Ao fazer vinho caseiro, um selo d'água é usado para remover o dióxido de carbono. Todos os enólogos experientes e até mesmo os iniciantes sabem disso. Para isso, eles retiram o aparelho da loja ou fazem em casa, e muitas vezes utilizam algo destinado a outros fins. Na maioria das vezes, é usada uma luva médica de borracha. Também pode ser um cotonete, uma seringa, um conta-gotas.
O que é um selo d'água para vinho
Um selo d'água para vinho é um dispositivo colocado em um recipiente com mosto para remover o dióxido de carbono e evitar a entrada de oxigênio no recipiente. Se isso não for feito, o vinho vai virar vinagre, e o produto será irremediavelmente danificado. Em casos raros, a garrafa pode romper devido ao excesso de gás acumulado.
A qualidade do vinho não será prejudicada dependendo do dispositivo utilizado, desde que seja devidamente fabricado e utilizado. Junto com os selos d'água de fabricação própria, eles usam os de fábrica, que podem ser adquiridos na loja. Não há diferença, mas você tem que fazer uma escolha - gastar tempo ou dinheiro.
Áreas de uso
O selo d'água é utilizado na produção de vinhos de uva ou frutas. Independentemente do tipo de vinho que você escolher: seco, meio seco, sobremesa ou fortificado, o selo d'água é obrigatório. Garante a remoção constante do dióxido de carbono formado na fermentação e evita que o oxigênio entre em contato com o mosto. Sem a sua utilização nunca se fará bom vinho.
Como fazer você mesmo
Fazer um selo d'água em casa não é difícil. É preciso levar os itens necessários, como touca de náilon e tubo de borracha, para a opção clássica e “silenciosa”. Caso contrário, você precisará de um conta-gotas e duas seringas. A coisa mais simples é uma luva médica de borracha ou algodão com a qual você pode criar fechos.
Versão clássica
Para fazer o selo d'água, é necessário preparar tampas de náilon na quantidade necessária, uma por garrafa. A mesma quantidade de tubos de borracha, potes de meio litro e um pouco de plasticina. O comprimento do tubo depende da altura da garrafa.
É feito um furo no meio da tampa ao redor da circunferência do tubo, onde ela é inserida.Para evitar que o ar escape do recipiente, o local onde o tubo entra no orifício deve ser revestido com plasticina. A tampa é colocada na garrafa, a outra extremidade do tubo é colocada em uma jarra cheia até a metade com água, que deve ser adicionada à medida que evapora.
Enquanto a água na jarra gorgolejar e borbulhar, você pode ter certeza de que o processo de fermentação continua.
Depois de terminado, não haverá mais bolhas, o que significa que você pode continuar o processo de elaboração do vinho.
Luva médica
Ao usar uma luva médica de borracha, a tampa e os acessórios associados a ela não serão necessários. A luva é colocada no gargalo do frasco e fixada com fita isolante ou fita adesiva. Alguns dedos ou todos os cinco são perfurados com uma agulha.
Durante a fermentação, a luva infla, por isso será fácil determinar quando o processo de fermentação está completo. Neste momento, ele irá ceder devido à falta de ar nele.
Tampão de algodão
Caso não seja possível instalar o selo d'água, pode-se usar um tampão de algodão. Para isso, o gargalo da garrafa com matéria-prima é bem tapado com algodão. Durante o processo de fermentação, o dióxido de carbono escapa e o ar não entra no recipiente. Este método não é confiável, pois existe o perigo de entrada de ar.
Modelo silencioso
Para se livrar do gorgolejo desagradável, você pode fazer um dispositivo barato. É feito um furo na tampa, nela é inserido um tubo, que deve ser feito em uma pequena alça e preso com gesso. Isole a conexão entre a base do tubo e a tampa. Depois de colocar um pouco de água no tubo, o modelo “silencioso” está pronto.
Um dispositivo que consiste em uma seringa e um conta-gotas
Para fazer um desenho simples você precisará de duas seringas, um conta-gotas e plasticina.Na tampa embaixo do recipiente onde ficará o mosto, faça um furo que terá o mesmo tamanho do diâmetro da seringa. O primeiro é inserido no orifício com o bico para cima, o segundo é preso com fita adesiva ao primeiro, com o bico para baixo.
As seringas são conectadas entre si por um tubo embaixo do conta-gotas. Uma seringa é preenchida até a metade com água, evitando que o ar entre no frasco, e a segunda é usada para remover o dióxido de carbono.
Revista de vinhos
Na loja você pode ver diversos tipos de selos d'água, que se diferenciam entre si em preço, aparência e qualidade.
- A compra mais barata será uma tampa com furo e uma mangueira presa dentro. A desvantagem deste design é o barulho alto e gorgolejante durante a fermentação e o odor desagradável.
- Dentro de duzentos rublos você pode comprar um selo d'água em forma de S. A principal desvantagem ocorre durante uma fermentação forte, quando a pressão empurra a água para fora.
- Uma das melhores é considerada uma veneziana tipo vidro. É silencioso, não transmite nenhum odor desagradável durante a fermentação e a água nele contida quase não evapora. O preço varia de 200 a 600 rublos.
Se você definir uma meta, a maioria dos selos d'água oferecidos na loja poderá ser feita por você mesmo, economizando o orçamento familiar.
Termos de uso
Um selo d'água feito de forma independente praticamente não difere de um aparelho comprado em uma loja. Antes de usá-lo, é necessário verificar o quão bem as partes da estrutura estão em contato umas com as outras. Para garantir uma vedação hermética, é melhor revestir a junta das peças com cola, plasticina e cera.
- Ao instalar uma tampa especial em um recipiente com mosto, certifique-se de que o tubo não encoste no fundo da jarra de água.
- A luva pode ser utilizada em recipientes de vidro com volume não superior a vinte litros.
- Você pode colocar um balão em uma jarra com gargalo estreito.
Para fazer vinho, é melhor usar um simples selo d'água caseiro e não assumir uma produção complexa do produto.
O resultado final é idêntico e você pode economizar tempo e dinheiro.
