As mais deliciosas receitas de cozimento rápido de pepinos coreanos para o inverno

Pepinos preparados em coreano para o inverno podem diversificar o cardápio de inverno. São ricos em vitaminas e microelementos, e as pimentas ajudam a normalizar o metabolismo e evitar a estagnação do sangue durante a estação fria. Preparar tais preparações não é difícil e até emocionante.

Características de preparação de pepinos em coreano

Os pepinos coreanos devem seu nome ao fato de que, em seu preparo, se utiliza a mesma mistura de temperos usada no preparo das conhecidas marinadas e picles da culinária coreana. O sabor e as qualidades comerciais do produto final dependem diretamente da seleção de verduras de alta qualidade para preservação. Deve-se dar preferência a frutas pequenas e frescas. É melhor usar sua própria colheita de variedades de decapagem, recém colhidas no jardim.

Pepinos muito maduros não são adequados para enlatados devido à presença de sementes grandes e casca grossa. Após a limpeza preliminar, só podem ser utilizados em saladas.

Preparando o produto antes de iniciar o processo

Freqüentemente, frutas maduras demais são usadas para preparar preparações de pepino coreano. Recomenda-se cortá-los ou ralá-los em um ralador coreano especial. O principal é que as verduras tenham casca fina e não sejam amargas.

Antes de cozinhar, são embebidos em água durante várias horas, bem lavados e as pontas cortadas dos dois lados.

Depois disso, corte da maneira recomendada na receita ou que achar mais conveniente, coloque em uma tigela, adicione levemente sal e deixe fermentar por 10-15 minutos. Durante esse tempo, o suco é liberado. Depois você pode adicionar todos os ingredientes restantes de acordo com as recomendações.

Métodos para conservar pepinos em coreano em casa

Pepinos preparados no estilo coreano ganharam enorme popularidade em nosso país.Os cozinheiros desenvolveram diversas opções para o preparo deste prato, algumas das quais foram especialmente apreciadas pelas donas de casa.

Receita rápida para o inverno

Um excelente aperitivo de batata frita ou arroz é preparado com os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos – 0,4 kg;
• cebola – 0,035 quilogramas;
• cebola – 10 gramas;
• dentes de alho – 10 gramas;
• molho de soja de alta qualidade - 3 colheres de sopa;
• pimenta malagueta – 2 colheres de chá;
• óleo de gergelim – 3 colheres de chá;
• sementes de gergelim torradas – 3 colheres de chá;
• açúcar granulado – 2 colheres de chá.

Método de cozimento

Nesta receita original, o sal é totalmente substituído por um tempero como o molho de soja. Pepinos e cebolas são cortados em meias argolas com no máximo 1 centímetro de espessura. A cebola e o alho são picados. Coloque tudo isso em uma tigela alta, despeje o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione açúcar, pimenta e sementes de gergelim. O conteúdo é bem misturado e deixado em infusão por meia hora.

Despeje em um frasco preparado com antecedência, esterilize bem, enrosque ou enrole. Não é recomendável guardar tal guloseima por muito tempo, por isso é consumida primeiro.

Com cenouras

Cozinhar pepinos em coreano de acordo com esta receita requer os seguintes componentes:

• pepinos frescos – 2 quilogramas;
• cenouras – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• óleo vegetal refinado (não desodorizado) – 130 gramas;
• vinagre alimentar – 20 gramas;
• pimenta malagueta – 1 vagem;
• sal-gema de cozinha – 55 gramas;
• açúcar granulado – 110 gramas
  milímetros;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 6 peças.

Método de cozimento

Coloque os pepinos em água fria por várias horas, depois lave-os bem e corte as pontas. Depois disso, corte as frutas em cubinhos, depois de provar o amargor.Rale as cenouras em um ralador coreano e adicione aos pepinos. Corte o alho e a pimenta em rodelas finas.

Misture tudo bem, amasse os grãos de pimenta, acrescente o azeite e o vinagre, acrescente o açúcar e o sal. Em seguida, misture bem novamente e deixe por algumas horas. A seguir, a salada é colocada em potes pré-preparados, tapados com tampas, colocados em um recipiente largo com água e esterilizados.

Sem esterilização

A decapagem de acordo com esta receita é preparada com os seguintes ingredientes:

• pepinos crocantes – 2 quilogramas;
• cenouras jovens – 500 gramas;
• sal-gema de cozinha – 55 gramas;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• óleo vegetal refinado – 35 mililitros;
• vinagre alimentar - 35 mililitros;
• alho – 5 dentes;
• pimenta preta moída – 1/2 colher de chá;
• páprica moída – 1/2 colher de chá;
• coentro moído – 1/2 colher de chá.

Método de cozimento

Lave bem todos os vegetais. Misture o óleo de girassol refinado com o vinagre em uma tigela de esmalte, acrescente os temperos e o alho, ferva e deixe fermentar por várias horas. Esterilize tampas e potes. Os pepinos são cortados em cubos ou tiras de tamanho médio.

As cenouras são raladas em um ralador coreano especial e colocadas nos pepinos. Os legumes são misturados e colocados em potes para que fique um pouco de espaço livre em cima. Deixe a marinada ferver novamente e despeje com cuidado sobre a salada, depois enrole.

De pepinos crescidos em tomate, sem cenoura

Esta receita usa pepinos fatiados, então você pode usar pepinos crescidos com segurança. Você precisará de:

• pepinos grandes e crocantes – 1 quilograma;
• alho – 5 dentes;
• óleo de girassol refinado – 90 gramas;
• vinagre alimentar – 210 gramas;
• sal-gema – 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 1000 gramas;
• pimentão amargo – 1/2 vagem;
• tomate – 1/2 quilograma;
• Tempero de cenoura coreano – 1/2 colher de sopa.

Método de cozimento

Os pepinos são bem lavados e cortados em rodelas ou ralados em um ralador coreano. Retire as sementes da pimenta e corte em rodelas. Descasque o tomate e corte-o em rodelas, depois triture no liquidificador ou moedor de carne. Passe o alho por um espremedor de alho. Despeje todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por meia hora. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos, depois coloque no recipiente preparado e enrole.

Com gergelim

Você pode preparar uma preparação inusitada que não só sua família, mas também seus convidados irão gostar. Você precisará de:

• pepinos frescos – 0,9 kg;
• alho – 4 dentes;
• gergelim – 20 gramas;
• molho de soja – 20 mililitros;
• óleo vegetal refinado – 80 mililitros;
• sal de cozinha – 10 gramas;
• açúcar granulado – 20 gramas;
• pimenta vermelha moída – 3 gramas.

Método de cozimento

Os pepinos são lavados e cortados em tiras finas em todo o comprimento, depois colocados em uma tigela, polvilhados com sal e deixados em infusão por meia hora, escoando o suco liberado. O óleo vegetal refinado é misturado com molho de soja, açúcar e alho amassado, além de adicionar gergelim e pimenta. A marinada resultante é derramada sobre os pepinos e deixada em local fresco por algumas horas. Coloque em recipientes preparados, esterilize e enrole.

Com mostarda

É melhor fazer esta preparação com vegetais verdes jovens. Os seguintes componentes são necessários:

• pepinos jovens – 4 quilogramas;
• alho – 4 dentes;
• mostarda moída (seca) – 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol refinado – 200 mililitros;
• vinagre alimentar - 210 mililitros;
• sal-gema de cozinha – 90 gramas;
• açúcar – 200 gramas;
• pimenta preta moída – 1 colher de sopa.

Método de cozimento

Pepinos lavados, mas com casca, são cortados em tiras finas e colocados em uma panela. Todos os demais ingredientes são enviados para lá, bem misturados e infundidos em local fresco por 3 horas. Depois disso, são colocados em recipientes, esterilizados e conservados.

Em um ralador

Outra receita muito interessante requer os seguintes ingredientes:

• pepinos frescos – 4 quilogramas;
• alho – 2 cabeças;
• cenouras – 1 quilograma;
• óleo vegetal refinado – 210 mililitros;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• sal de cozinha – 5 colheres de sopa;
• vinagre de mesa – 200 mililitros;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de sopa.

Método de cozimento

Pepinos e cenouras são lavados, descascados e ralados em um ralador coreano especial. O alho é espremido em um espremedor de alho e tudo colocado em uma panela grande. O restante dos temperos, assim como o vinagre e o azeite, são enviados para lá. Em local fresco (geladeira, porão), a salada é infundida por 12 horas, depois colocada em um recipiente de vidro e esterilizada e depois enrolada.

Pepinos levemente salgados

Uma excelente receita de verão para fazer pepinos levemente salgados em coreano. Os seguintes componentes serão necessários:

• verduras frescas – 500 gramas;
• molho de soja de alta qualidade - 2 colheres de sopa;
• alho – 2 dentes;
• pimenta malagueta - a gosto;
• sal de cozinha – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 1 colher de chá;
• gergelim – 1 colher de sopa;
• óleo de girassol refinado – 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;

Método de cozimento

Lave as verduras em água fria e corte em cubos, cubra com sal e deixe em infusão por 20 minutos. Retire o suco resultante, acrescente o vinagre, acrescente a pimenta malagueta e misture bem. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, pique finamente o alho e deite por cima das verduras. Desligue o óleo e jogue imediatamente as sementes de gergelim nele e, em seguida, despeje tudo junto sobre os pepinos.

Misture bem e leve à geladeira por meia hora. Decorrido o tempo necessário, retire, coloque em um recipiente preparado, cubra com uma tampa e guarde na geladeira.

Com pimentão

A salada mais aromática e deliciosa é obtida de acordo com a seguinte receita. Componentes necessários:

• pepinos frescos – 2 quilogramas;
• cenouras – 0,5 kg;
• doce Pimenta búlgara) – 0,5 quilogramas;
• cebola para salada (pode-se usar cebola comum) – 0,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• pimentão amargo (pimentão) – 1 vagem;
• óleo vegetal refinado – 110 gramas;
• vinagre de mesa – 110 gramas;
• sal-gema de cozinha – 50 gramas;
• açúcar granulado – 110 gramas.

Método de cozimento

Rale os pepinos e as cenouras em um ralador coreano especial, corte o pimentão em cubos, esprema o alho em um moedor de alho ou moedor de carne. Descasque a cebola e pique num moedor de carne. Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda, acrescente os temperos necessários, o vinagre de mesa e o óleo de girassol. Misture bem, coloque em potes preparados, esterilize e enrole. Este aperitivo vai agradar a quem gosta de pratos picantes.

Com molho de soja

Para preparar um prato picante e incomum você precisará de:

• verduras frescas e crocantes - 4 kg;
• cenouras jovens – 1 quilograma;
• molho de soja de excelente qualidade - 2 colheres de sopa;
• sal-gema de cozinha – 100 gramas;
• Óleo de girassol refinado – 2 xícaras;
• açúcar granulado – 1 xícara;
• alho – 5 dentes;
• vinagre de qualidade alimentar 9% – 1 copo;
• tempero para cenouras coreanas – 15 gramas.

Método de cozimento

Os vegetais são lavados, secos e ralados no ralador coreano. O alho é picado finamente com uma faca. Pepinos, cenouras, alho e temperos são colocados em um recipiente de volume adequado. Em uma tigela separada, misture o molho de soja com sal de cozinha, vinagre comestível e açúcar. Despeje esta mistura sobre os pepinos e deixe fermentar por várias horas. Em seguida, são colocados em potes de vidro preparados, esterilizados e conservados.

Armazenamento adicional de preservação

É melhor armazenar pepinos preparados ao estilo coreano em um porão seco. Os produtos podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas o prazo de validade é significativamente reduzido. O óleo vegetal usado para preservação em condições inadequadas envelhece rapidamente e deixa um sabor desagradável. Caso não tenha porão, os potes podem ser colocados na despensa ou na geladeira.