Preparando couve-flor em conserva para o inverno, receitas rápidas

A couve-flor é utilizada na alimentação dietética e possui toda uma gama de microelementos e substâncias benéficas. Não é enlatado com tanta frequência quanto os vegetais tradicionais (por exemplo, pepino ou tomate), mas os benefícios desses pratos são muito maiores e não têm sabor inferior. A couve-flor enlatada para o inverno, cujas preparações estão se tornando cada vez mais populares, é utilizada na alimentação de crianças e pessoas que sofrem de diversas doenças e que necessitam de dieta alimentar.

Características do preparo da couve-flor para o inverno

Espigas de cor uniforme, sem manchas ou defeitos visíveis e com textura densa são as mais indicadas para a conservação no inverno. Antes de iniciar o processo, os frascos devem ser bem esterilizados. Se a receita pedir o uso de vinagre, adicione-o somente no final do cozimento. Depois de enrolar os potes, abaixe a tampa e deixe nesta posição até que esfriem completamente.

Para o congelamento, utilizam-se apenas cabeças de couve-flor frescas, sem defeitos ou manchas visíveis. A cabeça é dividida em inflorescências aproximadamente do mesmo tamanho.

Como selecionar e preparar o repolho antes de iniciar o processo

Ao escolher uma couve-flor para preparo, ela é cuidadosamente inspecionada para identificar defeitos, pragas ou outras falhas. A cabeça deve ser de uma única cor. O amarelecimento presente nas inflorescências indica seu amadurecimento excessivo.

Em princípio, esse produto pode ser usado nos preparativos de inverno, mas precisará ser quebrado e dividido em pequenas inflorescências.

Métodos para preparar couve-flor em casa

A vontade de saborear a couve-flor não só no verão, mas também no frio do inverno obrigou os cozinheiros a inventar receitas de preparo. NDevemos admitir que entre toda a sua diversidade você definitivamente encontrará algo só para você.

Receita clássica de conservas

Esta receita rápida e saborosa requer os seguintes ingredientes:

• pimentão doce - 2 unid.;
• pimenta preta - 11 unid.;
• água - 1 litro;
• inflorescências de couve-flor - 750 g;
• cenouras jovens de tamanho médio - 1-2 unidades;
• alho - 3-4 dentes;
• pimenta - 1 vagem;
• vinagre alimentar - 5,5 colheres de sopa. eu.;
• sal de cozinha - 2,5 colheres de chá;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 7 unid.;
• cravo - 2-3 peças;
• açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu. sem ervilha.

Método de cozimento:

Um método simples de colheita começa cortando a couve-flor em pequenas florzinhas e lavando-as. Depois disso, jogue um pouco de sal em água limpa e coloque ali as inflorescências preparadas, deixando um pouco para que todos os insetos flutuem. Pique finamente a cebola lavada e descascada, depois as cenouras, corte os pimentões ao meio rodelas.

Coloque os legumes no fundo do recipiente preparado para a conservação, depois o repolho, escalde com água fervente e despeje imediatamente na pia. Em seguida, começam a preparar a marinada com a quantidade necessária de açúcar granulado, sal e água. Ao final do processo, despeja-se o vinagre e o líquido preparado é colocado em potes.

Couve-flor coreana

Uma conserva muito saudável e saborosa é preparada com os seguintes ingredientes:

• alho - 10 dentes;
• água - 1000 ml;
• inflorescências de couve-flor - 1000 g;
• coentro picado - a gosto;
• sal-gema de cozinha - 2 colheres de sopa. eu. (completo);
• cenouras jovens grandes - 3-4 unidades;
• vinagre alimentar - 0,5 colheres de sopa;
• pimenta - a gosto;
• óleo de girassol - 1/4 colher de sopa;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

A cabeça da couve-flor é lavada e dividida em pequenas inflorescências iguais. Rale as cenouras em um ralador coreano especial. O alho é picado finamente com uma faca. O repolho é jogado em água fervente por alguns minutos e transferido para uma peneira, após o que é misturado com os temperos preparados e compactado em potes pré-preparados.

A melhor forma de preparar uma marinada para esta receita é feita a partir de uma solução de açúcar e sal, no final do cozimento adiciona-se vinagre e óleo vegetal purificado e despeja-se em potes. Feche e envolva em um cobertor quente. O repolho em conserva deve esfriar por pelo menos um dia, após o qual é levado para o porão ou despensa.

Decapagem com tomate

Para preparar a conserva são necessários os seguintes componentes:

• inflorescências de couve-flor - 1000 g;
• Tomate cereja - 2.000 g;
• alho - 6 dentes;
• sal-gema de cozinha - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu.;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
• guarda-chuvas de endro - 1 un. para cada frasco;
• lavrushka - a gosto;
• essência de vinagre 70% para um frasco de 1,5 litro - 1/2 colher de chá;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

Lave todos os vegetais indicados na receita, divida a cabeça da couve-flor em pequenas inflorescências iguais e coloque em um recipiente adequado. Coloque o endro, o louro e um dente de alho no fundo dos potes pré-esterilizados. Coloque as inflorescências de repolho e os tomates cereja em camadas.

Ferva a água, regue com os legumes e deixe por 20 minutos, depois escorra o líquido e prepare uma marinada com sementes de mostarda, sal e açúcar. No final do cozimento, despeje a essência do vinagre. Despeje em potes. Legumes em conserva são resfriados sob um cobertor por 24 horas e enviados para armazenamento.

Preservação sem esterilização

Para preparar tal preparação, você precisará de:

• pimentão - 3-4 unidades;
• pimentão quente - 1 un.;
• folha de louro - 4 unid.;
• inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
• sal de cozinha - 4 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 5,5 colheres de sopa. eu.;
• cenouras jovens - 0,2 kg;
• vinagre alimentar - 50 ml.

Método de cozimento:

A cabeça da couve-flor é cuidadosamente desmontada em pequenas inflorescências, fervida em água fervente por alguns minutos, descartada em uma peneira e resfriada. Os pimentões são cortados em rodelas pequenas ou meias argolas e as cenouras em rodelas finas. Uma marinada é preparada com açúcar, sal e água, e vinagre é adicionado no final do cozimento. Coloque as folhas de louro, as inflorescências, os pimentões e as cenouras no fundo de um recipiente estéril, despeje tudo com a marinada preparada e enrole.

Receita em molho de tomate

Você também pode conservar a couve-flor com molho de tomate. Para fazer isso, você precisa estocar os seguintes componentes:

• tomates maduros de qualquer variedade - 1200 g;
• pimentão doce - 4 unid.;
• açúcar - 0,5 colheres de sopa;
• inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
• sal grosso - 3 colheres de sopa. eu.;
• alho - 10-12 dentes;
• óleo de girassol purificado - 1 colher de sopa;
• salsa - 1 cacho;
• vinagre alimentar 6% - 120 g.

Método de cozimento:

Todos os vegetais são lavados e descascados, a couve-flor é dividida em pequenas inflorescências iguais e fervida por alguns minutos em água e sal. O suco é preparado a partir de tomates usando qualquer método disponível. Os vegetais indicados na receita são picados finamente e colocados em um recipiente separado e adequado.

Deita-se nele o suco de tomate preparado, acrescenta-se açúcar, sal de cozinha, despeja-se vinagre e azeite, leva-se ao fogo e ferve-se por meia hora. Em seguida, acrescente as inflorescências e cozinhe por mais 5 minutos. A mistura quente é colocada em um recipiente de vidro preparado e esterilizada.

Marinar com maçãs

Repolho enlatado com maçãs irá agradá-lo no inverno frio. Para preparar você precisará de:

• maçã azeda grande - 1 unid.;
• cenouras médias - 2 unid.;
• quaisquer verduras - a gosto;
• inflorescências de couve-flor - 1,3 kg;
• pimenta preta - 3-4 ervilhas;
• óleo de girassol purificado - 2 colheres de sopa. eu.;
• água - 1 litro;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 2 unid.;
• vinagre alimentar - 1/2 colher de sopa;
• sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

A couve é lavada em água corrente e dividida em inflorescências, a maçã cortada em rodelas e a cenoura em rodelas finas. Legumes e ervas cozidas (se necessário) são colocados em um recipiente esterilizado, temperos são jogados e óleo vegetal é derramado.

Da maneira padrão, uma marinada é preparada com açúcar, sal de cozinha e vinagre comestível, colocada em potes prontos e lacrados.

Com cenoura e alho

Para preparar a conserva você precisará de:

• sal-gema - 0,7 colher de chá;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• cabeça média de couve-flor - 1 un.;
• cenouras jovens - 130 g;
• alho - 20 g;
• água - 400 ml;
• óleo de girassol purificado - 80 ml;
• vinagre alimentar - 60 ml;
• folha de louro - 1 unid.;
• preto e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada;
• cravo - opcional.

Método de cozimento:

Lave a cabeça da couve-flor e divida-a em pequenas florzinhas iguais. Alho e cenoura descascados e lavados são cortados em rodelas finas. Os vegetais são jogados em uma panela com água fervente e fervidos por alguns minutos, após os quais são retirados com uma escumadeira e jogados em água fria por alguns minutos.

A marinada é preparada em vasilha separada, os vegetais são compactados em potes de vidro e para lá são enviados os temperos necessários. Não há necessidade de salgá-los separadamente nesta receita, todo o sal vai para a marinada. Despeje sobre os legumes, coloque os potes para esterilização e enrole.

Com pimentão e cebola

Toda a família vai adorar esta salada. Para prepará-lo você precisa de:

• folha de louro - 8 unid.;
• água - 1300ml;
• inflorescências de couve-flor - 2.000 g;
• cebola descascada - 0,5 kg;
• pimentão - 750 g;
• preto e pimenta da Jamaica - 15 ervilhas cada;
• sal-gema - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 0,2 kg;
• vinagre alimentar - 200 ml;
• óleo de girassol - 200 ml.

Método de cozimento:

Corte a pimenta em tiras finas e as cebolas em meias argolas. Divida a couve-flor em pequenas florzinhas iguais e escalde. Em uma tigela grande, misture todos os vegetais necessários para a receita. Jogue pimenta e louro no fundo dos potes preparados. Arrume a salada em potes, cozinhe a marinada e regue com os legumes. Esterilize e conserve.

Com beterraba

É muito interessante marinar um prato assim, porque fica não só saboroso, mas também saudável. Você precisará de:

• cabeça de couve-flor - 1 un. tamanho médio;
• beterraba média - 1 unid.;
• sal-gema de cozinha - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre alimentar - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta - 7 ervilhas;
• folha de louro - 2 unid.;
• água - conforme necessário.

Método de cozimento:

Os vegetais indicados na receita são bem lavados e descascados, e a cabeça da couve-flor é dividida em inflorescências iguais. A beterraba é cortada em cubos ou ralada no ralador grosso. A beterraba e o repolho são colocados em camadas no recipiente preparado de forma que a camada final seja a beterraba. Ali se jogam temperos, despeja-se vinagre, adiciona-se sal e açúcar e enche-se de água fervente até o topo. Eles são colocados para esterilização e preservados.

Guarde no freezer

Se você não quiser ou não tiver oportunidade de conservar a couve-flor em potes, pode congelá-la. Isto irá preservar todas as substâncias benéficas e microelementos, e esta preparação pode ser utilizada para qualquer fim culinário. Para isso, a cabeça do repolho precisa ser desmontada em inflorescências, jogada em água fervente com sal e escaldada por vários minutos.Depois deixe esfriar completamente, embale em saquinhos e guarde no freezer.