A geléia de damasco preparada em panela elétrica será um excelente recheio para tortas e bolos, sendo consumida instantaneamente por familiares e convidados com panquecas e panquecas. Faz deliciosas compotas e até vinhos. O produto retém substâncias benéficas que apoiam a imunidade no inverno.
Características de preparar geléia de damasco em panela elétrica para o inverno
A geléia de damasco combina bem com vários ingredientes, cada um deles lhe confere um certo sabor.
Usar uma multicooker é um prazer: cómodo, prático e o produto é preparado várias vezes mais rápido.
Você não precisa monitorar o processo a cada minuto e se preocupar com a possibilidade de a geléia queimar ou “escapar” da tigela.
Antes de cozinhar é importante levar em consideração alguns pontos:
- Escolha frutas firmes e maduras (mas não muito maduras ou amolecidas).
- A partir de 1 kg de damascos obtém-se aproximadamente 700-800 ml de sobremesa.
- Frutas devidamente processadas podem ser armazenadas em potes bem esterilizados por 3-4 anos.
- Adicionar 1 colher de chá no final do cozimento ajuda a eliminar a doçura enjoativa. Ácido Cítrico.
- Um saco de gaze com folhas de calêndula ou café grosso adicionado durante o cozimento dará à geléia um sabor picante.
- Usando uma panela de pressão, você pode reduzir em 2 vezes o tempo de cozimento da sobremesa, sem precisar mexer regularmente, para que os damascos não virem mingau.
- Com a mesma quantidade de frutas vermelhas e açúcar (1 kg por 1 kg), o produto vai durar mais (aqui o açúcar é um conservante), e você pode estender o prazo adicionando mais 1 colher de chá ao pote antes de costurar. Saara.
É um mito que a geléia não retém nutrientes. Eles estão presentes, embora não na quantidade original. Os damascos têm um efeito benéfico no sistema nervoso, na imunidade e na visão, por isso comer sobremesas à base destas frutas é especialmente útil para quem tem problemas oculares e stress constante.
Como preparar as frutas?
Antes de cozinhar, os damascos são bem lavados para retirar a sujeira e o pó, selecionando cuidadosamente os mais bonitos: não amassados nem podres.Se a receita exigir, é necessário retirar os caroços partindo os frutos ao meio ou cortando os frutos em círculo com uma faca para não esmagar novamente o damasco. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços.
Depois de preparadas as frutas, elas são colocadas em uma panela multicooker e, polvilhadas com todo o açúcar necessário, deixam-se esperar um pouco, esperando que os damascos soltem o suco. Isso pode levar 5 ou 25 horas, dependendo da maturação da fruta. Algumas pessoas, antes de preparar a geléia, em vez do polvilho padrão, diluem o açúcar em água (uma pequena quantidade) para que seus cristais não risquem a panela, ou preparam a calda de açúcar com antecedência e cozinham a sobremesa imediatamente, sem esperar o suco dos damascos.
Preparando recipientes
Os potes de vidro nos quais você planeja colocar geléia também precisam de um processamento cuidadoso. Depois de recolhidos todos os recipientes, é necessário certificar-se de que estão intactos, não quebrados, sem rachaduras. Os parafusos ou outras tampas também devem estar intactos, não dobrados ou enferrujados.
Em seguida, os recipientes são lavados, mas não com produtos químicos, mas com refrigerante ou sabão em pó, uma esponja nova para lavar louça e bem enxaguados.
Para esterilizar potes, é útil uma bacia ou panela grande, que precisa ser enchida com água e aquecida no fogo até ferver a água. Coloque uma gradinha em cima de uma tigela com água fervente e coloque os recipientes sobre ela com o pescoço para baixo por 10-15 minutos. Os frascos são cozidos no vapor e ficam completamente estéreis. As tampas são fervidas no próprio recipiente.
Algumas pessoas acham mais conveniente esterilizar os recipientes no forno: coloque os recipientes limpos no forno pré-aquecido a 100 graus sobre uma gradinha, mas seque os com o pescoço para baixo e os úmidos com o pescoço para cima, para que o líquido deles evapora. Para latas de até 1 litro serão necessários 15 minutos, para volumes maiores – 25.
Também podem ser esterilizados no micro-ondas: despeje 1-2 cm de água nos potes e deixe por 4-5 minutos. Os potes cheios de geléia são esterilizados no forno ou em água fervente sem tampa, com gargalo aberto.
Como fazer geléia de damasco em panela elétrica?
É fácil preparar sobremesas de damasco em panela elétrica, e o sabor e o aroma são muito mais ricos. Além disso, perdem-se menos nutrientes da fruta, já que o produto cozinha mais rápido.
Receita clássica sem sementes
A maioria das pessoas prepara geléia de damasco de acordo com a receita padrão. O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- a mesma quantidade de açúcar granulado.
Como fazer geléia de damasco clássica:
- Coloque um terço dos damascos em uma panela multicooker, cubra com açúcar e tampe.
- Ligue o modo “Guisado” por 1 hora (30 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
- Abra a tampa depois de um tempo e cozinhe por mais 2-3 minutos.
O produto acabado pode ser imediatamente colocado em potes e enrolado.
Com laranjas
As laranjas conferem à geléia doce de damasco uma acidez agradável.
O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- a mesma quantidade de açúcar granulado;
- 2 laranjas grandes.
Como fazer geléia de laranja e damasco:
- As laranjas precisam ser descascadas e sem caroço, se houver, removidas.
- Moa a fruta em um moedor de carne e acrescente o açúcar.
- Coloque a multicooker no modo “Guisado” e ajuste o tempo para 1 hora (para uma panela de pressão pode ser 30 minutos).
- Depois de um tempo, abra a tampa e cozinhe por mais alguns minutos.
Despeje a sobremesa pronta no recipiente preparado.
Com ossos
Muitas pessoas conhecem desde a infância as deliciosas geléias de damasco com caroço, você pode fazer alguns potes para experimentar.
O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- Mais 200 g de açúcar granulado.
Como fazer geléia de damasco com caroço:
- Retire os caroços dos damascos, parta-os, retire as nozes (se não quebrarem, ferva os caroços durante meia hora em água a ferver).
- Despeje água fervente sobre as nozes e deixe amolecer por 20 minutos, depois retire e seque.
- Coloque a panela com damascos e caroços cobertos com açúcar na multicozinha, ligue o modo “Ensopado” por 1 hora (30 minutos é suficiente para uma panela de pressão).
- Após desligar o cronômetro, retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje o produto em potes e enrole.
Com kiwi
A geléia de damasco com kiwi é líder em quantidade de vitaminas e com certeza vai conquistar a todos com seu sabor agridoce.
O que você vai precisar:
- damascos – 500 g;
- a mesma quantidade de kiwi;
- 1 kg de açúcar granulado.
Como fazer geléia de damasco e kiwi:
- O kiwi é descascado e cortado em pedaços do tamanho de um damasco.
- Coloque um terço das frutas em uma panela multicooker, acrescente o açúcar e tampe.
- Ligue o modo “Guisado” ajustando o timer para 1 hora (30 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
- Após o cozimento, abra a tampa e cozinhe por mais alguns minutos.
A sobremesa é colocada em potes.
Com nozes
O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- a mesma quantidade de açúcar granulado;
- 1 copo (250 ml) de água potável;
- 150-200 g de nozes sem casca.
Como fazer geléia de damasco com nozes:
- Corte as nozes em pedaços.
- Coloque as frutas e nozes na panela multicooker no máximo um terço, acrescente açúcar, despeje a água e feche a tampa.
- Defina o modo “Guisado” por 25-30 minutos (15 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
- Abra a tampa e deixe a geléia esfriar por 3 horas.
- Feche a sobremesa novamente e cozinhe por 10-15 minutos.
- Após desligar o cronômetro, retire a geléia.
Coloque a geléia levemente resfriada em um recipiente, enrole e embrulhe em um cobertor.
Com limão e amêndoas
O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- metade do açúcar granulado;
- 1 limão grande;
- 300-350 g de amêndoas descascadas.
Como fazer geléia de damasco com amêndoas e limão:
- Mergulhe as nozes em água por 20 minutos, retire e pique finamente.
- Coloque as frutas e nozes em uma panela multicooker, enchendo um terço da capacidade, acrescente o açúcar, esprema o suco de limão, não feche a tampa.
- Defina o modo “Estufar” ou “Assar”, ajuste o cronômetro para 1 hora (meia hora é suficiente para uma panela de pressão), mexa a geléia periodicamente.
- Depois que o cronômetro desligar, retire a sobremesa.
Quando estiver bem quente, a geléia pode ser colocada em potes limpos.
Com especiarias
O que você vai precisar:
- damascos – 1kg;
- a mesma quantidade de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar baunilhado;
- canela na ponta de uma faca;
- 2 colheres de sopa. eu. extrato de bérberis;
- 1 limão grande;
- 2 colheres de sopa. eu. raspas de limão secas;
- 300 g de caroço de damasco descascado;
Como fazer geléia de damasco clássica:
- Coloque um terço das frutas no recipiente multicooker, despeje todo o açúcar, as raspas de limão secas, misture delicadamente com uma espátula de madeira, não feche a tampa.
- Defina o modo “Ensopado”, o cronômetro para 1 hora (para uma panela de pressão levará a metade do tempo) e mexa delicadamente a sobremesa de vez em quando.
- Depois de meia hora, adicione os ingredientes restantes e cozinhe até o cronômetro desligar, continuando a mexer.
- Prepare a geléia.
Despeje a sobremesa em potes e feche as tampas, embrulhe-os em um lenço ou cobertor de lã.
Regras de armazenamento
Todos os alimentos enlatados têm prazo de validade e requerem certas condições de armazenamento. A geléia de damasco não é exceção:
- A sobremesa deve ser guardada em local fresco, seco e escuro, onde a temperatura não ultrapasse +15 ºС (cave não inundada com água).
- Os potes de geléia não devem ser expostos a mudanças bruscas de temperatura para evitar que o produto fique mofado ou açucarado.
- Uma sobremesa de cozimento rápido (ou seja, o açúcar é colocado na fruta que acabou de ferver e depois de alguns minutos é retirado do fogo) e é armazenado na geladeira por no máximo 2 a 3 meses e consumido primeiro.
- Compotas e compotas cozidas com sementes não devem ser armazenadas por mais de um ano. Após esse período, o produto forma ácido cianídrico, cujo consumo pode causar intoxicações graves e morte.
- As tampas inchadas e enferrujadas dos frascos indicam alta umidade na área de armazenamento - você precisa corrigir imediatamente a situação movendo os frascos para uma sala mais seca.
- Se as temperaturas forem muito baixas (abaixo de 0 graus), a sobremesa pode estragar.
Se seguir as regras de armazenamento, poderá conservar a geléia de damasco por cerca de 3 anos (excluindo a opção com caroço). Durante este período, as vitaminas benéficas não desaparecerão da sobremesa, mas a cada ano o sabor diminuirá.
