Se você cozinhar damascos em rodelas em calda para o inverno, terá uma sobremesa deliciosa que não terá vergonha de servir na mesa festiva. Será bom para eles desfrutarem com a família nas noites geladas. Os damascos podem ser usados para decorar assados caseiros, comer como prato independente ou servir com panquecas e panquecas. Se seguir a tecnologia, as frutas ficarão mais doces e manterão a forma. Os pedaços que derretem na boca não vão deixar ninguém indiferente.
- As sutilezas de cozinhar damascos em calda para o inverno
- Características de seleção e preparação de ingredientes
- Como preparar adequadamente o recipiente?
- Como conservar em casa os damascos em calda?
- Metades de damasco
- Damascos inteiros
- Em calda de mel
- Com ossos
- Sem água
- Sem esterilização
- Sem cozinhar
- Como secar damascos em calda?
- Damascos congelados em calda
- Fatias de geléia âmbar de damasco em calda
- Condições e períodos de armazenamento
As sutilezas de cozinhar damascos em calda para o inverno
Para que a sobremesa fique saborosa e guardada por muito tempo, a dona de casa deve conhecer e seguir estas regras:
- Use apenas água engarrafada.
- O prato acabado é colocado em um recipiente esterilizado. Sele-o com qualquer tampa tratada com vapor.
- Os recipientes com espaços em branco são colocados em uma bacia larga com água e devem ser esterilizados por 30-40 minutos. Os potes são deixados nele até esfriarem completamente.
Características de seleção e preparação de ingredientes
A sobremesa é feita a partir de damascos maduros sem podridão. Você não deve pegar amostras muito moles, pois elas se desfarão quando cozidas. As frutas selecionadas são lavadas em água fria corrente e colocadas sobre uma toalha limpa para escorrer. Se necessário, corte a fruta e retire o caroço.
Como preparar adequadamente o recipiente?
Os frutos são acondicionados em recipientes bem lavados e pasteurizados. É melhor usar potes de vidro de litro.
Como conservar em casa os damascos em calda?
Existem muitas maneiras de conservar frutas. Em alguns casos, as donas de casa passam um pouco de tempo e, em alguns casos, vários dias. Mas sempre acaba sendo uma sobremesa deliciosa e aromática.
Metades de damasco
Obrigatório:
- damascos – 800 g;
- açúcar granulado – 900 g;
- água – 2 litros.
Os frutos são cortados ao meio e colocados em potes. Despeje a calda de açúcar. Depois de meia hora, é colocado em uma panela e fervido. Em seguida, despeje a fruta novamente.
Damascos inteiros
Frutas inteiras em lata ficam tão saborosas que você não conseguirá arrastar sua família pelas orelhas. A anfitriã precisa fornecer:
- damascos – 0,5 kg;
- areia - meio quilo;
- ácido cítrico – ¼ colher de chá;
- água – 1 copo.
Os damascos são colocados em recipientes e recheados com calda de açúcar. O líquido é drenado, aquecido a 90 °C e é adicionado ácido cítrico. As frutas são novamente recheadas com a composição doce.
Em calda de mel
Crie um prato de acordo com esta receita a partir dos seguintes produtos:
- damascos – 2kg;
- mel natural – 2 xícaras;
- água – 3 copos.
Pedaços de frutas picadas são colocados em potes. O mel é gradualmente adicionado à água de aquecimento, após o que o líquido adoçado é levado à fervura. A calda quente é despejada diretamente do fogo sobre as frutas.
Com ossos
Fazer damascos com caroços é muito fácil. Mas a preparação tem uma desvantagem - deve ser consumida dentro de 10 a 11 meses. Após esse período, as sementes liberam substâncias na calda que prejudicam o sabor da sobremesa. É criado a partir dos ingredientes:
- damascos – 1,5 kg;
- açúcar granulado – 1,5 kg;
- água – 2,5 litros.
Os frutos são colocados em recipientes, cheios até os ombros, e acrescenta-se a quantidade necessária de areia branca ou de junco. O conteúdo é despejado em água fervente e deixado por meia hora.
Sem água
A iguaria, preparada sem água, tem sabor e consistência semelhantes à geléia. Obrigatório:
- metades de damasco – 1 kg;
- açúcar granulado – 1,5 kg.
As frutas são colocadas em potes e cada camada polvilhada com açúcar. Os recipientes são deixados na geladeira por 15 horas e depois pasteurizados por 50 minutos. Somente depois de todas as etapas os potes poderão ser fechados com tampas.
Sem esterilização
Às vezes, a sobremesa de damasco não é esterilizada, mas ao mesmo tempo não é armazenada por muito tempo. Para criar o prato você precisará de:
- damascos – 0,5 kg;
- açúcar granulado – 250 g;
- água – 1,2 litros.
Aqui está a receita passo a passo:
1 passo. Os damascos são cortados ao meio e os caroços jogados fora.
Passo 2. As peças são colocadas em recipientes.
Etapa 3. A calda está sendo preparada.
Passo 4 É colocado quente em um recipiente por meia hora.
Etapa 5 A mistura doce é colocada em uma panela e fervida.
Etapa 6 O xarope é derramado sobre as frutas.
Após 2 semanas, a peça pode ser servida.
Sem cozinhar
Para um doce, a anfitriã precisa preparar:
- pedaços de damasco – 1,5 kg;
- açúcar branco – 1,5 kg;
- água - meio litro.
As fatias cortadas, colocadas em recipientes, são imersas em calda. Após esperar 10 horas, o líquido é transferido para uma panela e deixado no fogo por 2 minutos. Depois disso, ele é colocado de volta no recipiente. Este procedimento é realizado mais 4 vezes.
Como secar damascos em calda?
As frutas doces secas não são piores do que as preparadas em potes. Ingredientes:
- metades de damasco – 0,5 kg;
- açúcar – 0,5kg;
- água – 0,5 xícaras.
As frutas são fervidas em calda e deixadas durante a noite. De manhã, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Coloque os pedaços secos em uma assadeira, leve ao forno e deixe por 5 horas em temperatura de 60°C. Guarde a guloseima apenas na geladeira, em recipientes plásticos com tampa bem fechada.
Damascos congelados em calda
Frutas doces também podem ser congeladas. Preparado:
- damascos – 1kg;
- açúcar granulado – 700 g.
As peças são dispostas em uma camada em pequenos recipientes planos e cobertas com cristais de açúcar.
Você pode usar bandejas de costeletas. Naturalmente, eles precisam primeiro ser bem lavados.
As frutas são colocadas em local frio durante a noite. Quando liberam o suco, o recipiente é colocado na geladeira. O produto é utilizado na confecção de assados caseiros.
Fatias de geléia âmbar de damasco em calda
A geléia de frutas fica tão saborosa que não tem vergonha de servi-la numa mesa festiva. Os seguintes produtos são estocados para ele:
- damascos picados - 2,5 kg;
- açúcar branco - 2,5 kg;
- água - 250 ml;
- laranjas de tamanho médio - 3 unid.;
- limões - 2 peças;
- nozes sem casca - 500 gramas.
As frutas são regadas com calda de açúcar fervente e deixadas por 10 horas. As frutas cítricas são descascadas e moídas em um moedor de carne. Todos os ingredientes são combinados em uma panela alta, a mistura é mexida e fervida por 5 minutos.
Condições e períodos de armazenamento
A sobremesa de damasco pode ser guardada na adega ou na geladeira por 1,5 a 2 anos.
O preparo doce pode ter consistência de compota, geléia, damasco seco. Mas em qualquer caso, o sabor e o aroma da iguaria serão maravilhosos e não deixarão nenhum familiar indiferente.
