14 receitas rápidas para preparar repolho provençal em conserva para o inverno

O repolho provençal é um saboroso aperitivo, cuja receita é conhecida por muitas donas de casa para o inverno. Você pode prepará-lo em alguns minutos. Basta picar o repolho, colocar em uma jarra, adicionar pimentão, cenoura e despejar a marinada quente sobre a salada. Se o pote for fechado com tampa de lata, o lanche é pasteurizado. Você pode colocar o provençal em uma jarra de três litros e fechá-la com uma tampa de plástico. Este lanche deverá ser guardado no frio.

Características do preparo do repolho provençal para o inverno

Para preparar a salada provençal, pegue uma couve de tamanho médio, pique finamente ou corte em quadradinhos. Para adicionar um sabor picante, adicione uma vagem de pimenta. Você pode fazer um lanche com pimentão, beterraba, cenoura, passas ou cranberries azedos.

Todos os vegetais picados são colocados em uma jarra de três litros. Em seguida, despeje a marinada quente ou fria com adição de açúcar, sal, vinagre e óleo de girassol. O preparo para o inverno é pasteurizado por 15-25 minutos (dependendo do tamanho do pote).

Requisitos para ingredientes principais

Este lanche pode ser preparado a partir de uma variedade precoce ou tardia. A cabeça do repolho deve estar fresca e sem folhas podres ou danificadas por insetos. Para dar ao lanche um sabor picante ou doce, adicione pimentão, cenoura, maçã ou frutas vermelhas.

O principal é que não apodreçam, mofem ou sejam danificados por insetos. Antes de preparar o lanche, todos os ingredientes são separados, inspecionados, lavados e picados.

Como preparar adequadamente o recipiente?

O “provençal” é preparado em potes de 1, 2, 3 litros. O recipiente é lavado com água com adição de refrigerante e depois esterilizado. Os potes de salada são fechados com tampas de lata ou de rosca. Eles também são lavados com água e refrigerante e depois regados com água fervente. Você pode primeiro cozinhar os vegetais em uma panela esmaltada e depois transferi-los para potes. É verdade que é aconselhável manter a salada no frio por no máximo 2 semanas.

Como preparar o repolho provençal em casa?

Existem várias receitas de petiscos provençais. A tecnologia é a mesma, as saladas diferem apenas na composição. O repolho é picado, acrescentam-se vários vegetais e frutas e depois rega-se com a marinada.

Receita tradicional

O lanche marinado inclui:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• vagem de pimenta;
• 2-3 dentes de alho.

Marinado:

• água - 220 mililitros;
• sal, açúcar - 33 gramas cada;
• vinagre (9 por cento) - 42 mililitros;
• óleo de girassol - 52 mililitros.

Desfie o repolho, coloque em uma panela e amasse. Adicione a cenoura ralada, o pimentão picado e o alho picado. Em seguida, o aperitivo é servido com marinada fervida, mas resfriada. Legumes picados colocados em uma panela são cobertos com um prato e algum tipo de pressão é colocada em cima.

À temperatura ambiente, o “provençal” pode durar cerca de 2-3 dias. Em seguida, é transferido para potes de três litros e armazenado no frio por no máximo 2 semanas.

Receita instantânea

Você pode preparar um delicioso aperitivo em apenas um dia se derramar os legumes não com marinada fria, mas com marinada quente.

Os ingredientes são consumidos nas mesmas quantidades que para preparar a salada provençal segundo a receita tradicional.

Com pimentão

Em vez de pimenta malagueta, você pode usar pimenta búlgara. Os restantes componentes da receita tradicional não são alterados. Os vegetais são picados e regados com marinada gelada ou quente.

Com beterraba

Quais produtos estão incluídos em:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 beterraba;
• 1 cenoura;
• 1 colher pequena de raiz-forte.

Marinado:

• água - 225 mililitros;
• sal, açúcar - 33 gramas cada;
• vinagre - 45 mililitros.

Com maçã e uvas

O que está incluído:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• um cacho de uvas escuras;
• 2 maçãs;
• 5 dentes de alho.

Para preencher:

• água - ¼ litro;
• sal, açúcar - 1 colher grande cada;
• vinagre - 46 mililitros;
• óleo vegetal - 0,5 xícaras.

Com cranberries

Quais produtos você precisará:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• um punhado de cranberries;
• 2 maçãs;
• 4 dentes de alho.

Marinado:

• sal - 1 colher grande;
• açúcar - 3 colheres;
• água - meio litro;
• vinagre - 44 gramas;
• óleo de girassol - 0,5 xícara.

Com salmoura

Quais vegetais você precisará:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• vagem de pimenta;
• Alcaravia.

Salmoura:

• água - 0,5 litros;
• sal - 3 colheres grandes.

Todos os vegetais precisam ser picados, colocados em uma panela, despejados com salmoura gelada e colocados sob pressão. Recomenda-se manter a salada inicialmente quente. Após 2-3 dias estará pronto. Depois é preciso transferir para potes de vidro e colocar no frio.

Com feijão verde e atum

O que está incluído na salada:

• repolho roxo fresco - 205 gramas;
• feijão verde cozido - 155 gramas;
• um pote de atum no próprio suco - 300 gramas;
• cebola - 1 cabeça;
• alho - 1 dente;
• sal, pimenta - a gosto;
• maionese - 65 gramas.

Pedaços de repolho "provençal"

Para preparar a salada não é necessário picar a cabeça do repolho, você pode cortá-la em pedaços, adicionar legumes picados e regar com a marinada. Normalmente a cabeça do repolho é cortada em pedaços grandes no preparo do “provençal” com maçãs. As frutas também são cortadas em rodelas. Neste caso, as cenouras podem ser cortadas em rodelas.

Sem vinagre

Você pode fazer um aperitivo provençal com chucrute. Neste caso, o vinagre não é necessário. Basta adicionar pimenta malagueta fatiada, um punhado de cranberries e temperar a salada com óleo vegetal.

Com pedaços de cranberries e passas

O que você vai precisar:

• pedaços de repolho - 1,05 kg;
• cranberries - um punhado;
• cenoura - 1 peça;
• passas - 105 gramas.

Para preencher:

• água - 405 mililitros;
• açúcar - meio copo;
• sal - 1 colher;
• vinagre - 36 gramas;
• óleo de girassol - meio copo.

Com alho em uma jarra

Quais produtos você precisa comprar:

• 1 cabeça de repolho;
• 1 cenoura;
• 6-7 dentes de alho.

Para preencher:

• água - ¼ litro;
• sal - 2 colheres grandes;
• vinagre - 42 mililitros;
• óleo de girassol - 0,5 xícara.

Com uvas e maçã

Quais ingredientes você precisará:

• 1 cabeça de repolho;
• uvas - 105 gramas;
• maçãs - 2 peças;
• cranberries - um punhado;
• cenouras - 1 raiz vegetal;
• vagem de pimentão.

Marinado:

• água - ½ litro;
• vinagre - 30 mililitros;
• sal, açúcar - 1 colher de sopa cada;
• óleo de girassol - 76 mililitros.

Com cranberries, maçãs e ameixas

O que está incluído:

• 1 cabeça de repolho;
• um punhado de cranberries;
• 1 cenoura;
• 2 maçãs;
• um punhado de ameixas.

Preencher:

• sal - 1 colher grande;
• açúcar - 3 colheres;
• água - ½ litro;
• vinagre - 47 gramas;
• óleo de girassol - meio copo.

A cabeça do repolho deve ser cortada em quadradinhos, as cenouras bem raladas e as maçãs cortadas em rodelas pequenas. Todos os vegetais devem ser colocados em uma panela em camadas. Em seguida, os ingredientes são despejados com a marinada quente e colocados sob pressão por 2-3 dias. O recheio deve cobrir completamente os legumes picados. A salada pronta é misturada, colocada em potes de três litros e levada ao frio.

Como e por quanto tempo você pode armazená-lo?

O repolho picado, juntamente com os vegetais picados e outros ingredientes, devem ser mantidos aquecidos durante os primeiros 2-3 dias. É aconselhável cozinhar o aperitivo em uma panela esmaltada e depois transferi-lo para potes. Posteriormente, o repolho deve ser levado ao frio e consumido em 2 semanas.

Se você fizer “provençal” para o inverno, coloque imediatamente os vegetais em um recipiente de vidro, encha os potes com a marinada quente e pasteurize por 15-25 minutos e depois enrole as tampas. Este repolho enlatado pode ser armazenado em despensa fresca por cerca de 1 ano.