21 melhores receitas para preparar caviar de abóbora para o inverno em casa

No verão, quando há abundância de abobrinha, é hora de preparar caviar de abobrinha para o inverno, pegando as melhores receitas do seu livro de receitas. Apesar do nome, o aperitivo é preparado de forma muito simples: os legumes são esmagados até formar um purê, cozidos em fogo baixo com temperos. O prato preparado pode ser consumido imediatamente, e se adicionar vinagre à mistura de vegetais, esse aperitivo durará até o Ano Novo, até o próximo verão.

Características de preparação de caviar de abóbora para o inverno

O aperitivo de abobrinha é preparado a partir de abobrinhas cultivadas de forma independente na horta ou compradas no auge do verão. Os vegetais com efeito de estufa não são adequados para torções - são muito aguados e sem gosto.

Segredos e características do preparo de caviar de abobrinha para o inverno:

1. O principal ingrediente desse lanche é a abobrinha. Para um sabor mais picante e cor intensa, acrescenta-se ao caviar cenoura, maçã, pimentão, alho ou cebola.
2. Todos os vegetais devem ser descascados e picados finamente no liquidificador ou moedor de carne. A polpa vegetal deve ser fervida em fogo baixo para que o excesso de líquido evapore.
3. Açúcar cristalino, sal grosso não iodado, vinagre 9% e ácido cítrico são usados ​​como conservantes.
4. Os vegetais pré-cortados são fritos em óleo vegetal. Você pode ferver os vegetais picados até formar uma polpa e adicionar azeite ou óleo de girassol no final.
5. A massa vegetal é salgada, acrescentam-se especiarias e açúcar; vinagre - no final, quando a massa tiver fervido e estiver completamente pronta.
6. Caviar quente é colocado em potes de vidro. É melhor levar recipientes pequenos: 0,5 litro, 1 litro.
7. Os potes de caviar são pasteurizados por 15-25 minutos.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Quais componentes estão incluídos na peça de trabalho:

1. Abobrinha de tamanho médio, descascada e sem sementes.
2. Cenouras (sem podridão, manchas escuras).
3. Cebola.
4. Alho (descascado e picado).
5. As maçãs são doces e azedas.
6. Tomates ou pasta de tomate comprada em loja.
7. Pimentão e pimenta.
8. Cogumelo.
9. Verduras (endro, coentro, salsa).
10. Especiarias (pimenta moída, coentro, louro).

Para a colheita, utilizam-se vegetais e frutas maduras - sem apodrecimento ou danos. Antes de cozinhar, são lavados e descascados. Em seguida, corte em pedaços grandes e triture até formar a polpa usando um liquidificador ou moedor de carne.

Como preparar recipientes?

O aperitivo é preparado em uma panela grande no fogão e depois colocado em potes. É melhor usar recipientes de 0,5 litros ou 1 litro. Os frascos são inspecionados primeiro para garantir que não haja rachaduras ou lascas no gargalo. Em seguida, lave com água e refrigerante, esterilize (no vapor, no forno ou em água fervente). Para torcer, use estanho ou torça as tampas. Eles também são primeiro lavados e depois esterilizados.

Como fazer caviar de abóbora em casa?

Qualquer caviar é preparado com purê de vegetais. O principal ingrediente do twist é a abobrinha. Vários vegetais (frutas) e todos os tipos de especiarias são adicionados a ele.

Caviar de abobrinha lambendo os dedos

Quais produtos são usados ​​para fazer um lanche de abobrinha, como na infância:

• abobrinha - 3,05 quilos;
• cebola - 10 cabeças;
• cenouras - 8 raízes médias;
• alho - 5 dentes;
• aneto;
• sal (açúcar) - 2 colheres de sopa;
• especiarias;
• pasta de tomate - 45 mililitros;
• vinagre - 65 mililitros.

Corte todos os componentes em pedaços médios e frite. Moa até formar um purê e ferva por alguns minutos. Por fim, adicione sal, especiarias, vinagre e deixe ferver. Transfira a massa quente para potes e pasteurize por alguns minutos.

Uma receita simples para o inverno

Como preparar rapidamente um lanche (sal a gosto):

• abobrinha - 909 gramas;
• cebola - cabeça;
• cenouras - 3 raízes;
• óleo de girassol - duas colheres de sopa;
• vinagre - 35 mililitros.

Sem esterilização

Aperitivo de inverno estufado sem pasteurização:

• abobrinha - 1.460 quilos;
• cenouras - 5 raízes médias;
• sal, açúcar - uma colher de sopa cada;
• óleo de girassol - meio copo;
• solução de ácido acético - 46 mililitros.

De abobrinha frita

Torção de legumes fritos (salgue o pronto):

• abobrinha - 2,94 quilogramas;
• cebola - 3 cabeças;
• cenouras - 7 raízes;
• pimentão - 2 vagens;
• tomates - 3 frutas.

Em uma panela elétrica

Quais produtos você precisará (sal a gosto):

• abobrinha - 989 gramas;
• cenouras - 4 raízes;
• cebola - 3 cabeças;
• tomates - 2 peças.

Caviar de abóbora de acordo com GOST, como na loja

Ingredientes:

• abobrinha - 3,05 quilos;
• cenouras - 8 raízes;
• cebola - 4 peças;
• pasta de tomate - 45 mililitros;
• óleo de girassol - meio copo;
• sal, açúcar - 1,5 colheres de sopa cada;
• vinagre - 55 mililitros.

Opção com maionese e extrato de tomate

Receita para um delicioso lanche de inverno (adicione sal a gosto):

• abobrinha - 1.450 quilos;
• maçãs - 3 peças;
• pasta de tomate - um quarto de xícara;
• maionese - meio copo;

Com raiz de salsa

Quais produtos você deve levar (prontos para adicionar sal):

• abobrinha - 998 gramas;
• cenouras - 3 raízes;
• cebola - 3 cabeças;
• raiz de salsa.

Caviar de abóbora picante

Quais componentes são necessários para um toque picante (todos os vegetais são levemente fritos):

• abobrinha - 2,98 quilogramas;
• cenouras - 8 raízes;
• alho - 6 dentes;
• pimentão - 6 vagens;
• pimenta malagueta - 1 vagem;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa.

Com ácido cítrico sem vinagre

Como preparar um twist para o inverno com ácido cítrico (sal a gosto):

• abobrinha - 995 gramas;
• alho - 3 dentes;
• pasta de tomate - um quarto de xícara;
• azeite - um quarto de xícara;
• ácido cítrico - meia colher de chá.

Com pimentão

Como enrolar caviar com pimentão para o inverno (todos os vegetais são fritos levemente):

• abobrinha - 2,05 quilos;
• abóbora, abóbora - 545 gramas cada;
• cebola - 6 cabeças;
• pimentão - 10 vagens grandes;
• cenouras - 8 raízes médias;
• alho - 4-5 dentes;
• suco de tomate - meio copo;
• sal - 2,5 colheres de sopa;
• solução de ácido acético - 66 mililitros.

Com ketchup

Delicioso lanche com ketchup (sal a gosto):

• abobrinha - 998 quilos;
• cebola - 2 cabeças;
• ketchup - um quarto de copo;
• alho - 5 dentes.

Com maçãs e especiarias

Ingredientes de uma deliciosa preparação de inverno:

• abobrinha - 2,96 quilogramas;
• maçãs - 6 peças;
• pasta de tomate - um quarto de xícara;
• sal, açúcar - 55 gramas cada;
• óleo de girassol;
• ácido cítrico.

Com tomates e maçãs

Quais produtos você precisa levar para o caviar:

• abobrinha - 975 gramas;
• maçãs, tomates - 205 gramas cada;
• sal, açúcar - 35 gramas cada;
• azeite - algumas colheres de sopa;
• solução de ácido acético - 25 mililitros.

Em georgiano

Receita de fatias de caviar de vegetais fritos:

• abobrinha - 2,95 quilogramas;
• cenouras - 6 raízes;
• cebola - 5 cabeças;
• nozes;
• coentro;
• alho - 5 dentes;
• khmeli-suneli;
• vinagre de uva - 65 mililitros;
• sal, açúcar - 60 gramas cada;
• azeite - meio copo;
• páprica.

Com maionese e alho

Como preparar um twist:

• abobrinha - 3,06 quilos;
• alho - 4 dentes;
• cebola - 6 cabeças;
• pasta de tomate - meio copo;
• maionese - meio copo;
• vegetação.

Com cogumelos e ervas

Quais ingredientes você pode usar para fazer um lanche delicioso:

• abobrinha - 2,88 quilos;
• champignon - 905 gramas;
• tomates - 5 peças;
• cenouras - 5 raízes;
• cebola - 5 peças;
• alho - 7 dentes;
• verdes - vários ramos;
• sal, açúcar - 2 colheres de sopa cada;
• óleo de girassol - um copo;
• vinagre - 105 mililitros.

Os vegetais são cortados em pequenos quadrados. Cogumelos - cortados em tiras, cenouras - picadas no ralador. Todos os vegetais são fritos levemente em óleo (separadamente), depois transferidos para uma panela comum, cozidos em fogo brando e finalmente salgados, temperos e vinagre são adicionados e levados para ferver.

A massa vegetal quente é colocada em potes e pasteurizada por 16-26 minutos.

Receita de dieta

Como preparar um lanche saudável:

• abobrinha - 996 gramas;
• cenouras - 4 raízes;
• sal, açúcar - 25 gramas cada.

Assado no forno

Quais produtos são necessários para cozinhar na manga:

• abobrinha - 985 gramas;
• tomate - 5 frutas;
• sal, açúcar - 24 gramas cada;
• óleo de girassol;
• ácido cítrico (alguns cristais são adicionados aos frascos).

Em uma panela de pressão

Quais produtos são necessários (sal e pimenta a seu gosto):

• abobrinha - 3,06 quilos;
• cenouras - 5 raízes;
• cebola - 5 cabeças.

Através do liquidificador

Quais ingredientes são necessários para o lanche de abobrinha:

• abobrinha - 2,90 quilos;
• cebola - 5 cabeças;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• sal, açúcar - 45 gramas cada;
• solução de ácido acético - 55 mililitros.

Regras de armazenamento de preservação

O aperitivo de abobrinha para o inverno é preparado com adição de vinagre, sal e açúcar. Esses ingredientes permitem que você guarde potes em seu apartamento. Após o preparo do caviar, os recipientes com a massa vegetal são pasteurizados.

Se o twist não contiver vinagre e os potes não forem pasteurizados, é melhor armazenar os preparativos em local fresco, a uma temperatura de 0 a 3 graus Celsius.