Como preparar legumes salteados com berinjela e abobrinha: as melhores receitas de panela elétrica, forno, panela

A palavra refogado vem da língua francesa e significa uma maneira rápida de processar vegetais, fritando-os em um recipiente especial - uma frigideira. Ao refogar a berinjela e a abobrinha, o cozinheiro joga fora o conteúdo da panela para garantir uma fritura uniforme.

O prato contém grande quantidade de vitaminas e microelementos.Ao alterar a quantidade de ingredientes, você poderá satisfazer o paladar de qualquer gourmet.

Com que pratos acompanha?

O refogado é o prato preferido de muitas donas de casa. No período verão-outono, é especialmente relevante, pois os jardins estão repletos de vegetais diversos.

Pode ser utilizado como prato independente e como complemento de diversos acompanhamentos e petiscos.

A opção ideal é servir com produtos de carne e peixe, além de acompanhamentos: mingaus, batatas, massas. Pode ser complementado com molho. Sirva frio ou quente.

Preparando Ingredientes

Antes de preparar um prato, é necessário selecionar e preparar os vegetais. Lave bem as abobrinhas jovens com água corrente. Corte as caudas e corte em pedaços do tamanho desejado.

Se a abobrinha tiver casca grossa e sementes, elas precisam ser descascadas. Retire a casca com uma faca especial para legumes. Corte em pedaços, retire as sementes e pique.

Ao preparar os azuis, é necessária uma preparação diferente. Os vegetais contêm uma grande quantidade de carne enlatada, por isso têm um sabor amargo. Grande quantidade da substância está contida na casca, ela deve ser descascada. Você pode se livrar do gosto amargo da seguinte maneira: corte as berinjelas em pedaços e adicione sal. Deixe por uma hora. Durante esse tempo, os vegetais vão liberar suco e o sal vai tirar toda a carne enlatada. Depois disso, enxágue os legumes e proceda ao preparo do prato.

A estrutura dos vegetais é diferente, por isso são armazenados em momentos diferentes.

Receitas Multicooker

Hoje, a multicooker ocupa um lugar de destaque na cozinha de toda dona de casa. Você pode cozinhar quase tudo nele, e refogar não é exceção. As características dos pratos e como prepará-los estão mais adiante no artigo.

Com tomate

Berinjelas e abobrinhas salteadas são melhor preparadas no verão, por isso é aconselhável adicionar tomates frescos. Eles vão adicionar acidez ao prato. Usar uma multicozinha envolve adicionar uma pequena quantidade de gordura e, portanto, o prato tem poucas calorias.

Para cozinhar, selecione tomates firmes e maduros.

Lista de compras:

• berinjela - 3 unid.;
• tomate - 4 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• pimenta - 1 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
• alho - 2 dentes;
• sal, especiarias.

Culinária:

1. Escolha vegetais jovens. Se necessário, retire a casca e as sementes.
2. Corte as cenouras em meias argolas finas, para que cozinhem mais rápido. Polvilhe bem os pedaços de berinjela com sal e deixe por um tempo. Isso tirará a amargura deles.
3. Despeje o óleo na tigela multicooker e adicione as cebolas. Ligue a função “Fritar” ou “Assar”. Mexa a cebola para não queimar.
4. A seguir, disponha os legumes em camadas: cenoura, pimentão, abobrinha, berinjela lavada e tomate.
5. Adicione sal. Para obter um sabor adocicado, adicione um quarto de colher de chá de açúcar.
6. Selecione o modo “Extinção” por 40 minutos. Após o sinal sonoro, verifique se os vegetais estão prontos. Se estiverem duros, aumente o tempo de cozimento.
7. Depois de desligar o programa, polvilhe com alho picado e ervas. A quantidade depende da preferência pessoal.
8. Deixe esfriar ou sirva quente.

Refogado de legumes sem tomate

Um prato dietético que pode ser preparado em qualquer modelo de multicooker.

Ingredientes:

• berinjela - 3 unid.;
• abobrinha - 3 unid.;
• pimenta - 2 unid.;
• cebola - 2 unid.;
• sal e especiarias.

Método de cozimento:

1. Corte os azuis pré-preparados em cubos grandes.
2. Coloque os legumes na tigela multicooker. Eles irão absorver o suco liberado.
3. Em seguida adicione o pimentão picado grosseiramente.
4. Em seguida, adicione uma camada de cebola.
5. A última camada é feita de abobrinha, pois possuem grande quantidade de umidade própria.
6. Adicione sal e temperos a gosto.
7. Você pode adicionar um pouco de óleo vegetal, isso ajudará a melhorar o sabor.
8. Deixe no modo ferver por 50 minutos.
9. Sirva gelado.

Cozinhar refogado no forno

Os vegetais cozidos no forno retêm o máximo de vitaminas e microelementos benéficos.

Abobrinha salteada sem fritar

Escolha vegetais jovens, são mais saborosos e contêm muitas vitaminas.

Ingredientes:

• berinjela - 3 unid.;
• abobrinha - 3 unid.;
• tomate - 3 unid.;
• óleo de girassol - 60 ml;
• queijo - 60g;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte os vegetais pré-preparados em círculos do mesmo tamanho.
2. Polvilhe os azuis com sal para tirar o amargor. Escorra o suco e esprema.
3. Pegue um guardanapo e unte bem a assadeira com óleo.
4. Disponha os legumes em colunas, alternando berinjela, abobrinha e tomate.
5. Coloque as colunas em uma forma em formato de caracol.
6. Misture sal e pimenta e polvilhe esta mistura por cima do futuro prato.
7. Regue com azeite.
8. Se cozidos por muito tempo, os vegetais podem queimar por cima e permanecer crus no meio. Para evitar isso, o molde deve ser coberto com uma camada de papel alumínio.
9. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma assadeira nele. Após o aquecimento da massa, reduza a temperatura para 180.
10. Asse por uma hora. Depois disso, retire o papel alumínio e deixe o prato dourar um pouco.
11. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por mais três minutos.
12. Quando o queijo derreter, retire e deixe esfriar.

Com suco de tomate

Um delicioso sortido de vegetais é feito com adição de suco de tomate.

Produtos necessários:

• abobrinha - 1 unid.;
• pimenta - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• alho - 1 dente;
• suco de tomate - 500ml;
• berinjela - 1 unid.;
• queijo - 100g;
• sal, especiarias.

Preparação:

1. Pré-prepare os legumes e pique-os.
2. Para preparar o molho de tomate, frite primeiro a cebola picadinha. Adicione pimenta e cozinhe até ficar macio. Despeje o suco. Cozinhe em fogo baixo.
3. Despeje o molho sobre os legumes e mexa. Adicione sal.
4. Despeje a mistura em uma assadeira e alise. Se os vegetais foram pré-cozidos, leve ao forno por 30 minutos. Se estiver cru, leve ao forno por 1 hora.
5. Polvilhe com queijo duro.

Características de cozinhar em uma frigideira

Para utensílios, leve uma frigideira funda de ferro fundido ou uma panela especial. Os chefs profissionais usam uma frigideira na qual misturam os vegetais e mexem.

Depois de cozinhar o ensopado, a abobrinha fica suculenta e macia. Você pode obter um efeito semelhante com berinjelas embebendo-as.

Receita de cinco minutos

Ingredientes:

• abobrinha jovem - 1 unid.;
• berinjela - 1 unid.;
• salsa - 1 cacho;
• creme de leite - 100 ml;
• alho - 1 dente;
• creme de leite - 2 colheres de sopa;
• pimenta, sal.

Preparação:

1. Pique os legumes pré-lavados e descascados.
2. Refogue a cebola picada.
3. Adicione os legumes restantes e frite em fogo alto, mexendo sempre. O tempo de fritura depende do tamanho dos vegetais.
4. Para realçar o sabor, adicione sal.
5. Polvilhe o refogado resfriado com alho.
6. Despeje sobre o creme de leite e mexa.

Receita grelhada húngara

Os vegetais grelhados são um prato saudável e saboroso. Ideal com carnes grelhadas.

Ingredientes:

• abobrinha - 2 unid.;
• berinjela - 1 unid.;
• pimenta salgada;
• vegetação;
• azeite;
• suco de limão.

Preparação:

1. Pré-prepare os vegetais. Lave e corte em fatias.
2. Grelhe dos dois lados até terminar.
3. Retire para um prato, adicione sal e pimenta. Regue com suco de limão e azeite.
4. Polvilhe com ervas.
5. Você pode adicionar creme de leite e alho.

Como preparar o refogado para o inverno. Receitas populares

A abobrinha salteada é um prato ideal tanto para o verão quanto para o inverno. Durante a abundância de abobrinha e berinjelas azuis é preciso cuidar dos preparativos para o inverno. A maneira mais fácil é embrulhar em potes.

Sem vinagre

Hoje, os preparativos para o inverno sem vinagre estão um tanto esquecidos. Este método de enlatamento é muito útil. Alho e tomate atuam como conservantes.

Ingredientes para 2,5 litros:

• berinjela - 1kg;
• abobrinha - 1kg;
• tomate - 0,5kg;
• cebola - 300 g;
• cenouras - 400 g;
• pimenta - 500 g;
• óleo de girassol - 100 ml;
• alho - 1 cabeça;
• sal, tempero.

Método de cozimento:

1. Pré-prepare as berinjelas.
2. Refogue a cebola até ficar translúcida.
3. Adicione pimenta e continue cozinhando.
4. Quando os pimentões ficarem macios, acrescente as cenouras.
5. Adicione berinjela.
6. Se não houver suco suficiente, adicione água.
7. Mantenha em fogo baixo com tampa.
8. Para preparar o molho de tomate, coloque no liquidificador o tomate, o alho, o sal e os temperos a gosto. Bata até amaciar.
9. Adicione o molho aos legumes e leve ao fogo até terminar.
10. Em 10-15 minutos o refogado estará pronto.
11. Coloque em potes, cubra com as tampas e esterilize. É importante que a temperatura da água e do refogado nos potes seja a mesma. Caso contrário, o frasco poderá estourar.
12. Rolar.
13. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.
14. Armazenar em cave ou cave.

Sem esterilização

Ingredientes:

• berinjela - 500 g;
• abobrinha - 500g;
• pimenta - 1kg;
• tomate - 500 g;
• cebola - 500 g;
• açúcar - 40g;
• olia - 50 ml;
• vinagre - 50 ml.

Preparação:

1. Lave e prepare os legumes.
2. Corte os tomates em cruz, coloque-os em água fervente e retire as cascas. Moer.
3. Pique os ingredientes e coloque em uma tigela de fundo grosso.
4. Despeje o vinagre, o açúcar e o sal.
5. Cubra com uma tampa e aqueça em fogo baixo por pelo menos 50 minutos.
6. Esterilize potes e tampas.
7. Coloque a mistura em potes e enrole.
8. Coloque de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

O refogado não requer esterilização e pode ser facilmente guardado em casa.

Com pepinos

Ingredientes para 3 litros:

• berinjela - 1,5 kg;
• suco de tomate - 1 litro;
• pepinos - 700 g;
• açúcar - 120g;
• pimenta - 700 g;
• cebola - 300 g;
• sal - 0,5 colheres de sopa;
• óleo de girassol - 200 ml;
• vinagre - 70 ml.

Método de cozimento:

1. Prepare as berinjelas.
2. Corte os pimentões e os pepinos em pedaços.
3. Despeje o suco em uma panela grande e leve ao fogo.
4. Quando o suco ferver, acrescente meias argolas de cebola.
5. Após 10 minutos, adicione todos os vegetais restantes.
6. Cozinhe tampado por 30 minutos, mexendo sempre.
7. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e deixe ferver novamente.
8. Pré-esterilize potes e tampas de meio litro.
9. Despeje a salada em recipientes e enrole.
10. Coloque sobre as tampas e cubra com uma manta.

Com ameixas

Ingredientes:

• berinjela - 1 unid.;
• abobrinha - 1 unid.;
• pimenta - 1 unid.;
• ameixas - 200 g;
• cebola - 1 unid.;
• azeite;
• coentro;
• sal;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave as berinjelas em água corrente, seque com uma toalha e corte em meias argolas. Remova o amargor.
2. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo baixo.
4. Adicione o pimentão doce picado à mistura.
5. Sal e pimenta.
6. Lave as ameixas, retire os caroços e corte em rodelas.
7. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente as ameixas e mexa. Cozinhe por 5 minutos.
8. Despeje em potes esterilizados e enrole.

Receita rápida

Ingredientes:

• berinjela - 1 unid.;
• pimenta - 1 unid.;
• cenouras - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.;
• abobrinha - 1 unid.;
• óleo de girassol - 150 ml;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Para preparar você precisa de:

1. Corte as cebolas, os pimentões e as cenouras em cubos.
2. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a cebola. Cozinhe por 12 minutos.
3. Adicione os tomates picados.
4. Assim que os tomates liberarem o suco, acrescente os vegetais restantes.
5. Cozinhe, coberto, por meia hora.
6. Legal.
7. Reaqueça e cozinhe por 15 minutos. Adicione especiarias e sal.
8. Despeje o vinagre e despeje em potes esterilizados.
9. Rolar.

Este método é o mais simples e frequentemente usado.