11 melhores receitas de tomate e cebola em conserva para o inverno

A partir do início do outono começa a época de conservar os vegetais para o inverno. Você pode fazer muitas variações de picles com um tipo de vegetal. Tomates em conserva regulares com cebola são preparados de mais de dez maneiras. Os tomates são vegetais delicados. Antes de enlatar, você precisa saber qual consistência de tomate escolher e como encher os potes corretamente. O prazo de validade dos preparados de tomate depende do recipiente, devendo estar esterilizado e limpo.

Segredos para enlatar tomates e cebolas para o inverno

Durante o longo período de conservação do tomate para o inverno, as donas de casa descobriram alguns segredos que lhes permitem armazenar os preparativos por mais tempo e preservar a rica cor dos tomates.

Adicionar vitamina C na conservação do tomate permite manter por muito tempo sua cor natural brilhante. O método permite retirar o ar dos recipientes de vidro para interromper as reações nas quais a casca começa a mudar de cor. As donas de casa usam um comprimido de ácido ascórbico por frasco de três litros.

Não se deve escolher tomates grandes para enlatar, é melhor deixá-los para o preparo do recheio. Tomates pequenos e médios são adequados para enlatados.

Para evitar que quebrem durante a conservação, recomenda-se furar a casca com um palito em um só lugar.

Requisitos para ingredientes principais

Para marinar com cebola, é preferível escolher tomates pequenos e médios, da mesma variedade e grau de maturação. Os tomates não devem estar maduros demais, mas elásticos e firmes ao toque. Os tomates são lavados várias vezes em água morna. Quaisquer micróbios remanescentes nos tomates afetarão a vida útil do produto.

Para descascar os tomates, primeiro é necessário escaldá-los por alguns minutos. Em seguida, as cascas podem ser facilmente removidas dos tomates, resfriadas em água fria. Você não precisa removê-lo, mas o branqueamento ainda destruirá todos os micróbios da pele.

Preparando recipientes

Os recipientes de vidro devem ser bem lavados com escova. Para uma limpeza completa e eliminação de germes, recomenda-se lavar com refrigerante. Os frascos secos são geralmente esterilizados por cerca de 14 minutos. As tampas também devem ser lavadas e fervidas por 7 minutos. Absolutamente todos os utensílios, até a colher pequena, devem estar esterilizados.Os micróbios não devem entrar em recipientes de vidro.

Melhores receitas

Todos os ingredientes das receitas são projetados para uma jarra de três litros. As etapas de preparo começarão levando em consideração o fato de todos os ingredientes e recipientes terem sido previamente preparados e esterilizados, terminando nas últimas etapas antes de enrolar as latas.

Receita clássica de tomate e cebola

O que você vai precisar:

• 2 quilos de tomates pequenos;
• 4 pedaços de pimenta preta;
• guarda-chuva (com sementes) de endro;
• 3 pitadas de açúcar;
• 2 folhas grandes de louro;
• 1 cebola grande;
• 3 colheres de sopa de sal médio;
• 3 colheres de sopa de vinagre a 9 por cento.

Cozinhando passo a passo:

1. Corte a cebola em rodelas e distribua os legumes uns sobre os outros na jarra. Despeje o vinagre por cima.
2. Despeje água fervente, espere um pouco e despeje a solução na panela.
3. Adicione os ingredientes restantes à panela com a água escorrida. Ferva um pouco em temperatura média.
4. Despeje o recheio sobre os legumes.

Uma maneira rápida sem esterilização

Para preparação você precisa de:

• 1,5 quilo de tomate médio e pequeno;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• grande inflorescência de endro;
• 3 pitadas de açúcar granulado;
• 2 folhas grandes de louro (secas);
• 2 cebolas médias;
• 6 pimenta da Jamaica ou pimenta preta;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9 por cento.

Cozinhando passo a passo:

1. Cubra o fundo do recipiente de vidro com ervas e polvilhe com especiarias. Coloque a cebola fatiada por cima. Em seguida, arrume os tomates.
2. Encha os tomates com água fervente e espere 17 minutos. Despeje a água em uma tigela esmaltada.
3. Polvilhe açúcar granulado e sal fino na solução. Guarde a solução por um tempo e depois coloque o vinagre.
4. Despeje a solução de cima para o gargalo do frasco.

Com alho

Ingredientes para marinar:

• 2 quilos de tomates vermelhos pequenos e médios;
• 2 folhas de louro (grandes);
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 2 cebolas pequenas;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 6 pequenos dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de ácido acético a 9%.

Como cozinhar:

1. Coloque os legumes sobre os temperos previamente dispostos. É necessário alternar camadas com dentes de alho.
2. Despeje água quente em um recipiente de vidro por meia hora. Em seguida, despeje a solução na panela.
3. Combine água e sal grosso. Ferva um pouco.
4. Despeje a marinada sobre tudo.

Com verdes

Você precisará dos seguintes produtos:

• 2 quilos de pequenos tomates vermelhos;
• 3 folhas de louro;
• 3 pitadas de açúcar;
• 1 cebola grande;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• 6 raminhos de verduras diferentes;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9 por cento.

Como cozinhar:

1. Corte a cebola em pedaços. Coloque ervas e vegetais frescos picados em um recipiente de vidro.
2. Despeje os ingredientes restantes em água fervente.
3. Despeje o caldo em uma jarra.
4. Esterilize por um quarto de hora.

Com pimentão

O que tirar dos produtos:

• 2 quilos de tomates pequenos;
• alguns pimentões (é melhor pegar um maior);
• 3 pitadas de açúcar;
• 1 cebola grande;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 5 ramos (é melhor levar sem caule) de folhagens;
• 6 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Cozinhando passo a passo:

1. Coloque as rodelas de cebola picada em um recipiente de vidro. Adicione pedaços de pimentão a eles. Coloque os tomates bem sobre eles.
2. Despeje água fervente sobre ele e após 12 minutos despeje na panela.
3. Despeje os ingredientes restantes no caldo. Cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje na peça de trabalho.

Com raiz-forte e especiarias

Ingredientes para marinar:

• 1,5 quilo de tomate médio;
• guarda-chuva (com sementes) de endro;
• 1 raiz média e folha grande de raiz-forte;
• 4 pedaços de pimenta preta;
• 2 folhas de louro (tamanho médio);
• 2 cebolas médias;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• 2 pitadas de açúcar.

Preparação:

1. Coloque ervas, temperos, cebolas, raiz de raiz-forte picada e tomate em um recipiente para decapagem.
2. Despeje água quente por cima e após 13 minutos despeje novamente.
3. Adicione os ingredientes restantes à água derramada e ferva o caldo.
4. Despeje sobre os legumes, deixe um pouco - deixe-os repousar na marinada.

Com cenouras

Produtos necessários:

• 1,5 kg de tomates pequenos;
• 3 cenouras pequenas;
• 5 pitadas de açúcar branco;
• 2 cebolas pequenas;
• 4 raminhos de qualquer verdura;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• 7 pedaços de pimenta preta;
• 2 folhas médias de louro;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Como cozinhar:

1. Pique as cenouras e as cebolas em pedaços médios e coloque em uma jarra em camadas com os tomates inteiros.
2. Coloque os produtos restantes em um recipiente de vidro e despeje água fervente nele.

Com manteiga

O que levar para cozinhar:

• 2 quilos de tomate vermelho;
• 1 cebola (grande);
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1 colher de sopa (de preferência girassol ou azeite) de óleo vegetal;
• 3 folhas grandes de louro;
• 6 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa de ácido acético a 9%.

Como cozinhar:

1. Coloque a cebola picada com os demais ingredientes e os tomates.
2. Para fazer a marinada, polvilhe tudo, exceto o azeite, em água e sal. Ferva um pouco.
3. Despeje a solução resultante sobre os vegetais. Despeje óleo quente por cima.

Em gelatina

Pegar:

• 1,4 kg de tomates pequenos (quanto menores, melhor);
• 2 cebolas médias;
• 3 pitadas de açúcar;
• 5 dentes de alho grandes;
• 1 colher de sopa de azeite (de preferência);
• 7 grãos de pimenta preta;
• um pacote de gelatina diluída em água;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• 2 colheres de sopa de ácido acético.

Como cozinhar:

1. Coloque os legumes uns sobre os outros, colocando os dentes de alho bem no final.
2. Coloque os demais produtos, exceto a gelatina, em água fervente.
3. Despeje a gelatina na marinada quente e desligue o fogão.
4. Despeje a marinada sobre tudo.

Sem vinagre

Quais produtos você precisará:

• 1,5 quilo de tomate (não tome muito grande);
• 2 cebolas;
• 7 grãos de pimenta;
• 4 ramos de qualquer folhagem;
• 3 colheres de sopa de sal médio;
• 5 pitadas de açúcar branco;
• folhas de cereja e groselha.

Preparação:

1. Folhas, especiarias e ervas são colocadas em uma jarra.
2. Disponha os vegetais em camadas. Adicione os ingredientes restantes.
3. Despeje água fervente por cima.

Tomates doces com cebola

Você precisará de:

• 1,3 kg de tomate (vermelho, doce);
• 7 grãos de pimenta;
• cebola (cabeça grande);
• 2 pimentões grandes (quanto mais doce melhor)
• 3 pitadas de açúcar granulado;
• 6 cabeças (pequenas) de alho;
• 2 colheres de sopa de sal médio;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9 por cento.

Como cozinhar:

1. Despeje ervas e temperos em um recipiente de vidro. Coloque os legumes por cima, alternando.
2. Coloque os ingredientes restantes por cima. Despeje água fervente em um recipiente de vidro.

Regras de armazenamento

Tomates e cebolas em conserva são guardados em casa, na varanda, na adega e na geladeira. O principal é observar o regime de temperatura exigido para as peças. Não armazene os produtos em ambientes acima de 20 graus - uma reação de fermentação começará.

Em temperaturas abaixo de zero, o líquido nos recipientes de vidro transforma-se em gelo e pode rachar. A umidade ambiente não deve exceder 70%. O local de armazenamento das peças deve ter boa ventilação para evitar a formação de mofo, bolor e umidade.