7 receitas simples passo a passo para fazer vinho chokeberry em casa

Os vinhos caseiros são frequentemente superiores aos vinhos comprados em lojas em termos de sabor e benefícios para a saúde. Afinal, para o seu preparo as matérias-primas de frutas e frutos silvestres são cuidadosamente selecionadas, e todo o processo é realizado sob nosso próprio controle. Existem muitas maneiras bem-sucedidas de fazer vinho chokeberry com a adição de ingredientes adicionais.

Chamamos a sua atenção as melhores opções.

Os benefícios e malefícios da bebida

Vinho feito com as próprias mãos em casa é recomendado para consumo caso você tenha vários problemas:

• peso corporal excessivo;
• acúmulo de toxinas e resíduos no corpo;
• reumatismo;
• aumento da pressão nas artérias;
• excitabilidade nervosa;
• doença da radiação.

O vinho melhora o apetite, elimina cólicas estomacais, protege o corpo de infecções e também reduz o risco de desenvolver câncer.

A bebida possui todas as propriedades curativas inerentes aos frutos do chokeberry. Como resultado de seu uso, radionuclídeos, substâncias tóxicas e sais de metais pesados ​​são removidos do corpo.

Com todas as propriedades benéficas, é importante ter em mente os possíveis danos.

A bebida contém pólen, fermento e outras histaminas, por isso não deve ser abusada por pessoas propensas a reações alérgicas.

O vinho Chokeberry também pode agravar os sintomas da enxaqueca.

É altamente indesejável beber vinho chokeberry nas seguintes condições:

• gravidez e lactação;
• tendência à constipação;
• hipotensão grave;
• aumento da coagulação sanguínea, varizes e tromboflebite;
• gastrite com acidez elevada;
• úlcera estomacal, úlcera duodenal.

Sutilezas de fazer vinho chokeberry

Para tornar o vinho chokeberry para o inverno verdadeiramente saboroso, saudável e de alta qualidade, é necessário ter uma abordagem responsável na coleta e preparo das matérias-primas. Você também precisará selecionar recipientes de vidro adequados e esterilizá-los de maneira confiável.

Um pré-requisito para fazer vinho a partir de chokeberry é a adição de uma grande quantidade de açúcar, o que reduzirá o aumento da adstringência do fruto.

Várias tecnologias de vinificação podem ser utilizadas:

• espremedor de suco clássico;
• Método Cahor;
• separação do suco devido à fermentação da polpa.

O segundo e o terceiro métodos são os mais preferíveis, pois permitem obter a maior concentração de substâncias úteis.

Como escolher as matérias-primas certas

As bagas para fazer vinho são colhidas no final de setembro. Durante a coleta, os guarda-chuvas são totalmente cortados. A separação dos bagos dos engaços é feita imediatamente antes da preparação do vinho. Os frutos colhidos não perderão suas propriedades se forem armazenados na geladeira em temperaturas de até seis graus.

As frutas para vinificação não devem apresentar sinais de deterioração, mofo ou apodrecimento. Se tais amostras estiverem presentes, devem ser imediatamente separadas e descartadas. É preciso levar em consideração que apenas um fruto estragado pode prejudicar o sabor e a qualidade do produto.

Ao iniciar a vinificação, não há necessidade de lavar os frutos do chokeberry. Em sua superfície existem microrganismos de levedura ativos, dos quais depende a fermentação adequada.

Você precisará de garrafas de vidro, cujo volume aproximado é de 15 a 20 litros. Eles devem primeiro ser lavados com refrigerante e secos.

Como fazer vinho chokeberry em casa

Vejamos opções comprovadas e fáceis de usar. Existe um para cada dona de casa.

Receita clássica sem vodka

Para preparar uma bebida inebriante segundo uma receita tradicional, são necessários os seguintes ingredientes:

• 10 kg de frutos maduros de chokeberry (chokeberry);
• açúcar granulado - a gosto, mas pelo menos cinco copos cheios.

O processo passo a passo de vinificação é simples:

1. Coloque as bagas de chokeberry selecionadas, mas não lavadas, em um recipiente espaçoso - vidro, esmalte ou aço.
2. Moa à mão, acrescente o açúcar granulado e misture bem.
3. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 12 dias.
4. Mexa a mistura de frutas vermelhas e açúcar de vez em quando.
5. Quando a espuma se formar na superfície do recipiente e as frutas flutuarem na superfície, esprema o suco.
6. Transfira a polpa para uma tigela separada, acrescente um litro de água mineral e um copo de açúcar - neste estado, envie para refermentação dentro de uma semana.
7. Todo esse tempo, certifique-se de que não se forme mofo.
8. Coe o suco e despeje-o em garrafas com selo d'água.
9. Coloque em local escuro com temperatura não superior a +18 graus.
10. Após 7 a 12 dias, coe a polpa e descarte-a.
11. Retire a rolha do suco da primeira porção e retire a espuma da superfície. Combine com suco fresco e feche novamente com selo d'água.
12. Durante o próximo mês, remova periodicamente a espuma e filtre o líquido.
13. Para manter o processo de fermentação após a conclusão da fermentação ativa, adicione amônia a cada duas semanas (uma gota para cada litro de vinho).
14. Depois que o líquido ficar límpido e com sabor azedo, acrescente uma colher de açúcar para cada litro de vinho.
15. Despeje o vinho acabado em garrafas estéreis e feche com rolhas.

Com folhas de cereja em uma jarra

Adicionar folhas de cereja dará ao vinho um aroma sutil. Para esta receita você precisa de:

• 2 xícaras de chokeberry;
• 1,5 litros de água sem gás engarrafada;
• 1 litro de vodka ou 500 ml de álcool;
• um grande punhado de folhas de cerejeira;
• 200g de açúcar granulado;
• 0,5 colher pequena de ácido cítrico.

Fazer a bebida é fácil. Obrigatório:

1. Lave e seque os frutos silvestres, amasse-os de maneira conveniente e coloque-os em uma panela esmaltada.
2. Mande folhas de cerejeira para lá e encha com água.
3. Deixe ferver e continue cozinhando por 15 minutos.
4. Retire a panela do fogo e coe o líquido em uma tigela limpa separada.
5. Adicione açúcar e ácido cítrico ao caldo preparado.
6. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Misturar constantemente.
7. Esfrie o caldo resultante, acrescente a vodka e mexa até o líquido ficar homogêneo.
8. Despeje em uma jarra de vidro esterilizada e feche com uma tampa bem fechada.
9. Infundir durante três semanas num local fresco e escuro.

Com uvas

Para a seguinte receita você precisará de:

• um quilo de chokeberry e uvas pretas;
• 150g de framboesas frescas;
• 250 ml de destilado;
• 1 pau de canela;
• 5 botões de cravo;
• 1 botão de cardamomo.

Você precisa preparar o vinho da seguinte forma:

1. Despeje o destilado em um recipiente esmaltado, adicione especiarias - canela, cravo e cardamomo. Deixe em infusão por 10-15 minutos.
2. Separe com cuidado os bagos de uva dos ramos e junte-os ao resto dos ingredientes. Amasse com a mão.
3. Torça o chokeberry em um moedor de carne.
4. Como alternativa, envie as uvas junto com o suco, a sorveira ralada e as framboesas em uma garrafa de vidro grande.
5. Coloque um selo d'água no topo da garrafa e coloque-a em local aquecido por três dias para iniciar o processo de fermentação.
6. Usando gaze dobrada em várias camadas, filtre o conteúdo do frasco.
7. Despeje o mosto resultante em uma panela esmaltada e adicione o açúcar.
8. Leve ao lume, deixe ferver ligeiramente e desligue o lume.
9. Aguarde o resfriamento natural e adicione o destilado.
10. Misture bem e cubra com uma tampa.
11. Conservar em local aquecido durante 5 dias e depois engarrafar o vinho.

De chokeberry com canela

Esta receita de vinho contém os seguintes ingredientes:

• 5 kg de amoras silvestres;
• 10g de canela em pó;
• 4kg de açúcar;
• 500 ml de vodca.

Processo sequencial:

1. Moa a sorveira com um pilão de madeira.
2. Polvilhe com canela e açúcar granulado.
3. Misture e transfira para um balde ou bacia.
4. Cubra com um pedaço de pano natural limpo e coloque em local aquecido.
5. Antes de iniciar o processo de fermentação, mexa a massa de sorveira sempre que possível.
6. Após 8 dias, esprema o suco, filtre e despeje em uma garrafa grande de vidro.
7. Após a conclusão do processo de fermentação, filtre o vinho e adicione vodka.
8. Despeje o vinho em garrafas e feche bem.

Receita com passas

Para fazer vinho caseiro de acordo com a seguinte receita, serão necessários os seguintes componentes:

• um quilo de açúcar e frutas chokeberry;
• 100g de passas.

A preparação é simples:

1. Amasse as bagas de sorveira em uma tigela com as mãos.
2. Adicione as passas e 300 g de açúcar granulado.
3. Encha aproximadamente dois terços da jarra com água morna, tampe frouxamente e coloque em local escuro.
4. Sem abrir a tampa, role o pote ao longo da semana para garantir o processo de fermentação.
5. Adicione 300 g de açúcar e, depois de uma semana, novamente a mesma quantidade. Se o vinho não fermentar, acrescente mais passas.
6. Depois de um mês, observe o estado do chokeberry. Se assentar no fundo, coe e deixe repousar por vários dias.
7. Coe novamente e engarrafe.

Com maçãs sem fermento

Você pode diversificar os sabores do vinho de sorveira adicionando maçãs. Obrigatório:

• 3 kg de chokeberry (chokeberry);
• 2kg de maçãs;
• 1,5kg de açúcar;
• 2 litros de água.

O que deveria ser feito:

1. Limpe as maçãs com um pano macio natural, corte-as ao meio e retire os caroços e grãos.
2. Corte em pequenas fatias finas.
3. Amasse as sorvas da montanha com um pilão de madeira e cubra com açúcar (use 500 g).
4. Adicione as maçãs picadas e mexa.
5. Coloque o recipiente coberto com gaze multicamadas em local escuro.
6. Mexa a mistura todos os dias.
7. Uma semana depois, despeje mais 500 g de areia, mexa e cubra com gaze.
8. Continue mexendo diariamente.
9. Na próxima semana adicione mais 500g de açúcar. Continue o processo de fermentação por mais duas semanas. Mexa todos os dias.
10. Após este período de tempo, deixe o mosto calmo, sem mexer, por mais um mês.
11. Quando aparecer sedimento no fundo do recipiente e a polpa subir para o topo, insira uma mangueira limpa no recipiente e despeje o vinho em garrafas.

O vinho acabado pode ser envelhecido por um mês, se desejado, ou servido imediatamente.

De suco

Para criar este espaço em branco você precisa:

• 6 litros de suco de chokeberry espremido;
• 3,5 litros de água;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Faça o vinho na seguinte ordem:

1. Dissolva 750 g de açúcar no suco de sorveira e deixe em infusão por três dias.
2. Despeje a segunda metade do açúcar após o término do período de três dias.
3. Mexa bem.
4. Fechar o frasco com rolha de algodão.
5. Mantenha o recipiente com vinho em local aquecido por doze dias.
6. Quando a fermentação não for tão intensa, deixe repousar mais vinte dias.
7. Despeje o vinho em outro recipiente, deixando o sedimento resultante no anterior.
8. Adicione açúcar - 150 gramas para cada litro de vinho.
9. Mexa até dissolver.

Depois de envelhecer por um mês, você pode servir à mesa a bebida intoxicante caseira.

Possíveis problemas

Problemas podem acontecer durante o processo de vinificação. É importante saber como resolvê-los de forma eficaz:

1. A cor acastanhada do vinho indica a presença de frutos podres. Após alguns meses de envelhecimento, esse defeito será eliminado naturalmente.No entanto, você pode acelerar esse processo filtrando ou adicionando açúcar para iniciar a fermentação secundária.
2. A turvação no vinho é geralmente causada por mudanças de temperatura. Por exemplo, se o vinho doce não fermentou, mas foi transferido do porão para uma sala com ar quente. Para resolver o problema, é preciso esperar até o final da fermentação, deixar a bebida repousar e escorrer do sedimento.

Para evitar problemas com vinho caseiro, você deve:

• Use recipientes secos e esterilizados.
• Separe cuidadosamente as matérias-primas para a vinificação.
• Não use frutas verdes com sabor muito ácido.
• Certifique-se de que o selo d'água esteja apertado.
• Adicione açúcar e água de boa qualidade.
• Não dilua muito o mosto com água, pois isso reduz a acidez e aumenta o risco de exposição a bactérias.
• Observe a temperatura recomendada para o vinho.

Armazenamento adicional do produto acabado

Para armazenamento vinho chokeberry caseiro garrafas de vidro escuro são usadas. Devem ser colocados nas prateleiras da adega na posição horizontal. O nível ideal de umidade na sala é de 70-80% e a temperatura é de 12 °C. Nessas condições, o vinho pode ser armazenado de 5 a 7 anos.