Os frutos do chokeberry têm sabor ácido e específico e alto teor de elementos úteis. Muitos hoje acreditam erroneamente que o produto não é adequado como matéria-prima para fazer sobremesas. A geléia de chokeberry tem um sabor incomum, mas para um preparo adequado é preciso conhecer uma série de sutilezas importantes.
Regras para fazer geléia de chokeberry
Para obter uma saborosa iguaria a partir de frutas pretas, é importante seguir a tecnologia de seu preparo. Apenas frutas maduras são selecionadas para as receitas, sendo retiradas as frutas verdes e estragadas. Os frutos das bagas de sorveira têm uma casca bastante forte e espessa, pelo que é impossível obter uma iguaria saborosa sem pré-processá-la.
Para transmitir as propriedades de suavidade adequadas, são utilizados os seguintes métodos:
- tratamento com água fervente;
- manter em água fervente;
- branqueamento.
Depois de a casca amolecer, os bagos poderão ser embebidos em calda e a compota terá uma consistência macia. Muitas pessoas notam o sabor amargo do chokeberry. Uma grande quantidade de açúcar pode ajudá-lo a se livrar dessa deficiência. Em média, a quantidade de areia na hora de fazer a geléia deve ser 2 vezes o peso dos bagos.
Preparando sorveira
Depois de coletar os frutos do chokeberry, o primeiro passo é selecioná-los. Para isso, selecione frutas maduras sem sinais de podridão ou danos. O excesso de detritos e folhas são removidos. A seguir, é importante enxaguar bem os bagos, o que pode ser feito em água morna normal, pois os bagos são resistentes às influências externas.
A seguir, escolha um método de processamento da fruta para amolecer a casca. Se o volume da fruta for pequeno, pode-se despejar água fervente sobre ela várias vezes. Se houver grandes quantidades, são colocados em um recipiente grande, despejado em água fervente e levado ao fogo por 5 minutos. A seguir, os bagos devem ser transferidos para uma peneira e aguardar até que a água escoe completamente.
Métodos para fazer geléia de chokeberry
Os frutos de Rowan combinam bem com outras bagas e frutas. Maçãs e laranjas são consideradas as melhores companhias.
Receita simples
Para fazer geléia são necessários 250 ml de água, 1 kg de frutas vermelhas, 1,5 kg de açúcar.
Processo para fazer geléia:
- ferva um copo de água e, adicionando açúcar, obtenha a consistência de uma calda espessa;
- adicione as bagas de sorveira ao recipiente com a calda e, mexendo sempre, cozinhe a mistura por 12 minutos;
- retire a panela e deixe por 3 horas;
- Leve a geléia para ferver e deixe novamente por 3 horas.
A seguir, a geléia é aquecida com agitação constante por 15 minutos. Sem deixar esfriar muito, é acondicionado em potes esterilizados e tapados com tampas. O rendimento médio da geléia com essa quantidade de ingredientes será de 2,5 litros.
Com maçãs
Para geléia, leve:
- 1 kg de sorveira;
- 0,4 kg de maçãs;
- 0,5 litros de água pura;
- 1,5 kg de açúcar granulado;
- 5g de ácido cítrico;
- 5g de canela em pó.
Prepara-se um xarope com meio litro de água e açúcar granulado, colocam-se bagas e mantém-se no fogo durante 5 minutos. Após a fervura, retire o recipiente do fogo e deixe em infusão por 6 horas. Depois disso, adicione o restante do açúcar granulado e cozinhe a mistura por 30 minutos.
Maçãs descascadas e sem caroço são cortadas em rodelas pequenas e colocadas em água fervente, fervidas até obter uma estrutura macia.
As frutas são colocadas em uma peneira para escoar a água. Depois disso, as maçãs cozidas são misturadas com chokeberries embebidas em calda e fervidas por 5 minutos. Adicione o tempero e o ácido cítrico, misture e coloque em potes. O rendimento médio da geléia com essa quantidade de ingredientes será de 3 litros.
Com laranjas
Principais ingredientes:
- 1 kg de sorveira;
- 0,5 kg de laranja;
- 0,3 kg de limões;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 200g de nozes.
Os frutos são picados com um moedor de carne. Coloque as frutas em água fervida e deixe ferver por 10 minutos. Retire os limões e as laranjas, corte-os ao meio e retire as sementes, depois passe-os por um moedor de carne junto com as nozes.Os ingredientes torcidos são combinados, misturados, cobertos com açúcar e levados ao fogo baixo. Após a fervura, leve ao fogo por 7 minutos, depois coloque em potes e feche com as tampas. Em seguida, você precisa fazer uma tampa para as latas com um cobertor quente.
Receita de cinco minutos
Para preparar, você precisará de 2 kg de bagas de sorveira e 2 kg de açúcar granulado. Os frutos são fervidos em água por 5 minutos, retirados e, após secagem em superfície plana, amassados da forma que lhe for conveniente. Para isso, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador.
A mistura de frutas vermelhas é colocada em um recipiente coberto com açúcar e leve ao fogo por 5 minutos, mexendo sempre.
. A seguir, a geléia é colocada em potes e esterilizada em água. Para potes de litro o tempo é de 30 minutos. Depois disso, os recipientes são enrolados com tampas.
Recursos de armazenamento
Depois de preparar a geléia de chokeberry, ela deve ser dividida em potes. Para isso, primeiro são esterilizados e só depois utilizados. Os recipientes são cobertos com tampas de metal para evitar a entrada de ar e garantir o armazenamento a longo prazo. Para consumo imediato, pode-se fechar o pote com tampa normal e colocar na geladeira. Os potes enrolados para o inverno podem ser armazenados em temperaturas normais.
