TOP 20 receitas simples de salgadinhos de tomate verde para o inverno

O final do outono, quando os últimos tomates verdes são colhidos, é a hora de preparar um aperitivo de tomate verde para o inverno. E nas regiões onde esses vegetais geralmente têm dificuldade de amadurecimento, essas receitas são uma dádiva de Deus. Os tomates verdes contêm as mesmas vitaminas que os maduros e as preparações feitas com eles são moderadamente picantes. São utilizados tanto como acompanhamento como como aperitivo de batatas cozidas ou carnes.

Características de preparar lanches de tomate verde para o inverno

Os tomates verdes têm um sabor ligeiramente diferente dos tomates maduros. Eles contêm menos açúcar, então geralmente adicionam-se pimentões e cenouras para fazer preparações doces, e pimenta ou alho para tornar o aperitivo mais picante.

É aconselhável esperar até que os frutos deixem de ser muito verdes e passem a ter uma cor castanha ou esbranquiçada. Se os tomates forem verdejantes, significa que contêm solanina, uma substância que é prejudicial em grandes quantidades e também tem sabor amargo. Praticamente não há solanina nas frutas branqueadas. Você pode removê-lo mergulhando-o em água levemente salgada. Trocando a água algumas vezes, obteremos o sabor normal da comida enlatada.

Preparando recipientes e ingredientes principais

Como outras peças de trabalho, este trabalho requer limpeza. Os potes de conservas devem ser lavados, esterilizados e as tampas fervidas. Se a receita utilizar tecnologia de salga a frio, os potes não precisam ser esterilizados, mas certifique-se de lavá-los e secá-los bem.

Algumas dicas para escolher os ingredientes:

• Para garantir uma salga uniforme das frutas, pegue tomates do mesmo tamanho e densidade;
• É melhor reservar os vegetais estragados e com manchas escuras, pois não são adequados para decapagem.

Receitas de lanches

Os tomates verdes são muito populares em vários tipos de preparações. Encontramos diversas receitas de lanches fáceis e rápidos de preparar.

Tomates verdes com alho

Muitas pessoas acham este lanche picante mais saboroso do que os tomates maduros normais. Além disso, faz picles rapidamente, você pode experimentá-lo literalmente em um dia. E para armazenamento a longo prazo deve ser enviado para a adega ou geladeira. Ingredientes para 9 kg de tomate verde:

• endro e salsa - quanto mais, mais aromático será o preparo;
• 400g de alho;
• uma dúzia de vagens de pimenta fresca;
• 10 litros de água;
• 360g de açúcar;
• 260g de sal grosso;
• 450 g de vinagre 9%.

Progresso:

1. Corte os tomates uniformes, não muito grandes, em cruz, para que não se desfaçam, mas possam ser recheados.
2. Prepare o recheio - pique as verduras, pique bem o alho, acrescente pimenta picada, talvez gengibre ralado. Despeje delicadamente a mistura nos cortes.
3. Transfira para potes ou balde.
4. Para fazer a salmoura, ferva o açúcar, o sal e por fim acrescente o vinagre. Deixe esfriar um pouco e despeje.

Opção com cenoura e pimentão

Este lanche tem um mínimo de trabalho, componentes e um sabor rico e bastante agradável.

Prepare-se para 2 kg de tomate:

• 1kg de cenoura;
• 3 cebolas grandes;
• 4-5 pimentões carnudos;
• 200 g de vinagre, óleo refinado e açúcar (o volume pode ser reduzido);
• 2,5 colheres de sopa. eu. com uma pequena pilha de sal grosso.

Como cozinhar:

1. Corte os vegetais - tomates em rodelas, rale as cenouras grosseiramente ou corte em tiras, os pimentões em tiras e as cebolas em meias argolas.
2. Coloque em um recipiente polvilhado com açúcar e sal. Tudo precisa descansar um pouco para que o suco saia.
3. Após 3-4 horas, comece a ferver, adicione o óleo. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de trinta minutos. Em seguida, despeje o vinagre e deixe ferver, depois coloque em potes.

Em georgiano

Este aperitivo picante sem vinagre irá agradar aos amantes da cozinha georgiana.

Os produtos são fornecidos com layout para 2 kg de tomate:

• aipo, coentro, manjericão (alguns cachos de cada);
• algumas pimentas amargas;
• uma grande cabeça de alho;
• 4 mesa. eu. sal;
• algumas folhas de louro.

Culinária:

1. Corte os tomates em cruz, sem cortar até à base onde está o pedúnculo. Salgue bem por dentro ao longo dos cortes.
2. Pique finamente as verduras, o alho, a pimenta, misture e recheie os cortes com esta mistura.
3. Coloque em uma jarra de gargalo largo, polvilhando com o sal restante.
4. Faça pressão por cima para que os tomates soltem o suco.
5. Coloque em local aquecido por três a quatro dias para iniciar o processo de fermentação.
6. Você pode comê-los após 2 semanas, quando estiverem completamente salgados. E eles são armazenados no frio.

Acontece que os tomates verdes ficam um pouco secos e podem não ter suco suficiente. Em seguida, recomenda-se dissolver o sal restante em um litro de água fervida e despejar a salmoura em uma jarra. Se um sabor azedo acentuado for indesejável, você pode adicionar uma colher de açúcar.

Com pimenta malagueta

Um saboroso lanche com vodka com um mínimo de ingredientes:

• 5kg de tomate;
• mais vegetação;
• 5 cabeças de alho fresco;
• Rua Z. eu. sal;
• uma dúzia de ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 pimenta malagueta;
• 0,2 litros de vinagre.

Os tomates são cortados em rodelas, todo o resto é picado e a pimenta deve ser picada finamente. Misture sal e açúcar e adicione aos vegetais, coloque o vinagre. A mistura deve repousar. Coloque os temperos em potes, coloque a mistura de vegetais sobre eles e despeje a salmoura. Deve cobrir completamente o conteúdo

Certifique-se de cozinhar os potes (potes de 1 litro) no vapor por 30 minutos. Então eles enrolam.

Com repolho

Produtos:

• 400 g de repolho, pepino e tomate;
• 100 g de cenoura e pimentão cada;
• 1 cebola e 1 dente de alho;
• algumas colheres de sopa de manteiga e meia colher de sopa. colheres de essência 70%.

Pique os legumes em tamanhos iguais (o repolho pode ser cortado maior). Alho - através de um espremedor de alho, pique finamente os pimentões, as cebolas e as ervas. Misture tudo, acrescente sal para que fique um pouco mais salgado do que o necessário. Deixe por duas horas para que o suco comece a escorrer. Ligue o fogo baixo e comece a ferver. Despeje o vinagre, o azeite, mexa e coloque em potes. Submeter à esterilização normal.

Em óleo

O azeite adiciona picante a este aperitivo preparado de forma incomum:

• um quilo e meio de tomate;
• 0,4 kg de sal;
• 0,8 litros de vinagre de vinho;
• meio litro de óleo;
• pimenta a gosto e orégano seco.

Coloque as metades do tomate em uma tigela, cubra com sal e reserve por 2 a 3 horas. Assim que aparecer o suco, escorra, mas não enxágue os legumes. Basta adicionar vinagre e deixar descansar durante a noite.

De manhã retire, deixe escorrer e secar um pouco, coloque em potes esterilizados, regue com orégano e pimenta e despeje o azeite. Esta preparação é armazenada no frio.

Com abobrinha

Para um quilo de tomate e a mesma quantidade de abobrinha, tome:

• meio quilo de cebola;
• 100 g de maionese e extrato de tomate;
• meio copo de óleo refinado;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• meia colher de chá sal;
• meia 1 colher de chá. essências;
• um pouco de pimenta preta moída.

Em uma tigela de paredes grossas, frite a cebola em cubos no óleo, retire e acrescente a pasta de tomate ao óleo. Frite um pouco e, assim que o azeite ficar rosado, acrescente o tomate picado, a abobrinha, o sal e a pimenta, acrescente a maionese. Cozinhe por uma hora, depois adicione as cebolas fritas e continue cozinhando por 15 minutos. No final avalie o salgado, acrescente o açúcar, mexa e despeje a essência do vinagre, mexa bem. Coloque em potes processados.

Com coentro e pimenta

Deliciosa receita armênia.Por meio quilo de tomate verde:

• ramo de coentro;
• 1 pimenta vermelha picante;
• cabeça de alho grande;
• salmoura - 40 ml de água, 40 ml de vinagre, meia colher de sopa. eu. sal.

Pique as verduras, o alho e a pimenta. Corte os tomates em quartos, polvilhe com ervas e mistura de vegetais, misture tudo. Dobre firmemente no frasco. Despeje a salmoura fervida. Inicie a esterilização (um quarto de hora), enrole. Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo.

Com pimentão

Este lanche aromático é simples e popular entre as donas de casa. Layout para 6 potes de meio litro:

• 2 kg de tomate verde;
• 1kg de pimenta;
• 0,6kg de cebola;
• meio copo de sal-gema;
• 80g de açúcar;
• 180g de manteiga;
• uma dúzia de ervilhas de pimenta aromática;
• 100g de sal;
• 180 ml de vinagre a 5%.

Culinária:

1. Coloque os tomates picados aleatoriamente em uma panela grande (geralmente as frutas pequenas são cortadas em 4 partes, as frutas grandes são cortadas em pedaços menores);
2. Retire as sementes do pimentão, corte em tiras grandes e coloque em uma panela.
3. Coloque ali a cebola cortada em meias argolas.
4. Misture os legumes e polvilhe com sal e açúcar, deixe agir por um quarto de hora para que a mistura dê suco.
5. Espere o suco ferver, acrescente o azeite e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de cinco minutos, tampando com uma tampa. Pouco antes do final, adicione vinagre.
6. Transfira a salada para potes quentes e esterilizados e feche com as tampas.

Com pepino e repolho

Às vezes, esse aperitivo é chamado de salada “Danúbio” ou, mais frequentemente, salada “Don”. Qualquer coisa deixada nas camas no final do outono serve.

Aqui está uma receita para 1 kg de tomate (serão usados ​​​​verdes, dourados e maduros):

• meio quilo de repolho, cebola, cenoura, pepino;
• uma dúzia de pedaços de pimentão;
• duas cabeças de alho;
• um copo de óleo refinado;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 Colher de Sopa. colher de essência 70%;
• 3 colheres de sopa. eu. sal e 6 colheres de sopa. eu. Saara.

Culinária:

1. Corte todos os vegetais para que fiquem aproximadamente do mesmo tamanho e formato. A exceção são os tomates, que são cortados em rodelas, e a pimenta malagueta, que é cortada em pedaços menores.
2. Coloque em uma panela, acrescente sal e açúcar, acrescente vinagre e azeite. Quando o suco for dado, leve ao fogo baixo. Mexa algumas vezes e cozinhe por 40 minutos. Transfira a mistura quente para potes secos e tratados, enrole e deixe de cabeça para baixo.

Com arroz

A receita requer:

• 1,5kg de tomate;
• meio quilo de cebola, cenoura e pimentão;
• meio copo de arroz seco e açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100g de manteiga.

Frite a cebola no azeite, retire. Em seguida, frite as cenouras raladas grosseiramente. Moa os tomates em um moedor de carne e corte a pimenta em tiras. Ferva o arroz em água levemente salgada. Cozinhe todos os legumes por 45 minutos (fervura baixa), pouco antes de ficarem prontos, acrescente o arroz e ferva tudo junto. Coloque em potes e feche.

Com cenoura e cebola

Para 2 kg de tomate:

• meio quilo de cebola, cenoura, pimentão;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• meio copo de óleo;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa.

Pique os legumes aleatoriamente, os tomates devem ser maiores que os outros ingredientes. Adicione sal e açúcar e deixe fermentar por várias horas.

Assim que o suco aparecer, cozinhe por meia hora, mexendo. Em seguida, adicione azeite, vinagre e cozinhe por mais um quarto de hora. Você pode adicionar especiarias - pimenta para dar sabor, coentro e o que quiser.

A salada é colocada em potes quentes e enrolada. Os potes são colocados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta quente.

Em suco de tomate

Uma receita simples para 3 kg de tomate:

• 1 litro de suco de tomate preparado;
• 2 cebolas médias;
• 1-2 pimentões;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• um pouco de cravo e pimenta.

Ferva o suco com especiarias e vinagre. Nos potes processados, coloque algumas rodelas de cebola, pimentões cortados em tiras, tomates picados aleatoriamente e despeje o suco fervente sobre tudo. A esterilização dura 15-20 minutos.

Com mel e pimentão

Um lanche picante e picante não será nada doce, embora contenha mel. Produtos para 5 quilos de tomate:

• alguns pedaços de pimentão e pimentão;
• 3 boas cabeças de alho;
• verduras (manjericão, coentro, salsa, endro);
• para salmoura - 1 litro de água, 1 colher de chá com mel, 2 colheres de sopa. eu sal, 1 colher de chá. vinagre de mesa.

Moa o alho, as ervas e a pimenta no liquidificador ou moedor de carne. Corte os tomates, regue com água fervente e deixe esfriar meia hora. Retire da água e recheie com a mistura picante. Transfira para potes. Despeje sobre a marinada feita com vinagre, sal e açúcar. Local para esterilização. Rolar.

Com verdes

Uma receita simples com fermentação. Para 3 kg de vegetais principais:

• muita salsa, estragão, endro, aipo;
• 3 cabeças de alho;
• sementes de coentro, sementes de mostarda - opcionais;
• folhas verdes de raiz-forte, cereja, groselha;
• salmoura na proporção de 3,5 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água.

Coloque algumas verduras e dentes de alho em um recipiente de fermentação (por exemplo, um balde ou recipiente de plástico), depois os tomates, novamente uma camada de especiarias e ervas, depois os tomates novamente. Despeje salmoura fria e deixe fermentar. Você pode comê-lo em algumas semanas, mas esses preparativos estão na adega.

Receita rápida

Este aperitivo pode ser preparado em 1 hora. Para isso você precisa de:

• 4 kg de tomate verde;
• 1 quilo de cebola, pimentão, cenoura;
• 1 copo de açúcar e óleo de girassol;
• 1/2 xícara de vinagre de mesa;
• casal de st. colheres de sal.

Vamos preparar assim:

1. Em uma bacia grande coletamos vegetais - pimentões cortados em tiras, rodelas de tomate, rodelas ou meias argolas de cebola, cenouras raladas grosseiramente. Salgue tudo, polvilhe com açúcar, coloque o vinagre e o azeite.
2. Depois de mexer, deixe cozinhar. Assim que ferver, mexa de vez em quando e espere os tomates mudarem de cor. Em geral, deve demorar cerca de 20 minutos desde a fervura até ficar pronto.
3. Enquanto a salada cozinha, lave os potes e esterilize-os de qualquer forma. Transferimos o lanche quente para potes e fechamos. Eles devem esfriar debaixo do cobertor.

Aperitivo picante com tomate verde

Para um pote de 3 litros deste lanche você precisa levar:

• 2kg de tomate;
• 6 pimentões doces;
• 1 vagem de pimenta;
• 1 cabeça média de alho;
• um bom monte de verduras;
• 100 g de açúcar, vinagre de mesa, óleo;
• algumas colheres de sopa. colher com um monte de sal.

Misture os quartos de tomate, as tiras de pimentão, os anéis de pimenta, as folhas de alho, as ervas picadas e coloque em uma jarra de 3 litros. Encha a jarra gradualmente à medida que os vegetais assentam.

Prepare o molho de salmoura misturando óleo, mel líquido, vinagre, sal e açúcar. Agite bem para dissolver e despeje em uma jarra.

Os frascos devem ser agitados periodicamente para garantir que o conteúdo fique marinado por igual. Três dias - e o aperitivo pode ser degustado. E deve ser guardado na geladeira.

Em coreano

Para 3 kg de tomate neste aperitivo picante, semelhante às saladas asiáticas normais, você precisará de:

• 1 kg de pimentão e cenoura;
• 3 cebolas e 3 cabeças de alho;
• 1 xícara de açúcar;
• 125 ml de vinagre a 9 por cento;
• algumas pimentas;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 copo de óleo;
• 3 colheres de chá. tempero coreano preparado.

Culinária:

1. Esterilize potes de 6 litros.
2. Corte os tomates em rodelas. Pique finamente o pimentão e o alho. Rale as cenouras usando um ralador de cenoura coreano.Pimenta - em tiras e cebola - em meias argolas.
3. Misture, acrescente açúcar e sal, acrescente vinagre e azeite.
4. Depois de uma hora, misture novamente os legumes, coloque-os em potes e despeje o suco ali.
5. Esterilize, feche e vire.

Receita multicooker

Produtos:

• 1kg de tomate;
• 1 cebola grande e cenoura cada;
• um dente de alho e uma pequena pimenta;
• 3 pecas. Pimenta Doce;
• 1,5 colheres de sopa. eu. 9 por cento de vinagre;
• meia colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• pimenta em grão a gosto;
• 50 ml de óleo.

Coloque os tomates picados, as tiras de pimenta, as meias argolas de cebola e as cenouras raladas grosseiramente na tigela multicooker. Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Mexa e ajuste o modo de fervura por um quarto de hora.

Quando soar o sinal, transfira a salada fervente para potes esterilizados e enrole.

Caviar de tomate verde

Esta receita da culinária ucraniana é perfeita para “reciclar” tomates de tamanho ou formato abaixo do padrão. O caviar acaba sendo nutritivo, saboroso e grosso o suficiente para ser comido espalhado no pão.

Quando o caviar pronto render pouco mais de 3,5 kg, você precisará de:

• 1 kg de cebola e cenoura;
• 2kg de tomate verde;
• 200g de óleo refinado;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica moída;
• 2 colheres de chá. Pimenta preta da terra;
• 8 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa.

Preparamos caviar assim:

1. Moa os tomates ou pique-os no processador de alimentos.
2. Em um recipiente de fundo grosso aqueça o azeite, acrescente a massa verde e cozinhe por um quarto de hora. Mexa ocasionalmente.
3. Enquanto isso, moa as cebolas e as cenouras em um moedor de carne e coloque em uma panela. Continue cozinhando por 10 minutos.
4. Coloque os temperos, o açúcar e o sal, o alho picado e cole na mistura quente. Ferva por mais cinco minutos.
5. Despeje o vinagre, misture, aqueça e encha imediatamente os potes cozidos no vapor. Enrole e deixe de cabeça para baixo até esfriar.

Armazenamento adicional

As peças preparadas a quente, ou seja, com cozimento prolongado, podem ser guardadas no ambiente. Tomates salgados requerem condições frias - uma adega ou geladeira. Se todas as condições da receita forem atendidas e a comida enlatada contiver vinagre, as condições normais são bastante adequadas para armazenar tomates verdes.