TOP 12 deliciosas receitas passo a passo para conservar pepinos no inverno

Embora exista a opinião de que qualquer pepino pode ser conservado, nem todas as variedades são adequadas para preparação caseira, e apenas as verduras com casca fina coberta de tubérculos e espinhos são adequadas. Pepinos em conserva ficam crocantes com a salmoura. Frutas com superfície lisa e casca grossa perdem o sabor quando conservadas, não ficam armazenadas por muito tempo e são utilizadas em saladas.

Características de marinada

É melhor selar as verduras em potes que acabaram de ser colhidos do mato. Se isso não for possível, as frutas são deixadas em água fria por 4 a 6 horas. As folhas de groselha ou carvalho utilizadas para conservação não só têm um aroma agradável, mas também conferem elasticidade aos pepinos e dureza ao rábano. As sementes de mostarda mantêm sua cor rica. As verduras são marinadas com salmoura quente ou fria e a esterilização é usada. Cada método produz um lanche picante e saboroso..

Como escolher e preparar pepinos para decapagem

Verduras com casca fina e espinhos pretos esparsos são utilizadas para conservação com vinagre. O comprimento dos frutos não deve ultrapassar 12 cm, caso contrário serão difíceis de caber no frasco. Os pepinos comprados no mercado ou loja são colocados em água fria, trocando-a várias vezes.

A imersão devolve elasticidade aos vegetais, permite remover nitratos e eliminar vazios.

Para tirar o amargor, antes da decapagem, cortam-se as pontas das verduras ou picam-se os frutos com garfos. Variedades de decapagem ficam melhor com vinagre; híbridos universais são adequados. Esses pepinos não azedam nem amolecem porque contêm flavonina. Não se utiliza água clorada para preparar a marinada, é melhor recolhê-la em nascente ou nascente.

Preparando recipientes

As donas de casa picam pepinos em potes de pequeno litro. Os recipientes são lavados com água e refrigerante, esterilizados a vapor, no forno ou micro-ondas. Ferva as tampas por 5 minutos e os potes por 10.

Receitas de pepino em conserva

Legumes combinam bem com ervas. A raiz-forte destrói os micróbios, evita a formação de mofo, o alho melhora o sabor. Esses ingredientes são adicionados durante a marinada.

O clássico "jeito de lamber os dedos"

Depois de esperar a colheita das suculentas verduras de sua horta, as donas de casa esterilizam os pratos e as tampas, selecionam uma receita simples e comprovada para preparar pepinos em conserva:

1. Coloque endro fresco, folha de raiz-forte, pimenta e 3 dentes de alho em uma jarra de litro.
2. Retiram-se as caudas das verduras lavadas, enche-se o recipiente com elas, colocam-se os frutos na vertical. As cenouras cortadas em tiras são colocadas no espaço livre.
3. Coloque por cima folhas de carvalho, cereja e louro, cravo, endro, raiz-forte e rizomas de salsa, mostarda e hortelã.
4. As frutas são despejadas em água fervente.
5. Após 10 minutos, escorra a água para uma panela, acrescente sal e açúcar e ferva até que o sedimento desapareça.
6. O frasco é enchido com a marinada, adiciona-se vinagre e o recipiente é fechado com uma tampa.

Após 3 ou 4 semanas, as verduras crocantes ficarão embebidas na solução e adquirirão um sabor picante.

Um pote de litro leva meio quilo de pepino, 2 colheres de sopa de vinagre, uma de açúcar e uma de sal, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica e uma de pimenta amarga.

Sem esterilização

Depois de colher uma rica colheita de vegetais verdes, os moradores do verão correm para conservá-los rapidamente, de forma a preservar as vitaminas. Coloque as folhas de endro, raiz-forte e groselha em potes de litro, esterilizados no vapor, coloque os pepinos na vertical, despeje água fervente duas vezes, tempere com a marinada pela terceira vez, acrescente os dentes de alho.

Para um quilo e meio de verduras, utiliza-se o seguinte:

• 1,5 litros de água;
• 1,5 litros. sal;
• essência de vinagre - 10 ml;
• 10g de açúcar;
• folhas de raiz-forte e endro.

Os vegetais passam por um tratamento térmico mínimo, mas não estragam por muito tempo. É melhor guardar a peça de trabalho no porão.

Com essência de vinagre

Para agradar a sua casa com pepinos aromáticos de cores ricas, esterilize potes de litro, coloque neles dentes de alho, sementes de mostarda e coentro, ervilhas-da-jamaica e coloque verduras por cima.

Um recipiente com vegetais é enchido com água fervente, quando a água esfria, despejada em uma panela, fervida com temperos e sal, e acrescenta-se uma colher de essência de vinagre. Os pepinos são cobertos com uma marinada quente. Para prepará-lo, leve 6 copos de água, 4 litros. açúcar, 60 g de sal.

Com vinagre

Muitas donas de casa conservam pepinos em potes de 3 litros, já que as verduras crocantes e saborosas são consumidas rapidamente com carne, batata frita e purê de batata. Para tal recipiente, 1,8–2 kg de frutas são suficientes:

1. Os pepinos são embebidos em água fria, lavados após 2 horas e as pontas cortadas dos dois lados.
2. 2 ou 3 folhas de louro e um guarda-chuva de endro são colocados em potes desinfetados com vapor.
3. Ferva 1,5 litros de água em uma panela e encha o recipiente com verduras.
4. Quando o líquido esfriar, cozinhe a marinada, adicionando 3 colheres de açúcar e 2 de sal, depois de um minuto despeje 65-70 ml de vinagre, encha os potes com pepino, acrescente o alho.

Para evitar que o preparo dos vegetais se estrague por muito tempo, os recipientes, lacrados com tampas, são aquecidos, enrolados em uma toalha grossa. Os pepinos não amolecem e ficam crocantes.

Com sementes de mostarda

Os pepinos são enlatados com outros vegetais e temperos diversos, que lhes conferem um sabor adocicado. Os frutos não perderão a cor após serem regados com a marinada quente se forem feitos com sementes de mostarda. Num frasco de litro colocam-se 7 pequenas verduras, no fundo do recipiente colocam-se 2 ou 3 dentes de alho, endro, uma colher de sementes, folhas de louro e groselha.

Uma marinada é preparada com 20 g de sal, 1/2 xícara de açúcar e 120 ml de vinagre.A solução é preenchida com potes de pepino, que são esterilizados em uma panela de metal por um quarto de hora.

Em búlgaro

Pepinos pequenos ficam lindos em potes de litro. Para deixar os vegetais crocantes, você pode cozinhá-los usando uma receita antiga. Na época da União Soviética, esses pepinos em conserva esgotavam-se antes mesmo de chegarem às prateleiras. Zelentsy, que comportam cerca de 600 g, são embebidos durante a noite em água com gelo. Frascos e tampas são esterilizados a vapor:

1. A cebola é cortada em rodelas, o alho é descascado e colocado num recipiente preparado com pimenta e louro.
2. Os pepinos lavados são colocados verticalmente e despejados em água fervente duas vezes durante um quarto de hora.
3. Ferva a marinada combinando 60 g de sal, 4 colheres de açúcar com água coada e adicionando 80 ml de vinagre.

Os frascos estão cheios de solução fervente. Os pepinos ao estilo búlgaro não têm tempo de sobreviver até a primavera.

Em molho de tomate

Os tomates combinam bem com outros vegetais, os pepinos em lata dão um sabor original. Se fizermos picles de verduras de acordo com a receita clássica, usaremos:

• especiarias e folhas;
• cabeça de alho;
• 200–250 g de cebola;
• 5kg de pepinos;
• um copo de molho de tomate;

Para preencher, leve 1,5 litros de água, 100 ml de vinagre, 2 colheres de sal, 100 g de açúcar. Os pepinos ficam encharcados por algumas horas.

A marinada é fervida com pasta de tomate, à qual se juntam manteiga, pimenta e louro, e fervida durante um quarto de hora..

Coloque as verduras, as cebolas cortadas em rodelas, o alho espremido em potes esterilizados em camadas, coloque o endro no fundo e tempere com a marinada.

Com cenouras

Para realçar o sabor do pepino, não se preocupe em não ter onde guardar os preparados; deixe os legumes em água fria durante a noite. Para selar uma lata de 0,5 litro, use:

• 3 verduras;
• 1 cenoura;
• uma colher de vinagre e sal;
• alho;
• Pimenta;
• 10g de açúcar.

O endro e os temperos são colocados no fundo da jarra, os vegetais cortados em rodelas são colocados em cima e temperados com marinada fervente. O recipiente com a peça é esterilizado por 10 minutos.

Em Hungaro

Se quiser fazer pepinos com um sabor adocicado original, use vinagre de maçã em vez do conservante habitual. Coloque 3 kg de pepinos, cravo, pimenta e sementes de mostarda em um recipiente limpo.

Um copo de açúcar, 3 litros, é dissolvido em água. sal, depois de ferver adicione o vinagre. Frascos com pepinos cheios de marinada são esterilizados por 15 minutos e armazenados em temperatura ambiente.

Com abóbora

Os moradores de verão que cultivam hortaliças em suas propriedades podem preparar um saboroso lanche para o inverno. Os pepinos devem ser mergulhados em água fria à noite.

De manhã você precisa cortar as cenouras e a abóbora em rodelas e as cebolas em rodelas. Folhas de raiz-forte e temperos são colocados na jarra e os vegetais são colocados por cima. O recipiente é enchido duas vezes com água fervente, preenchido com marinada e 1/2 colher de chá é adicionada. essência de vinagre.

Para um quilo de pepino, tome 700 ou 800 g de abóbora, 3 cenouras grandes, 1 cebola.

Em polonês

Para mimar a sua família com verduras em conserva, 4 kg de frutas são cortados em rodelas e colocados em uma panela grande, e o alho é espremido. Após 2 horas, quando os vegetais soltarem o suco, misture os ingredientes com um copo de açúcar, acrescente a mesma quantidade de vinagre, óleo de girassol, 4 litros. sal. A massa é transferida para potes de litro e esterilizada por um quarto de hora.

Pepinos com ácido cítrico

Para pessoas que sofrem de patologias estomacais, os lanches picantes são contra-indicados, pois o vinagre irrita as mucosas. Você pode substituir este produto por ácido cítrico. Os pepinos são embebidos em água por algumas horas. O alho é descascado e cortado em rodelas. Coloque as sementes de mostarda e os temperos no fundo do recipiente e acrescente as verduras. A jarra está cheia de água.Após 10 minutos, o líquido é escorrido, misturado com sal e açúcar, acrescenta-se ácido cítrico e despeja-se a marinada sobre os pepinos.

Especificações e prazo de validade da preservação

Os picles deterioram-se rapidamente, mesmo na adega ou na geladeira, após 6 meses começam a mofar. Pepinos esterilizados ou selados com vinagre são armazenados em baixas temperaturas por 3 anos e em condições ambientes por 12 meses.