18 melhores receitas para preparar preparações de maçã para o inverno

Todos os anos há muitas maçãs nos pomares. Os jardineiros os preparam para o inverno colocando-os em caixas com aparas de madeira. Mas essa está longe de ser a única maneira de conservar frutas para alimentação durante a estação fria. São muitas as receitas de preparações de maçã originais e saborosas: compotas, conservas, compotas, marmeladas. Iremos falar sobre os métodos mais populares de processamento de maçãs.

Especificações da colheita de maçãs para o inverno

Existem muitas variedades desta fruta no mundo. Cada um é único à sua maneira. O sabor do preparo para o inverno depende da variedade. Alguns jardineiros afirmam que apenas as variedades tardias precisam ser cobertas durante o inverno. Outros argumentam que as variedades precoces não armazenam pior. Entre as tantas receitas, cada um encontrará algo ao seu gosto. Para se preparar para o inverno, você deve selecionar as frutas certas.

Recursos de seleção de produtos

Apenas as maçãs de maturação tardia ficam frescas no inverno. Compotas e compotas são preparadas a partir de variedades de verão. A variedade de recheio Branco é bastante adequada para este fim. O suco de maçã é muito útil. Para se preparar para o inverno, o melhor é espremer o suco de Antonovka. As maçãs também são únicas porque podem ser usadas verdes. O vinagre é preparado a partir de frutas verdes, utilizado com sucesso na culinária e na medicina popular. Os gourmets irão desfrutar de receitas culinárias incomuns combinadas com nozes, limão, gengibre e folhas de louro.

Preparando os pratos

Os espaços em branco para o inverno são embalados em potes esterilizados. O tempo de esterilização depende da capacidade do recipiente. Os potes de meio litro são esterilizados por alguns 5 minutos, colocando-os no bico de uma chaleira fervente. Frascos de vidro com capacidade para 1 litro são esterilizados por 10 minutos. Frascos grandes são enchidos com água fervente e deixados em banho-maria por 30 minutos.

Os espaços em branco são enrolados com tampas de metal. Devem ter formato uniforme e boa goma de vedação.

O que você pode fazer com maçãs em casa?

A lista de pratos que podem ser preparados com maçã para o inverno é muito ampla:

• geléia,
• geléia,
• purê,
• marmelada,
• geléia,
• geléia,
• compota.

Esta não é uma lista completa de receitas. Cada dona de casa escolherá os melhores pratos para si e poderá prepará-los ela mesma.

Maçãs secas

A variedade Melba é mais adequada para secagem. Qualquer quantidade pode ser seca. A vantagem das maçãs secas é que não ocupam muito espaço. Você pode armazená-los em um saco de pano ou em sacos de papel.

Os frutos são lavados e secos. Corte as frutas lavadas em círculos de 5 mm de espessura. Coloque as fatias em um escorredor. Você pode colocá-los no forno pré-aquecido a 100 graus e evitar que queimem. Com bom tempo, é possível secar ao sol. Continue até a perda máxima de umidade. É bom secar variedades de maçã de inverno de maturação tardia. Eles não escurecem.

Maçãs em conserva

Muitas pessoas adoram maçãs encharcadas. Os frutos inteiros são selecionados sem sinais de deterioração. É dada preferência às variedades de inverno. O melhor é mergulhar as frutas em cubas de madeira, mas você pode usar pratos esmaltados e de cerâmica.

A louça é bem lavada.

Prepare a salmoura. Uma salmoura simples equivale a 10 litros de água fria, 10 g de sal de cozinha e meio quilo de açúcar. A água é aquecida até ferver. Sal e açúcar são dissolvidos nele. 10 kg de maçãs de jardim são colocados em recipientes preparados. Despeje salmoura resfriada. A opressão é colocada no topo. A peça de trabalho deve ser armazenada em local fresco.

Compota de maçã

Os caroços são removidos de 1 kg de maçãs. A casca é limpa. As frutas são cortadas em rodelas. Coloque em uma panela e adicione um copo de água. Aqueça a uma temperatura de 100 graus. Mantenha no fogo por 20 minutos. Então legal. Moa no liquidificador ou outro método. Adicione 150 g de açúcar. Coloque novamente no gás e cozinhe, mexendo. A fervura indica que o purê está pronto.

Geléia

Um dos pratos que costumam ser preparados para o inverno é a geléia de maçã. Um quilo de fruta madura é fervido e transformado em purê conforme descrito acima.Adicione meio quilo de açúcar ao purê e coloque no gás. A massa é levada à fervura e fervida por 30-40 minutos.

Mexa constantemente durante o processo para que a geléia não queime.

Quando pronta, a geléia quente é rapidamente colocada em potes previamente preparados.

Marmelada

A marmelada é uma excelente guloseima para o inverno. Demora muito para fazer, mas vale a pena.

Lave 2,5 kg de frutas e corte em pedaços. Coloque em uma panela e adicione um copo de água. Cozinhe as maçãs em fogo baixo até ficarem macias. Use um liquidificador ou espremedor para fazer purê de frutas macias. Adicione 1,5 kg de açúcar ao purê e cozinhe até engrossar em fogo baixo por mais 40 minutos. Coloque a massa engrossada em uma assadeira coberta com papel manteiga. Achate com uma colher e leve ao forno a 80 graus por 2 horas. A marmelada acabada é coberta com pergaminho, virada e deixada esfriar e secar por um dia. Corte em pedaços e guarde em local fresco.

Geléia

Você pode fazer geléia de maçã para o inverno. Para isso, um quilo de fruta é separado, lavado e cortado em rodelas. Coloque as fatias em uma bacia, acrescente 300 ml de água com a adição de uma colher de chá de ácido cítrico. Após 15 minutos, a água é escoada e 800 g de açúcar são adicionados às maçãs. Tudo fica por 12 horas. Quando a massa de maçã libera suco, ela é colocada no gás, aquecida até ferver e fervida por 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. O processo é repetido três vezes. Após a terceira fervura, a geléia pode ser considerada pronta.

Adjika com maçãs

Adjika é feito de maçãs ácidas. Para preparar você precisará de:

• tomate vermelho – 3 kg;
• maçãs ácidas – 1 kg;
• alho – 3 cabeças;
• pimenta malagueta – 200 gramas;
• óleo vegetal – 250 g;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 100g.

Lave os tomates e as maçãs, descasque-os e passe por um moedor de carne. Coloque gás e cozinhe por 2,5 horas. À parte, triture a pimenta e o alho no liquidificador. Adicione ao purê fervido 30 minutos antes do final do cozimento. Adicione sal e açúcar ao mesmo tempo. Despeje o óleo vegetal. Embale o adjika em potes de vidro preparados com antecedência.

Geléia

A geléia é uma das preparações mais deliciosas para o inverno. Os frutos são descascados e sem caroço. Deve haver 1 kg de maçãs descascadas. Os purificadores são enchidos com água e colocados a gás. Ferva por 15 minutos, cobrindo com uma tampa. As frutas descascadas são cortadas em pedaços. Adicione meio quilo de açúcar e agite para que o açúcar fique bem distribuído. Caldo de maçã quente é colocado em um recipiente com frutas.

A mistura é colocada no fogão, aquecida fortemente e fervida, retirando a espuma. Mexendo sempre, leve a geléia até a espessura desejada. Isso levará de 30 a 40 minutos. Verifique se a geléia está pronta com uma colher: coloque-a em um pires, deixe esfriar por 30 segundos e passe uma colher sobre ela. Se não sobrarem vestígios, a iguaria de maçãs frescas está pronta para o inverno.

Geléia

A geleia é uma delícia que lembra o verão. É fácil de cozinhar porque a receita é simples. Meio quilo de fruta é lavado, descascado e cortado em quartos. Coloque em uma panela, acrescente meio litro de água e 150 g de açúcar. Cozinhe tudo junto em fogo baixo até as maçãs amolecerem. Em seguida, passe por uma peneira para obter um purê doce. Separadamente, 15 g de gelatina são dissolvidos em água morna. A gelatina é colocada na compota de maçã e tudo é misturado. A mistura resultante é colocada em recipientes preparados. Guarde em potes pequenos na geladeira.

Ketchup com ameixas

Como preparação caseira de maçã para o inverno, você pode fazer ketchup com ameixa. Para o ketchup você precisará de:

• tomate vermelho – 3 kg;
• ameixas e maçãs - 1 kg cada;
• cebola – 3 unid.;
• açúcar – 200g;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta moída – 10 g;
• cravo moído e canela – 5 g cada;
• pimenta vermelha moída – 3 g.

Descasque os tomates, as maçãs, as ameixas e as cebolas, corte em pedaços e triture num moedor de carne. Coloque a mistura de vegetais no gás e aqueça a 100 graus. Após ferver, continue cozinhando por 2 horas em fogo baixo. Mexa com uma colher de pau à medida que avança. Em seguida, retire o purê, deixe esfriar e passe por uma peneira. Adicione os temperos e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre no ketchup e mexa. Despeje em potes enquanto estiver quente.

Compota de maçã

Os preparativos caseiros para o inverno são impensáveis ​​sem a compota de maçã. É fácil enrolar. Para compotas você precisará de potes de 3 litros. Para 1 frasco leve 750 g de fruta. Eles são lavados e limpos de vagens de sementes. Corte em fatias e coloque em um pote esterilizado. Ferva água em uma panela. Água fervente é derramada sobre as frutas na jarra e deixada repousar por um quarto de hora. Em seguida, a infusão de maçã é colocada em uma panela, são adicionados 300 gramas de açúcar e deixados ferver. Depois de ferver por 2 minutos, despeja-se novamente a calda fervente sobre as maçãs e as tampas são fechadas.

suco de maçã

O suco de maçã para o inverno pode ser preparado com ou sem açúcar. O suco é extraído de frutas maduras. Prepare potes ou garrafas com antecedência. Eles precisam ser lavados e esterilizados. O suco espremido é colocado na panela.

Importante: Não utilize panelas de alumínio.

Coloque no fogo e leve a uma temperatura de aproximadamente 90 graus. Assim que bolhas e espuma começam a subir do fundo, o gás é desligado, a espuma é removida e o suco é colocado em um recipiente preparado e fechado para o inverno.

Vinagre

Você pode transformar maçãs em vinagre. Para preparar o vinagre, esprema o suco de maçã. É colocado em potes esterilizados, em cujo gargalo são colocadas luvas de borracha e deixado em local aquecido. Quando a luva é inflada, o vinagre é colocado em outra jarra.

O pescoço é fechado e colocado em plena prontidão por mais dois meses.

Derramando

Lave 2 kg de maçãs, corte em rodelas e coloque num frasco. Ferva e esfrie 1 litro de água. Dilua meio litro de vodka nele. Despeje esta mistura sobre as frutas. Feche o frasco com uma tampa e deixe por duas semanas. Em seguida, filtre com gaze. Prepare a calda com um litro de água e um quilo de açúcar. Misture a calda resfriada, a infusão de maçã e mais meio litro de vodka, despeje em uma jarra e feche com uma tampa. Deixe a mistura em local fresco. Após 3 dias o licor estará pronto. Essa é uma das opções para torcer maçãs para o inverno.

Tintura

A tintura de maçã Moonshine é uma excelente alternativa às bebidas alcoólicas industriais. Dois quilos de frutas lavadas e picadas são colocados em uma jarra de vidro e enchidos com um litro de aguardente caseira. Feche o frasco com tampa e deixe por 10 dias. Depois disso, a bebida está pronta para armazenamento e consumo. A tintura pode ser armazenada em uma jarra. Mas é melhor filtrar com gaze e despejar em recipientes menores, por exemplo, garrafas.

Colar

Para transformar maçãs em marshmallows, a quantidade não importa. As frutas são lavadas. Descasque e coloque na panela o quanto couber. Adicione 250 g de água e cozinhe em fogo baixo, tampando com uma tampa. Assim que as frutas puderem ser facilmente furadas com o garfo, a água é drenada e as frutas são purificadas no liquidificador. Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe sobre ela uma fina camada de purê de maçã. A assadeira é levada ao forno no fogo mais baixo.Não feche a porta. A pastilha é seca por 10 horas. Quando para de grudar nas mãos, é retirado com cuidado, enrolado em rolos e cortado em porções. Demora muito, mas as guloseimas valem a pena.

Maçãs congeladas

Congelar maçãs é o mais simples dos preparativos de inverno. As frutas devem ser lavadas e secas. Em seguida, corte-os em fatias. Coloque as fatias em filme plástico para que não se toquem. Nesta forma são enviados ao freezer por 3 horas. Depois de congeladas, as fatias são colocadas em sacos e armazenadas no freezer.

Mostarda com Maçãs

3 maçãs lavadas são assadas no forno até ficarem macias. Então a fruta deve ser resfriada. Despeje 3 colheres de sopa de vinagre na panela e disponha 3 peças. cravo e adicione meia colher de chá de canela. Aqueça tudo até ferver, deixe esfriar e passe por uma peneira. Adicione 40 g de mostarda em pó à compota de maçã e misture tudo. Adicione uma colher de sopa da mistura de mel e vinagre e misture novamente. O tempero pode ser preparado para uso futuro. Muitos pratos deliciosos são preparados com ele.