O purê de maçã “Nezhenka” com leite condensado, fechado para o inverno, é uma excelente sobremesa para crianças e adultos. Esta iguaria tem sabor e aroma inesquecíveis, é moderadamente doce. O purê é utilizado como prato independente e também complementa panquecas e panquecas. Este saboroso produto é adequado para camadas de tortas e bolos.
Princípios gerais de culinária
Para que o purê “Nezhenka” seja verdadeiramente saboroso e aromático, ao prepará-lo deve-se seguir as seguintes recomendações:
- As maçãs são adequadas tanto azedas quanto doces. É importante que os frutos estejam maduros.
- O leite condensado deve ser natural, sem inclusão de gorduras vegetais.
- Os potes para verter o produto são pré-lavados com bicarbonato de sódio e secos no forno. As tampas de metal são fervidas e secas.
- Para cozinhar, use uma tigela de alumínio ou aço inoxidável.
- Ao cozinhar o purê, deve-se mexer sempre, pois queima.
Se desejar, adicione açúcar de baunilha ou uma pitada de canela em pó à massa doce no final do cozimento.
O sabor do produto acabado é regulado de forma independente pela adição de certos temperos e açúcar.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Para preparar maçãs e leite condensado para o inverno, deve-se levar apenas produtos de alta qualidade. As maçãs são colhidas maduras e fortes, sem manchas.
O leite condensado é comprado em lata, mas é preciso estudar bem a composição. O produto não deve conter nada além de leite e açúcar.
As maçãs são lavadas, enxugadas e classificadas. Os frutos são descascados e sem caroço e depois cortados em rodelas pequenas. É necessário descascar e cortar as maçãs imediatamente antes de cozinhar, caso contrário elas escurecerão e a cor do purê acabado ficará pouco atraente.
Como fazer compota de maçã caseira com as próprias mãos
O purê Nezhenka pode ser preparado de acordo com diferentes receitas e, portanto, o sabor do produto acabado será ligeiramente diferente.
"Marica"
Esta sobremesa caseira de maçã não deixará ninguém indiferente. Esse preparo é consumido rapidamente e no ano seguinte muitas donas de casa fazem uma porção dupla do produto.
Para preparar, você precisa levar os seguintes ingredientes:
- maçãs - 5 kg, é aconselhável levar variedades agridoces;
- leite condensado - 1 lata;
- água - 1 copo;
- Açúcar - 100 gramas.
As maçãs preparadas são cortadas em rodelas e colocadas numa panela. Despeje água nele e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe as maçãs tampadas por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. Após este tempo, a massa de maçã é levemente resfriada e passada por uma peneira fina. Você também pode usar um liquidificador para moer.
Despeje a mistura de maçã em uma panela, acrescente o açúcar e o leite condensado, ferva por 15 minutos e coloque nos potes preparados. Cubra com tampas e embrulhe em um cobertor por um dia.
Moer rodelas de maçã cozida com espremedor de batata não é uma opção, pois a massa não ficará homogênea.
Bebê sem açúcar
A receita do purê infantil “Nezhenka” é preparada sem açúcar. Para cozinhar, recomenda-se escolher maçãs de variedades doces, verdes ou amarelas. Isso se deve ao fato de que as frutas vermelhas costumam causar alergias.
- Pegue 3 kg de maçãs, lave, descasque e corte em rodelas.
- Coloque as frutas em uma panela e adicione meio copo de água.
- Coloque em fogo baixo e cozinhe por uma hora sob a tampa.
- Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira ou triture no liquidificador.
- Despeje o purê de volta na panela, despeje o leite condensado e ferva por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
A compota de maçã infantil é lacrada em pequenos potes com capacidade para 200 gramas. Os potes fechados são embrulhados em uma manta por 12 horas.
Em uma panela elétrica
As vitaminas e minerais contidos nas maçãs podem ser preservados fazendo purê em uma panela elétrica.
- 2 kg de maçãs ácidas são lavadas, descascadas e cortadas em rodelas.
- Despeje meio copo de água na tigela multicooker, acrescente as maçãs e ligue o modo guisado por uma hora. A massa de maçã deve ser mexida periodicamente, caso contrário queimará.
- Quando as frutas ficarem soltas, coloque-as em uma panela e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione um copo de leite condensado e 100 gramas de açúcar.
- Ferva a massa doce por 15 minutos e coloque em potes esterilizados.
Os potes fechados são colocados sobre um cobertor e bem embrulhados. Isso é necessário para que o purê esfrie gradativamente.
Com baunilha
Você pode dar à compota de maçã um sabor e aroma incomuns adicionando vanilina. Neste caso, a sobremesa é preparada de acordo com a receita clássica e, alguns minutos antes do final do cozimento, um saco de 2 gramas de vanilina é colocado na mistura de maçã.
Purê de maçã com leite condensado e açúcar
Para fazer a deliciosa sobremesa de maçã “Nezhenka”, você não precisa comprar leite condensado comprado em loja. Pode ser substituído por leite puro e açúcar. Para preparar a iguaria é necessário preparar os seguintes produtos:
- maçãs agridoces - 4 kg;
- leite integral - 3 litros;
- açúcar - 750 gramas;
- bicarbonato de sódio - 2 colheres de sopa.
As maçãs são descascadas, cortadas em rodelas, cobertas com refrigerante e deixadas por 2 horas. Após esse tempo, enxágue bem, despeje em uma panela e acrescente o leite. Deixe ferver, acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo sempre.
Após esse tempo, divida a massa em 2 partes e bata no liquidificador até obter consistência de purê. Volte a colocar a massa de maçã na panela, ferva novamente por 15 minutos e encha com ela os potes preparados.
Depois de preparar a compota de maçã “Nezhenka”, o sabor do refrigerante não é mais sentido!
Armazenar
O purê Nezhenka pode ser consumido imediatamente após o preparo. Acompanha bem panquecas, panquecas e pão fresco. Se bater bem a mistura de maçã com manteiga, obterá um delicioso creme para um pão de ló.
A iguaria, preparada para o inverno e lacrada em potes, é guardada em local fresco. O ideal é guardar os potes na prateleira de baixo da geladeira ou na adega.
