8 melhores receitas de chucrute instantâneo, saboroso e suculento

O chucrute caseiro pode ser visto em todas as casas, a receita instantânea é muito popular. Antigamente, o repolho colhido ajudava a manter a saúde o ano todo, sendo uma excelente fonte de microelementos e vitaminas no inverno. Hoje o produto é popular pela facilidade de preparo, baixo custo e, claro, sabor maravilhoso.

Características de preparação de chucrute para o inverno

Para desfrutar deste suplemento vitamínico durante todo o inverno, são feitas reviravoltas no outono após a colheita. Cozinhar vegetais por fermentação permite preservar o máximo de nutrientes e proteger o produto da deterioração. Se as condições de armazenamento permitirem, prepare uma grande quantidade de lanches de uma só vez.

Seleção e preparação de vegetais

As variedades tardias e meio-tardias são preferíveis para a colheita. Essas cabeças de repolho são mais duras do que os primeiros vegetais e, portanto, o produto final será saboroso, suculento e crocante. Ao escolher vegetais para preparar para o inverno, você precisa se concentrar nos seguintes parâmetros:

• na aparência: a cabeça da couve não deve apresentar danos externos, ser lisa e redonda;
• ao toque: duro, elástico, com leve pressão ouve-se um leve estalo ou rangido;
• sabor: o vegetal é suculento, de sabor doce, sem presença de amargor.

Antes da fermentação, prepara-se a couve retirando as folhas superiores, não sendo necessário lavá-la. Depois disso, corte ao meio e pique em tiras.

Outros vegetais adicionados às torções devem ser lavados e descascados. Os pimentões são removidos das sementes e os talos dos tomates são removidos. As abobrinhas velhas são limpas, as abobrinhas jovens são cortadas com casca. As maçãs estão livres de sementes.

Preparando recipientes

Anteriormente, as entradas eram feitas em barris de madeira; este tipo de recipiente ainda é o preferido hoje. Mas se você não tiver uma banheira na fazenda, qualquer recipiente cujas paredes não reajam com os produtos da fermentação servirá. Alumínio e ferro são materiais inadequados para preparar e armazenar starters de massa fermentada.

Antigamente, os barris eram cozidos no vapor, enchendo-os com água e jogando algumas pedras quentes.Recipientes modernos de vidro e aço inoxidável são cuidadosamente lavados antes da fermentação, a superfície interna é tratada com vinagre, álcool e óleo vegetal.

Receitas de chucrute instantâneo em casa

Não tenha vergonha de servir este prato aos convidados, também é adequado para jantares familiares diários. A grande vantagem é a rapidez e facilidade de fermentação. Você pode preparar o produto a partir de ingredientes tradicionais ou diversificar o sabor com a ajuda de aditivos.

Marinar rapidamente o repolho clássico em 12 horas

Uma receita simples com salmoura quente permitirá preparar um lanche crocante e de sabor clássico em 12 horas.

Para preparar um toque tradicional você precisa dos seguintes componentes:

• repolho branco - um quilograma de cabeça;
• cenouras - 1 peça;
• açúcar - 40g;
• vinagre - 45ml;
• água - 0,5 litros;
• óleo vegetal - 40 ml;
• sal grosso - 0,5 colher de sopa.

O aperitivo é preparado assim:

• O repolho é picado.
• Pimenta de cenoura.
• Os produtos picados são misturados e colocados em recipiente de vidro.
• Aqueça a água e os ingredientes restantes até ferver e mexa por 3 minutos, dissolvendo o sal e o açúcar.
• O líquido quente é derramado cuidadosamente sobre os produtos preparados, cobrindo-os completamente.
• Sele com uma tampa de plástico.

Após 12 horas, a iguaria vitamínica pode ser colocada na mesa. Os potes resfriados são colocados na geladeira.

Repolho com alho e vinagre

Fermentar esse repolho não é nada difícil e você pode saboreá-lo imediatamente após esfriar.

Prepare um prato com os seguintes ingredientes:

• repolho – 3kg;
• cenouras – 400 g;
• alho – 2 cabeças;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água – 1 litro;
• óleo vegetal – 300 ml;
• sal – 4 colheres de sopa;
• açúcar – 300g.

Para fazer uma iguaria com alho, você precisa do seguinte:

• O repolho é picado.
• Pimenta de cenoura.
• O alho descascado é cortado em pequenos pedaços.
• Os produtos são misturados e colocados em recipientes.
• O líquido deve ser fervido, acrescente todos os demais ingredientes da marinada, mexa por 3 minutos.
• Despeje salmoura fervente sobre uma mistura de vegetais.

Os potes são lacrados com tampas plásticas e, após resfriamento, colocados no porão.

Decapagem em jarra de 3 litros

Para fazer um lanche de repolho em uma jarra de três litros pelo método tradicional, leva 3 dias.

Os seguintes componentes são necessários:

• repolho - 2kg;
• cenouras - 2 peças;
• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• endro seco - a gosto;
• cominho seco - a gosto.

O método de preparação inclui as seguintes etapas:

• O repolho é picado.
• Pimenta de cenoura.
• As preparações são misturadas.
• Adicione sal, açúcar, endro e sementes de cominho, misture tudo bem.
• O aperitivo de repolho é colocado em um recipiente bem compactado e o recipiente fechado com uma tampa.

É preferível colocar o jarro sobre um prato para que os produtos da fermentação resultantes não inundem o chão. Periodicamente, toda a espessura deve ser perfurada para liberar o gás resultante, o que ajudará a evitar o amargor no produto final. Depois de 3 dias você pode tentar.

Decapagem por dia

O repolho do dia é preparado sob pressão com salmoura quente.

Para preparar um lanche rápido você precisa dos seguintes produtos:

• repolho - 1kg;
• cenouras - 1 peça;
• água - 0,5 xícara;
• açúcar - 50g;
• vinagre 9% - 100 ml;
• óleo de girassol - 250 ml;
• sal grosso - 1 colher de sopa.

O processo de fermentação é acelerado pela moagem dos vegetais picados preparados com adição de sal, o que promove a liberação do suco. Depois de um dia, o lanche pode ser servido.

Método de cozimento:

• Pique o repolho finamente.
• Rale as cenouras em um ralador grosso.
• Os vegetais são misturados e moídos com sal.
• A salmoura é preparada misturando e fervendo os ingredientes restantes.
• O líquido quente é derramado sobre os vegetais picados.
• A mistura de vegetais é colocada na prensa e deixada por um dia.

Legumes no próprio suco

O aperitivo pode ser preparado sem adição de marinada, para isso os vegetais são prensados ​​​​para que liberem o suco. Levará 3 dias até que esteja pronto.

Ingredientes para vegetais no próprio suco:

• repolho - 1kg;
• cenouras - 1 peça;
• sal - a gosto;
• pimenta preta - a gosto;
• folha de louro - a gosto.

Instruções passo a passo são apresentadas abaixo:

• O repolho é picado.
• Rale as cenouras.
• Os vegetais são misturados com especiarias.
• A mistura é colocada em um recipiente de vidro e bem compactada.

O recipiente é colocado em um prato fundo, pois o suco resultante escorrerá pela borda. A espuma formada durante o processo é removida. Após 3 dias o produto pode ser degustado.

Delicioso repolho com beterraba

A receita clássica pode ser variada adicionando outros vegetais aos tradicionais. Isso adicionará uma cor interessante e um sabor incomum a um prato familiar. O aperitivo com adição de beterraba tem uma bela cor viva graças à raiz bordô.

Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• repolho - 1,5kg;
• cenouras - 100 g;
• alho - 1-2 dentes;
• beterraba - 100 g;
• água - 100 ml;
• pimenta preta - a gosto;
• folha de louro - a gosto;
• vinagre - 0,5 xícara;
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 100 ml.

Prepare uma salada de legumes com beterraba seguindo estes passos:

• O repolho é picado.
• Rale as cenouras.
• Corte a beterraba como quiser: em cubos ou tiras.
• Os componentes são misturados ou colocados em camadas.
• Prepare a salmoura fervendo os ingredientes misturados com água.
• As fatias são regadas com a marinada quente.

Após 3 dias, você pode experimentar o lanche de beterraba.

Repolho crocante e suculento com tomate e abobrinha

Um prato incomum pode ser preparado fermentando vegetais comuns com adição de tomate, pimentão e abobrinha. A diferença das outras receitas é que os componentes são primeiro escaldados com água fervente e dispostos em camadas.

Ingredientes para salada de legumes:

• repolho - 1kg;
• abobrinha - 1 peça;
• pimenta - 2 peças;
• tomates - 2 peças;
• cenouras - 3 peças;
• água - 500ml;
• alho - 3 dentes;
• sal - 30g;
• endro fresco - 1 cacho;
• salsa fresca - 1 cacho;
• coentro fresco - 1 cacho.

As instruções passo a passo para torcer com diferentes vegetais estão abaixo:

• A cabeça do repolho é cortada em quatro partes e colocada em água fervente.
• A abobrinha é cortada em cubos e escaldada.
• A pimenta é cortada em tiras e regada com água quente.
• As cenouras são cortadas em rodelas.
• Os tomates também são cortados em rodelas.
• Pique finamente as verduras e o alho.
• A salmoura é preparada fervendo água com sal, resfriando e filtrando.
• Repolho, tomate, abobrinha, pimentão são colocados em camadas, as camadas são polvilhadas com alho picado, cenoura e ervas.
• Os componentes são preenchidos com líquido e pressionados com um peso.

Após 3 dias, a salada é degustada e colocada em um recipiente para armazenamento.

Receita com maçãs

Um prato tradicional com um toque frutado invulgar será um aperitivo original que vai decorar qualquer festa.

Os seguintes componentes serão necessários:

• repolho - 1kg;
• cenouras - 1 peça;
• maçã - 1 grande;
• sal - 3 colheres de chá.

O lanche de frutas assim fermentado é colocado na mesa após 3 dias. Está preparado assim:

• O repolho é picado.
• Rale as cenouras.
• As maçãs são cortadas em fatias.
• Os ingredientes são salgados e misturados.
• A salada é colocada em um recipiente e prensada.

Armazenamento adicional de peças de trabalho

Para que as fatias de vitaminas sejam armazenadas pelo maior tempo possível sem comprometer suas características, uma série de condições devem ser atendidas:

• Escolha de recipientes adequados: recipientes feitos de materiais como madeira, vidro, esmalte e plástico são adequados para armazenamento.
• Manutenção das condições de temperatura: idealmente o produto é armazenado na faixa de 0 a 4 graus acima de zero.
• Nível de salmoura: O líquido não deve cair abaixo da mistura vegetal.
• Tampas herméticas: O repolho dura mais em um recipiente fechado.
• Para prolongar a vida útil da mistura vegetal, você pode colocar uma fina camada de óleo vegetal por cima ou polvilhar com mostarda em pó..

O chucrute é um convidado frequente nas mesas russas. O prato é popular pela sua acessibilidade e versatilidade: pode ser servido como aperitivo, salada ou adicionado à sopa de repolho. A grande vantagem é a simplicidade e rapidez no preparo.