TOP 10 receitas de flechas de alho em conserva para o inverno, com e sem esterilização em casa

Flechas de alho marinadas com especiarias sempre serão um prato popular. Saborosa, levemente picante e com um aroma único, que muitos jardineiros simplesmente jogam na compostagem, uma dona de casa habilidosa se transformará em uma decoração de mesa festiva. O processo de marinada é simples - você pode adicionar vários temperos e introduzir novos tons sutis de sabor ao sabor do prato.

Quais são os benefícios das flechas de alho?

Os caules das flores desta cultura não requerem tempo para crescer e preparar alimentos para o inverno.

Os benefícios e o conteúdo de microelementos e metais benéficos permitem que sejam utilizados como produto dietético:

• 100 gramas de flechas contêm até 2 gramas de proteínas vegetais e até 4 gramas de carboidratos. E o teor de gordura vegetal é mínimo - até 0,1 gramas;
• baixo teor calórico do produto – 24 quilocalorias;
• aumento do teor de fitoncidas, ácidos orgânicos e fibras alimentares;
• aumento do teor de multivitaminas, grupos A, B1, B2, C, E, PP;
• contém uma gama quase completa de metais e minerais.

Essas partes do alho são antibióticos e antiparasitários naturais. Eles são usados ​​para apoiar pacientes com hipertensão, aterosclerose, diabetes, artrite e até doenças oculares.

Preparando os ingredientes principais

Para funcionar, você precisará preparar os ingredientes principais de qualquer receita de decapagem de caules de flores e utensílios de cozinha:

• se a receita exigir fritar as flechas, você precisará de óleo de girassol;
• talos de flores de alho;
• certifique-se de salgar na proporção de 40 gramas por quilograma de brotos;
• um conjunto completo de especiarias e ervas. Certifique-se de usar pimenta da Jamaica e ervas de jardim em todas as receitas;

• 9% de vinagre de mesa;
• opcional - açúcar granulado;
• água purificada;
• panela esmaltada de volume suficiente;
• frigideira de ferro fundido ou Teflon, sempre com tampa;
• Máquina de costura e tampas metálicas;
• potes de vidro com capacidade de 500 gramas ou 750 gramas.

Para a decapagem, recomenda-se a coleta de caules de flores jovens, cujo comprimento máximo é de até 100 milímetros.Serão suculentos e com polpa macia. Os rebentos velhos, embora grandes, serão duros e sem gosto. A cabeça da semente é cortada dos brotos e cortada em pedaços grandes.

Não é recomendado picar flechas e verduras muito finamente - durante a decapagem elas ficarão macias e moles.

As matérias-primas são bem lavadas em água corrente e escaldadas em água fervente por um minuto, depois descartadas em uma peneira e lavadas em água fria corrente. Mas na maioria das vezes é recomendado fritar os brotos, cortados em 50-60 milímetros, em óleo vegetal para escaldar, mas tudo fica a critério da dona de casa.

Preparando comida para o inverno: receitas deliciosas

Apresentaremos e analisaremos detalhadamente várias receitas básicas para decapagem e conservação de talos de flores de alho.

Flechas de alho em conserva

O segredo da culinária é simples - o principal é tratar o seu trabalho com amor e tudo dará certo:

• despeje 1 litro de água purificada na panela, adicione 2 colheres de sopa cheias de açúcar e sal;
• depois de ferver, adicione algumas folhas de louro, 2-3 guarda-chuvas de endro com sementes sem caule e uma dose de 100 gramas de vinagre a 9%;

• ferva a marinada por 5-7 minutos, retire as folhas de louro e o endro;
• 6-7 pedaços de pimenta aromática, guarda-chuvas de endro cozido, 1 vagem de pimenta são colocados no fundo dos recipientes esterilizados e os brotos de alho são colocados firmemente;
• Os potes são cheios até o topo com marinada e fechados com tampas.

Com páprica e coentro

Você pode marinar deliciosamente as flechas adicionando esses ingredientes à composição principal. A receita é dada para preparar um pote de salgadinho de 500 gramas:

• 400 gramas de flechas são fritas em 50 mililitros de óleo vegetal por 8 a 10 minutos, mas sem tampar;
• despeje 1 colher de sopa de vinagre de mesa a 9% e 50 mililitros de molho de soja na frigideira.Misture bem os ingredientes e leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre;

• adicione 1 colher de sopa cheia de açúcar granulado, 1 colher de chá de coentro moído e 4 páprica, 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta vermelha. Adicione 1 colher de sopa de sal-gema, misture e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por 5-7 minutos;
• em seguida, adicione 3 dentes de alho picados, coloque os brotos em uma jarra e esterilize em banho-maria por 7 a 10 minutos. Os potes são hermeticamente fechados e guardados na despensa.

Com groselhas e coentro

A receita da marinada permanece inalterada, mas os amantes do sabor do coentro irão apreciar este aperitivo frio:

1. Não há necessidade de cortar os pedúnculos lavados. 500 gramas lavados de groselhas e 500 gramas de brotos são passados ​​​​por um moedor de carne.
2. Pique 1 ramo de endro, salsa e coentro, despeje 50-60 mililitros de óleo vegetal em um recipiente adequado em uma mistura de especiarias e adicione groselhas moídas e flechas.
3. Adicione 40 gramas de sal, misture bem a mistura e enrole em potes esterilizados.

Com tomilho e manjericão

As ervas de tomilho e manjericão têm aroma e sabor únicos. Esses aditivos irão adicionar novos sabores à receita clássica graças aos óleos essenciais:

• As flechas, cortadas em 3 a 5 centímetros, são fervidas em água e sal por 2 a 5 minutos para escaldar. Em seguida, a água é escoada e as fatias lavadas em água fria corrente.
• A marinada é preparada segundo o esquema clássico. 50 gramas de sal e açúcar granulado e 100 gramas de vinagre a 9% são diluídos em 1 litro de água e fervidos por 7 a 10 minutos.

• Coloque ervilhas-da-jamaica, vários anéis de pimenta malagueta, 2-3 dentes e vários ramos jovens picados de manjericão e tomilho no fundo do frasco.
• Os potes são preenchidos com flechas cozidas e completamente preenchidos com marinada fervente.
• Cada recipiente é esterilizado por 10-15 minutos em banho-maria e enrolado com tampa. Os potes são virados e deixados esfriar natural e gradativamente.

Com pimenta e canela

Para preparar flechas com este aditivo, o trabalho é realizado segundo o esquema clássico. Para fazer isso, prepare um conjunto de ingredientes para um pote de 500 gramas:

• talos de flores de alho – 400 gramas;
• água purificada – 1-1,2 litros;
• sal de cozinha, açúcar - 2 colheres de sopa rasas cada;
• Vinagre 9% - 50 mililitros;
• canela – 1 pau ou 1 colher de chá de pó;
• pimenta da Jamaica – 6-7 ervilhas;
• pimenta preta moída – 2-3 colheres de chá rasas.

Todas as etapas do trabalho são realizadas de acordo com a receita clássica, acrescentando apenas canela e pimenta-do-reino moída.

Com mostarda

Esta receita permite realçar o sabor das flechas de alho com o aroma dos grãos de mostarda e adicionar tempero ao prato. É dada a receita para preparar um pote de 700 gramas do produto:

• os brotos cortados em pedaços de 50-70 mm são escaldados em água fervente com sal por 2-3 minutos e depois descartados em uma peneira e lavados em água corrente;
• 1-2 guarda-chuvas de endro sem caule, 1 folha de louro são colocados no fundo dos frascos esterilizados e o frasco é preenchido até o topo com pedúnculos escaldados;

• o recipiente é completamente enchido com água fervente, após 7 a 10 minutos a água fervente é despejada no esgoto;
• adicione 1 colher de chá de pimenta e 2 colheres de chá de sementes de mostarda aos potes;
• Para preparar a marinada, coloque 1 colher de sopa de sal e açúcar e uma dose de 100 gramas de vinagre 9% em uma panela com um litro de água. Ferva por 5-7 minutos e despeje em potes.

O aperitivo está pronto, só falta fechar bem os recipientes e deixar esfriar.

Em coreano

Receita passo a passo para fazer aperitivo frio “Heh”:

1. 1 quilo de flechas de alho é frito com cenouras fatiadas em uma frigideira com 50 mililitros de óleo de girassol até ficar meio cozido. Em seguida, são colocados sobre um guardanapo de papel para drenar completamente o óleo.
2. Para a salmoura, adicione 1 colher de chá de sal e açúcar a 1 litro de água; depois de ferver, adicione 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de tempero especial para salada coreana. Ferva por 2-3 minutos.
3. Coloque as flechas fritas e 3 dentes de alho picados em um recipiente, encha completamente o recipiente com cenouras e flechas fritas e despeje sobre elas a marinada fervente.

O produto acabado é hermeticamente fechado e deixado esfriar gradativamente.

Uma maneira rápida sem esterilização

Um método simples de preparação para o inverno exigirá várias operações:

• 1 quilograma de brotos de alho é cortado no tamanho do frasco, e alguns deles são cortados em pedaços de 30-50 mm;
• para cada litro de marinada adicione 30-40 gramas de sal, 3 botões de cravo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas;

• leve a salmoura para ferver e deixe ferver por 5 minutos;
• Os potes esterilizados são preenchidos com flechas longas e picadas, adicione 1 colher de chá de sementes de mostarda a cada um e preencha completamente com a marinada. Despeje 1 colher de sopa de vinagre por cima.

O aperitivo está pronto. Os potes são hermeticamente fechados e deixados de cabeça para baixo para resfriamento gradual.

Flechas de alho em conserva

Para preparar um pote de 700 gramas de pedúnculos em conserva, você precisará realizar um trabalho simples de acordo com um determinado esquema:

• 400 gramas de caules de flores são cortados em comprimentos de 30 a 50 milímetros e escaldados por 2 minutos em água fervente com sal. A água fervente é drenada e as flechas jogadas na peneira são resfriadas em água corrente;
• Vários guarda-chuvas de endro são colocados no fundo do frasco e os brotos escaldados são colocados firmemente ao longo de toda a altura. Recomenda-se colocar um guarda-chuva de endro e algumas folhas de groselha por cima;

• prepare uma salmoura fria dissolvendo 30-40 gramas de sal em 1 litro de água e encha os potes com ela até o topo;
• É necessário instalar um peso em cima para que as flechas fiquem imersas na água. Enxaguar o guardanapo diariamente e adicionar água com sal se necessário e retirar a espuma garante o processo normal de fermentação do alho em conserva durante 2 semanas;
• Os talos de flores de alho em conserva prontos deverão ser armazenados na geladeira ou em um porão fresco.

Lecho de flechas de alho

Caules jovens suculentos são usados ​​​​no preparo da salada, mas para isso, os brotos jovens de 100 mm devem ser cortados em pedaços de 40-50 mm:

• prepare a salmoura adicionando para cada 0,5 litro de água: 100 gramas de açúcar, 60 gramas de sal grosso e 500 gramas de extrato de tomate. Após 5-7 minutos de fervura e dissolução completa dos ingredientes na água, coloque as flechas de alho na panela e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos;
• verduras, a quantidade depende do gosto individual, são picadas e adicionadas à mistura;
• adicione uma dose de 100 gramas de vinagre a 9% na panela, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 5-7 minutos;
• O lecho acabado é colocado em potes e hermeticamente fechados com tampas.

Enlatando vagens de alho

Além da salga, fermentação e decapagem, as flechas de alho são utilizadas no preparo de diversos molhos picantes. Aqui está uma das receitas mais comuns:

• 500 gramas de rebentos jovens são passados ​​​​por um moedor de carne com pequenos orifícios;
• adicione 100 gramas de sal-gema e qualquer tempero popular entre os entes queridos à pasta. Você pode usar coentro, manjericão ou cravo;
• Sove bem o molho, coloque em potes pequenos, cubra com tampas de plástico e guarde na geladeira ou na adega.

Regras de armazenamento

Não há diferenças na conservação dos preparativos para o inverno com flechas de alho. Receitas em conserva envolvem fechar potes de vidro hermeticamente. Esses recipientes podem ser armazenados em casa ou no porão. O principal é não colocar as peças perto de aquecedores e quaisquer eletrodomésticos, em locais ensolarados e aquecidos.

Os produtos armazenados sob tampas plásticas ou fermentados devem ser mantidos em locais frescos, com temperatura positiva máxima de até 15 ⁰. Você não deve fazer grandes estoques de suas receitas favoritas. O prazo de validade máximo possível para marinadas e picles caseiros é de 9 meses. Os potes abertos só devem ser guardados na geladeira.

Conclusão

Preparar petiscos frios saborosos e saudáveis ​​​​com flechas de alho não requer muito tempo e esforço. O principal é seguir à risca as instruções e receitas no preparo das marinadas e seguir à risca as regras de armazenamento dos alimentos. E depois na mesa festiva e quotidiana no frio do inverno haverá sempre um prato ligeiramente picante, com aroma agradável e sabor requintado.