As 10 melhores receitas para preparar rabanetes para o inverno vão lamber os dedos

Rabanetes são uma das primeiras culturas hortícolas a produzir culturas em hortas. Durante a época de jardinagem, pode ser retirado várias vezes, obtendo-se uma valiosa fonte nutricional de vitaminas e minerais. Poucos jardineiros sabem que o vegetal pode ser utilizado para conservação, basta conhecer as regras de escolha da variedade e as receitas existentes de preparo de rabanetes para o inverno.

Quais variedades são adequadas para decapagem

Para a decapagem, é preferível escolher variedades com maturação média ou tardia. As colheitas de maturação precoce formam rapidamente uma colheita, mas não são capazes de ser armazenadas e as suas características de sabor são muitas vezes significativamente inferiores. A maioria dos jardineiros prefere usar variedades de maturação tardia para decapagem, uma vez que a produção de frutos é significativamente maior. Essas variedades incluem:

• O rabanete vermelho gigante pode atingir 200 gramas, tem formato redondo, polpa suculenta e crocante;
• Cherryet é um híbrido com frutas que pesam de 50 a 70 gramas, mas de altíssimo rendimento;
• Zlata - produz frutas com diâmetro de 6 a 7 centímetros, a partir de 1 metro quadrado é possível colher até 5 quilos de hortaliças.

A escolha da variedade depende das características da receita. Caso seja necessária a colheita de rabanetes inteiros, dá-se preferência às variedades com formato de fruto uniforme e regular. Se a receita envolve picar um vegetal, então é melhor escolher variedades com polpa grande e suculenta. Não é recomendado o uso de culturas com casca grossa, pois são muito duras e não são adequadas para a colheita de rabanetes no inverno.

Preparando os ingredientes principais

Além da escolha correta da variedade para colheita, a etapa da colheita é importante. Os vegetais precisam ser colhidos até que a casca comece a engrossar e a polpa comece a ficar dura. Imediatamente após desenterrar os rabanetes, é necessário cortar as pontas e o sistema radicular, caso contrário, após 5 horas a polpa murchará e ficará aquosa.

Os vegetais devem ser colhidos imediatamente antes de iniciar os trabalhos nos preparativos.

Após a colheita, lave bem os vegetais, para melhor retirar a sujeira da superfície, pode-se deixar os frutos de molho por alguns minutos em água morna. É necessário retirar os restos das raízes e da base dos rabanetes.Algumas receitas exigem descascamento, outras permitem o enlatamento sem passar por esse procedimento.

Receitas para preparações de inverno

Existem muitas receitas para preparar rabanetes. As principais diferenças estão no processamento da fruta, que pode envolver o uso inteiro, corte em rodelas ou pedaços, picar no ralador ou no processador de alimentos. Os métodos de enlatamento e salga permitem preservar um produto valioso durante o inverno.

Enlatado

Alguns jardineiros comparam o sabor dos rabanetes enlatados ao dos pepinos crocantes. Para conservar vegetais na quantidade de 2 latas de 500 mililitros, serão necessários os seguintes ingredientes:

• rabanete fresco - 0,5 kg;
• endro - 1 cacho;
• água - 0,5 litros;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta em grão - 5 peças;
• sal - 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa;
• folha de louro - 2 peças.

Rabanetes são cortados em fatias finas. Prepare os dentes de alho descascando-os e cortando-os. Os frascos são esterilizados, após o que as camadas são dispostas sequencialmente:

• rabanete;
• alho;
• aneto.

A espessura da exposição de vegetais é determinada de forma que haja 3 camadas em uma jarra de 0,5 litro. A salmoura é preparada com água, temperos, sal e açúcar. O líquido levado à fervura é colocado em potes de rabanete, após o que se adiciona vinagre ao recipiente e a tampa é enrolada. Para esfriar, são virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente.

Rabanete levemente salgado

Para preparar rabanetes levemente salgados, recomenda-se levar frutas grandes. Para a receita você vai precisar de:

• rabanete fresco - 1 quilo;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa;
• molho de soja - 4 colheres de sopa;
• sal grosso - 2 colheres de sopa.

Os rabanetes são descascados e cortados em tiras finas, que são esfregadas com sal e deixadas por 20 minutos.Enxágue algumas vezes com água fria. Adicione açúcar, sal e molho de soja. Os amantes de especiarias podem usar pimenta adicional esmagada e frita em óleo de girassol. Durante 24 dias, a salada é enviada à geladeira para posterior consumo ou colocada em potes cuidadosamente esterilizados para armazenamento no inverno com tampa.

Receita com adição de groselha

Costuma-se dizer que esse tipo de preparação é bom para lamber os dedos. É importante que a colheita do rabanete ocorra na época do amadurecimento da groselha, por isso são utilizados rabanetes de maturação tardia para o plantio e a colheita. Para uma receita de 2 latas de 0,5 litros você vai precisar de:

• água - 1 litro;
• rabanetes - 1,5 kg;
• cebolas pequenas - 0,5 kg;
• sal - 2 colheres de sopa;
• groselha - 100 gramas;
• pimenta em grão - 5 peças;
• Óleo de girassol - 150 gramas.

Uma marinada é preparada com água, temperos, sal e groselhas. Os bagos são primeiro passados ​​​​por um pano de algodão para obter um sumo de consistência uniforme. O óleo vegetal é aquecido por 10 minutos e colocado nas camadas de rabanete dispostas em uma jarra - 1 recipiente de 500 mililitros deve conter 75 mililitros de óleo. Em seguida, é servida a marinada e a salada é esterilizada em um recipiente por 20 minutos, após o que é enrolada com tampas.

Salada de rabanete

Esta salada vai ajudar na visita de convidados inesperados. É um análogo da tradicional salada de rabanete fresco. As quantidades de ingredientes abaixo indicadas são suficientes para 2 frascos de 700 ml. Para a receita você vai precisar de:

• rabanetes - 1 quilograma;
• endro - 1 cacho;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta preta - 10 peças;
• vinagre 9% - 40 mililitros.

Lave bem os rabanetes, retire as pontas e as bases. Dependendo do tamanho, os frutos são cortados em 4 ou mais partes. Dill é cortado grande, alho - ao meio. Coloque cuidadosamente os vegetais e ervas em potes esterilizados. A marinada para salada é preparada com água, sal, açúcar e temperos, levando o líquido à fervura. É adicionado aos potes, completando até a altura do gargalo. Recipientes com salada são esterilizados por 10 minutos e cobertos com tampas.

Marinado coreano

Esta opção irá agradar aos fãs da culinária coreana que preferem petiscos picantes. A vantagem da receita é a facilidade de preparo, a disponibilidade dos produtos e o sabor picante incomum da salada. O sabor picante do lanche pode ser ajustado de acordo com a preferência pessoal, adicionando mais ou menos temperos picantes.

Para a receita você vai precisar de:

• rabanetes de tamanho médio - 7 peças;
• cenoura média - 2 peças;
• cebolinha - 1 cacho pequeno;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• coentro moído - 1 colher de chá;
• pimenta - 1 colher de chá;
• sal;
• suco de limão - 1 colher de chá.

Adiciona-se sal ao prato a gosto, se desejar pode ser substituído por molho de soja. Em vez de ácido cítrico, é permitido usar vinagre de mesa. Para conseguir um lanche saboroso e apetitoso, é importante cortar os rabanetes em tiras finas, para isso corte primeiro os pratos redondos e depois forme as tiras. O vegetal é colocado em um recipiente, acrescentam-se os temperos e o alho é espremido no aparelho. Em seguida, salgue ou adicione o molho de soja.

O óleo vegetal é levado ao estado quente, sem deixar ferver. O líquido quente é adicionado aos vegetais e bem misturado.Ao final do processo, acrescente suco de limão ou vinagre e um pouco de cebola. A salada é colocada na geladeira por algumas horas.

Com cebola e alho

Pela presença de cebola e alho na salada, o produto é um bom estimulante para aumentar as propriedades protetoras do organismo. A receita inclui os seguintes ingredientes:

• rabanetes - 1,5 kg;
• cebola - 1 peça;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta - 1 peça;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• vinagre 6% - 35 mililitros;
• molho de soja - 2 colheres de sopa.

Os rabanetes são cortados em rodelas finas e colocados em um recipiente para separação do suco. Uma marinada é preparada com molho de soja, açúcar, molho, ao qual se adiciona pimenta picada e alho. Os vegetais são despejados com a mistura resultante e colocados na geladeira por 24 horas. Durante este tempo, a salada é mexida algumas vezes. Depois disso, o lanche é colocado em potes cuidadosamente esterilizados e guardado para armazenamento.

Inteiro marinado com aspirina

O uso da aspirina evita a fermentação do produto, pois o medicamento atua como excelente conservante. Essa preservação pode durar o ano todo, sem perda de sabor ou aparência. A receita requer:

• rabanetes - 400 gramas;
• sal - 2 colheres de chá;
• vinagre 6% - 1/2 xícara;
• água - 400 gramas;
• aspirina - 2 comprimidos;
• endro - 1 cacho.

Para a receita são levados apenas vegetais densos e sem vazios, a opção envolve enlatados de frutas inteiras. Coloque bem as frutas em potes lavados com refrigerante ou esterilizados. Ferva a água em uma panela e despeje o líquido nos potes, deixando por 20 minutos. A solução é colocada de volta na panela, açúcar, sal e vinagre são adicionados e levados para ferver.

O procedimento de vazamento é repetido, após 20 minutos a marinada é drenada e a marinada volta a ferver. Despeje em potes, acrescente ervas e aspirina, enrole as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Receita de decapagem com especiarias

Os rabanetes, quando combinados com especiarias, adquirem sabor ou aroma especial. Para preparar uma deliciosa salada você precisará de:

• rabanetes - 40 peças;
• alho - 8 dentes;
• pimenta em grão - 40 peças;
• folha de louro - 2 peças;
• sal - 4 colheres de sopa;
• água - 2 litros.

É melhor levar para a receita sal finamente moído, que não contém iodo. Os rabanetes são deixados inteiros ou cortados em pedaços. Especiarias e alho são colocados no fundo do frasco tratado e os vegetais são colocados em camadas densas. Em um recipiente separado, prepare uma marinada com água e sal; despeje duas vezes a solução quente. Os potes são tapados com tampas e retirados para esfriar.

Receita Instantânea de Panela

Uma receita simples de salada não requer muito tempo e pode ser consumida quase imediatamente. A peculiaridade dessa opção é que o rabanete é usado junto com as pontas, a cebola é levada com pena e a receita inclui pena com cabeça.

Para preparar você precisará de:

• rabanetes - 1,5 kg;
• cebola - 1,5 kg;
• alho - 1 peça;
• pimenta - 2 peças;
• sal.

Os rabanetes com pontas são cortados como numa salada de legumes normal, a mistura é salgada a gosto e deixada por 30 minutos para liberar o suco. Com um moedor de carne, esmaga-se o alho e a pimenta e depois adiciona-se a polpa aos vegetais. Depois de alguns minutos, misture bem com a cebola picadinha e coloque em potes. Ao colocar o produto, é importante compactar bem o produto — O suco deve cobrir todo o volume dos vegetais, o que evitará que a salada estrague.

Sem esterilização

A salada para consumo imediato pode ser feita sem esterilização. Você pode usar os seguintes ingredientes para a receita:

• rabanetes - 1 quilograma;
• endro - 1 cacho de 7 ramos;
• alho - 4 dentes;
• folha de louro - 1 peça;
• pimenta em grão - 6 peças;
• coentro - 5 peças;
• sal - 2,5 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

Coloque os rabanetes cortados em rodelas em potes bem lavados e tratados com água fervente. Uma marinada é preparada com temperos, sal e água e colocada em recipientes. Adicione 1 colher de sopa de vinagre e enrole. Você pode comer a salada depois de 5 dias.

Como manter os rabanetes frescos para o inverno

É possível manter os rabanetes frescos durante vários meses. As seguintes opções são permitidas:

• à temperatura ambiente com topos - neste caso precisam ser umedecidos periodicamente; O produto só pode ser armazenado por alguns dias;
• na geladeira, em saco plástico - não amarre nem faça furos para ventilação; Colocar um guardanapo dentro e substituí-lo periodicamente ajudará a reduzir a condensação;
• em um recipiente bem fechado com água que cubra completamente as raízes;
• em caixas; Para melhor armazenamento, os frutos são polvilhados com serragem.

Na geladeira em temperatura de 10 a 15 ⁰Os vegetais podem ser armazenados sem perda de qualidade por 2 semanas. Para as frutas, a principal condição para um bom armazenamento é a ausência de alagamentos e danos de putrefação. Quando a temperatura cai abaixo de -10 ⁰Os rabanetes perdem completamente o sabor e as qualidades externas. Os vegetais podem ser armazenados em caixas por vários meses, sendo a temperatura ideal de 2-3 ⁰C.