10 melhores receitas para fazer tomates doces em conserva para o inverno

Os legumes em conserva são uma decoração tradicional de mesa nos feriados e dias de semana, os tomates em todas as variações são especialmente apreciados: doces e salgados, picantes e picantes, enlatados separadamente ou em combinação com outros presentes da horta. Para saborear tomates saborosos e saudáveis ​​​​durante todo o inverno, é importante seguir a receita, as regras de cozimento e as recomendações de armazenamento dos potes.

Características do preparo de tomate doce para o inverno

Você pode preparar preparações de tomate que irão deliciá-lo até a próxima colheita com frutas que você mesmo cultivou, ou pode comprar vegetais em uma loja ou mercado durante a colheita. A melhor época para a colheita é no final do verão ou início do outono. Dependendo da variedade e da receita, pequenos tomates inteiros ou frutas cortadas em rodelas são colocados em potes.

A segurança dos estoques será garantida pelo preparo preliminar de recipientes e tampas de vidro, pela escolha correta dos tomates e pela adição de conservantes à marinada. Depois de enrolar os potes, é necessário virá-los e certificar-se de que a salmoura não vaza. O recipiente é mantido com a tampa abaixada até esfriar, enquanto as peças devem ser embrulhadas em um cobertor ou cobertas com roupas velhas de inverno.

Seleção e preparação de recipientes e vegetais

Via de regra, os tomates são conservados em recipientes de vidro, os potes são primeiro limpos com refrigerante e esterilizados por qualquer método disponível: vapor, no forno, no micro-ondas. As tampas também precisam ser processadas: são fervidas por 5 minutos.

Para enlatados, costumam levar frutas pequenas, que são convenientes para colocar em potes. Ao escolher vegetais, preste atenção aos seguintes parâmetros:

• Formato: regular, redondo, sem saliências.
• Grau de maturidade: tomates muito maduros quebram quando conservados - é melhor não comer esses vegetais.
• Cor: uniforme, sem manchas verdes ou outras.
• Casca: densa, sem danos visíveis.

Os frutos selecionados são lavados, secos e a casca é furada na região do pedúnculo retirado para que os tomates não quebrem durante o enlatamento.

Receitas de decapagem

Cada dona de casa experiente tem suas receitas favoritas, especialmente as de sucesso são transmitidas de geração em geração.Você pode escolher o método de cozimento que mais gosta, experimentando. Existem receitas clássicas básicas que tomam como base suas ervas e temperos favoritos e os adicionam a gosto.

Tomates doces em potes de 3 litros sem esterilização com vinagre

Ao fazer conservas de tomates, você pode fazer uma salmoura à base de vinagre, o que permitirá conservá-los sem esterilização. O vinagre deve ser adicionado imediatamente antes de costurar, pois quando aquecido evapora rapidamente.

Para preparar você precisará de:

• tomate - meio quilo;
• água - 0,5 litros;
• sal - 0,5 colher de sopa;
• açúcar - 60g;
• folha de louro - 1 unid.;
• pimenta preta - 2 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 2 unid.;
• cravo - 2 peças;
• semente de endro - a gosto;
• vinagre - 30 ml.

O método de conservação com vinagre sem esterilização é descrito a seguir:

• Os tomates preparados são colocados em potes.
• Água fervente é despejada nos vegetais por ¼ hora, enquanto os potes são cobertos com tampas.
• O líquido é colocado em uma panela e completado até que o volume total seja meio litro.
• Adicione especiarias e deixe ferver por alguns minutos.
• O líquido fervente é derramado sobre os tomates.
• Os potes são enrolados e as torções resfriadas são levadas para a adega.

Com cebola: receita para 1 litro de água

Se você marinar os tomates com adição de cebola, obterá um delicioso prato picante. A cebola é cortada em círculos ou meias argolas.

Ingredientes necessários:

• tomate - 0,5 kg;
• cebola - 1 peça;
• água - 1 litro;
• pimenta preta - 5 peças;
• ervilhas de pimenta da Jamaica - 2 peças;
• vinagre - 1 colher de chá;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa.

Prepare a torção de acordo com o seguinte método:

• Coloque 2 canecas de cebola no fundo da jarra e encha até a metade com tomates.
• Coloque mais 1-2 canecas de cebola, metade da pimenta preta e pimenta da Jamaica em uma jarra até a metade.
• Encha o recipiente até ao topo, colocando a cebola e o resto da pimenta por baixo do gargalo.
• Despeje água fervente por meia hora e cubra com uma tampa.
• A água drenada é diluída para 1 litro.
• Leve o líquido para ferver, dissolva os temperos e despeje em um recipiente.
• O vinagre é adicionado diretamente na jarra.
• Enrole a peça de trabalho.

Sem vinagre

Esta receita vai agradar aos adversários do vinagre e aos amantes do sabor mais natural dos produtos. Para cozinhar tomates sem vinagre da maneira mais simples, você não precisará de nenhum conservante adicional além do sal. A quantidade de comida e o tempo de cozimento dependem do tamanho do recipiente de conservação.

Ingredientes:

• tomates;
• água;
• sal.

O método básico para preparar tomates sem vinagre é apresentado a seguir:

• Os tomates preparados são colocados em potes lavados e secos.
• Os vegetais embalados são salgados.
• Coloque os potes em uma tigela com o fundo coberto com um pano, para evitar que apareçam rachaduras no vidro.
• Despeje água na panela até dois terços da altura dos potes.
• Os tomates são servidos com água fria não fervida e os potes são cobertos com tampas.
• Ferva por meia hora a uma hora, dependendo do tamanho do recipiente.
• Os potes são enrolados e resfriados.

Você pode provar os pãezinhos em um mês.

Com limão

O suco de limão adicionará uma acidez interessante aos rolinhos de tomate. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimentão a este toque..

Para preparar tomates com marinada cítrica, serão necessários os seguintes componentes:

• tomates médios - 1 kg;
• limão - suco de metade da fruta;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 1 peça;
• endro fresco - 2 raminhos;
• folha de groselha - 5 peças;
• pimenta preta - 8 peças;
• açúcar - 4 colheres de sopa cheias;
• sal - 1 colher de sopa;
• água.

Como fazer tomate com limão é descrito abaixo:

• O pote é preenchido em camadas: a camada inferior é composta por folhas de groselha e endro, depois é a vez dos temperos e do alho, e os tomates são colocados no topo.
• Despeje água fervente por um quarto de hora.
• Prepare uma marinada com a água escorrida, fervendo com sal e açúcar até que os cristais desapareçam.
• Primeiro adicione o suco de limão aos potes, depois o líquido e enrole.

O lanche fica pronto para comer em um mês.

Os mais deliciosos tomates doces com mel

Tradicionalmente, a doçura é adicionada ao prato com a ajuda do mel, também é adequado para rodelas de tomate. O sabor exótico oriental das preparações é conseguido com a adição de cravo picante à iguaria.

O mel em conserva é preparado a partir dos seguintes componentes:

• tomate - 1kg;
• mel - 100 g;
• alho - 1-2 dentes;
• vinagre - 40 ml;
• sal - 30g;
• água - 1,5 litros;
• folhas de raiz-forte - 1 peça;
• folhas de groselha preta - 2 peças;
• endro - 1 guarda-chuva;
• cravo - 1 peça por frasco.

Tomates com mel incomuns são estocados da seguinte forma:

• Os potes são enchidos de forma que as verduras e o alho picados no sentido do comprimento fiquem no fundo e no gargalo.
• A marinada de água, vinagre, sal, pimenta e cravo é fervida por 3 minutos.
• Despeje o líquido em potes por 15 minutos, coe e leve para ferver.
• O procedimento de enchimento é repetido mais duas vezes. No total, a marinada foi fervida três vezes.
• Os potes são enrolados e, após resfriamento, transferidos para o porão.

Com melancia

Uma adição inesperada ao tomate é a polpa de melancia.O pimentão se encaixa perfeitamente no prato, o aipo adiciona um toque incomum. A melancia é retirada da casca e das sementes e cortada aleatoriamente em pequenos pedaços. Pimentões lavados e sem sementes são divididos em fatias.

O twist melancia-tomate é feito com os seguintes componentes:

• tomates médios - 10 peças;
• melancia - 2 fatias;
• pimenta - 1 peça;
• alho - 2 dentes;
• folha de aipo - um cacho;
• açúcar - 2 colheres de sopa cheias;
• sal - 20 g;
• ácido cítrico - meia colher de chá;
• água.

Os vegetais variados são preparados de acordo com o esquema abaixo:

• A camada inferior é composta por verduras e dentes de alho cortados ao meio.
• O recipiente está cheio até o topo com uma mistura de vegetais.
• Despeje água fervente sobre os potes por 10 minutos.
• A água escorrida é fervida com todos os componentes da marinada por 2 minutos.
• O aperitivo é regado com a marinada e os potes enrolados.

Em marinada de maçã

A conserva é feita com suco de maçã misturado com sal. É melhor espremer o suco você mesmo, mas uma versão pronta comprada em loja também funcionará.

Ingredientes do twist de tomate marinado em suco de fruta:

• tomate - 2kg;
• suco de maçã - 1 litro;
• sal - 1 colher de sopa.

Prepare o prato de acordo com o seguinte esquema:

• Os vegetais são despejados em água fervente por meio minuto e depois colocados em potes.
• Prepare a marinada fervendo o suco de maçã com sal. Se as maçãs estiverem azedas e a marinada ficar azeda ou muito salgada, adicione açúcar.
• Os tomates são regados com a marinada, os potes são esterilizados por 10 minutos e depois enrolados.

Com maçãs

Ao contrário da receita anterior, esta não leva suco de maçã, mas sim a própria fruta, que é dividida em rodelas. A receita básica pode ser variada com folhas picantes ou especiarias se você quiser adicionar toques inusitados.

Componentes de tomates e maçãs variados:

• tomate - 3kg;
• maçãs - 1kg;
• vinagre - 0,5 xícara;
• pimenta preta - colher de chá;
• pimenta da Jamaica - colher de chá;
• água - 3 litros.

Instruções passo a passo são apresentadas abaixo:

• Os componentes são colocados em potes em camadas, alternando fatias de maçã, tomate e ervas.
• Encha os potes com água fervente.
• O líquido resfriado é drenado, adiciona-se sal, pimenta, açúcar e leva-se para ferver.
• Diversas frutas e vegetais são complementados com vinagre e marinada.
• Eles enrolam as latas.

Com ácido cítrico

Uma excelente alternativa de preservação. A opção de preparo proposta é indicada para quem prefere abrir mão do vinagre por um motivo ou outro. Diversifique o prato acrescentando outros vegetais.

Ingredientes necessários:

• tomate - 600 g;
• cenouras – 0,5 unid.;
• pimenta para salada – 0,5 unid.;
• alho – 2 dentes;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folha fresca de rábano – 0,5 unid.;
• folha de groselha – 2 unid.;
• cravo – 2 peças;
• pimenta preta – 3 unid.;
• água – 0,5 l;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de sopa;
• açúcar – 1,5 colheres de sopa.

Prepare o lanche assim:

• Coloque as verduras e o alho, as cenouras fatiadas, as rodelas de pimentão, os temperos para baixo e recheie bem com os tomates até o topo.
• Despeje água fervente sobre os vegetais por 15 minutos.
• Prepare a marinada com água, sal, açúcar e ácido cítrico fervendo a mistura.
• Escorra a água e substitua por marinada fervente.
• Os bancos estão sendo enrolados.

Com açucar

O lindo toque, ideal para a maioria das ocasiões, é conservado em uma marinada de açúcar.

Para este lanche você precisa de:

• tomate - 1kg;
• açúcar – 50g;
• sal – 1,5 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• pimenta preta – 3 unid.;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 2 unid.;
• cravo – 2 unid.,
• endro – 0,5 colher de chá;
• alho – 1 dente.

Para preparar tomate doce, siga estas recomendações:

• Especiarias e alho são colocados no fundo de uma jarra de vidro.
• Coloque bem os tomates.
• Água fervente é colocada no conteúdo da jarra.
• A marinada é feita com água escorrida de uma jarra, ácido cítrico, açúcar e sal fervendo a mistura.
• Os vegetais são servidos com líquido.
• Os bancos estão sendo enrolados.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho

Ao armazenar alimentos enlatados caseiros, é preciso lembrar que a temperatura não deve ultrapassar 20 graus e a umidade - 75%. Além disso, os frascos esterilizados têm medo da luz solar direta. Os estoques não toleram temperaturas negativas.

O local ideal para guardar recipientes de vidro com tomates em conserva é no porão, adega ou contrapiso de uma casa de campo particular. Em condições urbanas, você pode reservar um armário na varanda, um canto na despensa ou uma prateleira na geladeira embutida embaixo do parapeito da janela para os preparativos. O principal é que as condições de temperatura, umidade e falta de luz solar sejam atendidas.

Data de validade do produto

Não é recomendável armazenar tomates em lata caseiros por mais de dois anos, e é ainda melhor prepará-los para uma temporada, reabastecendo os estoques a cada outono. Eles se livram das torções sem arrependimento se as tampas estiverem inchadas, a salmoura ficar turva ou os vegetais na jarra mudarem de cor. As latas abertas são armazenadas apenas na geladeira por no máximo 3 dias.

Qualquer dona de casa pode diversificar o cardápio com comida enlatada caseira. Tomates doces em conserva não são tão difíceis de preparar, e seu sabor e aroma irão animá-lo e lembrá-lo do verão nas longas noites de inverno.