Todas as variedades de manjericão diferem na cor das folhas, altura do arbusto, aroma e sabor. Cada tipo e variedade de manjericão exige cuidados diferentes. Você pode cultivar em canteiros abertos, em estufa e até em casa. Algumas variedades são destinadas a marinadas e molhos, outras são adicionadas no preparo de pratos quentes, saladas e sopas, podendo-se escolher um tipo adequado para panificação.
Classificação por cor
O principal indicador pelo qual as variedades são distinguidas é a cor.As duas cores mais básicas de caules e folhas são roxo e verde. Depois deles, os criadores começaram a desenvolver variedades de manjericão com outras tonalidades.
A diferença entre uma planta verde e uma roxa não está apenas na cor da massa verde.
O sabor delicado das folhas verdes permite que sejam utilizadas no preparo de sobremesas. O grupo roxo de plantas não é adequado neste caso. Manjericão roxo é melhor adicionado a pratos com carne e peixe, sopas e marinadas. A massa roxa confere à comida um sabor rico e insular.
O manjericão com folhas verdes apresenta um aroma agradável, sutil e delicado. Muitas variedades são utilizadas para fazer bebidas refrescantes. As variedades roxas são caracterizadas por um odor forte e pungente.
Verde
Uma planta picante com folhas verdes é caracterizada por um aroma especial e delicado e um sabor delicado. A cor das folhas pode ser verde escura ou verde clara. Utilizado no preparo de diversos pratos.
Descrição da variedade de manjericão Verde perfumado. Após a semeadura, as mudas aparecem de forma rápida e uniforme. Os arbustos crescem até 42 cm e ramificam-se bem. As folhas são grandes, lisas, de cor verde brilhante e com agradável aroma picante.
O manjericão Rainha da Tailândia tem um lindo arbusto que vai decorar qualquer casa de verão. A altura dos arbustos ramificados chega a 50 cm de altura. As folhas são grandes, alongadas, verde-escuras. Ela floresce lindamente com a formação de grandes inflorescências de flores roxas. A planta floresce por até dois meses.
O manjericão Tonus tem limites médios de maturação; a floração começa 74 dias após a semeadura. A altura do arbusto chega a 58 cm, as folhas não são muito grandes, de cor verde claro, com sabor agradável e picante e aroma delicado.
A variedade decorativa de manjericão Basilisk pode ser cultivada tanto em canteiros abertos quanto em casa. As folhas podem ser cortadas dois meses após o plantio. O caule não ultrapassa os 20 cm, tem muitas folhas lisas, todas de tamanho pequeno, de cor verde escura com aroma de cravo e pimenta.
A variedade Caramel Basil é caracterizada por um forte aroma frutado-caramelo. A maturação ocorre após 32 dias. A planta é altamente resistente a doenças e pragas, adora umidade, luz e não se desenvolve bem na presença de correntes de ar. As folhas são grandes, suculentas, verde-escuras. Pode ser consumido fresco, bem como como complemento picante de muitos pratos.
Manjericão Limão tem sabor e aroma frescos e agradáveis. As verduras começam a ser colhidas 42 dias após a germinação. Em um arbusto de 32 cm de altura, formam-se muitas folhas com bordas recortadas de cor verde claro e tamanho médio. A planta pode ser adicionada em sobremesas, saladas e bebidas refrescantes.
As variedades de manjericão de amadurecimento precoce incluem o verde gigante russo. A variedade está incluída no Registro Estadual da Federação Russa para cultivo em um terreno pessoal. Dois meses se passam desde os primeiros brotos em massa até a maturação. As grandes folhas verdes têm um sabor agradável e doce de cravo e um aroma delicado e picante. Altura do caule 58 cm.
A variedade de manjericão grego distingue-se pelo seu tamanho compacto. Não atinge mais de 15 cm de altura e decorrem 60 dias desde o aparecimento dos primeiros rebentos até à maturidade. As folhas são pequenas, de cor verde claro. O sabor da massa verde é adocicado, com um agradável aroma picante e rico.
Tolet
As folhas de manjericão roxo são ricas em óleos essenciais. Eles têm um sabor rico e um aroma forte.A parte aérea da planta mantém o sabor fresco e seco. A cor do arbusto pode ser roxa escura ou clara.
A variedade de ervas tailandesas se distingue por um arbusto elegante com folhas roxas escuras. As bordas das folhas lisas são serrilhadas. A planta confere ao prato um aroma picante com notas de canela. O tempero serve como um excelente complemento para picles, marinadas, saladas e pratos de carne.
A variedade de manjericão Opala distingue-se por um arbusto de até 62 cm de altura, numerosas folhas grandes, de cor púrpura escura com tonalidade púrpura e aroma de pimenta-cravo. Durante o período de floração, aparecem flores vermelhas.
A perfumada variedade Ararat é caracterizada por um grande número de folhas de tamanho médio, de cor lilás escuro. Os limites de maturação precoce permitem cortar as verduras após três semanas. A altura do arbusto é de 55 cm e a erva pode ser usada fresca, seca ou adicionada a diversos pratos.
A variedade Yerevan é amplamente utilizada na culinária. As folhas distinguem-se por uma cor púrpura brilhante com tonalidade vermelha e um agradável aroma a chá com notas de pimenta da Jamaica. Durante o período de floração, flores rosa brilhante aparecem no arbusto.
A altura do manjericão da variedade Pepper Aroma é de 57 cm e as folhas apresentam coloração púrpura-avermelhada. A planta contém muitos óleos essenciais, vitaminas e minerais. Você pode cortar as folhas para consumo após três semanas.
O manjericão baunilha é uma planta anual com caules fortes e grandes folhas roxas escuras. Os folhetos são serrilhados nas bordas. A altura do arbusto não passa de 40 cm, o sabor da erva é incomum, as folhas chegam até a ser adicionadas em pratos com frutas.
Vermelho
O manjericão vermelho é uma erva aromática anual que é adicionada a marinadas, saladas e secas e adicionada a uma variedade de pratos de carne e peixe, bem como a sanduíches. Dependendo da variedade, as folhas vermelho-púrpura podem apresentar tonalidade esverdeada ou roxa.
Variedades por aroma
Existe outra classificação de variedades de ervas que diferem no aroma. Cada variedade é caracterizada por um aroma próprio, adequado a um determinado prato culinário.
O manjericão-limão tem um aroma distinto que lembra o cheiro de erva-cidreira, limão ou cânfora. A planta não é alta, a altura do arbusto é de 32 cm, as folhas são de tamanho médio, de cor verde claro. Devido ao sabor e cheiro especial aromático do limão, as folhas e caules são adicionados em sucos, sorvetes e também no preparo de sopas e pratos quentes.
Uma espécie anual picante, o manjericão-cravo produz folhas oblongas, dentadas e verdes claras com um rico aroma de cravo. O caule do arbusto pode atingir até 57 cm de altura, a planta é usada para decorar uma casa de veraneio e as folhas substituem o cravo em marinadas e molhos.
As variedades de cravo-da-índia (Basilisk, Marquis, Fantaser) combinam o sabor e o aroma do cravo e da pimenta da Jamaica. A erva picante é frequentemente usada na culinária.
O tipo apimentado de erva picante é caracterizado por um aroma doce da ilha. Algumas ervas deste grupo têm um aroma sutil, enquanto outras têm um cheiro distinto e rico e apimentado. As variedades populares incluem: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
O sabor de caramelo é adicionado a produtos assados e sobremesas para adicionar uma acidez picante e um sabor doce e frutado. As variedades de plantas picantes deste grupo incluem: Canela, Caramelo, Aroma de Baunilha, Lyubimchik, Red Ruby.
Durante os preparativos de inverno, são usadas variedades de manjericão para marinada. Na maioria dos casos, são plantas com folhas verdes (Basilisk, Greek, Broadleaf). Uma variedade com folhas roxas, como Cairo Ruby, pode ser adequada. Os criadores também desenvolveram uma variedade especial para marinadas - Tentador.
A variedade de manjericão anis tem um aroma forte e perfumado. As folhas são verdes claras com tonalidade prateada, os caules e botões são pintados de lilás-violeta. Aperitivo, Delight e Gourmand também possuem aroma de erva-doce.
A variedade menta-pimenta da erva incluía o aroma e o sabor de menta e pimenta da Jamaica. Um conhecido representante deste grupo de ervas é a variedade grega.
O manjericão mentolado é frequentemente adicionado no preparo de sobremesas e bebidas. Os principais representantes deste grupo são as seguintes variedades: Velvet, Gourmet. As folhas verdes escuras têm formato alongado. Têm efeito tônico e absorvente.
As variedades de baunilha são utilizadas principalmente na preparação de produtos de confeitaria. Eles se distinguem pelas folhas carnudas e suculentas. Uma famosa variedade de manjericão picante é o Sabor Baunilha.
Variedades de acordo com a altura da planta
Com base na altura de crescimento do caule do arbusto, distinguem-se variedades de manjericão de baixo crescimento, médio e alto. Essa característica torna-se decisiva na hora de escolher uma variedade para cultivo. Se houver pouco espaço, você poderá escolher uma variedade de baixo crescimento.
Variedades de baixo crescimento não atingem mais de 30 cm de altura: Basilisco, Gnomo, Gourmet, Stella, Malaquita, Veludo. Podem ser cultivadas em casa, no parapeito da janela, o ano todo.
A altura média das variedades de manjericão chega a 58 cm de altura: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Variedades altas de ervas picantes atingem uma altura de 82 cm: Pérola da Região de Moscou, Rubi do Cairo, Fantaser, Violeta da Crimeia.
Pelo método crescente
Manjericão pode ser cultivado na estufa, no interior e no jardim. Antes de escolher as sementes, você precisa decidir qual sabor é preferível. Se você gosta de cheiro forte e sabor rico, então é melhor escolher o grupo roxo de plantas. As folhas verdes apresentam um aroma mais sutil e delicado.
O manjericão é plantado em terreno aberto como mudas ou sementes. Eles começam a plantar sementes quando o solo aquece o suficiente. A época de plantio coincide com os primeiros dias de maio. As melhores variedades de manjericão para terreno aberto são: Canela, Mesa, Anis, Limão, Caramelo.
A planta precisa ser regada regularmente, soltar o solo e fertilizar. Quando o caule atinge 19 cm, a parte superior é cortada para aumentar a massa verde. Não há necessidade de deixar os arbustos começarem a florescer, caso contrário o sabor das folhas se perderá.
Os arbustos de manjericão com efeito de estufa crescem mais rápido e ganham massa verde abundante, além de ficarem mais protegidos de pragas e doenças, além de mudanças na temperatura do ar.
Pode ser cultivado em estufa manjericão roxo, cânfora, limão, canela. Para fazer uma boa colheita é preciso preparar o solo, que deve ser solto, leve e fértil.
É melhor definir a temperatura do ar na estufa para 25 graus. No verão, é necessário ventilar periodicamente o ambiente. Uma vez por semana, regue generosamente os canteiros. A parte superior é cortada a 20 cm de altura, durante o período de crescimento pode-se adicionar uréia e uma infusão de esterco de galinha.
Variedades como Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny são adequadas para peitoris de janelas e varandas.Ao cultivar temperos em casa, o principal é preparar adequadamente o solo para o plantio. É imprescindível colocar a drenagem no fundo do recipiente.
As sementes são aprofundadas em 10 mm, a distância entre os furos é de 6 cm, a temperatura do ar na sala deve ser de no mínimo 21 graus e as mudas devem ter acesso à luz. Recomenda-se afrouxar o solo a cada duas semanas, umedecer o solo a cada dois dias.
Por geografia de cultivo
Não existem variedades especiais de manjericão desenvolvidas para a Sibéria. É melhor escolher variedades de maturação precoce com boa resistência ao frio. Outra característica é o cultivo por meio de mudas. As seguintes variedades são adequadas para o clima frio da Sibéria e dos Urais: Basilisco, Baku, Yerevan, Aroma de Anis, Tentador, Mágico.
As melhores variedades de manjericão para a região de Moscou são: Veludo, Yerevan, Robin Hood, Orion, Folhas Pequenas, Ararat. Como o clima na região de Moscou e na Rússia central é caracterizado pela instabilidade, Recomenda-se o cultivo de manjericão através de mudas. O replantio em campo aberto começa por volta do dia 20 de maio, quando o risco de retorno das geadas diminui.
Variedades perenes
O gênero manjericão inclui mais de 140 espécies de plantas, incluindo plantas perenes. Eles são cultivados como plantas de interior em vasos de flores. Variedades perenes bem conhecidas de manjericão incluem: Rama Tulsi (manjericão de flores finas), Evengolny, folhas de hortelã.
Variedades raras
Entre os tipos comuns de ervas você também pode encontrar variedades raras de manjericão.
Os caules e folhas da variedade de manjericão Lemona podem ser utilizados na alimentação fresca ou seca. Pertence a culturas de maturação precoce, o corte das verduras começa após 43 dias.O arbusto chega a atingir 38 cm de altura, compacto com pequenas folhas verdes claras alongadas e aroma cítrico.
A variedade Rubra é de meia temporada (o amadurecimento ocorre em 43 dias), o arbusto é pequeno e compacto. As folhas são grandes, de cor vermelho-violeta e com aroma rico e acentuado.
O manjericão Edwina é caracterizado por um arbusto baixo com folhas verdes claras. Desde o aparecimento dos primeiros rebentos até à maturação, decorrem 40 dias, pelo que a planta é classificada como uma variedade precoce. As folhas apresentam um aroma intensamente picante.
Coleta e armazenamento
As folhas e caules do manjericão devem ser cortados antes da floração, caso contrário perderão o sabor e o aroma. O tamanho ideal dos galhos para corte é de 12 cm.Após o corte, o arbusto forma rapidamente novas folhas, para que você possa colher uma nova safra antes da geada.
As folhas podem ser secas para o inverno, mas apenas à sombra, dispostas em uma camada sobre uma superfície de papel. As ervas secas retêm o aroma e o sabor. As ervas secas devem ser armazenadas em um recipiente hermético, longe da luz e da umidade. Você pode congelar as ervas.
O manjericão mantém todas as suas propriedades e sabor mesmo quando em conserva. A massa verde da planta é cortada e colocada em recipientes de vidro, polvilhando cada camada com sal. Em seguida, leve-o à geladeira.
Use na culinária
O manjericão é amplamente utilizado na culinária. Confere ao prato um sabor especial e um aroma maravilhoso. Além disso, enriquece o corpo com vitaminas e minerais, melhora o funcionamento do sistema digestivo e acalma o sistema nervoso. O manjericão é frequentemente adicionado às saladas. A erva picante combina bem com todos os vegetais.
O manjericão é um bom complemento para bebidas e pratos diversos.Ervas secas e frescas são adicionadas durante o preparo de pratos de carne, peixe e frutos do mar.
Para preparar o chá de manjericão normal, você precisará colocar chá preto e uma folha roxa fresca da erva em um bule. Despeje água fervente sobre a mistura e deixe em infusão por 10 minutos. O açúcar é adicionado ao chá acabado.
O manjericão é frequentemente usado para fazer marinadas. Você vai precisar de ramos de manjericão e dentes de alho. Ervas e alho são colocados em potes esterilizados preparados. Neste momento, prepare uma marinada com um litro de água, à qual são adicionados sal, açúcar e vinagre. Os potes estão cheios de marinada fervente. Ervas picantes preparadas desta forma podem ser adicionadas posteriormente a pratos quentes.
Conclusão
Entre as melhores variedades de manjericão, você sempre pode escolher a variedade certa. Entre as variedades clássicas existem variedades com agradáveis notas de outras ervas.
Conhecendo as peculiaridades do plantio e do cuidado da cultura, você poderá cultivar as melhores variedades de manjericão em sua dacha, em estufa ou em canteiros abertos, bem como dentro de casa, no parapeito de uma janela.
