A geléia é uma preparação doce à base de frutas ou bagas, aromática, com rico sabor frutado e doçura agradável. Este produto pode ser preparado com uma variedade de ingredientes, e a geléia de ameixa, preparada para o inverno, é especialmente saborosa. Esta massa homogênea, espessa e gelatinosa pode ser uma excelente guloseima para beber chá, recheio de assados e outros pratos diversos.
Características de fazer geléia de ameixa
Para que a geléia adquira a consistência desejada, ferva bem e fique saborosa, donas de casa experientes recomendam o seguinte:
- para cozinhar é preferível usar pratos largos com laterais baixas;
- são utilizadas condições de temperatura alta ou média;
- Não há necessidade de adicionar água no preparo da geléia, pelo contrário, o líquido deve ser evaporado;
- É aconselhável adicionar açúcar depois que os frutos amolecerem e um pouco da umidade tiver evaporado;
- Para acelerar a fervura, é melhor cortar as frutas em pedaços pequenos e triturá-las no liquidificador.
E você não deve cozinhar uma grande quantidade de geléia de uma vez, esta peça pode queimar, cozinhar de maneira irregular, ferver e é muito mais fácil manusear uma pequena porção.
Preparação do ingrediente principal
Para que este preparo fique bem, é necessário utilizar ameixas maduras ou ligeiramente verdes, sem amassados ou áreas podres, com polpa densa.
A geléia pode ser feita com frutas de qualquer variedade - azuis, brancas, amarelas, vermelhas, ameixas. Eles precisam ser separados, removendo os vermifugados e estragados, e enxaguados em água corrente.
Os talos devem ser removidos; a maioria das receitas usa ameixas sem caroço, o que significa que devem ser removidas. Na maioria das vezes, isso pode ser feito com um palito, arrancando a semente, mas nos frutos de algumas variedades, por exemplo, os brancos, dificilmente será possível se livrar deles dessa forma - será necessário cortar e remova-os manualmente.
Outra nuance - a casca da ameixa amarela confere à conserva um sabor amargo, por isso é recomendável retirá-la. Para facilitar o processo, você pode colocar as frutas de molho em água fervente ou no micro-ondas por alguns minutos. Quando as ameixas estiverem prontas, você pode começar a cozinhar.
Como fazer confiture de ameixa em casa
A confiture difere da geléia porque, além da geleia homogênea, contém pedaços de frutas.
Para preparar a guloseima, você precisará do seguinte:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 300g;
- água - 125 ml.
Algoritmo de cozimento:
- As metades da ameixa são colocadas em uma panela e enchidas com água.
- Deixe ferver em fogo médio.
- A peça cozinha em fogo baixo por 40 minutos - mexa sempre, removendo a espuma.
- As frutas cozidas são esmagadas no liquidificador ou na peneira.
- O açúcar é adicionado ao purê e deixado ferver em fogo baixo por 40 minutos.
- A geléia acabada é colocada em potes e selada.
Uma receita simples para o inverno
Existe um método clássico de preparação da peça que não requer muito tempo e esforço. Para isso você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 800g;
- água - 0,5 colheres de sopa.
O processo para fazer geléia é o seguinte:
- Os frutos são combinados com água e misturados.
- Após a fervura, o fogo é reduzido e a massa é fervida por 30 minutos.
- O açúcar é introduzido em partes - em intervalos de 3 minutos, 200-250 g, cada vez que a massa é misturada.
- A temperatura é elevada até ferver e depois baixada, e as ameixas são fervidas por meia hora.
- O produto está pronto para ser engarrafado.
Sem sementes
Você pode fazer geléia de ameixa rapidamente usando a receita de cinco minutos, é aconselhável levar frutas que se separem rapidamente das sementes.
Componentes:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 0,5kg;
- água - 0,5 xícaras.
Algoritmo de cozimento:
- O açúcar é derramado com água fervente e colocado no fogão.
- A calda é cozida em fogo baixo.
- As metades das frutas são colocadas em calda e fervidas por 7 minutos.
- O fogo é apagado e a geléia cozinha por 4-5 minutos sob a tampa.
- A preparação pode ser colocada em potes.
Sem casca
A geléia de ameixa sem casca é mais homogênea e leve, para prepará-la você vai precisar de:
- ameixas - 2,5 kg;
- 5-6 grãos;
- açúcar - 2kg.
Você terá que mexer no preparo, pois descascar as frutas vai demorar um pouco. Além disso, você precisará de grãos extraídos das sementes.
Preparação passo a passo:
- As frutas e os grãos são colocados em um recipiente e levados ao fogo médio até que as ameixas amoleçam - é preciso controlar o processo e regular a temperatura, o tempo médio de cozimento é de 40 minutos.
- Açúcar é adicionado à fruta - em 2 séries de 1 kg, a cada vez a massa deve ser misturada e esperar que se dissolva.
- Cozinhe a geléia em fogo médio até engrossar.
- A massa elástica e brilhante pode ser colocada em recipientes.
Em uma panela elétrica
Você também pode preparar geléia de ameixa neste eletrodoméstico, facilitando muito a sua tarefa. Ingredientes necessários:
- ameixas (sem sementes e casca) - 800 g;
- açúcar - 2,5 xícaras de multicooker;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- gelatina - 3g.
A preparação é a seguinte:
- A polpa da fruta passa por um moedor de carne.
- Açúcar e suco são adicionados à mistura.
- É colocado em uma tigela, o modo “vapor” é ajustado até ferver.
- O modo muda para outro - “guisado”, tempo de cozimento - 1 hora;
- A gelatina é dissolvida em água e adicionada às ameixas.
- A geléia de ameixa acabada é colocada em recipientes.
Com chocolate
Esta deliciosa sobremesa tem um sabor original e é bastante simples de preparar. Os seguintes produtos serão necessários:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 0,5kg;
- gelatina - 1 embalagem;
- chocolate - 100g.
Preparação passo a passo:
- Os frutos são descascados, sem caroço e em puré.
- O purê é colocado em um recipiente, coberto com açúcar e levado ao fogo.
- Após a fervura, o fogo é reduzido e a massa é fervida por um quarto de hora.
- Chocolate e gelatina dissolvidos em água são adicionados às ameixas.
- Quando o chocolate estiver dissolvido, o fogo pode ser desligado e a geléia quente pode ser colocada em recipientes e enrolada.
Com maçãs
As ameixas combinam bem com uma variedade de frutas, inclusive maçãs. Para sobremesa você vai precisar de:
- ameixas - 2kg;
- maçãs - 1kg;
- açúcar - 1kg.
A geléia é preparada da seguinte forma:
- Os frutos são descaroçados e descaroçados, cortados em pedaços, cobertos com açúcar granulado e a massa misturada.
- Eles são deixados sozinhos por 50 a 60 minutos. até que o suco apareça.
- Em seguida, o recipiente é colocado em fogo baixo, onde a massa é fervida.
- Após 30 minutos. deve ser retirado do fogo e picado no liquidificador.
- Segue-se uma fervura repetida e a geléia pode ser enrolada para o inverno.
Na máquina de pão
Outro aparelho que facilita a vida das donas de casa, também pode ser usado nos preparativos de inverno.
Ingredientes:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 700g;
- raspas de limão - a gosto.
Todos os componentes estão conectados, o dispositivo está configurado para o modo “jam/jam”. A máquina de fazer pão avisará a dona de casa com um som que a sobremesa está pronta.
De ameixa congelada
As frutas congeladas também podem ser utilizadas para fazer geléias, seguindo a receita que você preferir. Para sobremesa de ameixa e laranja você vai precisar de:
- ameixa - 0,5 kg;
- açúcar - 400g;
- laranja - 1 unid.;
- raiz de gengibre - pedaço de 2-3 cm;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
Algoritmo de cozimento:
- O suco é extraído de frutas cítricas.
- A raiz é moída em um ralador fino.
- As frutas são descongeladas, colocadas em uma panela e levadas para ferver.
- Sucos, açúcar, gengibre são adicionados às ameixas, a massa é misturada e fervida por 60 minutos. em fogo baixo.
- A geléia está pronta para uso e embalagem.
Com gelatina
Este componente confere ao prato um belo aspecto e uma agradável consistência gelatinosa. Para geléia de ameixa você precisará de:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 800g;
- gelatina - 15 g;
- suco de limão - 50 ml.
A preparação é a seguinte:
- As frutas são colocadas em uma panela, acrescenta-se suco de limão e 400 g de açúcar.
- A mistura é agitada e deixada por 2-2,5 horas.
- A gelatina se dissolve em água e incha em 30-40 minutos.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe as ameixas por 5 minutos em fogo médio.
- A mistura deve ser resfriada e triturada no espremedor ou liquidificador.
- O restante do açúcar é adicionado e a geléia é fervida por mais 40-45 minutos.
- No final, despeja-se a gelatina, a sobremesa é mexida ativamente e imediatamente colocada em potes.
Armazenamento de geléia
Se você usar uma receita de fazer geléia para o inverno, poderá guardá-la em qualquer lugar fresco - porão, adega, geladeira e até na despensa nada acontecerá com ela. Nos demais casos, os potes devem ser colocados na prateleira da geladeira.
