14 melhores receitas passo a passo para preparar pimentões para o inverno

Cada dona de casa tem suas receitas favoritas e comprovadas de saladas de vegetais. Os pimentões são preparados para o inverno de diferentes maneiras. Todos os anos surgem novas receitas para deliciosas reviravoltas de inverno. Sua composição e algoritmo de preparação são diferentes.

Características do preparo de pimentões para o inverno

A feira de final de verão agrada aos olhos com frutas maduras e ervas. É difícil passar por bandejas de pimentões maduros e aromáticos. O final de agosto é a época da colheita em massa de vegetais nas dachas. Os frutos da pimenta são preparados para uso futuro - são congelados e vários preparativos são feitos para o inverno.

Os petiscos de pimenta acompanham pratos de carne, combinam harmoniosamente com o sabor da batata cozida, acompanham massas. Os frutos que atingiram a maturação biológica são adequados para a colheita de inverno. Eles são fáceis de identificar pela aparência. Eles são brilhantes, vermelhos ou amarelos brilhantes. A melhor época para reviravoltas é final do verão, início do outono.

Como escolher e preparar vegetais

A cor dos frutos maduros pode ser verde, laranja, vermelha. Quaisquer espaços em branco são adequados. As preparações multicoloridas são muito mais apetitosas.

Ao escolher vegetais para uma salada de inverno, certifique-se de que estejam frescos e sem sinais de podridão.

Preparando recipientes

Recipientes grandes não são adequados para preparações de pimenta de inverno. Tamanhos convenientes de latas: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Para garantir que os produtos sejam armazenados por muito tempo, os recipientes de vidro são submetidos a tratamento térmico. Cada dona de casa experiente tem seu próprio método comprovado de esterilização.

Alguns colocam o pote na chaleira e tratam com vapor quente por 10 minutos, outros esterilizam no micro-ondas. Despeje um pouco de água nos potes e processe por 5 a 10 minutos na potência máxima.

O terceiro recipiente para as peças é enviado ao forno. Primeiro, despeja-se água (até ⅓), ajusta-se para 180 °C e aquece-se até o líquido ferver. As tampas também são submetidas a tratamento térmico, são colocadas em uma concha ou panela, cheias de água e fervidas.

As melhores receitas

Por falta de tempo, as donas de casa optam por receitas simples, mas saborosas.Estes são os incluídos na seleção dos melhores.

Uma receita simples para o inverno

O processo de preservação levará uma hora e meia. Pelo fato de não haver vinagre, muitas donas de casa gostam da receita simples. Conjunto mínimo de produtos necessários:

• pimentão - 1kg;
• pasta de tomate comprada em loja - 3 colheres de sopa. eu.;
• uma quantidade arbitrária de sal e açúcar, a dona de casa pode adicioná-los a seu critério, focando no gosto dos familiares.

Algoritmo de cozimento:

• Prepare as vagens - corte as caudas, as sementes, retire o caroço;
• ferver água;
• cozinhe por 3 minutos;
• transfira para uma jarra;
• Ferva água com macarrão e temperos;
• despeje a marinada sobre os vegetais picados;
• Esterilize cada frasco por pelo menos 20 minutos.

Em óleo estilo caucasiano em potes

Este aperitivo caucasiano é fácil de preparar. Para isso é preciso escolher frutas vermelhas, maduras, de paredes grossas e verduras recentemente cortadas. Lista do que você vai precisar:

• pimenta - 5kg;
• alho - 300g;
• 100 g de salsa e coentro de cada;
• sal em conserva - 120 g;
• 1 Colher de Sopa. vinagre, açúcar e óleo;
• 5 folhas de louro;
• 12 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1,5 litros de água para preparo do recheio.

Em que ordem preparar uma deliciosa salada:

• primeiro corte todas as frutas;
• em seguida, pique as verduras e pique os dentes de alho;
• ferva o recheio (óleo + sal + água + especiarias + açúcar);
• cozinhe os pedaços no molho por 5 minutos;
• Coloque as fatias cozidas num recipiente, alterne uma camada de fruta com uma camada de alho e ervas;
• Por fim, despeje o vinagre no recheio, quando ferver despeje em uma jarra;
• Para conservar o produto por muito tempo, esterilize o frasco por 20 minutos.

Em recheio de mel

Escolha frutas suculentas e de paredes grossas. Para enlatados você também precisa de mel e vinagre naturais, definitivamente vinagre de maçã. Componentes que a anfitriã precisará:

• pimentão - 6kg;
• mel - 1 colher de sopa;
• vinagre de maçã - 250 ml;
• óleo - 375 ml;
• água - 1,5 litros;
• sal - 60g;
• açúcar - ½ colher de sopa;
• alho - 15 dentes;
• pimenta em grão - 5 unid.;
• inflorescências de cravo - 3 unid.;
• folha de louro - 1 un.

Etapas de cozimento:

• ferva a marinada;
• Corte lentamente as frutas em tiras de largura arbitrária, despeje-as no molho fervente, cozinhe por 5 minutos;
• adicione o alho descascado, cortado em pedaços pequenos, despeje o vinagre;
• ferva por 15 minutos;
• Despeje em uma jarra e enrole imediatamente.

Pimentão assado

Demora 30 minutos para cozinhar. Para guardar salgadinhos picantes, é necessário ter uma adega ou uma prateleira livre na geladeira. Os potes de pimentão frito serão cobertos com tampas de náilon, para que não durem muito em uma despensa quente. O que você precisará para esta peça original:

• pimenta - 1kg;
• pimenta - 1 vagem;
• manteiga - ½ colher de sopa;
• vinagre e alho - 100 g cada;
• sal - 40g.

Você precisa cozinhar sequencialmente:

• Frite as vagens sem sementes em óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido, frite com a tampa fechada;
• esfrie as frutas fritas;
• Retire as sementes da pimenta com uma faca e corte a vagem em pedaços bem pequenos;
• pique os dentes de alho, misture bem com sal, acrescente pedaços de pimenta e vinagre de mesa à massa de alho;
• retire a casca das frutas fritas;
• enrole cada vagem na mistura picante e coloque-as em uma jarra, complete com óleo aquecido até ferver;
• cubra com um pneu.

Lecho com feijão

Feijão (feijão seco) e pimentão são um lanche nutritivo. O preparo dos vegetais demorará muito, pois o feijão precisa ficar de molho por 12 horas e depois fervido. Mas não há necessidade de esterilizar a peça de trabalho, é conveniente. Para o tratamento você precisará de:

• feijão (branco) - 2,5 colheres de sopa;
• tomate maduro - 3,5 kg;
• pimentão - 2 kg;
• pimenta - 1 vagem;
• vinagre - 4 colheres de chá;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 4 colheres de chá.

Prepare a peça de trabalho na seguinte ordem:

• cozinhe o feijão por 30 minutos com a tampa aberta, deixe esfriar;
• Pique os frutos do pimentão, é melhor cortá-los em quadradinhos;
• Retire o pedúnculo dos tomates com uma faca, corte-os primeiro em rodelas arbitrárias e depois pique-os (moedor de carne, liquidificador);
• Ferva a massa resultante, mexendo de vez em quando com uma colher, levará pelo menos 20 minutos para ferver;
• despeje as fatias na massa de tomate, cozinhe por 15 minutos;
• acrescente o feijão, cozinhe por 10 minutos, acrescentando a manteiga e o açúcar com sal;
• no final do cozimento despeje o vinagre conforme a norma, misture bem a mistura, retire a panela do fogo;
• Despeje o lecho quente em potes e enrole.

Adjika

Não demorará mais de 30 minutos para fazer uma porção de adjika. O aperitivo é picante, por isso estimula o apetite. Adjika é preparado para o inverno para ser servido com carne. Composto:

• pimenta (doce) - 3 kg;
• pimenta vermelha (picante) - 4 unid.;
• alho - 5 cabeças;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa. eu.

Remova todas as sementes das vagens de pimentão. Para obter uma massa homogênea, triture as frutas no moedor de carne ou pique no liquidificador. A massa resultante deve ser fervida e cozida por 3 minutos. Adicione o alho e os ingredientes restantes. Cozinhe por mais 3 minutos, despeje o adjika em potes e feche-os com tampas fervidas.

Pimenta recheada

É fácil preparar pimentões recheados com repolho para o inverno. Para preparar 6 porções você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta - 6 unid.;
• repolho - 600 g;
• cebola - 2 unid.;
• pasta de tomate - 240 g;
• água - 900 ml;
• óleo de girassol - 90 ml;
• sal (a gosto).

O repolho e a cebola são picados finamente e fritos numa frigideira. As vagens (sem sementes ou partições) são escaldadas por 3 minutos e recheadas com legumes. A pasta é diluída em água, salgada e levada à fervura. Coloque as frutas recheadas com legumes no tomate, cozinhe por 30 minutos, coloque em potes, encha com salmoura e cubra com as tampas.

Caviar de pimenta vegetal

Caviar é sempre útil no inverno. Para prepará-lo você precisa levar:

• pimenta (doce) - 2 kg;
• pimenta (picante) - 1 un.;
• cebola - 1kg;
• Vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 150 ml;
• especiarias - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 0,5 colheres de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá.

Lave todos os legumes e pique-os, cozinhe por 30 minutos, acrescentando todos os temperos, exceto o vinagre. Despeje bem no final, depois despeje o caviar em potes e enrole.

Em tomate

Para um pote de 1,5 litro de pimentão, você precisará de:

• 1 litro de suco de tomate;
• frutos de pimenta - 6 unid.;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• óleo - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - 30g;
• açúcar - 75g.

Ferva o suco de tomate, despeje o azeite mexendo e acrescente a quantidade de açúcar e sal. Lave as frutas, fure-as com um espeto de madeira em diferentes lugares, mergulhe-as no suco de tomate, ferva por cerca de 15 minutos, transfira as vagens fervidas para um frasco esterilizado, despeje o molho de tomate fervente e tempere com vinagre. Enrole o produto acabado.

Com berinjela

Uma deliciosa preparação de inverno, mas a dona de casa terá que mexer nela. A preparação deste lanche original demorará mais de 2 horas. Lista do que você precisa para cozinhar:

• pimenta - 0,5kg;
• berinjela - 0,4 kg;
• verduras (coentro, endro, coentro) - 180 g (60 g cada);
• alho - 80g;
• folha de louro - 2 unid.;
• pimenta em grão - 3 unid.;
• água - 125ml;
• sal - 30g;
• açúcar - 50g;
• vinagre - 25 ml.

Etapas de cozimento:

• Retire primeiro as partições e sementes dos frutos (vagens), depois escalde por 5 minutos, retire e deixe esfriar;
• Corte as berinjelas descascadas com uma faca afiada em rodelas compridas de 5 mm de espessura, frite primeiro de um lado e depois do outro;
• pique finamente os dentes de alho e as ervas, misture até ficar homogêneo;
• Espalhe as rodelas de berinjela em uma camada uniforme com esta mistura e enrole-as em rolinhos;
• recheie as vagens com berinjela (rolinhos);
• Ferva a marinada (água + sal + vinagre + açúcar) por 2 minutos;
• coloque temperos no fundo de uma jarra (esterilizada);
• arrume bem as vagens recheadas com rolinhos de berinjela;
• aqueça o forno a 180°C;
• despeje a marinada quente em potes, leve ao forno, retire depois de 40 minutos, enrosque.

Com abobrinha

Os vegetais enlatados retêm nutrientes. O aperitivo com abobrinha é servido com batatas cozidas e guarnecidas com ervas frescas. Para a salada leve:

• pimentão - 0,5 kg;
• abobrinha - 1kg;
• alho - 7 dentes;
• pasta de tomate - 200 ml;
• óleos - 50 ml;
• água - 300 ml;
• vinagre - 50ml;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 6 unid.;
• folha de louro - 3 unid.;
• sal - 15g;
• açúcar - 12g.

Corte os vegetais em cubos perfeitos. Dissolva completamente o açúcar e o sal na água, adicione 50 ml de óleo e adicione a pasta. Tempere a mistura de vegetais com a marinada e cozinhe por 30 minutos. Quase no final acrescente os temperos, despeje o vinagre, ferva por 2 minutos, despeje em potes preparados de acordo com todas as regras.

Com pepinos

As variedades tardias de pepino são colhidas no final do verão. São salgados, em conserva e incluídos nas saladas de inverno. Para provar, pepinos não muito maduros e pimentões doces combinam bem. Esses vegetais são um delicioso aperitivo; para prepará-lo você precisará de:

• pimenta - 600 g;
• pepinos - 4kg;
• cabeças de cebola - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 5 unid.;
• páprica - 1 colher de chá;
• vinagre - 125 ml;
• sal - 120g;
• açúcar - 200 g;
• óleo - 125 ml;
• água - 3 litros.

A estética e o sabor deste lanche dependem da forma como os vegetais são picados. É melhor cortar as cabeças da cebola em rodelas, cortar os pepinos em rodelas e cortar as vagens preparadas em tiras largas. Coloque todos os ingredientes juntos em um recipiente para cozinhar. Seu fundo deve ser grosso. Depois de salgar os vegetais picados, reserve o recipiente por uma hora. Eles vão te dar suco.

Ferva a água em outra panela com sal, azeite, vinagre e açúcar. Despeje a mistura ainda fervente em uma panela com legumes picados, adicione os dentes de alho picados à mistura borbulhante. Misture bem a massa vegetal quente. Despeje em potes, esterilize por 15 minutos e aperte no final.

Com cebola

Este rolo original leva apenas 60 minutos para ser preparado. A receita pode ser considerada a mais fácil. Inclui vegetais:

• pimentão - 1000 g;
• nabo - 400 g;
• verduras - 50 g;
• tomates - 1500g.

Para preparar o recheio, leve:

• óleos - 1 colher de sopa;
• sal - 30g;
• açúcar - 25g.

Prepare o aperitivo de acordo com o seguinte algoritmo:

• Primeiro corte as vagens em pedaços;
• em seguida, descasque as cebolas e corte-as em meias argolas de espessura média;
• Frite todos os legumes picados, cada tipo separadamente;
• Retire com cuidado a casca dos tomates escaldados em água fervente;
• Moa os tomates pelados no liquidificador;
• acrescente óleo à mistura, aqueça, acrescente sal e açúcar na hora de ferver;
• Após 3 minutos, despeje a mistura de vegetais no recheio, ferva por 5 minutos, coloque no recipiente preparado e feche.

Com alho

As donas de casa adicionam um grande cacho de coentro perfumado e endro jovem e aromático a esta preparação de inverno para realçar o sabor.Além das ervas, utiliza-se lúpulo suneli e pimenta-do-reino moída. Os temperos são adicionados a seu critério, os demais ingredientes são medidos exatamente conforme indicado na receita:

• pimenta - 1000 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• 6 dentes de alho;
• sal - 10g;
• açúcar - 25g;
• manteiga - 4 colheres de sopa. eu.

Use sempre vinagre de mesa com concentração não superior a 9%; use óleo vegetal ou de girassol, mas sempre refinado. Primeiro, lave, seque e pique finamente as verduras. Os dentes de alho são esmagados com um espremedor de alho. Algumas donas de casa preferem ralar as fatias.

Os frutos são descascados, bem lavados e cortados em pedaços. Todos os ingredientes, exceto o vinagre, são misturados. Eles me deixaram ficar de pé. Depois de uma hora, a mistura é levada à fervura, após o que é cozida em fogo brando por 20 minutos, alguns minutos antes do final do cozimento, adiciona-se vinagre, embala-se e enrola-se.

Como armazenar adequadamente as peças de trabalho

Frascos com espaços em branco esterilizados ficam bem na prateleira da geladeira, despensa, adega. Os lanches que não foram esterilizados não estragam por muito tempo a uma temperatura de 0-5 °C. Eles devem ficar no escuro, longe de aparelhos de aquecimento. Alimentos enlatados abertos são colocados na geladeira. Boas donas de casa armazenam potes com espaços em branco por 1 a 2 anos e não explodem.