20 receitas para fazer geléia de maçã para o inverno em casa

No frio do inverno, quando a neve fofa cobre as ruas, você quer pelo menos um pouco de calor e sol. A geléia de maçã é uma sobremesa familiar desde a infância. Seu delicado sabor de mel e aroma deslumbrante podem lembrá-lo do verão quente. Satisfaça seus entes queridos com uma variedade de iguarias de frutas. Uma seleção de receitas originais permitirá preparar fantásticas geléias de maçã para o inverno.

Características de fazer geléia de maçã para o inverno

Até uma dona de casa inexperiente pode fazer geléias deliciosas para o inverno. O principal é levar em consideração as características de seu preparo:

1. Para espessamento moderado da geléia de maçã, doçura agradável e sabor delicado, tome 1 kg de açúcar granulado por 1 kg de maçãs.
2. Para evitar que as frutas queimem durante o cozimento, primeiro devem ser cobertas com açúcar e deixadas por 3 a 4 horas para liberar o suco.
3. A quantidade de açúcar da receita pode variar para mais ou para menos, dependendo do tipo de matéria-prima. Para geléias de frutas ácidas, o volume de açúcar granulado pode ser aumentado em 100-200 ge, para geléias de frutas doces, pode ser reduzido na mesma quantidade.

Para garantir que a geléia não estrague durante o armazenamento e mantenha seu sabor e aroma agradáveis, é importante ter responsabilidade no preparo das frutas e dos utensílios antes de cozinhar.

Preparação de matérias-primas

Variedades de maçã agridoce são mais adequadas para fazer geleia. Mas para que a iguaria seja perfumada e doce, como o mel, é preciso levar em conta várias nuances:

1. Antes de cozinhar, as frutas devem ser separadas. Maçãs danificadas não são adequadas para compotas.
2. Apenas frutas aromáticas e de aroma pronunciado são adequadas como matéria-prima.
3. Para a sobremesa é preciso levar apenas frutas maduras. Caso contrário, a iguaria ficará sem gosto.
4. Se descascar a casca ou ferver as maçãs cabe a cada dona de casa decidir por si mesma.Mas se você usar frutas compradas em loja e não da própria horta, é melhor retirá-las, pois essas frutas são encharcadas de cera.
5. O miolo e as sementes da fruta devem ser removidos. Se a geléia for feita com frutas inteiras, pode-se furar com uma faca ou fazer pequenos cortes.

Como preparar bem os pratos?

As qualidades benéficas da compota e o seu sabor dependem em grande parte do recipiente em que é preparada. É preferível preparar a sobremesa em recipientes de cerâmica, teflon ou esmaltados. Não afeta a qualidade do produto e não se deteriora com os efeitos dos ácidos das frutas e dos frutos silvestres. Você também precisa prestar atenção ao seu formato.

Uma bacia rasa e larga é considerada a melhor escolha. O fundo do prato deve ser plano para que as matérias-primas sejam aquecidas por igual.

Os potes onde será guardada a geléia e as tampas devem ser esterilizados. Você consegue fazer isso:

1. Usando um forno de microondas.
2. Fervendo.
3. Com a ajuda do vapor.

Quanto tempo leva para cozinhar geléia de maçã?

Prepare a geléia de maçã por 30 minutos. Para ficar mais saboroso, todo o processo pode ser dividido em 3 etapas de 10 minutos cada.

Após cada fervura, é necessário retirar a matéria-prima do fogão por 5 a 6 horas para esfriar completamente.

Como fazer geléia de maçã em casa?

A combinação de matérias-primas com diversas frutas silvestres, frutas, produtos e especiarias ajudará a criar uma iguaria verdadeiramente incrível.

Geléia de maçã âmbar em rodelas

A geléia de maçã âmbar é uma sobremesa deliciosa e fácil de preparar. Essa iguaria transparente com peças macias com certeza vai agradar a todos da casa.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas do caroço) – 1 kg;
• açúcar granulado (pode ser substituído por pó) – 0,7 kg.

Preparação:

1. Corte as maçãs em rodelas.Não corte a casca, pois ajuda os pedaços a “manterem” a forma na sobremesa acabada.
2. Coloque as maçãs em uma tigela funda, acrescente o açúcar e espere formar o suco.
3. Quando o açúcar se dissolver, coloque o recipiente com as rodelas de maçã em fogo médio e leve para ferver.
4. Cozinhe por 5 a 10 minutos, retire a geléia do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Faça a mesma coisa mais 3-4 vezes. A sobremesa deve adquirir tonalidade âmbar e diminuir de volume.

"Cinco minutos"

A receita clássica de geléia de maçã “Cinco Minutos” não exige que a dona de casa gaste muito tempo no preparo. Esta é a receita de geléia mais econômica: para prepará-la são necessários apenas 250 g de açúcar para cada 1 kg de fruta.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas do caroço) – 2 kg;
• açúcar granulado – 500 g.

Preparação:

1. Cozinhe o doce por 5-7 minutos após a formação do suco.
2. Assim que a sobremesa estiver pronta, ela precisa ser transferida para potes e conservada.

Com limão

Um agradável sabor cítrico adicionará um toque fresco a uma sobremesa de frutas.

Ingredientes:

• maçãs (sem caroço e sementes) – 2 kg;
• limão (tamanho pequeno) – 2 unid.;
• açúcar (ou pó) – 1 kg.

Preparação:

1. Comece a preparar a sobremesa de maçã e limão fervendo a calda. Despeje o açúcar granulado em uma panela pequena. Adicione água morna. Deve cobrir apenas levemente os cristais de açúcar. Mexa suavemente.
2. Adicione fatias de maçã à panela com a calda.
3. Coloque a panela com os ingredientes no gás. Cozinhe a sobremesa em fogo baixo até que as maçãs fiquem transparentes.
4. Retire as raspas do limão com um ralador fino.
5. Corte os cítricos em rodelas.
6. Quando o doce de maçã ficar transparente, coloque rodelas de limão e as raspas raladas na panela.
7. Misture bem todo o conteúdo e cozinhe por 5-7 minutos.

Canela

Maçãs combinam bem com especiarias orientais. A geléia de canela é um complemento ideal não só para o chá, mas também para tortas, panquecas e outros produtos assados.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 500 g;
• água quente – 50 ml;
• canela (paus) – 1 unid.;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 150 g;
• suco de limão (ou ácido) – ½ colher de chá.

Preparação:

1. Faça uma calda com açúcar e suco de frutas cítricas e adicione as maçãs picadas e a canela.
2. Após ferver, cozinhe o doce por 60 minutos.
3. 2 minutos antes do preparo, retire o pau de canela da guloseima preparada. Se isso não for feito, a geléia ficará amarga com o tempo.

Com peras

Deliciosa geléia pode ser feita com maçãs e peras. Isso não levará muito tempo, pois a receita não requer infusão de matéria-prima e cozimento de vários dias.

Ingredientes:

• peras (variedade Conferência) – 750 g;
• maçãs (qualquer variedade) – 1,5 kg;
• suco de limão (grânulos de ácido cítrico) – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar (baunilha) – 90 g;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 900-1000 g.

Preparação:

1. Adicione açúcar de confeiteiro, suco de limão e açúcar baunilhado aos cubos de frutas. Misture bem.
2. Coloque o caldeirão em fogo médio. Mexa os ingredientes constantemente para evitar que grudem no fundo do prato. Aos poucos, as frutas vão dando suco e o açúcar granulado vai derretendo.
3. Quando a mistura de baunilha e frutas ferver, reduza o gás, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe descansar por 40-45 minutos.
4. A geléia aromática está pronta.

Com laranjas

A geléia de laranja é a iguaria mais deliciosa que você pode preparar em casa.

No inverno, é um verdadeiro tesouro de vitaminas.

Ingredientes:

• laranjas (grandes) – 500 g (2-3 unidades);
• maçãs (qualquer variedade) – 900-1000 g;
• água quente – 200-250 ml;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 900-1000 g.

Preparação:

1. Com uma faca afiada, divida as laranjas em rodelas pequenas, cubra-as com água e ferva por 5 a 10 minutos até a casca ficar macia.
2. Adicione açúcar de confeiteiro às frutas cítricas e cozinhe a calda.
3. Escalde as fatias de maçã em água por 5-7 minutos e depois adicione-as à calda.
4. Cozinhe a geléia em fogo baixo por 45 minutos.

Com kiwi

Você pode fazer geléia agridoce para o inverno com um toque brilhante de kiwi.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 2 kg;
• água (purificada, potável) – 200 ml;
• limão (tamanho médio) – 1 unid.;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 1 kg;
• kiwi (peso incluindo casca) – 900-1000 g.

Preparação:

1. Em uma bacia funda, “marinar” pedaços de fruta com suco de limão, açúcar de confeiteiro e água purificada por 60 minutos.
2. Quando sair quantidade suficiente de suco, coloque o recipiente com kiwi e maçãs no fogão e cozinhe por meia hora.
3. Após 30 minutos, retire a bacia do fogo e deixe a sobremesa esfriar. Em seguida, coloque a guloseima novamente no fogo, espere ferver e desligue o gás.

Com abóbora

Este “dueto” inusitado é rico em vitaminas e microelementos, tão carentes no inverno.

Ingredientes:

• maçãs (variedades Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• abóbora (polpa sem sementes) – 800 g;
• água (purificada) – 200 ml;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 800 g.

Preparação:

1. Moa a polpa da abóbora em cubinhos, coloque-os em um recipiente (panela ou caçarola) onde será cozida a geléia, polvilhe com o pó e espere a formação do suco.
2. Coloque o recipiente no fogão e deixe ferver. Adicione pedaços de maçã à sobremesa borbulhante e cozinhe por mais 8 minutos.
3. Deixe esfriar e repita o procedimento mais 2 vezes.

Com banana

O doce com maçã e banana é uma iguaria original que as crianças vão adorar.

Ingredientes:

• bananas (sem casca) – 4-5 unid.;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 0,3 kg;
• maçãs (pode-se levar qualquer variedade) – 1 kg;
• água (purificada, potável) – 50 ml.

Preparação:

1. Cozinhe geléia de maçã.
2. Adicione rodelas de banana e cozinhe por 25 minutos.

Com tangerina e laranja

Cozinha muito rapidamente.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 7-9 unidades;
• açúcar de confeiteiro – 900 g;
• laranjas (grandes) – 2 peças;
• água (purificada, potável) – 100 ml;
• tangerinas (grandes) – 500 g.

Preparação:

1. Rale as maçãs em um ralador grosso.
2. Retire as raspas de 1 laranja e 1 tangerina.
3. Despeje água nas maçãs, adicione o pó, adicione as raspas de frutas cítricas e cozinhe o doce por 5 minutos.
4. Separe as frutas cítricas em rodelas. Fure cada um deles com uma agulha afiada ou um espeto e adicione à massa de pinha.
5. Cozinhe a geléia por 5 a 10 minutos. Após esfriar, repita o procedimento.

Com damascos secos e amêndoas

A partir de damascos secos, maçãs e amêndoas você pode preparar uma iguaria espessa, aveludada e fabulosa.

Ingredientes:

• maçãs (descascadas) – 1,2 kg;
• açúcar granulado (ou açúcar de confeiteiro) – 0,5 kg;
• xarope (amêndoa) – 2 colheres de sopa. eu.;
• damascos secos – 0,16 kg;
• água – 100ml;
• amêndoas (cruas) – 0,15 kg.

Preparação:

1. Polvilhe pedaços de maçã e damascos secos com açúcar, cubra com uma tampa e leve ao forno aquecido a 200 ºC. Asse a geléia por 35-45 minutos.
2. Pique as amêndoas em rodelas grandes com uma faca e adicione à sobremesa quente. Mexa e deixe a guloseima esfriar.
3. Adicione o xarope de amêndoa ao doce frio.

Com nozes

A geléia de maçã, conhecida desde a infância, ficará muito mais saborosa se você adicionar nozes. É muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• maçãs (doces e azedas) – 1 kg;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 180 g;
• martini, conhaque ou rum – 40 ml;
• folha de louro (de preferência fresca) – 2 unid.;
• nozes (sem casca) – 0,2 kg;
• água (purificada, potável) – 100 ml;
• limão (pequeno) – 2 unid.

Preparação:

1. Remova o excesso de detritos das nozes: filme, resíduos de casca dura. Em seguida, pique-os com uma faca, rolo ou martelo de cozinha.
2. Ferva o xarope de açúcar de confeiteiro, as raspas e o suco de limão e adicione a polpa de limão picada e os cubos de maçã. Cozinhe a mistura por um quarto de hora.
3. Quando o doce ficar âmbar, acrescente nozes. Cozinhe a sobremesa por mais 20 minutos.
4. 10 minutos antes de cozinhar, despeje conhaque, rum ou martini na panela e adicione uma folha de louro fresca. Se não encontrar temperos crus, você pode usar folhas secas na receita.

Com cranberry e hortelã

É necessário preparar a iguaria mais perto do inverno, pois não é adequada para armazenamento por longo prazo.

Ingredientes:

• maçãs (grandes) – 3 peças;
• açúcar granulado – 130-150 g;
• hortelã (raminhos) – 2 unid.;
• xarope (bordo) – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• amoras – 100-150 g;
• cidra – 200-250 ml;
• azeite – 4 colheres de chá.

Preparação:

1. Coloque as fatias de maçã, a hortelã, os cranberries, o xarope de bordo, o azeite, o açúcar granulado e a cidra em uma tigela.
2. Leve a mistura de frutas vermelhas para ferver e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.

Em calda

A iguaria de maçã pode ser preparada com xarope de açúcar granulado ou em pó. Com isso, as fatias de frutas ficarão limpas e transparentes.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 1 kg;
• suco de limão – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• maçãs (qualquer variedade) – 7-8 unidades;
• água (purificada) – 200-250 ml.

Preparação:

1. Despeje as maçãs na calda de açúcar com limão, misture tudo bem e cozinhe por 20-25 minutos.
2. Retire a geléia do fogão e deixe esfriar. No dia seguinte, o procedimento deve ser repetido: ferva e cozinhe por 25 minutos.

Com chocolate branco

O doce de maçã com chocolate branco cabe tanto em agradáveis ​​​​reuniões de amigos quanto em um evento especial.

Ingredientes:

• variedade de maçãs agridoces – 7-8 unidades;
• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado – 750-800 g;
• suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 0,5 colheres de sopa. eu.;
• chocolate (branco poroso) – 50-60 g.

Preparação:

1. Adicione as maçãs à calda de açúcar fervente, mexa e retire imediatamente a panela do fogo. Este procedimento deve ser repetido diversas vezes, a cada 12 horas.
2. Na última fervura, acrescente os pedaços de chocolate aerados. Ferva o doce por mais 3 minutos.

Em uma panela elétrica

Uma incrível geléia de maçã pode ser preparada não apenas no fogão, mas também em uma panela elétrica.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 6-7 unidades;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 0,75 kg.

Preparação:

1. Coloque as maçãs na tigela multicooker. Feche bem a tampa.
2. Defina o cronômetro para 55-60 minutos. Selecione o modo “Extinção”, pressione “Iniciar”.
3. Após 20 minutos, levante a tampa da multicozinha e adicione o açúcar de confeiteiro ou o açúcar granulado. Feche bem a tampa e deixe o aparelho terminar o seu trabalho.

No microondas

Este método é adequado para quem valoriza o seu tempo. Apenas 15 minutos - e a sobremesa está pronta.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 5-6 unidades;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 100 g;
• suco de limão ou cristais de ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu.;
• canela em pó – ¼ colher de chá.

Preparação:

1. Polvilhe os pedaços de fruta com pó e adicione o suco de limão.
2. Coloque o recipiente no microondas. Na potência mais alta, cozinhe a guloseima por 5-6 minutos.
3. Retire a geléia do micro-ondas, polvilhe com canela em pó, mexa e cozinhe novamente por 2 minutos.
4. Após o tempo previsto, retire novamente a tigela de sobremesa de frutas, mexa e deixe ferver por 1 minuto.

No forno

A geléia de maçã pode ser preparada em forno convencional. E isso levará apenas 40 minutos. O principal é cozinhar em recipientes resistentes ao calor.

Ingredientes:

• maçãs (qualquer variedade) – 1,6 kg;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 1,6 kg.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 250 ºC, coloque uma tigela com pedaços de frutas no açúcar.
2. Após 20 minutos, retire o prato de maçãs, mexa e leve ao forno.
3. Reduza a temperatura para 220ºC.
4. Após 10 minutos, mexa as frutas e cozinhe a confeitaria no forno por mais um quarto de hora.

De Ranetki

A grande quantidade de pectina desta variedade de maçã confere à iguaria uma consistência espessa.

Ingredientes:

• maçãs pequenas (variedade Ranetki) – 2 kg;
• água (purificada) – 400 ml;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açúcar de confeiteiro ou areia – 2 kg.

Preparação:

1. Adicione maçãs inteiras furadas à calda de limão e açúcar e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
2. Retire a tigela do fogão. Feche a tampa e coloque o peso por cima. Deixe a geléia nesta posição durante a noite.
3. De manhã, ferva novamente a guloseima e depois faça as mesmas manipulações. Isso deve ser feito 3 vezes.

De Antonovka

A variedade de maçã agridoce Antonovka é uma excelente candidata para fazer geléia de frutas.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado - 1,4 kg;
• maçãs – 1,4 kg.

Após a formação do suco, ferva as maçãs com o açúcar por 5 minutos, deixe esfriar e repita o procedimento 2 vezes.

Termos e regras para armazenamento de peças de trabalho

Se a iguaria for preparada estritamente de acordo com a receita, colocada em um recipiente estéril e bem fechado, pode-se ter certeza de que não estragará. Mas para que a sobremesa mantenha seu sabor, você precisa ter uma abordagem responsável na escolha do local de armazenamento:

1. Devido à alta umidade, pode formar-se mofo na geléia, por isso o ambiente onde serão colocados os potes deve estar seco.
2. Mudanças repentinas de temperatura podem danificar o recipiente. Não é aconselhável deixar guloseimas em porão raso.
3. É proibido guardar recipientes de sobremesas próximos a aparelhos de aquecimento (radiadores, fogão, forno).
4. A prateleira inferior da geladeira é um ótimo lugar para colocar potes de geléia.
5. Um armário de cozinha ou despensa, se bem ventilado, pode ser um bom local para guardar suprimentos.

Onde exatamente armazenar os alimentos conservados cabe a cada dona de casa decidir por si mesma.

O principal é escolher um local escuro com temperatura de +5-15 ºC.

Se estas condições forem satisfeitas, os potes de compota de maçã irão deliciá-lo com o seu sabor durante 2 a 4 anos.