13 receitas simples passo a passo de vinho de maçã em casa

Os vinhos caseiros feitos de frutas e bagas maduras e suculentas têm um sabor rico e rico e um aroma requintado. E o mais importante, eles não contêm absolutamente nenhum componente prejudicial ou perigoso, uma vez que todo o processo é controlado de forma independente. Fazer vinho de maçã é uma das formas mais simples e acessíveis de obter uma bebida leve e inebriante. Não é difícil lidar com esta tarefa. Existem diversas variações de vinho de maçã, entre as quais cada um encontrará algo ao seu gosto.

As nuances de fazer vinho de maçã

O vinho de maçã caseiro, preparado em casa, é em muitos aspectos semelhante à cidra - em particular, nas propriedades de sabor e aroma, bem como no tempo de produção. A diferença é que o vinho é mais forte e, para atingir a força necessária, é necessário adicionar açúcar à matéria-prima.

Para que o vinho fermente bem, não se deve lavar as maçãs antes de guardá-las. Isso se deve ao fato de microrganismos vivos naturais de leveduras viverem na superfície das frutas, sem os quais é impossível obter um produto verdadeiramente de alta qualidade e ecologicamente correto.

Antes de iniciar o processo de vinificação, é necessário saber como selecionar e preparar adequadamente as principais matérias-primas, bem como quais recipientes devem ser utilizados.

Como escolher as frutas certas

A escolha da variedade de maçã depende do tipo de vinho que você pretende fazer - forte, meio doce ou seco.

Zvezdochka, Calville e outras variedades de inverno são universais e adequadas para quase todos os vinhos. A situação é semelhante com as variedades de outono - como Anis, Antonovka, Streifling e outras.

Para vinho de maçã semi-seco e de mesa, recomenda-se o uso de Moscow Grushevka, Melba e outras variedades precoces.

Maçãs silvestres e florestais devem ser usadas em combinação com variedades cultivadas. E variedades muito ácidas devem ser combinadas com variedades doces.

É melhor usar maçãs do seu próprio terreno, mas se você não tiver uma, compre frutas apenas de jardineiros e vendedores confiáveis.

É terminantemente proibida a utilização de maçãs para vinificação, cuja superfície seja revestida com cera industrial. Isso não afeta apenas o sabor, mas também pode ser tóxico.

Dos pratos você vai precisar de:

• garrafas de vidro com capacidade igual ou superior a dez litros;
• tampões selados com selos d'água;
• espremedor de sumos (que pode ser substituído por moedor de carne, prensa ou gaze);
• panelas espaçosas para suco e polpa;
• garrafas de vidro com rolhas de alta qualidade.

Como fazer vinho de maçã em casa

Você pode preparar um delicioso vinho de maçã de várias maneiras, que diferem em tecnologia, tempo e conjunto de ingredientes. Vejamos os mais bem-sucedidos entre eles.

Receita simples com luva sem açúcar

Na primeira receita que chamamos a sua atenção, uma luva de borracha comum é usada como selo d'água.

A bebida exigirá 10 kg de maçãs maduras das variedades mais doces e suculentas.

O processo de preparação simples consiste nas seguintes etapas:

1. Limpe as maçãs com um pano macio e seco para remover a poeira e sujeira.
2. Corte as áreas onde há defeitos e retire também o miolo com grãos.
3. Corte em rodelas e passe por um moedor de carne.
4. Transfira a massa de maçã resultante para um recipiente de vidro ou cerâmica.
5. Cubra com gaze e guarde em local fresco e escuro por três dias.
6. Após esse período, passe um pano de algodão para um recipiente largo e fundo. Jogue fora a polpa restante após girar.
7. Despeje a infusão em um frasco grande (pelo menos 15 litros).
8. Pegue uma luva de borracha nova e use uma agulha para fazer um pequeno furo em um dedo.
9. Coloque este selo d'água caseiro no gargalo da garrafa - ele fornecerá proteção contra micróbios e também liberará o gás produzido durante o processo de fermentação.
10. Se durante o processo de fermentação a luva ficar cheia de gás e estiver prestes a estourar, será necessário fazer mais alguns furos nos dedos.
11. Transfira o frasco para local escuro em temperatura ambiente e guarde por um mês.
12. A luva continuará a inflar por um tempo e depois cairá, indicando que o vinho está pronto.
13. Você precisa verificar o estado da sua bebida caseira. Deve haver sedimentos no fundo da garrafa.
14. Despeje o néctar transparente em outra garrafa vazia usando uma mangueira de borracha.
15. Prepare garrafas estéreis e despeje nelas o vinho de maçã pronto usando um funil.
16. Feche bem os recipientes de vidro com rolhas e coloque-os em local fresco e escuro, onde repousam de dois a três meses.

Opção com peras

Adicionar peras doces e maduras às maçãs criará um vinho com um sabor mais suave.

Esta receita requer os seguintes ingredientes:

• 10 kg de maçãs (variedades agridoces);
• 10 kg de peras (variedades máximas doces, suculentas e moles);
• 3 kg de açúcar branco.

Fazer seu próprio vinho de maçã e pêra é fácil. Para fazer isso você precisa:

1. Limpe levemente as maçãs não lavadas com um pano macio e seco ou toalhas de papel.
2. Corte de forma conveniente e processe em um espremedor.
3. Corte as peras, também sujas, mas sem pó, em quatro partes iguais para que floresçam ao longo do eixo longitudinal. Retire os caroços com grãos da fruta e corte cada pedaço em pequenas partículas.
4. Dissolva um terço do açúcar granulado preparado no suco de maçã e despeje em uma garrafa com volume aproximado de 20-25 litros.
5. Adicione pequenos pedaços de pêra aromática ao líquido.
6. Usando uma rolha com furo, feche bem o frasco. Depois de algum tempo, remova a mangueira do selo d'água, cuja extremidade livre é colocada em uma jarra cheia de água.
7. Coloque a garrafa em um local escuro e quente.
8. Após cerca de um mês, quando bolhas começarem a se formar na superfície do líquido da fruta e os pedaços de pêra se desfizerem ao serem sacudidos, esprema a polpa.
9. Adicione outro terço do açúcar e mexa até dissolver.
10. Coloque novamente o recipiente com o mosto no selo d'água. Mantenha-se neste estado até que o líquido desapareça e se forme um sedimento característico.
11. Escorra o líquido transparente de maçã e pêra em um recipiente separado e adicione todo o açúcar restante.
12. Mexa até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido e despeje a bebida caseira pronta em garrafas de vidro estéreis.
13. Selar cuidadosamente e armazenar em local escuro com temperatura do ar entre +12-18 °C.
14. As garrafas de vinho devem ser amadurecidas e armazenadas na posição horizontal ou num ângulo de 30-45 graus.

De maçãs verdes

O vinho feito com maçãs verdes será um excelente aperitivo. Para esta receita você precisa dos seguintes ingredientes:

• 20 kg de maçãs verdes;
• 200 g de açúcar granulado para cada 1 litro de suco de maçã (aconselha-se usar açúcar não refinado, de tonalidade amarelada ou acastanhada).

O processo de produção de vinho a partir de maçãs verdes azedas inclui as seguintes etapas:

1. Lave as maçãs, descasque-as e retire todas as áreas danificadas.
2. Faça a compota de maçã no liquidificador ou moedor de carne.
3. Coloque a mistura de frutas preparada em um recipiente grande - uma panela ou bacia - e cubra com uma tampa.
4. Mexa a compota de maçã duas vezes durante três dias.
5. Nos próximos três dias, mantenha-o calmo a uma temperatura não inferior a +22 e não superior a +25 graus.
6. Após o período de seis dias, esprema e descarte a polpa.
7. Adicione toda a quantidade de açúcar ao mosto de uma só vez.
8. Encha a garrafa com suco de maçã no máximo dois terços do seu volume.
9. Instale um selo d'água no gargalo da garrafa de vidro.
10. Manter durante cerca de dois meses a temperaturas até +22 °C.
11. Com cuidado, para não formar sedimentos, despeje o líquido transparente da fruta em um recipiente de vidro separado e, em seguida, use um funil para despejar o vinho nas garrafas.
12. Feche bem com rolhas e coloque em local escuro. O período de maturação do vinho dura até quatro meses.

Sem suco ou adição de fermento

Para esta opção fácil de implementar, você precisará de:

• 15 kg de maçãs de qualquer variedade;
• 500 g de passas ou uvas frescas;
• 3kg de açúcar;
• 10 litros de água potável filtrada.

O processo é:

1. Limpe as maçãs, corte em rodelas e retire os caroços.
2. Rale e coloque em um recipiente conveniente de volume adequado.
3. Adicione todo o açúcar e deixe em local escuro por seis dias, após cobrir com gaze ou tampa.
4. Transfira a mistura de maçã para uma garrafa e adicione as passas.
5. Para encher de água.
6. Coloque um selo d'água no gargalo da garrafa e esconda-o em local aquecido por um mês.
7. Após o período especificado, despeje o líquido da maçã sem sedimentos em um recipiente de vidro separado.
8. Prepare vários frascos e esterilize-os.
9. Usando um funil, despeje o vinho em garrafas e feche-as.

Receita de vinho seco

Para o vinho seco de maçã é necessário utilizar frutas ácidas de boa qualidade, devem ser colhidas da árvore e não apresentar o menor sinal de podridão ou outros danos.

O conjunto de ingredientes é mínimo:

• 15 maçãs;
• 1,5 kg de açúcar.

O processo de preparação da bebida é simples e requer as seguintes etapas:

1. Esprema o suco de maçã de maneira conveniente e dilua nele um quarto do açúcar preparado.
2. Transfira para uma panela grande e cubra com uma tampa bem fechada.
3. Mexa a mistura de maçã duas vezes por dia durante três dias. Após cada agitação, feche bem a tampa.
4. Esprema a polpa e acrescente o segundo quarto do açúcar ao mosto.
5. Coloque um selo d'água na garrafa e coloque a ponta livre em uma jarra com água. Para evitar que flutue até o topo, você deve primeiro instalar um pequeno peso.
6. Assim que parar a formação de bolhas em potes cheios de água, despeje cuidadosamente o líquido fermentado em um recipiente separado.
7. Adicione o restante do açúcar e dissolva.
8. Despeje o vinho em garrafas de vidro e guarde por cerca de dois meses em temperaturas de até +16 graus.

Com chokeberry

Rowan dará ao vinho caseiro natural um sabor ácido único.

Para esta receita você precisará de:

• 2 kg de aronia;
• 1kg de maçãs;
• 2 litros de água fervida quente;
• 3kg de açúcar.

Processo sequencial:

1. Separe as bagas de sorveira e descarte os espécimes podres e de baixa qualidade.
2. Moa no liquidificador e transfira o purê resultante para um recipiente grande.
3. Limpe as maçãs e corte as áreas danificadas.
4. Corte em vários pedaços e retire os grãos.
5. Bata no liquidificador e misture com as bagas de sorveira.
6. Adicione um quilo de açúcar e misture bem.
7. Ferva a água, deixe esfriar um pouco e despeje na mistura de maçã e sorveira.
8. Transfira para um recipiente de vidro para fermentação.
9. Despeje água fervida quente, deixando cerca de 40% de espaço livre.
10. Adicione um terço do açúcar restante, misture e cubra com gaze.
11. Deixe por 7 dias em local escuro e em temperatura ambiente.
12. Mexa a mistura com uma espátula de cozinha pelo menos duas vezes ao dia.
13. Coe a mistura de frutas e frutos silvestres em um pano de algodão e descarte a polpa.
14. Despeje o mosto em uma nova garrafa e instale um selo d'água.
15. Mantenha-se neste estado por uma semana.
16. Adicione outro terço do açúcar, misture e deixe descansar por mais uma semana.
17. Adicione todo o açúcar restante e misture bem.
18. Mantenha em selo d'água por mais dez semanas.
19. Quando aparecer sedimento, despeje a bebida em uma garrafa separada.
20. Após instalar o selo d'água, coloque-o em local fresco e escuro e deixe descansar por cerca de cinco meses.
21. Despeje em garrafas e feche com rolhas herméticas.
22. Coloque na geladeira, despensa ou adega.

Na vodca

Esta é uma receita fácil que você precisará de:

• 10 maçãs grandes e maduras;
• 1,5 litros de vodka de qualidade.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Lave a fruta, retire o caroço e corte em rodelas finas.
2. Encha uma jarra de três litros com cerca de dois terços.
3. Despeje a vodka e espere as fatias de maçã flutuarem até o topo.
4. Cubra o gargalo do frasco com um pano grosso natural ou papel limpo para garantir a respiração normal da massa de maçã.
5. Deixe no parapeito da janela por duas semanas.
6. Filtre e despeje em frascos de vidro estéreis, feche bem com rolhas.

De suco de maçã

Para um vinho rico, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 10 kg de maçãs suculentas;
• 1,5 kg de açúcar.

Esta receita é rápida e fácil de preparar:

1. Esprema o suco das maçãs. Dez quilos renderão aproximadamente sete litros.
2. Para cada litro de suco adicione 200 g de açúcar granulado.
3. Mexa e ferva.
4. Infundir por 24 horas, cobrindo o recipiente com um pano grosso.
5. Encha a garrafa até três quartos com suco fervido.
6. Instale um selo d'água, após o qual o processo de fermentação durará cerca de 1,5 meses. Mantenha à temperatura ambiente em local escuro.
7. Quando as bolhas pararem de aparecer, passe por um pano de algodão dobrado em várias camadas.
8. Instale o selo d'água novamente e espere mais duas semanas.
9. Remova o selo d'água e feche a garrafa com uma tampa bem fechada.
10. Quando o sedimento assentar no fundo, despeje o líquido em outra garrafa.
11. Despeje com cuidado em garrafas, rolha e coloque em local fresco para amadurecer, que durará mais um mês e meio.

Com fermento de vinho

O vinho de maçã com adição de fermento de vinho é fácil de fazer. Para fazer isso você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 5kg de maçãs;
• 800g de açúcar;
• 2 colheres de chá. fermento de vinho seco.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Esprema o suco das maçãs.
2. Em uma garrafa de cinco litros, misture o suco, o açúcar e o fermento de vinho.
3. Puxe uma bola de borracha lavada para o gargalo do recipiente e prenda com um elástico.
4. Coloque na despensa ou outro local escuro e fresco.
5. Um dia depois, quando o balão estiver inflado, faça um furo nele com uma agulha para que o gás possa escapar.
6. Mantenha-se neste estado até que a bola volte ao tamanho original. Isso levará cerca de seis semanas.
7. Coe através de camadas de gaze.
8. Despeje em frascos de vidro estéreis.

Com passas

Neste caso você precisará de:

• 6kg de maçãs;
• 2,5kg de açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. passas de uva

Vejamos a receita passo a passo:

1. Divida as maçãs em quatro fatias, retire os caroços e pique.
2. Misture com açúcar (use 2 quilos).
3. Adicione passas.
4. Coloque tudo em uma garrafa e coloque uma luva de borracha limpa no gargalo.
5. Mantenha em local escuro por três semanas.
6. Coe com gaze.
7. Adicione o açúcar restante e mexa.
8. Espere mais uma semana.
9. Coe novamente e distribua em garrafas.

Vinho de maçã fortificado

Os ingredientes para fazer vinho caseiro fortificado são:

• 10kg de maçãs;
• 200 g de açúcar para cada litro de suco obtido;
• 300 ml de álcool de qualidade.

Precisa ser preparado na seguinte ordem:

1. Esprema o suco, misture com metade do açúcar e deixe por cinco dias em local escuro e em temperatura ambiente.
2. Cubra o recipiente com gaze para permitir que o conteúdo respire.
3. Após cinco dias, quando a mistura começar a liberar dióxido de carbono, feche o gargalo da garrafa com selo d'água.
4. Uma semana após o início do processo, acrescente todo o açúcar restante e deixe fermentar por dois meses.
5. Coe e despeje em outra garrafa.
6. Adicione álcool.
7. Despeje em garrafas pequenas e feche.

No mel

Para fazer vinho com sabor suave de mel, você precisa de:

• 15kg de maçãs;
• 400 g de mel natural para cada litro de suco de maçã.

Processo de criação de bebidas:

1. Esprema o suco das frutas.
2. Adicione o mel e mexa.
3. Coloque a mistura em uma garrafa.
4. Coloque um selo d'água no gargalo e coloque a extremidade livre do tubo em uma jarra com água.
5. Mantenha o recipiente em local seco e escuro por dois meses.
6. Coe e distribua o vinho acabado em garrafas.

De maçãs secas

Lista de ingredientes:

• 1 kg de maçãs secas;
• 3kg de açúcar;
• 8 litros de água purificada;
• 2 colheres de chá. fermento de vinho.

Você precisa executar ações na seguinte sequência:

1. Moa os frutos secos até obter uma mistura homogênea e transfira para um recipiente de vidro.
2. Polvilhe a mistura com metade do açúcar granulado preparado.
3. Ferva água e despeje na mistura de maçã e açúcar.
4. Espere a água esfriar até a temperatura ambiente.
5. Coe até que não reste nenhum sedimento turvo.
6. Em uma tigela separada, dissolva a metade restante do açúcar e adicione o fermento à calda.
7. Despeje a calda com o fermento dissolvido na garrafa.
8. Feche com uma tampa e faça um pequeno furo.
9. Insira um tubo fino de borracha no orifício para que não entre em contato com o líquido.
10. Coloque a segunda extremidade do tubo em uma jarra com água.
11. O processo de fermentação estará concluído quando as bolhas pararem de se formar na jarra.
12. Despeje o vinho em garrafas e deixe amadurecer vários meses - durante este período o sabor azedo é neutralizado.

Armazenamento adicional da bebida

Você pode retirar o vinho caseiro das maçãs para armazenamento somente quando os processos de fermentação estiverem completamente concluídos.

Uma adega ou outra sala fria deve atender a certos requisitos - o interior deve estar limpo e a temperatura do ar deve ser de +8 °C durante todo o ano.

As garrafas devem ser colocadas na posição horizontal, para que a rolha fique coberta de vinho e fique uma quantidade mínima de ar no próprio recipiente.