A mais deliciosa receita de pepino para o inverno com preparo passo a passo

Os pepinos são usados ​​​​para fazer saladas aromáticas, combinando-os com tomate e cenoura, pimentão e maçã, extrato de tomate e ketchup. As verduras são salgadas, marinadas com vinagre e ácido e os pepinos enrolados em potes. Não basta encontrar uma receita dos mais deliciosos pepinos para o inverno, é preciso também saber quais verduras podem ser enlatadas e salgadas, caso contrário ficarão macias, não ficarão crocantes e perderão sua bela tonalidade.

Requisitos para escolher vegetais

Pepinos grandes não cabem inteiramente em uma jarra, mas são bons para saladas. Variedades de decapagem e universais são usadas para enlatados. Eles podem ser distinguidos por recursos externos:

• tonalidade verde escura;
• espinhos e tubérculos pretos;
• pele macia.

Pepinos de até 8 cm de comprimento são adequados para decapagem, assim como frutas com tamanhos de 7 a 12. Pepinos grandes não picam bem e são usados ​​para fazer saladas.

Preparando contêineres para o início do processo

Para conservar as verduras para o inverno, utilizam-se potes de vidro de diversos tamanhos. São lavados com refrigerante, mostarda em pó e esterilizados escolhendo um dos seguintes métodos:

• no forno;
• em água fervente;
• cozido no vapor;
• no microondas.

As tampas de lata são desinfetadas. Para conservar legumes, muitas donas de casa escolhem um barril que precisa ser lavado e seco.

As melhores receitas de preparações de pepino

Para se livrar do amargor e eliminar os vazios, antes do enlatamento, as verduras ficam de molho por 5 ou 6 horas em água fria, em casa são embrulhadas para o inverno por meio de diferentes métodos de colheita.

Pepinos crocantes

Muitas pessoas adoram vegetais em conserva pelo sabor picante e azedo que as ervas aromáticas e os temperos conferem. O vinagre é geralmente usado como conservante. Para preparar 1 kg de pepinos frescos de até 13 cm de comprimento para o inverno, use:

• folhas de groselha e raiz-forte;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• cravo;
• sal - 30g;
• alho;
• 2 colheres de açúcar.

O endro em picles e conservas geralmente é colocado na forma de guarda-chuvas.

As verduras são lavadas e colocadas em uma tigela com água fria, trocando-a várias vezes ao longo de 4 horas. Os potes de litro são esterilizados em uma panela com água fervente, no forno ou em banho-maria.Folhas e temperos, endro e ervilhas e dentes de alho são colocados no recipiente. Os pepinos são colocados verticalmente. Os potes são cheios até o topo com água fervente.

Para preparar a marinada, coloque a água em uma panela, acrescente os temperos e o cravo, ferva por 2 minutos, acrescente o vinagre.

O líquido é drenado das verduras e o recipiente é enchido com salmoura. O aperto é feito com tampas de lata com chave especial, as latas são viradas e enroladas em uma toalha quente e grossa.

Pepinos levemente salgados (método quente)

As mulheres da Antiga Rus não faziam conservas de verduras, mas usavam outros métodos de preparação. Muitas receitas sobreviveram até hoje, mas de forma modificada. Pepinos levemente salgados podem ser feitos, como antigamente, pelo método quente, em que os vegetais não perdem as vitaminas e minerais que contêm. Para preparar o recheio para 1 kg de verduras, pegue uma colher de sal-gema e a mesma quantidade de açúcar. As folhas de raiz-forte conferem firmeza e crocância aos pepinos, as groselhas e as cerejas conferem um aroma agradável.

As pontas das frutas frescas lavadas são retiradas dos dois lados e embebidas por três horas. Coloque as ervas, o alho, a pimenta e as ervas verdes em uma tigela e encha o recipiente até o topo com salmoura fervente. Após o resfriamento, a peça é colocada na geladeira.

Receita com maçãs

Os vegetais combinam-se com frutas, o que lhes confere um sabor picante e interessante. Lave um quilo de pepino, retire as pontas e deixe de molho por 1–2 horas. Folhas de groselha e endro são colocadas em uma jarra e verduras por cima. As maçãs de inverno são cortadas em rodelas e colocadas em um recipiente com o restante dos ingredientes, que é preenchido com recheio quente.

Para 1 kg de verduras use:

• 2–4 folhas de groselha;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 3–4 maçãs;
• colher de sal.

O pote de verduras e frutas é colocado em local frio. Os pepinos absorvem rapidamente a composição, experimente-os depois de um dia.

Sem vinagre

Lanches picantes e azedos irritam a mucosa do estômago e não são recomendados para consumo por pessoas que sofrem de gastrite ou úlceras. Pepinos levemente salgados não farão mal a ninguém se forem preparados sem adição de vinagre. Conservam-se bem à temperatura ambiente porque são aquecidos duas vezes com água a ferver.

Para 4 kg de verduras você precisará de:

• 6 litros de água;
• alho;
• folhas de cereja;
• Pimenta.

Pepinos lavados e embebidos são colocados em uma jarra, alternando com especiarias e ervas. Três litros de água fervente e uma colher de sal são usados ​​para despejar. O recipiente é coberto com gaze. Depois de dois dias, o líquido é decantado, o pote de verduras é enchido com água fervente, rosqueado com tampa de metal e embrulhado em um pano grosso.

Sem esterilização

Pepinos, que são conservados de acordo com uma receita simples, não requerem tratamento térmico adicional para armazenamento em casa. Para dar crocância às verduras e não amolecer:

1. Adquirem frutas com espinhas e espinhos pretos.
2. A água salgada passa por um filtro.
3. O amargor é removido por imersão.

Folhas de raiz-forte e groselha, dentes de alho são colocados no fundo de potes esterilizados, pepinos são colocados verticalmente e água fervente é despejada..

Depois de um quarto de hora, o líquido é drenado para uma panela, temperos e pimenta são adicionados, a salmoura é fervida e o vinagre é adicionado. A mistura quente é colocada nos potes.

Além de 1,5 kg de pepino, use:

• 2 dentes de alho;
• ervilha doce;
• 40g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• vinagre 40 ml.

Zelentsy são parafusados ​​​​com tampas estéreis. Os potes são levados para a despensa ou deixados na cozinha.

Em coreano

Os pepinos são utilizados em saladas, combinados com diversos vegetais. Um lanche apetitoso e saboroso pode ser preparado para o inverno com cenoura e alho.

Verduras frescas e lavadas são mantidas em água fria por 2 ou 3 horas, enxaguadas e cortadas em pedaços, pimentas em rodelas.As cenouras são picadas em um ralador de salada coreano. Esprema o alho e polvilhe com açúcar.

Todos os vegetais devem ser colocados em uma tigela e bem misturados. A marinada é fervida em uma tigela separada, além de temperos e sal, acrescenta-se óleo de girassol. A composição é colocada em um recipiente com os ingredientes restantes. Após 2 horas, a salada é colocada em potes de litro estéreis, compactada, enchida até o topo com marinada e esterilizada por 15 a 20 minutos.

Para 2 kg de verduras são necessários:

• cabeça de alho;
• 500g de cenoura;
• vagem de pimenta.

Para rechear use ½ xícara de açúcar, uma colher de vinagre, 120 ml de óleo de girassol, sal. A salada fica linda e guarda bem.

Com ácido cítrico

Normalmente, na decapagem, vinagre de mesa ou de maçã é usado como conservante. Verduras frescas com espinhos pretos são usadas para fazer um lanche de inverno com ácido cítrico e, para que as frutas mantenham a cor, são necessárias sementes de mostarda.

Coloque uma folha de louro e um alho em cada frasco, adicione as ervilhas, coloque os pepinos verticalmente por cima e despeje água fervente. Depois de um quarto de hora, coe a água, acrescente 2 colheres de açúcar e sal e cozinhe a marinada. Encha uma jarra com a mistura quente, coloque 5 g de ácido cítrico em cada uma e feche a tampa.

Em Hungaro

Os residentes de verão que cultivam vegetais em suas roças não têm tempo para prepará-los para o inverno usando receitas complexas. Os pepinos enlatados ao estilo húngaro distinguem-se pela preparação simples e por um pequeno número de ingredientes:

1. Os potes de litro são lavados com refrigerante e esterilizados por 15 minutos.
2. As pontas são retiradas das verduras limpas, os frutos não são encharcados, mas imediatamente colocados em recipientes.
3. Despeje a mostarda, os temperos, acrescente o alho.
4. Quatro copos de água são combinados com uma colher de sal e 100 g de açúcar, depois de ferver, despeje 150 ml de ácido tartárico.
5. Encha os potes de pepino com a marinada quente.

A receita requer um quilo de pepino, 3 botões de cravo, 3 ou 4 dentes de alho. A peça é enrolada com tampas e levada para o porão.

Com cenouras

Pepinos em conserva com vegetais são servidos tanto como aperitivo quanto como salada. Em muitas famílias, os pepinos cobertos com cenouras picadas, ervas, cebolas e alho esvaziam-se rapidamente. Todos esses ingredientes são colocados em uma jarra e aquecidos enchendo o recipiente com água fervente, que é drenada após 5 minutos, e os vegetais são despejados com marinada e vinagre.

Para 1,5 kg de pepino, leve:

• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• cabeça de alho;
• folhas de carvalho e groselha.

Coloque um litro de água em uma panela, acrescente meio copo de açúcar e 2 colheres de sal. Adicione 150 ml de vinagre à marinada finalizada.

Com pimenta

Para atrair a atenção das crianças com cores vivas e agradar a família com vegetais variados e ricos em vitaminas, ervas frescas são colocadas em água fria por algumas horas. E enquanto eles se molham:

1. As sementes são extraídas dos pimentões vermelho e amarelo, e os frutos são divididos em 4 partes.
2. O alho é descascado e cortado em pedaços.
3. Descasque as cenouras e corte-as em tiras.

As verduras são colocadas no fundo de uma jarra de vidro, os pepinos são colocados bem, alternando com os pimentões, cobertos com o restante dos ingredientes e enchidos com água fervente.

Despeje a água em uma panela, adicione pimenta, 6 colheres de açúcar, 2 sais, botões de cravo, louro, ferva por 1 minuto. e adicione meio copo de vinagre.

Após decantar o líquido resfriado de um pote de legumes, despeje a marinada, rosqueie com tampas desinfetadas e embrulhe por 2 dias.

Pepinos vigorosos

Os fãs de petiscos picantes vão adorar os pepinos em conserva crocantes com pimenta e folhas de raiz-forte. Para enrolar potes de 2 litros, leve 1 kg de ervas jovens, alho e temperos.

A partir de 8 copos de água, 4 colheres de sal e a mesma quantidade de açúcar, faça uma marinada, que serve para encher recipientes com pepinos, acrescente 20 ml de vinagre. Coloque os potes em uma panela grande ou bacia e esterilize por 20 minutos.

Para deixar os pepinos vigorosos, adicione 6 ervilhas pretas, pimenta da Jamaica e pimenta e alho. Folhas de groselha e endro seco acrescentam um aroma agradável.

Em georgiano

Você pode agradar sua família com uma salada de verduras, que se conserva com molho de tomate, acrescentando temperos em forma de coentro e lúpulo suneli. Graças a esses componentes, o lanche adquire picante e possui um aroma específico. O processo de cozimento não levanta dúvidas:

1. Após a imersão, os pepinos são enxugados com uma toalha, cortados em rodelas, retiradas as cascas dos frutos grandes e selecionadas as sementes.
2. Os tomates são escaldados com água fervente, picados e colocados no liquidificador.
3. O purê resultante é salgado e combinado com pimenta, lúpulo suneli e fervido por um quarto de hora.
4. Coloque os pepinos na pasta de tomate e ferva por alguns minutos.
5. Na última etapa, adicione o alho e coloque um quarto de xícara de vinagre.

Se você usar 1 kg de verduras para uma salada georgiana, precisará de 500 a 600 g de tomate, uma colher de chá de khmeli-suneli e pimenta vermelha. O aperitivo parece brilhante e apetitoso.

Com pasta de tomate

Ficam muito saborosos, os vegetais com molho de tomate cozinham rapidamente. Para conservar 2 kg de pepinos, use:

• alho e uma colher de sal;
• um copo de vinagre e pasta;
• endro e salsa.

Os pepinos são colocados inteiros em uma jarra e as verduras no fundo.Despeje 1,5 litro de água em uma panela e cozinhe com os tomates, depois de ferver acrescente o vinagre. O recipiente com verduras é enchido com salmoura e esterilizado no fogão por um quarto de hora.

Em búlgaro

Todas as mulheres da União Soviética conheciam esta receita para fazer pepinos em conserva e ela não perdeu popularidade até agora. Um grande número de componentes não é necessário, mas é usado:

• Pimenta;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• Folha de louro.

As verduras, deixadas em água por 4 horas, são colocadas em uma vasilha de litro, para lá vão os demais ingredientes, recheados com uma marinada à base de sal e açúcar, e acrescenta-se vinagre. O frasco é esterilizado por 10 ou 15 minutos.

Com cebola

Folhas de groselha e raiz-forte são colocadas em um recipiente desinfetado, adicionam-se alho e manjericão e despeja-se mostarda. Pepinos embebidos são combinados com rodelas de cebola. Despeje água fervente duas vezes por 15 minutos.

Despeje 3 colheres de sopa de açúcar e sal, pimenta e louro no líquido espremido, ferva e adicione 150 ml de vinagre. Encha a jarra com verduras até o topo com a marinada.

Para preparar um quilo de pepino crocante, tome 1 cebola, 1/2 cabeça de alho e 6 copos de água.

Com mostarda

Esterilizar potes de vegetais leva muito tempo. Quando tratados termicamente, os pepinos perdem a tonalidade esmeralda, mas você pode conservá-los frios e preservar a cor. Para isso você precisará de:

• 1 litro. mostarda em pó;
• folhas de raiz-forte e cereja;
• penas de alho

Pepinos e verduras são colocados em potes cheios de salmoura, não quente, mas fria, e deixados na cozinha. Após dois dias, o líquido é decantado, o recipiente é enchido com água pura e acrescenta-se mostarda. Armazene a peça de trabalho no porão, sob uma cobertura plástica.

Com ketchup

Recipientes de vidro são preenchidos com pepinos embebidos por várias horas, especiarias, folhas aromáticas e água fervente é derramada até o topo. Após 5 minutos, coe o líquido em uma panela e cozinhe a marinada, acrescentando ketchup, sal, pimenta e açúcar.

Com rabanetes

Uma salada saborosa e apimentada acompanha bem carnes e peixes, e junto com batatas e cebolas torna-se um segundo prato. Para prepará-lo você usa:

• 0,5 kg de verduras;
• ½ xícara de óleo;
• 200g de rabanete;
• pimenta e ervilhas.

Os vegetais são lavados, secos, cortados em pequenos círculos e deixados por um quarto de hora. Adicione sal e pimenta à água e ferva por alguns minutos. O óleo de girassol é aquecido em uma frigideira e colocado em uma jarra, pepinos e rabanetes são colocados, recheados com marinada e vinagre e levados ao fogo para esterilização.

Com tomate

As donas de casa adoram conservar verduras junto com os tomates. O sortimento fica lindo e picante, e é preparado de forma rápida e fácil. Os vegetais são bem lavados, as pontas dos pepinos são retiradas, os tomates são furados com um palito e colocados bem num recipiente estéril, que é cheio de água fervente.

Após 10 minutos, o líquido é escorrido, salgado, adicionado açúcar e fervida a marinada, antes de terminar, adiciona-se vinagre e despeja-se em uma jarra com legumes até a borda. Além de pepino e tomate, usa-se pimenta, endro e folhas perfumadas.

Com alho

Você pode fazer um saboroso aperitivo com um quilo de ervas frescas, e para isso basta uma colher de sal, endro jovem e meia cabeça de alho.

Os pepinos lavados devem ser divididos em 4 partes no sentido do comprimento e as verduras picadas. As frutas devem ser polvilhadas com pimenta moída, colocadas em uma tigela de vidro, sal, acrescente o alho e o endro. Todos os ingredientes são misturados e cozidos no vapor para formar pepinos levemente salgados.

Como e por quanto tempo as peças podem ser armazenadas?

Legumes em conserva em casa podem ser guardados na geladeira, na despensa e na adega, mas é recomendável consumir os alimentos em conserva em até 12 meses. Quando armazenados por um longo período de tempo, os pepinos perdem suas propriedades benéficas e o frasco às vezes explode.

Os picles não podem ser deixados no apartamento, mas devem ser levados para um ambiente onde a temperatura não seja superior a 2 °C. As verduras de um recipiente aberto devem ser usadas ou consumidas dentro de uma semana.