O verão nos dá generosamente todos os tipos de vegetais e frutas, e a maioria das famílias faz conservas nesta época. Um dos picles favoritos do nosso povo são os pepinos com sementes inteiras de mostarda para o inverno. As verduras em potes têm uma qualidade saborosa e crocante. Estes pepinos serão adequados em qualquer lugar: tanto como prato independente com batatas, como como ingrediente de salada em Olivier e vinagrete.
Características de enlatar pepinos com mostarda
O sabor picante desses alimentos enlatados surge justamente do uso da mostarda. Ele adicionará um leve cheiro e um pouco de tempero aos vegetais, então você não precisa se preocupar muito em adicionar uma grande quantidade de temperos.
A melhor preservação é obtida a partir da decapagem de variedades de verduras. Eles parecem compactos e há espinhas na pele. Ao fazer conservas de pepinos fatiados, tome cuidado para não cortá-los demais, caso contrário, ficarão macios. O tamanho ideal dos círculos é de 1 centímetro de espessura.
Preparando os ingredientes principais
Para conservar pepinos com mostarda, prepare muitas ervas, dentes de alho e raízes de raiz-forte. Os caules e penas do endro, assim como as folhas de salsa, são cuidadosamente lavados e secos. Os demais ingredientes também são lavados e, se necessário, descascados e picados. Os pepinos ficam encharcados e as pontas cortadas.
Os recipientes para enlatados são preparados com antecedência: pegue potes com capacidade de 1 a 3 litros e verifique a integridade. Em seguida, são lavados com solução de refrigerante. O mesmo se aplica à costura de tampas. Todos esses utensílios são esterilizados.
O recipiente para cozinhar a marinada deve ser esmaltado ou de aço inoxidável.
Métodos para conservar pepinos com mostarda em casa
Hoje existem muitas opções para enrolar pepino com mostarda. As receitas mais populares são as com vodka, sem vinagre, com pimenta, sem esterilização, com endro e cebola. Todos os métodos acima serão discutidos abaixo.
Com sementes de mostarda para o inverno
São verduras em conserva clássicas, têm gosto de verduras compradas em loja: os vegetais são crocantes e picantes.
Para preparar verduras com sementes de mostarda inteiras são necessários os seguintes produtos:
- pepinos;
- verduras e raízes de raiz-forte;
- dentes de alho;
- mostarda inteira;
- sal;
- açúcar granulado;
- vinagre de mesa.
Primeiro, reúna os pepinos cozidos com ervas e alho em um recipiente. Em seguida, despeje água fervente e deixe por 15 minutos. Depois disso, é drenado. Este procedimento é repetido.
Você pode usar água escorrida para cozinhar a marinada. Adicione sal e açúcar à água fervente e leve ao fogo por mais um minuto.
Em seguida, adicione 0,5 colher de chá de sementes de mostarda secas e 1 colher de chá de solução de vinagre a 9% em cada recipiente com pepino. A marinada cozida é colocada por cima. Um pote de verduras é enchido com marinada, enrolado e guardado sob tampas de ferro.
Com mostarda seca
Esta receita também difere da anterior pela presença de óleo vegetal, o que torna os pepinos especialmente macios e deliciosos. Para preparar o prato, use potes de meio litro.
Ingredientes:
- pepinos;
- mostarda em pó seca;
- óleo de girassol;
- açúcar;
- Pimenta preta em pó;
- sal;
- Solução de vinagre a 9%.
Para enlatar, corte os pepinos no sentido do comprimento e coloque-os numa panela. Adicione todos os ingredientes secos, bem como o azeite e o vinagre. Eles insistem por meio dia. Em seguida, as verduras são colocadas em potes e despeja-se o suco que surge da infusão. A salga é levada à fervura e esterilizada por 40 minutos.
Com manjericão
Neste caso, obtêm-se pepinos enlatados com excelente sabor e aroma.
Ingredientes:
- pepinos;
- sementes de mostarda;
- água;
- Solução de vinagre a 9%;
- sal;
- raiz de raiz-forte;
- folhas secas de manjericão;
- inflorescências de endro;
- manjericão fresco.
Primeiro, os vegetais e outros ingredientes vegetais são colocados em potes. Em seguida, prepare a marinada, que consiste em água, açúcar granulado, solução de vinagre a 9% e sal. Despeje o líquido quente sobre o conteúdo dos potes, ferva por 15 minutos e feche.
Com vodca
A vodka é conhecida há muito tempo como um conservante adicional. Se você marinar pepinos com sua adição, eles adquirirão firmeza e um sabor interessante. Além disso, as folhas de groselha e cereja darão um “raspas” e uma mistura de pimentão dará um sabor picante.
Ingredientes:
- pepinos;
- mostarda em pó;
- vodka;
- endro;
- pimenta da Jamaica;
- folhas de raiz-forte;
- Pimentão;
- folha de louro;
- dentes de alho;
- vagens de pimenta;
- folhas de groselha e cereja;
- açúcar granulado;
- sal;
- Solução de vinagre a 9%.
Comece a cozinhar com pimentão e pimenta. É lavado, retirado do meio e triturado. Em seguida, corte as verduras lavadas e os dentes de alho. Tudo é colocado em potes e, depois das verduras, também vão para lá os legumes preparados.
Em seguida, despeje água fervente nos potes com o conteúdo e, fechando as tampas, deixe por um terço de hora. Escorra a água e repita o processo novamente. Para preparar a marinada, retire o líquido após a infusão. Quando a água ferver acrescente sal, açúcar granulado e vinagre. Despeje mostarda em pó e vodka em cada frasco e despeje a marinada por cima.
Sem esterilização
De acordo com esta receita, você precisa fazer picles de pepino com salga fria. Os potes são preparados em embalagens de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos de tamanho médio;
- mostarda;
- dentes de alho;
- sal;
- folhas e raízes de raiz-forte;
- inflorescências de endro;
- folhas de cereja;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- folhas de groselha e carvalho, louro, pimenta vermelha (opcional).
Certifique-se de que os vegetais são do mesmo tamanho e prepare-os. Ao mesmo tempo, os potes e as tampas de ferro são aquecidos. Lave as verduras, as raízes e o alho.
No fundo dos potes são colocados folhas e raízes de raiz-forte, guarda-chuvas de endro, um pouco de alho, folhas de cereja e pimentão. Em seguida, as verduras são bem dobradas.Coloque todos os ingredientes que estavam no fundo do pote novamente por cima, exceto a folha de raiz-forte. Adicione a mostarda em pó.
Em seguida, o sal é dissolvido em água fervida fria. Esta salmoura é colocada em potes. Cubra os picles com tampas de plástico.
Sem vinagre
Esta receita também usa mostarda em grão e substitui o vinagre por ácido cítrico.
Ingredientes:
- pepinos;
- sementes de mostarda;
- dentes de alho;
- inflorescências de endro;
- folha de louro;
- ácido cítrico;
- pimenta branca e preta;
- açúcar granulado;
- sal.
Endro, louro e dentes de alho são colocados no recipiente preparado. Depois disso, dobre bem os legumes e despeje água fervente sobre eles. Depois de um quarto de hora, despeje. Em seguida, adicione açúcar granulado, sal e ácido cítrico. Deixe ferver e ferva por um minuto. Em um recipiente com verduras, adicione pimenta, mostarda e encha com salmoura. Em seguida, são hermeticamente fechados com tampas de ferro.
Com endro e cebola
Esta receita tem muitos anos, mas estes rolinhos são óptimos para comer no inverno, porque os pepinos feitos com eles têm um aroma que estimula o apetite.
Ingredientes:
- verdes;
- mostarda em pó;
- cebola;
- folha de louro;
- endro;
- Pimenta preta da terra;
- sal e açúcar granulado;
- água;
- vinagre.
Para preparar esta decapagem, pique finamente a cebola preparada e o endro. Eles também lavam e cortam as pontas dos pepinos. Em seguida, todos os componentes são colocados em uma panela, aquecida até ferver e levada ao fogo por 15 minutos.
As verduras são retiradas e embaladas em potes esterilizados. Despeje a salmoura em que foram fervidos e feche.
Com pimenta
Os fãs de pratos picantes vão gostar desses picles.
Ingredientes:
- pepinos;
- mostarda em pó;
- ramos de endro junto com sementes;
- raiz de raiz-forte;
- pimenta em vagens;
- cabeça de alho;
- sal;
- água.
A ação começa com a preparação dos ingredientes. Em seguida, temperos e ervas são colocados no fundo da jarra e as ervas são bem colocadas. Prepare a marinada. Depois disso, é resfriado e colocado em recipientes com vegetais. Deixe por 3 dias em câmara fria, após os quais o líquido é drenado e fervido novamente. Despeje imediatamente após o cozimento e feche.
Armazenamento de preservação
Para uma boa preservação de picles e costuras, um ambiente fresco e escuro é adequado. Pode ser uma geladeira, adega, despensa ou varanda. Pode ser armazenado por 1 ano.
Se no verão você enrola muitos pepinos deliciosos com mostarda, no inverno você sempre terá na mesa um complemento ao prato principal ou um excelente ingrediente na sua salada preferida.
