Receitas simples passo a passo para fazer geléia de damasco em casa para o inverno

A geléia de damasco é aromática e saborosa, podendo ser espalhada no pão fresco ou usada para assar. Muitos adultos e crianças adoram comer esta doçura com chá. Existem muitas receitas de geléia de damasco, elas diferem nos ingredientes e no tempo de preparo. Muitas donas de casa preservam cuidadosamente sua receita exclusiva, que é transmitida de geração em geração.

Princípios gerais de culinária

Para preparar uma deliciosa iguaria de damasco, você precisa seguir estas recomendações:

• A sobremesa é preparada com frutas bem maduras. Os damascos verdes não apresentam sabor e aroma ricos.
• Durante o cozimento, o produto deve ser mexido constantemente, pois queima rapidamente.
• Frascos de meio litro são preparados para embalar o produto acabado. São pré-lavados com refrigerante e secos no forno.
• Para cozinhar, use uma tigela ou panela funda de alumínio. Você pode pegar uma panela de aço inoxidável.

Além disso, é necessário preparar tampas, uma máquina de costura, uma colher grande de pau e um prato para escumar.

Para medir os ingredientes com precisão, você precisa usar uma balança de cozinha. Se você observar os produtos, o sabor do produto final pode não ser o desejado.

Preparação do ingrediente principal

Os damascos são separados, lavados com água corrente e colocados para secar sobre uma toalha. Depois disso, divida os frutos ao meio e retire as sementes. É preciso ter cuidado para não deixar frutas podres, caso contrário toda a geléia estragará.

Métodos para fazer geléia de damasco em casa

Você pode preparar geléia de damasco de acordo com diferentes receitas. Você pode cozinhar a doçura no fogão, no forno ou na panela elétrica.

Uma receita simples para o inverno

A receita mais simples é aquela em que a geléia é feita apenas com frutas e açúcar.

• Despeje os damascos sem caroço em uma tigela e adicione o açúcar na proporção de 1:1.
• Deixe as frutas no açúcar por 3-4 horas para que soltem o suco.
• Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. É importante remover regularmente a espuma, para que o produto acabado fique transparente.

Leve a geléia para ferver, ferva por 15 minutos e retire do fogo. Fervem novamente após 3-4 horas, após o que são enrolados em potes previamente preparados.

O pote é primeiro colocado em um prato seco e só então é despejada geléia quente!

Em uma panela elétrica

Não é difícil preparar geléia de damasco na panela elétrica, você deve seguir esta receita.

• As frutas descascadas são torcidas no moedor de carne ou esmagadas no liquidificador.
• Despeje o purê de damasco na tigela multicooker e adicione o açúcar na proporção de 1:1. Se o damasco for doce, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida.
• Defina o modo “Jam” e cozinhe até terminar.

A iguaria de damasco acabada é colocada em potes secos e fechada com tampas. Depois disso, os potes são bem embrulhados em uma manta e deixados por um dia.

No forno

No forno você pode preparar geléias extraordinariamente saborosas e espessas. O que chama a atenção é que com esse método de preparo o açúcar é necessário uma ordem de grandeza menor do que com o método tradicional. Para preparar geléia de damasco aromática você precisa preparar:

• damascos sem caroço - 3 kg;
• açúcar - 1kg;
• ½ xícara de vinagre de vinho.

As frutas são lavadas, sem caroço e colocadas em uma assadeira resistente ao calor ou assadeira funda. Cubra com açúcar e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.

Depois disso, o vinagre de vinho é colocado nos damascos e bem misturado. Não haverá gosto de vinagre no produto final.

Leve ao forno o recipiente com a massa de damasco e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Após esse tempo, a panela é retirada e a massa doce colocada em potes esterilizados.

A massa doce deve ser mexida constantemente, pois queima rapidamente e fica coberta por uma crosta de caramelo.

Através do liquidificador

Moa os damascos pré-preparados no liquidificador. Despeje o purê resultante em uma tigela e adicione açúcar na proporção de 1:1. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 40 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente.

Algumas donas de casa colocam gelatina nessa geléia, na proporção de 40 gramas de pó seco por 1 kg de açúcar. Mas não é necessário adicionar, pois a doçura congela bem.

Através de um moedor de carne

Você precisa preparar passo a passo a geléia de damasco em um moedor de carne. A receita é:

1. As frutas preparadas são torcidas em um moedor de carne.
2. O purê resultante é pesado e o açúcar é adicionado 1:1.
3. O purê é bem misturado e levado ao fogo baixo, onde é fervido até ficar macio.

Se precisar de um produto muito grosso, adicione primeiro uma colher cheia de gelatina ao açúcar. Após o endurecimento, este produto assemelha-se a marmelada.

Geléia âmbar transparente

Cozinhar esta iguaria é um pouco mais difícil do que outras receitas. Para cozinhar você precisa dos seguintes produtos:

• damascos - é preciso colher frutas maduras e densas;
• açúcar;
• ácido cítrico ou suco de limão.

Coloque os damascos em uma tigela em camadas, polvilhando cada camada com açúcar. O produto fica neste estado por 12 horas. Durante esse tempo, as frutas vão liberar suco.

Coloque a tigela em fogo baixo e deixe ferver, ferva por 5 minutos e desligue. Na próxima vez, eles cozinham após 12 horas e novamente por apenas 5 minutos. Após o terceiro cozimento, a massa doce é colocada em potes e enrolada em uma manta.

Com laranjas

Esta geléia tem sabor e aroma incríveis que são difíceis de descrever em palavras. Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• 2 kg de damascos descascados;
• 1kg de laranja;
• 3kg de açúcar granulado;
• copo de água;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico.

Para preparar uma sobremesa deliciosa, você precisa seguir a seguinte receita. As laranjas são lavadas, descascadas e divididas em rodelas. Os caroços são retirados dos damascos. Os produtos são combinados, cobertos com açúcar e adicionada água. Ferva em fogo baixo até que a fruta esteja pronta, depois triture até obter consistência de purê e adicione ácido cítrico. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, e coloque em potes.

Com cenouras

Se precisar de um recheio saboroso e grosso para tortas, pode ferver damascos e cenouras. Você precisará de:

• frutos sem sementes - 1 kg;
• cenouras descascadas - 0,5 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - um copo incompleto;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Corte as cenouras em rodelas, acrescente água e cozinhe sob a tampa até ficarem macias. Adicione os damascos, o açúcar e o limão às cenouras e cozinhe até ficarem macios em fogo baixo.

Esfrie um pouco a massa doce e triture até formar um purê no liquidificador. Em seguida, ferva por 10 minutos e enrole em potes.

Sem sementes

A geléia de damasco quase sempre é preparada sem sementes, então você pode usar uma das receitas acima. Frutas e açúcar são ingeridos na proporção de 1:1; se desejar, pode-se adicionar uma colher de sopa de gelatina para cada 1 kg de damasco.

Geléia de chocolate

Para quem gosta de doces estragados, pode-se oferecer damascos cozidos com cacau. Esta iguaria tem sabor e aroma requintados. Para se preparar você precisa preparar:

• damascos - 1,2 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - 1 copo;
• cacau - 3 colheres.

Despeje os damascos em uma tigela, acrescente a água, 1 kg de açúcar e cozinhe em fogo baixo. Moa a massa doce até formar um purê.

Misture à parte um copo de açúcar com o cacau e acrescente ao purê de damasco. Cozinhe por 10 minutos, depois despeje em potes e cubra com um cobertor.

Como preparar geléia de damasco para tortas

Para tortas e tortas você precisa de geléia grossa em pedaços. Para prepará-lo, pegue 3 kg de damascos, acrescente 4 kg de açúcar e deixe durante a noite. De manhã, ferva os damascos em fogo baixo por 10 minutos e deixe até a noite. No total, é necessário cozinhar a geléia 3 vezes e depois colocá-la em potes.

Como guardar geléia de damasco

A geléia de damasco bem cozida fica bem guardada na adega. Se não houver adega, pode ser guardado na despensa ou na cozinha, longe de aparelhos de aquecimento e fogões.

A vida útil do produto é de 2 anos. Após este tempo, a geléia pode mudar ligeiramente de cor e sabor.