Via de regra, as flechas de alho são consumidas rapidamente. Porém, às vezes é necessário armazená-los por muito tempo; Aqui é necessário levar em consideração alguns recursos. Se os alimentos enlatados forem lacrados com tampas de ferro e armazenados em local escuro e fresco (porão) com temperatura não superior a +10 °C, seu prazo de validade é de até 1 ano.

As preparações que ficam na geladeira sob tampas de náilon, mas que contêm vinagre, podem ser armazenadas por até seis meses. É aconselhável usar as pastas dentro de vários meses. Via de regra, esse produto é consumido com o início do primeiro frio.