12 melhores receitas instantâneas de repolho em conserva

Ao contrário dos tomates e berinjelas que gostam de calor, o repolho se sente confortável nas latitudes temperadas e do norte. É plantado em todas as dachas e jardins. As cabeças das variedades de inverno são armazenadas por muito tempo, salgadas e fermentadas em barricas, e utilizadas no preparo rápido de repolho em conserva com legumes ou cogumelos. Cada ingrediente adiciona seu próprio sabor, acrescentando doçura ou tempero.

Características do repolho em conserva rápida

Os produtos demoram vários dias para fermentar, embora a salmoura possa ser feita em 5 minutos. Levará muito menos tempo para preparar verduras ou repolho em conserva. Em 12 horas, as folhas duras transformam-se num lanche tenro e apetitoso, que contém muitos componentes úteis.

Os vegetais são fermentados com o ácido que produzem. O repolho é conservado em molho que sempre contém vinagre. Dependendo da receita e dos ingredientes adicionais utilizados, as cabeças são marinadas por 2 horas, mas mais frequentemente durante a noite, e às vezes leva dois dias.

Seleção e preparação de vegetais

Para garantir que o repolho não amoleça, mas fique crocante, variedades tardias e médias são usadas para decapagem, decapagem e conservas com vinagre.

As espigas verdes são um pouco amargas, as folhas das couves maduras ficam brancas e secam nas pontas.

Para preparar a marinada, não use sal iodado, que amolece o repolho. Antes de triturar, retiram-se as folhas superiores murchas, retira-se o talo e corta-se a cabeça da couve em vários pedaços.

A marinada é preparada com água limpa e temperos, colocada em potes e vinagre é adicionado a cada frasco. Para aperitivos fechados para o inverno, utiliza-se repolho jovem.

Como preparar adequadamente os recipientes

O recipiente de vidro no qual são enrolados os vegetais em conserva é lavado com refrigerante, enxaguado e, após a secagem, esterilizado de uma das seguintes formas:

• no forno;
• em forno de micro-ondas;
• em uma bacia ou panela;
• em um vaporizador.

Os potes com volume de 0,5 ou 1 litro são aquecidos por 10 minutos, no micro-ondas - 3 ou 5. Os recipientes de três litros precisam ser esterilizados por meia hora, as tampas de lata são desinfetadas em água fervente.

Maneiras de cozinhar repolho rapidamente

As cabeças das variedades tardias e médias são conservadas, combinadas com outros produtos vegetais e são utilizados diversos temperos.

Receita clássica para repolho em conserva de cozimento rápido - “Lamber os dedos é bom”

O lanche vegetal crocante retém o máximo de nutrientes. Pica-se uma pequena cabeça, ralam-se as cenouras e corta-se a pimenta em tiras. Os ingredientes são transferidos para uma tigela e combinados com ervilhas e alho.

Despeje o açúcar em água e sal, adicione óleo e ¼ xícara de vinagre e ferva por alguns minutos. A mistura fervente é despejada sobre os vegetais, coberta com um pires e colocada pressão.

O repolho precoce em conserva não fica para o inverno. É salgado rapidamente, fica muito saboroso, é consumido na hora, mas não fica guardado por muito tempo.

Repolho suculento e crocante em jarra de 3 litros com marinada quente

As mulheres conservam frequentemente frutas e legumes em grandes recipientes para não se preocuparem em lavar e esterilizar os frascos. A cabeça do repolho é descascada das folhas de cima, cortada com faca ou ralada e picada 1 ou 2 cenouras. Além de vegetais, você precisará de:

• vinagre - ½ xícara;
• açúcar - 100g;
• sal - 1 litro.

As folhas da cabeça são transferidas para uma tigela e combinadas com as cenouras. Os vegetais picados são enviados em recipientes bem compactados.

Faça uma marinada com 6 copos de água e temperos. O líquido salgado é levado ao fogo e fervido por meio minuto. Encha o recipiente com repolho com salmoura e vinagre, torça e deixe marinar até a manhã seguinte.

Receita rápida em 2 horas

Uma salada linda e aromática pode ser selada em potes para o inverno cortando um quilo de suculento repolho branco.Pimentões frescos ou congelados são retirados dos grãos, cortados em tiras e 1 cenoura é picada com um ralador grosso.

Todos os componentes são misturados e colocados em um recipiente de vidro, cheio até o topo com marinada fervente, tampado e deixado na cozinha. Para preparar a salmoura, misture 0,5 litros de água:

• com ½ xícara de açúcar;
• colher de sal;
• Óleo e vinagre.

Os pimentões amarelos e vermelhos destacam-se nas folhas e acrescentam doçura. Os vegetais são marinados por apenas 2 horas.

Repolho coreano em pedaços grandes

Você não precisa gastar muito tempo preparando uma salada perfumada, que ganha um tom rosa incrível com apenas uma beterraba e pimenta dá seu sabor picante.

Para agradar sua família com repolho coreano:

1. Uma pequena cabeça de repolho é dividida em 8 partes, cada uma delas cortada ao meio e cortada em mais 4 pedaços.
2. A beterraba é ralada no ralador em forma de tiras grandes.
3. O alho é retirado da casca, os dentes são transformados em cubos com uma faca.
4. Os vegetais picados são colocados em camadas em uma jarra de 3 litros e temperados com pimenta.
5. A água é salgada, acrescenta-se óleo e ferve-se com açúcar e louro.
6. Encha um recipiente com legumes fatiados com a marinada fervente, tempere com vinagre e cubra com um prato sob pressão por um dia.

O repolho deve ficar em infusão por mais 2 dias. Durante esse tempo, absorverá ácido e açúcar e ficará picante. Para rechear a salada você vai precisar de:

• um litro e meio de água;
• um copo de óleo;
• sal.

Tempere o aperitivo com pimenta. Nenhum outro tempero é usado.

Variação com cenoura, vinagre e óleo vegetal

Para preparar a salada, retire o excesso de verduras da couve. O alho é cortado em rodelas, as cenouras picadas com um ralador. Para liberar o líquido dos vegetais, adicione 2 colheres de sal e misture bem.

Adicione o açúcar a um litro de água e cozinhe a marinada, acrescentando pimenta, azeite e vinagre. Encha o recipiente com repolho com líquido. Coloque um peso por cima e deixe os legumes de molho no recheio por pelo menos 12 horas. Para preparar um lanche perfumado, use:

• alho;
• pimenta - 15–20 ervilhas;
• 150ml de óleo;
• 8 colheres de açúcar;
• cenouras - 4 unid.

A preparação marinada é armazenada em ambiente fechado a 2–5 °C. Sirva a salada com pratos quentes.

Couve-flor picante com alho, endro e pimenta

No inverno, tanto os vegetais frescos quanto os em conserva são consumidos com prazer: tomates, pepinos e berinjelas enlatados rapidamente se esgotam. Para variar, as mulheres preparam não apenas repolho branco, mas também couve-flor.

Para deixar a salada aromática e apetitosa, acrescente temperos na forma de:

• folhas de louro;
• salsa e endro;
• Pimenta.

As inflorescências de repolho desmontadas são mergulhadas em uma panela com água fervente por meio minuto e coletadas em uma peneira. As especiarias são colocadas em 3 litros de água, 3 litros. sal grosso e faça uma marinada.

Folhas, ervas, pimentões, 4-5 dentes de alho e cenouras cortadas em 2 partes são colocadas em uma jarra de vidro. Adicione a couve-flor, tempere novamente, despeje a marinada quente até o pescoço e deixe na cozinha por alguns dias.

Com beterraba georgiana sem vinagre e óleo

Este aperitivo aromático para pratos de carne picante é feito na Transcaucásia. Muita pimenta da Jamaica é usada para prepará-lo. O ingrediente principal é o repolho:

1. Duas cabeças de repolho densas e duras são liberadas do excesso de vegetação e divididas em 8 partes.
2. Cada pedaço é jogado em água fervente com sal, mantido por no máximo 3 minutos e retirado sobre uma gradinha ou peneira.
3. O pó perfumado é colocado em água, adicionam-se verduras e folhas e o recheio é fervido.
4. A beterraba é cortada em rodelas, a pimenta dividida em 4 partes.
5. Os vegetais são colocados em camadas no fundo de uma jarra grande, alternando com pedaços de repolho.

O recipiente é enchido com salmoura, coberto com gaze e colocado em uma tigela. Para preparar a salada você não usa vinagre, mas vai precisar de:

• uma pitada de pimenta;
• um ramo de salsa e aipo;
• beterraba - 3 ou 4 peças;
• 60g de sal;
• alho.

Um pote de preparo de vegetais é deixado na cozinha. Eles experimentam após 4 dias e consomem com óleo de girassol.

Repolho chinês em conserva em pedaços por dia

Para diversificar o cardápio com produtos vegetais saudáveis, não são necessários conhecimentos e habilidades especiais, não se gasta muito tempo nem uma grande quantidade de ingredientes. Um quilo de couve chinesa é lavado na torneira, dividido ao meio e cortado em pedaços. As cebolas são transformadas em rodelas, as cenouras em tiras e o alho em rodelas.

Os temperos são colocados na água e a marinada é fervida. O vinagre é adicionado ao líquido fervente, o óleo de girassol é derramado, um recipiente com vegetais é enchido com salmoura e coberto com um pires. O lanche “diário” é servido com purê de batata, além do repolho, são levados apenas alguns ingredientes para prepará-lo:

• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• ½ cabeça de alho.

Para preencher, você precisará de 100–120 ml de vinagre, 70 ml de óleo e 4 xícaras de água. Você pode guardar a salada por 10 dias na geladeira ou colocá-la em potes.

Picante com gengibre

Nem todo mundo é recomendado comer salgadinhos picantes, mas uma salada de legumes preparada de acordo com esta receita não irrita as mucosas, é rica em vitaminas e fortalece o sistema imunológico. Para conservar uma cabeça de repolho você precisará de:

• 60–70 g de raiz de gengibre;
• meio alho;
• pimenta - 1 unid.;
• 1 cenoura.

Não é vinagre de mesa que é colocado na marinada, mas vinagre de maçã. A preparação consiste em várias etapas:

1. Corte o repolho em pedaços, descasque o pimentão em tiras, esprema o alho.
2. Pique as cenouras.
3. Os vegetais são bem misturados e colocados em uma tigela, e são adicionadas fatias de raiz de gengibre.
4. Despeje 2 colheres de sopa de sal e 5 de açúcar no líquido fervente, ferva e despeje 150 ml de vinagre de maçã.
5. Encha um recipiente de repolho com a marinada e pressione para liberar o suco.

O lanche vegetal resfriado é enviado à geladeira. Se você fizer tudo certo, a salada delicada e picante não estragará durante um mês inteiro.

Com pimentão

Você pode marinar o repolho branco com temperos exóticos, cogumelos e frutas, mas na maioria das vezes as mulheres o cobrem com vegetais para o inverno. Se usar 1 cabeça apertada, serão necessários 500 g de cenoura, que são cortadas em tiras. As sementes são extraídas de meio quilo de pimenta e os frutos são cortados em tiras. Retire as folhas de cima do repolho e pique a cabeça com uma faca. Várias cebolas são descascadas e cortadas em rodelas. Para preparar a marinada, adicione à água:

• 1 colher de açúcar e sal;
• Folha de louro;
• pimenta em grão - 5 unid.;
• óleo de girassol - 1/2 xícara.

Quando o líquido ferver, coloque 70–80 ml de vinagre. A mistura de vegetais é colocada em potes e temperada com marinada. Esterilize o recipiente por um quarto de hora.

Com maçãs e cranberries

Obtém-se um lanche doce e aromático com acidez se forem utilizadas bagas e frutos em vez de pimenta. Cozinha rapidamente. Você precisa picar uma cabeça de repolho, picar 1-2 cenouras, picar finamente 4 maçãs Antonovka, misturar com um copo de cranberries frescas ou congeladas. Todos os ingredientes devem ser regados com marinada à base de açúcar, sal e vinagre. Depois de um dia, o aperitivo estará em infusão e poderá ser servido.

Com legumes e maçãs

O chucrute pode ser combinado com vários pratos, mas como não há lugar para guardá-lo dessa forma no apartamento, escolha uma couve densa, pique em tiras e deixe marinar com cenouras e maçãs raladas, cortadas em rodelas finas. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione um copo de açúcar, adicione 2 colheres de sal, pimenta da Jamaica e ervilhas.

Depois de algumas horas, a massa que liberou o suco é colocada em potes esterilizados e despejada com marinada preparada com 1,5 litro de água e 200 ml de vinagre. Esterilize os recipientes por 20–25 minutos. Para 1 repolho, pegue 5 maçãs e 2 cenouras.

Regras de armazenamento e data de validade

O repolho enrolado com vinagre para o inverno não estraga até a primavera. De um pote aberto na geladeira, o lanche deve ser consumido em até uma semana, pois começa a escurecer. Itens variados instantâneos são armazenados por apenas um mês sem esterilização.