4 receitas simples para fazer vinho com frutas vermelhas em casa

Quase todos os proprietários de casas de campo ou jardins produzem vinho em casa com uvas, bem como com bagas e frutos. O mais popular, claro, é a uva, mas os frutos silvestres e as frutas não são inferiores a ela se preparados corretamente. O vinho acabado mantém o bouquet de sabor e aroma dos frutos silvestres e frutos utilizados, lembrando um verão ensolarado, brilhante e quente e um outono dourado.

Características, benefícios e malefícios dos vinhos de frutas vermelhas

Os vinhos caseiros de frutos silvestres distinguem-se pelo facto de poderem ser preparados não só a partir de um tipo de fruta, mas também a partir de uma mistura de vários representantes destas culturas. O produto final compara-se favoravelmente com bebidas alcoólicas compradas em lojas.

Em casa, são produzidos os melhores vinhos de frutos silvestres e uvas, preparados principalmente a partir de culturas hortícolas cultivadas em terreno pessoal ou em casa de veraneio, e às vezes adquiridos no mercado. Em qualquer caso, a bebida é preparada a partir de matérias-primas naturais, sem aditivos químicos ou corantes.

Para preparar o vinho, selecione frutas maduras que não sejam danificadas pela podridão. Juntamente com as culturas hortícolas, excelentes bebidas são feitas de frutos silvestres, como morangos, mirtilos e outros.

Vinhos caseiros em pequenas quantidades fazem bem à saúde. Por exemplo, o vinho de framboesa ajuda com resfriados, o vinho de groselha fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, o vinho de cereja contém uma vitamina para a saúde da mulher.

O consumo excessivo de bebidas alcoólicas pode ser prejudicial à saúde e também se a tecnologia de seu preparo for violada.

Como selecionar matérias-primas

Para obter um vinho aromático e de sabor agradável, é necessário escolher a variedade certa de frutos silvestres frescos.

1. Para fazer um vinho de sobremesa ideal, são usadas bagas de sorveira, groselhas e morangos.
2. O vinho seco é feito de variedades ácidas de frutas vermelhas, por exemplo, groselhas.
3. Para o vinho misturado, são selecionados frutos silvestres variados.

Além disso, os frutos selecionados não devem estar verdes, podres ou secos.

Como fazer vinhos variados com frutas vermelhas em casa

Os produtores de vinho costumam fazer vinho a partir de uvas, mas também usam morangos, framboesas, groselhas e outras frutas silvestres e de jardim. Entre um grande número de receitas existentes, você pode escolher aquela que é mais adequada para o preparo a partir de um determinado tipo de baga.

Receita simples

Para fazer vinho de acordo com esta receita, você pode usar frutas silvestres ou de jardim.

Componentes:

• 3 quilos de uvas;
• 300 gramas de açúcar.

Para fazer vinho, amasse as frutas não lavadas com as mãos, coloque-as em um recipiente grande, acrescente o açúcar e mexa. Coloque o futuro vinho em local aquecido, coberto com tampa ou gaze.

Durante a semana, o suco e a polpa devem ser misturados diariamente.

Após sete dias, esprema o mosto, despeje 2 xícaras de açúcar no produto vínico para 2 litros de líquido. Despeje o suco em uma garrafa, coloque uma luva médica no pescoço, depois de furar vários dedos com uma agulha. O conteúdo não deve ocupar todo o volume do recipiente. Três quartos, ou mesmo meio pote, são suficientes para que o dióxido de carbono formado tenha tempo de escapar e a espuma resultante não saia.

Com luva, o frasco dura três semanas. Em seguida, o vinho é colocado em um recipiente de vidro sem perturbar o sedimento. Cubra com uma tampa e guarde no porão.

Sem fermento

Fazer vinho sem fermento segue o mesmo princípio de uma receita simples. Se foi decidido fazer vinho a partir de frutas diferentes, por exemplo, groselhas, amoras, morangos, então para uma melhor fermentação é necessário adicionar um punhado de passas não lavadas. O vinho feito de uva não requer fermento adicional.

De frutas congeladas

Uma receita passo a passo ajudará os vinicultores novatos a preparar uma bebida aromática.

Produtos necessários:

• 200 gramas de passas;
• 2 quilos de açúcar;
• 3 quilos de várias frutas congeladas;
• 2 litros de água.

Antes de utilizar os frutos silvestres, eles devem ser descongelados na prateleira de baixo da geladeira. Depois, amasse as frutas com um pilão até formar uma pasta. Despeje o açúcar na massa da baga e leve ao fogo até que os cristais se dissolvam.

Coloque a mistura resfriada em um recipiente de vidro. Para fermentação ativa, adicione passas. Após três semanas, coloque o vinho em uma garrafa limpa, sem tocar na polpa. Deixe a bebida descansar por vários dias. Se desejar, adicione 0,5 copo de álcool para aumentar a concentração.

Vinho fortificado

Não existe tecnologia especial para fazer vinho fortificado. A peculiaridade é a adição de álcool à bebida acabada.

Componentes necessários:

• 4 quilos de frutas vermelhas;
• 2 quilos de açúcar;
• 4 litros de água;
• 2 colheres de sopa de vodka por 500 mililitros de vinho.

Amasse as frutas até formar uma pasta, transfira para um recipiente adequado, adicione açúcar e água. Em um recipiente, o líquido deve estar a menos de seis centímetros da borda. Coloque a peça de trabalho em local aquecido, instalando um selo d'água por cima.

Após vinte dias, separe o vinho da polpa, misture com 250 gramas de açúcar, despeje em uma garrafa limpa e instale um selo d'água. Após duas semanas, escorra cuidadosamente o vinho sem perturbar o sedimento, adicione a vodka e mexa. Despeje a bebida em um recipiente de vidro, feche bem e coloque no porão para posterior armazenamento.

É possível fazer bebidas vínicas a partir de frutas fermentadas?

Bagas que fermentaram, mas não mofaram, são adequadas para fazer vinho. O produto pode ser fresco, em forma de compota ou compota em lata. A técnica de cozimento não difere daquela em que frutas recém colhidas são utilizadas como matéria-prima.

Dicas úteis de vinicultores

Antes de começar a fazer vinho pela primeira vez, você deve ouvir os conselhos dos enólogos.

1. Uma das principais nuances na elaboração do vinho é a escolha correta do ingrediente principal.Como os graus da bebida dependem diretamente da quantidade de açúcar, que durante o processo de fermentação se divide em álcool e dióxido de carbono, os frutos silvestres devem ser selecionados entre variedades doces.
2. Para evitar que a bebida estrague, não deve haver frutos verdes e podres no futuro mosto.
3. As frutas devem ser processadas sem lavar, pois há fermento selvagem em sua superfície. O vinho caseiro não utiliza fermento adicional.
4. Durante a fermentação, é necessário monitorar a temperatura do ambiente, que não deve cair abaixo de 20 e ultrapassar 25 graus.

Para obter um vinho de elevada qualidade é necessário realizar um procedimento de clarificação. A bebida finalizada é colocada em potes, fechados com tampa e levado para o porão. Após um mês, um sedimento composto por partículas de vinho e fermento aparecerá no fundo do recipiente. O vinho deve ser despejado através de gaze em uma garrafa limpa e seca, tentando evitar a entrada de sedimentos.

Regras de armazenamento de bebidas

O vinho caseiro, como qualquer outra bebida alcoólica, não pode ser armazenado em recipientes de plástico, pois com o tempo o recipiente começa a libertar substâncias nocivas que alteram o aroma e o sabor do vinho. É preferível dar preferência a garrafas e potes de vidro que serão fechados com náilon ou tampas de vidro com lacre.

O local ideal para armazenamento é o porão, onde a temperatura é mantida dentro de seis graus, onde os raios solares não penetram. A vida útil do vinho em casa chega a três anos.