Purê de ameixa doce saudável para o inverno - receitas para preparar saborosos e saudáveis preparados caseiros para crianças e adultos. Simples, mesmo sem açúcar ou mais complexo com leite condensado ou temperos - cada uma das receitas não exigirá muito tempo para preparar um produto fortificado.
Características do preparo de purê com ameixa para o inverno
Para preparar qualquer prato são necessários ingredientes frescos. No nosso caso, antes de cozinhar, os frutos suculentos e maduros deverão ser partidos ao meio e retirado o caroço.O principal é que as ameixas estejam frescas e sem manchas de podridão. O preparo exigirá passar as frutas em uma peneira ou passá-las no liquidificador ou espremedor e, em seguida, o suco e a polpa são levados à fervura e cozidos até engrossar. Mas não é recomendável cozinhar demais o purê, pois esse produto perde suas propriedades benéficas.
Outra característica do purê de ameixa é que não é recomendado o uso de ácido cítrico. Este aditivo aromático dará ao purê um sabor atraente, mas também iluminará significativamente a composição final. Não é necessário usar açúcar para cozinhar: as ameixas maduras fornecem à polpa uma quantidade suficiente de açúcares. Para quem gosta de doces, recomenda-se adicionar uma quantidade mínima.
Para quem gosta de purê sem pele, recomenda-se colocar a fruta em uma panela por 60 segundos. em água fervente e depois em uma panela com água gelada. Após este tratamento, a pele irá descascar sozinha.
Preparação do ingrediente principal
Preparar ameixas é a escolha certa de fruta para fazer purê. No mercado ou em uma loja preste atenção em vários pontos:
- Ao longo de todo o plano interno da fruta, a consistência e densidade da polpa devem ser iguais.
- Os frutos maduros são diferenciados dos verdes pela inspeção visual do estado do pedúnculo. As ameixas maduras sempre têm um galho marrom seco, enquanto as verdes são de cor verde.
- Quando pressionada levemente, a ameixa deve permanecer elástica, mas não dura. A maciez excessiva indica frutas maduras demais, nas quais pode começar o processo de apodrecimento.
Importante! Duas dicas de jardineiros experientes. Se uma ameixa for colhida de uma árvore madura, será sempre muito mais doce do que uma muda jovem. Para remover vermes e lagartas das frutas, é recomendável mergulhá-las em uma tigela com água salgada por várias horas. Durante esse período, os vermes sairão da ameixa e poderão ser lavados em água corrente.
Receitas simples para fazer purê de ameixa
Para preparar um produto saudável em casa, é recomendável estudar receitas simples que podem satisfazer até os gourmets.
Sem açúcar
Para cozinhar você precisará de uma ameixa madura e suculenta. O trabalho é realizado em várias etapas:
- Liberte os frutos das sementes. Corte a ameixa no sentido da cavidade, divida em 2 partes e retire o caroço.
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela, adicione água na proporção de no máximo 150 mg de água para cada 1 kg de ameixa. Leve o recipiente ao fogo e cozinhe as frutas em fogo baixo até ficarem macias.
- Coloque uma peneira com pequenos furos em um moedor de carne e passe a polpa. Você pode usar um liquidificador ou passar a mistura por uma peneira.
- Coloque o produto em fogo baixo, deixe ferver e enrole em pequenos potes esterilizados.
Este purê pode ser dado a crianças e pacientes com diabetes.
Com açucar
Para preparar, leve ameixas e açúcar a gosto. Execute várias operações:
- a ameixa é preparada para cozinhar conforme esquema indicado acima e passada por um moedor de carne;
- Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio;
- deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo;
- acrescente açúcar, experimente o mingau, acrescente mais doçura se necessário;
- deixe o produto ferver por mais 5-7 minutos em fogo baixo, coloque-o quente em potes esterilizados e feche hermeticamente com chave especial;
- No pote é colocada uma etiqueta indicando o tipo de ameixa e o ano de preparo, os potes são virados e embrulhados em uma manta até esfriarem completamente.
O produto está pronto.
Importante! O purê de ameixa não foi previamente selado com tampas herméticas. O produto acabado em potes foi coberto com gaze e deixado aberto por vários dias. Formou-se uma película densa na superfície que impedia a entrada de ar. Em seguida, o frasco foi coberto com filme e o gargalo enrolado com linha ou fechado com tampa de plástico.
Você pode tentar selar o purê dessa forma, mas armazená-lo exigirá um porão profundo e com frescor constante.
No microondas
Essa técnica permite economizar significativamente tempo no preparo de várias porções de café da manhã, mas um grande volume exigirá grande quantidade de energia elétrica e o ganho de tempo será insignificante no preparo do produto em pequenas porções.
Para cozinhar 1 porção. Prepare 1 kg de ameixas maduras e 250 g de açúcar:
- a fase preparatória é semelhante às anteriores, mas as metades da ameixa são divididas em mais 2 partes;
- a ameixa é colocada em um recipiente especial e em três ciclos de 7 minutos sob carga máxima a fruta fica meio cozida;
- Antes do último ciclo, o açúcar é adicionado e mexido.
O purê está pronto, só falta colocar em potes e fechar bem com tampa de metal.
Canela
Você precisará de mais ingredientes. A lista de produtos é fornecida para o preparo de 8 porções do produto:
- cortam-se as ameixas, retiram-se os caroços, dividem-se em 4 partes e coloca-se 1 kg numa frigideira;
- açúcar - 200 g;
- limão - 1 unid., rale as raspas e esprema o suco separadamente;
- canela - 2-3 bastões de produto natural.
O trabalho é realizado de acordo com o seguinte esquema:
- coloque todas as partes da receita em um recipiente;
- aqueça em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
- aumente o fogo, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
O purê pode ser guardado na geladeira, servido ou lacrado em potes esterilizados.
Com leite condensado
Para preparar potes de 500 g de purê doce, prepare:
- ameixa dividida e cortada em 4 partes - 750 g;
- água filtrada - 70-80 ml;
- leite condensado de alta qualidade - 4-5 colheres de sopa. colheres
O trabalho é realizado em várias etapas:
- As ameixas preparadas são colocadas numa panela, junta-se água, mistura-se e leva-se ao lume.
- Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos, até que os frutos estejam macios.
- Moa a massa no liquidificador até formar um purê homogêneo.
- Adicione o leite condensado à mistura, leve ao fogo e mexendo sempre, ferva em fogo baixo por 6-8 minutos.
- O purê acabado é colocado em potes e fechados com tampas. Os potes são embrulhados em uma manta e, após resfriamento, guardados em local de armazenamento.
De ameixas
Você precisará de:
- água;
- ameixas secas - 500 g.
Não há necessidade de açúcar: as ameixas maduras desta variedade têm um sabor enjoativo e adocicado:
- Retire as sementes e enxágue em água corrente. Cada baga deve ser bem lavada.
- Mergulhe as frutas em água morna para inchar.
- Um dia depois, escoa-se a água velha, os frutos são lavados em água corrente e despejados de forma a cobrir os bagos.
- Cubra a panela com uma tampa bem fechada e leve ao fogo baixo. A ameixa deve ser aquecida gradativamente e cozida na panela por 90 minutos.
- Os frutos amolecidos são colocados no liquidificador e triturados até formar uma pasta lisa.
- Leve o purê para ferver e feche em potes.
Armazenar
Não deve haver problemas específicos com a preservação do purê de ameixa feito corretamente para o inverno. Este produto pode ser guardado na adega, cave ou nas prateleiras da despensa. O principal é colocar a peça para o inverno em um local escuro, longe da luz solar direta.
Conclusão
Até uma dona de casa novata pode preparar um purê saboroso e saudável com ameixas suculentas, doces e saudáveis para o inverno. O principal é seguir todas as recomendações e realizar corretamente todas as etapas do preparo do mingau fortificado.
