Uma receita simples para fazer geléia de damasco em casa para o inverno

A geléia de damasco é uma delícia no inverno frio. Um produto bem preparado irá deliciar-se com a sua cor ensolarada e excelente aroma.

Os jardineiros estão procurando maneiras de preservar a colheita dos frutos ensolarados. Os damascos são secos e congelados. Mas a maneira mais rápida de prepará-lo é com geléia. Preserva vitaminas. A consistência do produto permite espalhá-lo no pão.Alguns jardineiros decoram produtos assados ​​​​com geleia de âmbar.

A vantagem da iguaria: a sobremesa preparada de acordo com as normas é guardada em temperatura ambiente. Isto é importante para os residentes de verão que não possuem adega.

Especificações de fazer geléia de damasco

Antes de cozinhar, deve-se avaliar o produto que está sendo preparado. É caracterizado por:

1. A geléia é um produto de consistência densa e uniforme. Mantém a sua forma e não se espalha. Algumas variedades produzem geléia parecida com marmelada.
2. É fervido sem fazer calda. A água é substituída pelo suco liberado.
3. O cozimento é feito em 1-2 etapas. É feita uma pausa para adicionar possíveis ingredientes ou purê.
4. Cascas, sementes ou pedaços de frutas mal cozidas não são permitidos no produto.

É importante não cozinhar demais o produto: a mudança da cor de âmbar para marrom indica sabor estragado. É impossível corrigir a situação.

Como selecionar e preparar damascos

O resultado de todo o evento depende da escolha correta das matérias-primas. Os jardineiros gostam de fazer geléia porque frutas maduras demais e até machucadas são adequadas para isso. Do poste obtém-se um excelente produto. A única desvantagem é o osso grande. Isso deve ser levado em consideração no cálculo da quantidade de açúcar.

As principais condições para a escolha dos damascos:

• a pele deve permanecer intacta;
• A fruta deve permanecer comercializável (a podridão é inaceitável).

Os frutos rejeitados na triagem não são jogados fora, mas se transformam em uma guloseima saudável e saborosa. Adultos e crianças gostam de geléia.

Antes de cozinhar, as matérias-primas devem ser lavadas em uma peneira com água fria corrente. Em seguida, coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de umidade.

As sementes da maioria das variedades podem ser facilmente removidas manualmente. Mas às vezes os residentes de verão se servem com uma faca.

A maioria das receitas é fornecida por peso para damascos sem caroço. Deve-se pesar o produto seco e depois as sementes retiradas. A diferença é o peso do fruto sem sementes.

Métodos para preparar geléia de damasco em casa

Os jardineiros acumularam receitas suficientes para sobremesas deliciosas. Eles diferem no conjunto de ingredientes e na tecnologia de preparo. Mas todos são dignos de atenção. Cada dona de casa pode encontrar um adequado.

Uma receita simples para o inverno

Até cozinheiros inexperientes podem fazer esta sobremesa. E o produto espesso fará as delícias de todos os familiares e convidados com seu sabor de verão. A facilidade de preparo permitirá processar uma grande colheita de frutas ensolaradas. Tudo que você precisa é de um pouco de açúcar e algum tempo.

Você precisará de:

• damascos sem caroço – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 750 gramas.

Como cozinhar:

• Coloque as frutas preparadas em uma bacia de cobre;
• polvilhe com açúcar granulado;
• deixe por 2-3 horas para separar o suco;
• coloque em fogo baixo;
• deixe ferver e cozinhe por 15 minutos;
• remova a espuma regularmente;
• retire do fogo e deixe esfriar;
• bata no liquidificador até ficar homogêneo;
• leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Se não tiver liquidificador, as frutas podem ser passadas na peneira. Eles são resfriados primeiro.

Embale a sobremesa pronta em potes esterilizados e enrole imediatamente. Vire e embrulhe. Após o resfriamento, guarde em temperatura ambiente em local escuro.

Em uma panela elétrica

Esta receita fará as delícias dos veranistas com tempo livre limitado. A multicooker não necessita da presença do proprietário: pode preparar ela própria a sobremesa. Tudo o que o jardineiro precisa fazer é preparar e dispor os ingredientes.

O que você precisa:

• 1 quilo de damascos sem caroço;
• 750 gramas de açúcar;
• ácido cítrico.

Como proceder:

• coloque as frutas vermelhas na tigela multicooker;
• polvilhe com açúcar granulado;
• ligue o modo “Vegetais” por 2 minutos para liberar o suco;
• ao terminar, bata os damascos;
• adicione ácido cítrico;
• ligue o modo “Assar” (tempo definido – 20 minutos);
• Após finalizar, retire com cuidado a espuma.

Embale a guloseima quente acabada em frascos estéreis e feche com tampas estéreis. A sobremesa de damasco fica guardada em uma prateleira da cozinha.

Usando um liquidificador

Este eletrodoméstico sempre economizará o tempo do residente de verão. É aceitável usar um submersível ou vidro. O primeiro é mais prático: você pode fazer purê de damascos diretamente em uma bacia.

O que preparar para cozinhar:

• damascos – 1,5 quilogramas;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• ácido cítrico.

Como proceder:

• Bata as frutas no liquidificador;
• coloque em uma bacia;
• leve ao fogo e acrescente 500 gramas de açúcar;
• deixe ferver e cozinhe por 5 minutos;
• adicione 500 gramas de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos;
• despeje o último meio quilo e cozinhe por 10 minutos;
• adicione ácido cítrico no final.

Despeje imediatamente a geléia pronta em frascos estéreis e feche. A iguaria fica guardada no quarto até a próxima colheita.

Na máquina de pão

Este utensílio de cozinha aquece gradualmente. Possui a opção “Prova de massa”. Ao amassar, ocorre a mistura automática. Os residentes de verão têm a oportunidade de reduzir o tempo que passam fazendo geleia.

O que cozinhar:

• damascos – 1,5 quilogramas;
• açúcar granulado – 1 quilograma.

Como preparar a iguaria:

• purê de damascos;
• coloque em uma tigela para fazer pão e cubra com açúcar;
• habilite a opção “Prova de massa”;
• habilite a opção “Assar pães”;
• Despeje imediatamente a geléia pronta em potes e enrole.

Alguns modelos de máquinas de fazer pão possuem modos combinados: quando você seleciona “Assar”, a “Levagem da massa” ocorre primeiro.

Sem sementes

Em casos raros, os caroços do damasco se separam com grande quantidade de polpa.Um pequeno truque irá ajudá-lo a fazer geléia com essas frutas:

• coloque os damascos em uma panela e leve ao banho-maria;
• mantenha a água em fervura quase imperceptível por 30 minutos;
• legal.

Os damascos cozidos separam-se facilmente dos caroços. Aí o morador de verão precisa aplicar a receita que quiser. O suco liberado também deve ser utilizado na culinária.

Com ágar-ágar

O ágar-ágar é uma preparação à base de plantas feita de algas vermelhas ou marrons. Esta substância complexa tem efeito gelificante. Com a sua ajuda na cozedura, consegue-se a consistência necessária dos produtos. Os tecnólogos de produção de alimentos designam a substância com o código E406. A qualidade de um ingrediente pode ser facilmente determinada pela sua cor: branco ou ligeiramente amarelado é o melhor.

A geléia de damasco com ágar-ágar fica espessa. O tempo de cozimento é reduzido.

O que você precisa:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar granulado;
• 10 gramas de ágar-ágar;
• água para imersão.

Como cozinhar passo a passo:

1. Cubra os damascos com metade do açúcar granulado. Deixe por 1 hora para separar o suco.
2. Leve ao fogo e ferva por 1 minuto.
3. Deixe esfriar e faça um purê.
4. Adicione a segunda metade do açúcar e cozinhe por 7 minutos. Retire do fogo.
5. Mergulhe o ágar-ágar em água de acordo com as instruções.
6. Coloque o ágar-ágar embebido na geléia. Mexa até dissolver completamente.
7. Coloque fogo. Cozinhe por 2 minutos. Misturar constantemente.

Sele a sobremesa quente. A geléia permanece de cor amarelo claro. A consistência fica espessa. Este produto pode ser utilizado junto com creme para rechear tortinhas.

Com gelatina

A gelatina é um análogo do ágar-ágar. Esta substância confere à geléia a espessura necessária. O tempo de cozimento é reduzido. Mas a gelatina é feita de ossos e cartilagens de animais.Alguns residentes de verão sensíveis notam uma mudança no sabor dos damascos.

O que você vai precisar:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 3 colheres de sopa de gelatina.

Como fazer uma geléia deliciosa:

• coloque as frutas numa bacia e cubra com açúcar;
• deixe por 3-4 horas para liberar o suco;
• escorra um copo de suco (será necessário para embeber a gelatina);
• bata o conteúdo (use um liquidificador de imersão ou prensa);
• leve o conteúdo para ferver;
• aqueça lentamente por 10 minutos;
• diluir a gelatina no suco conforme instruções da embalagem;
• adicione gelatina ao produto, mexa;
• aqueça e cozinhe por 3 minutos.

Retire a iguaria acabada do fogo, coloque em potes secos e esterilizados e enrole. A sobremesa pode ser armazenada por seis meses em temperatura ambiente.

Com amêndoas

Adicionar todos os tipos de nozes aos pratos de frutas é uma tradição culinária de longa data. Eles adicionam um toque inesperado à sua iguaria favorita. Alguns jardineiros usam apenas amêndoas doces, outros combinam o doce e o amargo em proporções arbitrárias. Quem ama o quê!

O que você vai precisar:

• 1 quilo de damascos;
• 750 gramas de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de canela;
• 200 gramas de amêndoas sem casca.

Lembre-se: flocos de nozes estragam o sabor do produto acabado.

Como fazer geléia incomum:

• despeje as amêndoas em uma tigela, despeje água fervente sobre elas por 10 minutos;
• depois mergulhe em água fria por 5 minutos;
• despeje água fervente novamente por 5 minutos;
• Escorra a água, descasque as amêndoas;
• seque as nozes e pique nos pedaços desejados;
• cubra os damascos com açúcar;
• coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
• adicione canela, nozes e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque a geléia pronta em potes limpos. A iguaria fica guardada na adega ou na prateleira de baixo da geladeira por 3 a 4 meses.

Com limão

Esta receita irá agradar aos jardineiros que preferem um sabor amargo. É isso que o limão dá. O que você vai precisar:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 1 limão médio.

Como proceder:

• prepare o limão: use uma faca especial para tirar as raspas e retirar as membranas;
• divida o limão em rodelas;
• purê de limão e damascos;
• coloque em uma tigela, cubra com açúcar;
• leve ao fogo e ferva por 5 minutos;
• adicione as raspas e cozinhe por 15 minutos.

Embale o produto quente em recipientes esterilizados e feche. A sobremesa pode ser guardada na geladeira por seis meses.

Com laranja

Utiliza-se a combinação tradicional: laranja e canela. A geléia ganha um tom de ano novo.

O que obter:

• 1 quilo de damascos;
• 1 quilo de açúcar;
• 1 laranja média;
• meia colher de chá de canela.

Como proceder:

• retire as raspas da laranja;
• limpe e remova películas brancas;
• Purê de damascos e laranja;
• coloque em uma tigela e cubra com açúcar;
• coloque no fogo e cozinhe por 10 minutos;
• adicione a canela e as raspas e cozinhe por mais 10 minutos.

Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole. A iguaria é armazenada em temperatura ambiente até a próxima colheita.

Com baunilha e açúcar de cana

Açúcar mascavo é usado. Contém melaço, que é removido na purificação do açúcar branco refinado. Este ingrediente é menos doce e tem sabor amargo. A baunilha natural confere sofisticação à geléia.

O que preparar:

• 1 quilo de damascos;
• 800 gramas de açúcar mascavo;
• 2 vagens de baunilha.

Como proceder:

• purê de damascos;
• coloque em uma tigela e cubra com açúcar;
• deixe ferver e cozinhe por 10 minutos;
• adicione as sementes de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque a guloseima quente em potes limpos.A geléia pode ser armazenada na geladeira por 5 a 6 meses.

Como guardar geléia de damasco

Os damascos contêm uma quantidade suficiente de conservantes - ácidos e açúcares. E a geléia é preparada sem água. A consistência triturada permite que todos os componentes da sobremesa cozinhem uniformemente. Portanto, a geléia tradicional (com a quantidade especificada de açúcar) é armazenada em potes estéreis em temperatura ambiente até a nova colheita..

A exceção são as geléias com aditivos. Mudar a receita leva à diminuição do prazo de validade. Essas sobremesas são guardadas na geladeira.