Nem todo mundo está familiarizado com um tempero como o manjericão. Portanto, é interessante saber o que é manjericão. O nome sonoro da erva é fascinante, associado à culinária oriental e aos aromas de pratos exóticos. Traduzido do grego, manjericão é traduzido como “real”, “real”. A grama pertence à família Yamnotaceae, e não é considerada uma curiosidade para os veranistas. Variedades de especiarias foram desenvolvidas e cultivadas em todos os lugares, adicionando-as a diversos pratos e alimentos enlatados.
Descrição biológica e distribuição
Mais de 70 variedades de ervas são conhecidas pelos cientistas, mas as mais comuns nas hortas são 3 tipos, que diferem no tamanho das folhas e na cor. Dependendo da aplicação, existem manjericão canforado usado na medicina, manjericão perfumado ou comum para preparar temperos.
Se nos países da região mediterrânea a planta picante é encontrada na natureza, em outras áreas ela é cultivada, cultivada para tratamento e consumo. Na Grécia, a erva é chamada de reagan, e na Índia é conhecida como tulsi - incomparável. A grama não tolera geadas, por isso é mais comum em áreas com condições climáticas confortáveis: no Cáucaso, na Crimeia e nas ilhas do Pacífico. Mas os residentes de verão também cultivam manjericão na Sibéria, escolhendo variedades adaptadas a condições mais severas.
Toda a planta é perfumada: as folhas do manjericão, o caule e os cálices das inflorescências.
Entre as plantas existem exemplares anuais e perenes.
Foto do manjericão
Eu me pergunto como é o manjericão no jardim. Esta planta tem caules tetraédricos que se elevam até 30–60 centímetros acima do solo. Você pode decorar a área com canteiros de diferentes tipos de plantas. Afinal, as folhas de manjericão podem ser verdes, roxas ou bordô. E quando a grama floresce, é impossível tirar os olhos das xícaras em miniatura nos tons branco, rosa e roxo. As inflorescências atingem comprimento de até 30 centímetros, subindo no topo do caule. Ao mesmo tempo, o aroma das plantações se espalha, atraindo insetos com cheiro apimentado, menta, limão.
Existem variedades com folhas e caules lisos e fofos. Eles contêm glândulas que secretam óleos essenciais com vários odores.
No final de agosto - início de setembro, em vez de flores, formam-se frutos-nozes pretos, onde ficam escondidas as sementes de manjericão. Eles se espalham de forma independente por toda a área, espalhando assim a grama. Para evitar o crescimento caótico da especiaria, as sementes são coletadas e plantadas em canteiros em áreas ensolaradas ou em estufa. Crescer manjericão e em vasos no parapeito da janela.
Composição de manjericão
A erva aromática contém muitos elementos benéficos. As partes verdes da planta contêm quase todas as vitaminas B e ácido ascórbico. As folhas de manjericão são valorizadas pela presença de potássio, cálcio, magnésio, ferro e colinas. Portanto, é útil colher folhas para fins medicinais.
Entre as hortaliças, o manjericão é famoso não só pelas flores perfumadas, mas a planta também possui propriedades medicinais. As folhas e caules são utilizados como tempero devido à presença de óleos essenciais. Ervas secas são usadas por especialistas culinários para preparar pratos da culinária francesa, georgiana e italiana. 100 gramas de especiarias contêm apenas 23 quilocalorias. As partes das plantas contêm mais proteínas e carboidratos do que gorduras. O valor nutricional da erva seca aumenta à medida que aumenta o seu teor de carboidratos.
Graças à rica composição do manjericão, a planta tem um sabor curativo e excelente. Recomenda-se utilizá-lo como tempero em dietas para quem quer perder quilos extras.
Usos e propriedades benéficas do manjericão
Quando as pessoas falam sobre o uso de ervas, geralmente se referem ao manjericão comum. As variedades de plantas desenvolvidas apresentam muitas vantagens, tanto culinárias quanto medicinais.
Em medicina
O manjericão cânfora é usado ativamente na medicina. Ainda durante a guerra, a planta era utilizada para preparar álcool canforado, que servia como excelente antisséptico no tratamento de feridas.
O uso da erva manjericão comum leva em consideração o fato de que o manjericão auxilia no tratamento de pacientes com:
- astenia;
- função respiratória enfraquecida;
- distúrbios circulatórios;
- estado deprimido do sistema nervoso central;
- epilepsia;
- dores de cabeça e de dente;
- resfriados do trato respiratório superior, dor de garganta.
Produtos à base de especiarias param de vomitar. Devem ser consumidos para melhorar a digestão e aumentar o apetite.
As infusões das folhas são utilizadas para enxágue de estomatites, compressas no tratamento de dermatites alérgicas.
Na culinária
O manjericão e suas folhas, frescas e secas, são utilizadas na culinária. A culinária grega, caucasiana e italiana não pode ser imaginada sem este tempero.
Nos pratos da Ásia Central, o manjericão vegetal é chamado raikhon. Nenhum prato da culinária nacional fica completo sem temperos. E os pratos principais dos povos do Cáucaso são temperados com erva Reagan seca. Os rebentos frescos são comidos crus com prazer.
Coloque manjericão perfumado:
- Francês em molhos, sopas;
- os britânicos – queijo cottage, patês, ensopados e saladas de tomate;
- Chefs italianos polvilham especiarias em pó em massas, peixes cozidos e gelatinosos;
- para adicionar tempero a saladas, molhos, ketchups;
- na produção de embutidos, enlatados e defumados.
Para que a erva retenha o aroma nos pratos, é necessário polvilhar o prato com o tempero antes de servir. 0,5 gramas de ervas secas em pó são suficientes por porção.
Em cosmetologia
Ervas medicinais de aroma forte não são ignoradas pelos perfumistas. O óleo essencial obtido por destilação a vapor é amplamente utilizado na preparação de produtos cosméticos para a pele. Depois de usar o creme gel com óleo de manjericão, a pele fica firme, elástica e rejuvenescida.
Os antioxidantes da planta têm um efeito positivo na restauração dos processos metabólicos da derme no nível celular e normalizam o equilíbrio água-sal e gordura.
O suco obtido da erva picante ajuda a curar inflamações na pele e curar úlceras. Portanto, o manjericão perfumado é usado em loções e produtos de limpeza. Os medicamentos podem reduzir a quantidade de acne no rosto e curar feridas purulentas de acne.
Ervas com aroma de limão, canela e hortelã são adicionadas como aromatizante em sabonetes, perfumes e cremes dentais. Além disso, os produtos também têm efeito anti-séptico nos tecidos e mucosas.
Pessoas com reações alérgicas ou pele sensível não devem se deixar levar por cosméticos à base de especiarias.
Em casa
Uma dona de casa experiente pode usar manjericão comum para perfumar os cômodos da casa, espalhando os raminhos sobre papel manteiga.
O óleo vegetal acabado é instilado em lâmpadas aromáticas especiais, selecionando o aroma desejado. Ao limpar a casa, adicione 2 a 3 gotas em um balde para lavar o chão. E jogando-o sobre um pano macio, eles limpam os móveis.
Nas conservas caseiras, são utilizadas folhas frescas da erva, adicionadas às marinadas para preparar os preparativos para o inverno. A planta combina bem com tomate. Acrescentará originalidade aos ketchups e molhos.
Você pode cozinhar a erva, colocar em sacos herméticos e colocar no freezer. Então até a próxima colheita a dona de casa vai usar o tempero.
As folhas são mantidas frescas em uma jarra de vidro, infundindo-as com azeite. Você pode temperar seus pratos com ervas picantes por 3 meses.
Propriedades úteis e contra-indicações para o consumo de manjericão
Como qualquer oleaginosa essencial, as ervas picantes devem ser usadas com cautela, especialmente por quem sofre de:
- distúrbios de coagulação sanguínea;
- tromboflebite, veias varicosas;
- úlcera péptica do estômago e duodeno;
- hipertensão e insuficiência cardíaca.
A erva é prejudicial para quem sofre de alergias que apresentam reações ao forte aroma picante da planta.
Para aumentar o apetite, deve-se usar folhas de manjericão, adicionando-as ao chá ou aos pratos, mas o consumo excessivo pode causar irritação da mucosa do estômago e intestinos.
Você não pode usar preparações com óleos essenciais de ervas mais de 3 vezes por semana. Doses excessivas podem causar envenenamento. É perigoso dar produtos à base de especiarias a crianças com menos de 7 anos de idade ou a mulheres durante a gravidez e lactação. As hortaliças, como o manjericão perfumado, podem causar uma reação imprevisível. Aromático, pode causar tonturas e perda de consciência quando ingerido em grandes quantidades.
Quem tem sensibilidade aumentada do esmalte dentário não deve se deixar levar pela mastigação das folhas frescas da planta.
Antes de usar preparações à base de plantas, você definitivamente deve consultar seu médico.
Receitas populares
A medicina tradicional aconselha tomar manjericão perfumado nos casos em que:
- Fica doente no transporte. Algumas folhas de grama são colocadas na boca durante a viagem.
- O sistema nervoso está deprimido e há uma sensação de peso no estômago. 15–30 gramas de matéria-prima são despejados em água fervente na quantidade de 60 mililitros. O produto deve ser infundido até esfriar, depois coar e tomar meio copo 2 vezes ao dia. Após uma semana de tratamento, faça uma pausa de 14 dias e repita o curso.
- Atira nos ouvidos.O suco das folhas e caules da planta é espremido quando a grama ainda não floresceu. Na sua forma pura, pode ser instilado nos ouvidos para otite média purulenta.
- Foi detectada uma infecção do trato urinário. Utilizar internamente na forma diluída, misturando com água em quantidades iguais. A solução é tomada para cistite e pielonefrite 2 a 3 vezes ao dia. Você pode substituir o suco por uma infusão de folhas de manjericão: 2 colheres de sopa da erva para cada 500 mililitros de água quente. Beba meio copo três vezes ao dia.
- Precisa melhorar a visão. A partir do óleo essencial na quantidade de 2 a 3 gotas por copo de água quente, faça compressas nas pálpebras por 10 a 15 minutos uma vez ao dia. Graças ao forte antioxidante do óleo de manjericão, você pode manter sua visão intacta até a velhice.
- Precisamos nos preparar para o nascimento do bebê. Para facilitar o parto, comece a beber uma infusão de manjericão, erva-cidreira, borragem e flores de violeta dentro de uma semana, tomando as plantas na proporção de 2:2:1:1. Despeje 1 colher de sopa da coleção com 500 mililitros de água quente. Beba 100 gramas do medicamento, alternando com chá de folhas de framboesa.
- É necessário eliminar a inflamação na boca. Para aliviar a dor de dente, use uma infusão de folhas, enxaguando a boca 2 a 3 vezes ao dia.
- Estou com resfriado na garganta e tosse. O óleo essencial de manjericão (4-5 gotas) pode ser adicionado ao caldo de batata e inalado.
Folhas frescas de grama purificam o ar interno e repelem insetos. Índios e africanos esfregam folhas de especiarias esmagadas na pele para se livrarem de parasitas voadores.
Fatos interessantes sobre manjericão
Existem muitas coisas interessantes associadas ao manjericão. Onde os arbustos da planta cresceram, as pragas do jardim não aparecem.Portanto, vale a pena começar a cultivar ervas em seu terreno, pois o manjericão atrairá insetos benéficos com seu cheiro, que polinizarão hortas e hortaliças. A planta atrai abelhas e zangões para a estufa, então você também pode plantar ervas lá.
Os índios consideram a planta perfumada divina. Protege a casa de feitiços malignos e limpa a aura de uma pessoa. E os egípcios usavam pó aromático em misturas de mumificação. Os rosários eram feitos dos caules da planta, que podiam proteger contra as forças do mal e o mau-olhado.
Nos países do sul da Europa, Reagan é considerada uma planta que indica lealdade e amor. Se um jovem aceita um talo de grama das mãos de uma garota, ele se torna seu noivo. Considerada um forte afrodisíaco, a planta ajudará a aumentar o desejo sexual. É aconselhável tomar a erva antes de fazer amor, tanto para homens quanto para mulheres.
O sabor do manjericão é considerado incomparável e majestoso. Afinal, antes os pratos com temperos eram servidos apenas nas casas ricas. Agora todos podem apreciar o aroma adicionando folhas frescas às saladas de verão. Sem eles, você não conseguirá um verdadeiro molho pesto italiano.
