TOP 20 receitas para preparar preparações de chokeberry para o inverno

Na hora de fazer os preparativos para o inverno, você pode usar diversas receitas com adição de chokeberry. Ao alterar os ingredientes e o método de cozimento, você pode obter sabores incomuns. As preparações de Chokeberry são úteis e podem ser armazenadas por muito tempo.

Características da colheita de chokeberry para o inverno

A principal nuance das preparações de chokeberry é o correto processamento dos frutos silvestres. Dependendo da receita escolhida, é necessária uma preparação adequada de sorveira. A receita do produto é escolhida levando em consideração os ingredientes disponíveis e suas preferências gustativas.

Escolhendo e preparando chokeberries

A melhor forma de preparar os frutos silvestres é secá-los ou congelá-los, pois o calor destrói as vitaminas. Mas o chokeberry seco é muito duro, então as preparações tradicionais são mais comuns - geléia, compota, suco.

Os frutos de muitas variedades da cultura, incluindo chokeberries Garnet e Nevezhinskaya, distinguem-se pela casca densa, que é preferencialmente amolecida antes da preservação.

Para o efeito, o branqueamento é efectuado colocando os bagos lavados e sem pedúnculo em água a ferver durante 10 minutos. Graças ao processamento, a pele permite uma melhor passagem do xarope de açúcar.

Se a acidez da fruta não for do seu agrado, você pode reduzi-la. A adstringência é criada pelos taninos, que podem ser suavizados adicionando maçãs à receita.

Preparando recipientes

Para garantir o armazenamento a longo prazo das peças de trabalho, é importante preparar adequadamente os recipientes. Para isso, os frascos são esterilizados por tratamento térmico ou a vapor. A maneira mais fácil é lavar bem os recipientes, levar ao forno e aquecer a uma temperatura de 140-150 graus até que as gotas de água desapareçam. Você também pode esterilizar o recipiente em banho de vapor, colocando-o sobre uma peneira de metal fixada em uma panela com água fervente.

Como preparar a sorveira preta para o inverno?

Chokeberry pode ser preparado de várias maneiras.As receitas de preparações diferem nos ingredientes utilizados e na complexidade do preparo.

Chokeberry com açúcar sem cozinhar

As bagas são lavadas e deixadas secar sobre uma toalha waffle. Os frutos secos são misturados ao açúcar e triturados no liquidificador até formar um purê. Coloque a mistura em uma panela limpa e, mexendo, espere até que os cristais se dissolvam. Em seguida, reserve a panela, cubra com uma tampa por 10-15 minutos, após o que a peça de trabalho é colocada em recipientes esterilizados.

Geléia

A receita clássica para fazer geléia envolve realizar uma série de etapas simples. De acordo com a receita você precisa de:

1. Selecione frutos sem defeitos e sinais de podridão, limpe-os de galhos e folhas.
2. Despeje um copo de água na panela, deixe ferver e retire do fogo.
3. Despeje as frutas lavadas em água fervente e mexa delicadamente por 5 minutos para que todas as frutas fiquem na água e fiquem mais macias.
4. Retorne a panela ao fogão e cozinhe em temperatura acima da média. Adicione o açúcar e mexa a mistura para dissolver.
5. Assim que a fervura começar, reduza o fogo e continue cozinhando por 15 minutos.
6. Retire a panela do fogão e espere a geléia esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, deixe ferver novamente e cozinhe por 16 minutos, acrescentando no final uma gota de vanilina.

Compota

Um método simples de enlatar é ferver uma mistura de água e açúcar e cozinhar a calda por 15 minutos. A calda quente é derramada sobre as frutas vermelhas com rodelas de limão.

Suco de sorveira

Você pode fazer suco de chokeberry usando diferentes dispositivos. O método de cozimento não altera o sabor.

Usando um espremedor

As frutas são colocadas em um espremedor e o suco é espremido. Para torná-lo menos concentrado, você pode adicionar água.

Usando um espremedor

Usar um espremedor é a maneira mais fácil. A sorveira é colocada no compartimento do aparelho e o modo de cozimento é iniciado.

Através de uma peneira ou gaze

O suco das frutas pode ser espremido manualmente. Para isso, os bagos são colocados em gaze ou peneira e espremidos.

Vinho Rowan

Para fazer vinho, os bagos são esmagados, cobertos com açúcar, bem misturados e deixados a fermentar. Uma semana depois, o suco é espremido e filtrado, após o que é deixado em um recipiente para fermentação, fechado com selo d'água.

Métodos de secagem

Existem várias opções para secar frutos silvestres. O procedimento pode ser realizado de forma natural ou por meio de tecnologia.

No forno

A secagem no forno não é difícil. Basta lavar as frutas, retirar os caules e colocá-las em uma assadeira.

No sol

Rowan pode ser colocado para secar ao sol. As frutas são lavadas e colocadas sobre uma toalha.

Em uma secadora elétrica

Uma secadora elétrica ajuda a acelerar o processo. Os bagos são colocados dentro do aparelho e o modo de secagem é iniciado.

Congelando

Chokeberries podem ser congelados para armazenamento a longo prazo. Os frutos lavados são colocados em celofane e colocados no freezer.

Geléia de chokeberry

Os bagos são esmagados no liquidificador, mas não homogêneos. Em seguida, adiciona-se água a eles e cozinha-se por completo. Após adicionar o açúcar, cozinhe por mais 7 minutos em fogo alto e 5 minutos em fogo baixo. A geléia é mexida constantemente com uma colher de pau.

Xarope com folhas de cereja

Para fazer a calda, é necessário infundir folhas de sorveira e cereja por 48 horas. Adicione 1 kg de açúcar à infusão e ferva o líquido em fogo baixo por 15 minutos.

Geléia de maçã

A geléia de frutas vermelhas é preparada de maneira semelhante à geléia. As maçãs também são trituradas no liquidificador e adicionadas na primeira etapa do cozimento.

Marmelada

Os bagos moídos e 0,5 kg de açúcar são colocados em fogo baixo, mexidos e levados até engrossar. A massa é colocada em uma assadeira untada e seca até formar uma crosta a uma temperatura de 160 graus.

Geléia

A sorveira é esmagada manualmente em uma panela, o suco é separado e despeja-se água fervente. A mistura é fervida por 15 minutos e filtrada. Em seguida, adicione o açúcar, continue cozinhando e 5-7 minutos após a fervura, adicione a gelatina e o suco. Após mais 5 minutos a geleia está pronta.

Passas

Você pode fazer passas fervendo as frutas em calda de açúcar e depois secando-as. Você pode secar as frutas naturalmente ou no forno.

Rowan encharcado

Rowan é embebido em água fervente por 3-5 minutos, adicionado à calda de açúcar e fervido por 10 minutos. Quando a mistura esfria, ela é colocada em potes e deixada por um mês.

Kvass de Rowan

O chokeberry lavado é despejado em água fervente, adicionado fermento diluído, o recipiente é hermeticamente fechado e deixado em local frio por 5-6 dias. O açúcar é adicionado ao kvass fabricado.

Pó de sorveira

Preparar o pó de sorveira requer duas etapas simples. Rowan é seco e moído em um ralador ou esmagado em um moedor de café.

Licor de sorveira

Chokeberry com açúcar é servido com vodka e deixado por 4 semanas. À medida que a vodka é absorvida, você precisa completá-la.

Licor

Água e açúcar são adicionados ao suco de sorveira e depois deixados para fermentar. Ao misturar o suco fermentado com a tintura, obtém-se um licor de frutos silvestres.

Chokeberries cristalizadas

O preparo de frutas cristalizadas requer uma série de passos passo a passo. A receita consiste nas seguintes etapas:

1. Chokeberry puro é despejado em água e deixado por 1-2 dias, trocando a água periodicamente.
2. Ferva a calda de açúcar, acrescente frutas vermelhas e cozinhe por uma hora. A calda deve ser mexida constantemente.
3. Antes do final do cozimento, adicione ácido cítrico e escorra a calda.
4. As amoras são deixadas em uma peneira por algumas horas e depois colocadas sobre uma superfície plana para secar.
5. As frutas cristalizadas acabadas são polvilhadas com açúcar e colocadas em uma jarra.

Você pode usar frutas cristalizadas cozidas para decorar sobremesas e comê-las frescas. Frutas cristalizadas também são frequentemente usadas como recheio de massa para assar.

Doces de sorveira vermelha

Para preparar doces a partir da variedade vermelha de sorveira, triture a clara de ovo com o açúcar, acrescente o suco de limão e mexa bem até obter uma consistência espessa. Cada baga selecionada, previamente lavada e liberada do pedúnculo, é enrolada na massa. Em seguida, a sorveira é polvilhada com açúcar de confeiteiro e deixada secar.

Por quanto tempo as bagas de sorveira podem ser armazenadas frescas?

Os frutos da Aronia toleram bem o frio e podem reter todos os seus benefícios e sabor, desde que seguidas as regras de armazenamento. O local ideal para armazenar chokeberries frescos é na geladeira. Um local fresco e seco, como uma adega ou porão, também é adequado. Para preservar a colheita, a temperatura de umidade não deve ultrapassar 70%.

A vida útil é de 4 a 5 meses.