Receitas simples para preparar adjika com maçãs e tomates para o inverno

Uma iguaria georgiana para os amantes de salgadinhos é o adjika. A receita deste prato tradicional dos povos do sul sofreu alterações quando apareceu na mesa russa. A pimenta (o componente principal) ficou em segundo plano e o tomate tornou-se a base para cozinhar. Os gourmets russos criaram muitas variações interessantes deste prato: adjika com maçãs, nozes, raiz-forte e tomate fará as delícias da sua família durante o inverno. Fizemos uma seleção de receitas para que você escolha a melhor para você.

Características do prato

Molho picante, rico em sabor, mata bactérias patogênicas. Traduzido literalmente da língua Abkhaz, este prato picante é chamado de sal pimenta. A decodificação corresponde à composição principal do adjika.

Os métodos de preparação e armazenamento podem ser divididos em 2 tipos:

• fresco;
• seco.

No primeiro caso, o molho é feito de purê de vegetais crus.

A mistura seca é feita de pimenta seca, alho e especiarias. É utilizado como tempero, acrescentando-se a pratos de carne e peixe, pratos quentes.

A pimenta vermelha dá ao adjika sua cor brilhante. Na verdade, pode ficar verde se você colher frutos verdes. Neste caso, o molho não ficará tão picante. Adicionar tomates reduz o sabor picante do prato. Se quiser preparar o adjika clássico, use apenas pimenta. É mais conveniente fazer os preparativos no início do outono.

O sabor ardente vem das membranas e sementes brancas. Se não gosta de muito picante, é melhor tirar. É melhor escolher tomates firmes, brilhantes, carnudos, mas não suculentos.

Algumas dicas:

1. Após a moagem da carne e o tratamento térmico, os vegetais escurecem. Este processo não pode ser interrompido. O ácido alimentar não ajuda a restaurar a cor e prolongar a vida útil das vitaminas.
2. Você pode usar uma panela de alumínio para cozinhar, se não estiver danificada. Panelas de metal cerâmico ou ferro fundido são mais adequadas.

Prepare os ingredientes necessários

As maçãs dão sabor ao adjika e conferem-lhe um pouco de acidez e doçura. Eles suavizam o sabor. Despeje água fervente sobre os tomates e após 15 minutos coloque-os em água gelada.

Após esta simples manipulação, a pele pode ser facilmente removida. Para descascar os pimentões, basta colocá-los no forno quente por alguns minutos.

As maçãs geralmente são descascadas; Eles devem ser cortados em quatro partes e as sementes removidas. Os vegetais são enrolados e picados em um processador de alimentos ou moedor de carne. Você precisará de uma panela grande para cozinhar.

Como preparar adjika com maçãs e tomates para o inverno

Não tenha medo de experimentar! As melhores receitas são aquelas que você cria com base nas suas preferências de gosto.

Molho picante com um toque de doçura

O molho picante caseiro contém poucos ingredientes. Para 1 quilo de tomate: 700 gramas de pimentão, 10 vagens de pimenta, 500 gramas de maçãs ácidas e uma cabeça de alho, vinagre 9% - ¼ xícara, sal - 40 gramas, açúcar - 0,5 xícara.

1. Prepare legumes.
2. Moa as frutas e despeje em uma panela.
3. Adicione sal, adicione açúcar, espere ferver.
4. Após 30 minutos, adicione vinagre.
5. Cozinhe por mais cinco minutos.
6. Transfira para potes de vidro preparados.
7. Recomenda-se guardar os preparados nas primeiras 24 horas, envoltos em um cobertor quente.

Cozido com cenoura e vinagre

O incrível adjika combina a doçura das maçãs e o sabor picante da pimenta:

• 1 quilo de cenoura fresca;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 quilo de cebola;
• 1 quilo de maçãs suculentas;
• 3 quilos de tomate;
• 200 gramas de pimenta;
• 200 gramas de alho;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• Determinamos a quantidade de sal e açúcar ao seu gosto;
• 200 gramas de óleo refinado.

Receita:

1. Rale as cenouras.
2. Moer legumes e frutas.
3. Moa a cebola no liquidificador.
4. Pique o alho finamente.
5. Despeje a mistura de purê na panela. Quando ferver, reduza o fogo e deixe por meia hora.
6. Adicione o alho esmagado.
7. Adicione a pimenta malagueta, previamente esmagada.
8. Adicione sal e açúcar.
9. Despeje o vinagre e o óleo.
10. Cozinhe por mais 10 minutos.
11. Sem esperar esfriar, transfira para potes de vidro.
12. Vire os recipientes e cubra com um cobertor.

Picante com pimenta

O segredo do adjika picante é deixar todas as sementes e veios brancos da pimenta. Eles têm uma pungência ardente. O pimentão com molho picante será o componente principal. É melhor levar maçãs ácidas. Tomates carnudos e vermelhos são adequados.

Os temperos irão adicionar sabor picante:

• 1 quilo de maçãs;
• 3 quilos de tomate;
• 0,3 quilo de alho;
• 0,3 kg de pimentão quente;
• 1 copo de óleo de girassol;
• ½ xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• vinagre de mesa ¼ xícara.

Receita:

1. Passe os tomates pré-descascados por um processador de alimentos.
2. Faça o mesmo com as maçãs.
3. Descasque o alho e amasse.
4. Após um breve tratamento térmico, retire os pimentões da película transparente e pique.
5. Despeje as maçãs e os tomates em um recipiente para cozinhar e cozinhe
6. Após 1,5 horas, adicione os ingredientes restantes.
7. Cozinhe por mais meia hora.
8. Transfira para potes sem esperar esfriar.

Receita sem vinagre

1. Tomates – 1 quilograma.
2. Maçãs suculentas – 500 gramas.
3. Alho – 200 gramas.
4. Pimentão – 1,5 quilogramas.
5. Pimenta – 4 peças.
6. Sal – 1 colher de sopa.
7. Açúcar granulado - 3 colheres de sopa.
8. Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.

Receita:

1. Lave os legumes e as frutas, descasque, retire as sementes e os talos e triture.
2. Combine em uma panela.
3. Salgue a mistura, acrescente o açúcar.
4. Aguarde 10 minutos para que os temperos se dissolvam.
5. Misture bem e despeje em potes.
6. Para evitar a formação de película, coloque um pouco de óleo de girassol por cima.
7. Coloque os potes na geladeira.

Com adição de vinho

Receita incomum. Pratos de peixe e carne com sua adição são simplesmente de lamber os dedos:

• maçãs – 4 peças;
• tomates – 10 peças;
• pimentão – 1 peça;
• pimenta – 4 peças;
• açúcar – 0,5 xícara;
• sal – 1 colher de sopa;
• vinho – 1 copo.

Receita:

1. Corte as maçãs descascadas em rodelas pequenas e coloque numa panela. Despeje o vinho com cuidado e polvilhe açúcar por cima.
2. Quando o vinho começar a ferver, cozinhe por no máximo 5 minutos.
3. Moa os tomates previamente descascados.
4. Retire a película da pimenta, retire as sementes e pique.
5. Combine vegetais com maçãs.
6. Cozinhe por 15 minutos.
7. Adicione os ingredientes e temperos restantes.
8. Aguarde 5 minutos para que toda a mistura ferva.
9. Deixe fermentar por um quarto de hora.
10. Quando estiver quente, coloque em recipientes. Feche com tampas de borracha.
11. Quando esfriar, coloque na geladeira.

Método sem preservação

2 quilos de tomate, 5 cabeças de alho, 500 gramas de pimentão, 3 vagens de pimenta, lúpulo suneli, um copo cheio de açúcar, meio copo de vinagre de mesa, sal a gosto.

Role as frutas e vegetais indicados, moendo-os até ficarem pastosos. Adicione especiarias à massa resultante. Misture tudo e deixe em local escuro por um dia. Mexa novamente e despeje em recipientes preparados. Coloque os potes na geladeira.

Preparação sem cozinhar

1. 0,8 kg de páprica.
2. 1 quilo de tomate.
3. 500 gramas de alho.
4. Um monte de endro.
5. 2 colheres de sopa de sal.
6. Temperos (1 colher de sopa cada): salgados, manjericão, coentro, lúpulo suneli.

Receita:

1. Moa a páprica.
2. Retire a casca do alho.
3. Descasque os tomates e corte os talos.
4. Moa todos os vegetais.
5. Pique o endro finamente.
6. Misture todos os ingredientes.
7. Deixe fermentar por 3 dias.
8. Coloque em potes limpos e cubra com tampas de náilon.
9. Manter refrigerado.

Em uma panela elétrica

Cozinhar adjika em uma panela elétrica é muito conveniente. Isso simplifica muito o processo. Aquece uniformemente e garante uma temperatura de aquecimento constante para todo o prato. Não há necessidade de monitorar e mexer constantemente, pois um revestimento especial protege contra queimaduras.

Receita:

Para 2 quilos de tomate, tome 500 gramas de maçãs e cenouras, 1 quilo de pimentão, 0,1 quilo de pimenta, 0,2 quilo de alho, um copo de óleo de girassol refinado e, a gosto, sal e pimenta.

1. Limpamos, moemos e misturamos todos os produtos.
2. Adicione especiarias.
3. Despeje na tigela multicooker e ajuste o cronômetro de cozimento para 1 hora.
4. O adjika está pronto, só falta transferi-lo para recipientes.
5. Coloque os potes de cabeça para baixo em local aquecido.

Cru com adição de alho

O adjika de maçã doce, preparado sem cozinhar, retém muitas vitaminas.

A base deste prato será o pimentão - 3 quilos. Você vai precisar de 500 gramas de cenoura, maçã e alho, 400 gramas de vagens de páprica, um cacho de coentro, ½ xícara de sal, uma colher de sopa de açúcar, 500 mililitros de óleo de girassol.

Receita:

1. Descasque as maçãs e retire as sementes. Em seguida, rale em um ralador grosso ou passe por um moedor de carne.
2. Pique também as cenouras.
3. Pimenta búlgara, livre de filme e sementes, pique.
4. Combine o alho com a páprica e pique.
5. Adicione sal e açúcar à mistura de vegetais e frutas.
6. Adicione os ingredientes restantes.
7. Mexa a mistura e coloque em recipientes.
8. Para prolongar a vida útil, coloque um pouco de óleo por cima.
9. Transfira os potes resfriados.

Doce

Para 2,5 kg de tomate você precisa de 0,7 kg de abóbora, 0,2 kg de cenoura, 0,2 kg de maçã, 0,5 kg de pimentão, 0,2 kg de alho, bem como uma pitada de coentro, 50 gramas de açúcar, 70 gramas sal, 2 folhas de louro.

Receita:

1. Lave os legumes e as maçãs, descasque (retire as cascas), pique.
2. Misture e leve a panela ao fogo. Tempo de cozimento – 1,5 horas.
3. Despeje o óleo vegetal, acrescente os temperos.
4. Coloque o adjika pronto em potes limpos e feche com tampas de metal.

Com ameixas

Um saboroso lanche é feito com adição de ameixas.

Para duas partes de tomate, você precisará de uma parte de cenoura, cebola, maçã, pimentão e ameixa. Para 2 quilos de tomate, para um sabor picante, tome 0,3 quilo de alho, 0,2 pimenta, um cacho de endro e duas salsa, óleo de girassol - 1 xícara, 0,5 xícara de vinagre 9%, meio copo de açúcar e sal - 2 colheres de sopa.

Receita:

1. Moa vegetais, ameixas e maçãs até formar um purê.
2. Esmague o alho, pique as ervas.
3. Cozinhe em um recipiente grande por cerca de 1 hora.
4. Adicione ervas, alho, especiarias.
5. Cozinhe por 15 minutos.
6. Nos últimos 5 minutos adicione o óleo de girassol, no último minuto o vinagre.
7. Despeje em recipientes e feche com tampas de metal.

Com berinjela

Adjika com adição de berinjela fica muito saboroso. As berinjelas dão mais suculência e deixam o molho mais macio.

500 gramas de pimentão, uma pimenta, 1 quilo de berinjela, uma cabeça de alho, meio copo de vinagre de mesa 9%, um copo de óleo de girassol, 1/3 xícara de açúcar, uma colher de sopa de sal, duas pitadas de sementes de manjericão e coentro.

Receita:

1. Esmague as especiarias.
2. Pique os legumes separadamente de maneira conveniente.
3. Esmague o alho, você pode picar finamente.
4. Combine os tomates com óleo.
5. Adicione sal e açúcar (ajuste ao seu gosto). Continue cozinhando por 10 minutos.
6. Coloque as berinjelas picadas em um recipiente preparado para cozinhar e cozinhe novamente.
7. Após 10 minutos, adicione a mistura de pimenta.
8. Após 10 minutos, adicione o alho amassado.
9. Após ferver, espere mais 3 minutos.
10. Adjika está pronto. Transfira o molho para potes de vidro e feche. Cubra com um cobertor.

Como armazená-lo corretamente

As preparações cruas são armazenadas na geladeira. A duração não excede 60 dias. A esterilização dos recipientes é a base para um armazenamento confiável. É melhor colocar os potes fechados para o inverno em local fresco e escuro.

Em um recipiente com adjika fresco, adicione um pouco de óleo de girassol por cima. Isso evitará a formação de uma crosta seca. O sal iodado pode causar fermentação, por isso é melhor não adicioná-lo aos preparativos.