TOP 14 receitas para preparar damascos em lata para o inverno

Essas frutas ensolaradas são apreciadas por quase todos. Além de aproveitar a época da colheita, você pode agradar a si e aos seus entes queridos fazendo preparativos de damasco para o inverno. São reconhecidas como uma das frutas mais saudáveis, pois contêm grande quantidade de substâncias e vitaminas valiosas, muitas das quais são preservadas durante o tratamento térmico. Além disso, este produto de baixa caloria acompanha dietas e dias de jejum.

Segredos para cozinhar damascos para o inverno

Os preparativos de inverno à base de damasco não são difíceis de preparar, mas para conseguir uma boa sobremesa é recomendável usar alguns segredos:

• para que a geléia fique com uma cor âmbar clara, pode-se adicionar ácido cítrico;
• Você pode adicionar um raminho de hortelã e canela à compota, se desejar;
• geléias e conservas podem ser apimentadas com a adição de canela, cravo e anis estrelado.

Seleção e preparação de matérias-primas

Para preparar molhos, geléias e geléias, as frutas devem estar maduras e macias. Mas para fazer geléias em rodelas, frutas cristalizadas, desidratantes e compotas, é preferível usar frutas densas de onde o caroço possa ser facilmente removido.

Os frutos devem ser separados, danificados e estragados, retirados e lavados.

Como preparar adequadamente os recipientes?

Os recipientes para armazenamento das peças são preparados dependendo da presença de esterilização na receita. Caso contrário, todos os recipientes e tampas de armazenamento devem ser esterilizados da maneira que for conveniente.

O que você pode fazer com damascos em casa?

As receitas de preparo dessas frutas para o inverno são variadas. Os pratos revelam-se aromáticos, ensolarados e incrivelmente saborosos.

Molho de damasco

Você pode fazer molhos com essas frutas como um complemento picante à carne.

Necessário:

• frutas macias – 1 quilograma;
• açúcar – 250-300 gramas;
• canela – 6 gramas;
• noz-moscada – 3 gramas.

Sequenciamento:

1. Ferva as frutas descascadas por 5-7 minutos em água (100 mililitros).
2. Bata no liquidificador e acrescente os ingredientes indicados. Se desejar, você pode adicionar ácido cítrico ou colocar 50 mililitros de suco de limão para dar acidez ao molho.
3. Cozinhe até reduzir o volume em 2-2,5 vezes. Despeje no recipiente preparado.

Frutas cristalizadas

Você pode preparar frutas cristalizadas se seguir algumas recomendações.

Necessário:

• frutas – 1 quilograma;
• açúcar – 850 gramas;
• água – 80-90 mililitros.

Sequenciamento:

1. Faça xarope com açúcar e água.
2. Coloque as metades das frutas na calda fervente. Deixe esfriar completamente.
3. Escorra a calda, leve para ferver e regue com as frutas. Após o resfriamento completo, repita. Número de repetições – 5-7 vezes.
4. Ferva as frutas com a calda, após esfriar, coloque as frutas cristalizadas em uma bandeja e coloque em local ventilado para secar.

Geléia grossa

O destaque da iguaria acabada é a consistência dourada e homogênea. Não há peles ou veias aqui.

Necessário:

• damasco – 1,3 quilograma;
• água – 160 mililitros;
• ácido cítrico – 5 gramas;
• açúcar – 700 gramas.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes da fruta, coloque em uma panela, acrescente água e cozinhe por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira.
3. Adicione açúcar e ácido cítrico ao purê resultante e cozinhe, mexendo sempre. O tempo de cozimento é de um quarto de hora. Se você cozinhar demais, a geléia acabada terá um tom mais escuro.
4. Coloque em recipientes preparados.

Geléia de damasco

A geleia é preparada de acordo com a receita de geleia proposta acima. Mas deve ser reduzido a 3 vezes o volume original. Se a dona de casa duvida que vai virar geleia, pode adicionar gelatina. Você precisará de 15 gramas por 1 quilo de fruta. Deve ser embebido, derretido após o inchaço e adicionado no final do cozimento.

Marshmallow caseiro

Esta iguaria oriental não deixará nenhum gourmet indiferente.Além disso, é saudável, por isso você pode oferecê-lo às crianças com segurança em vez de doces.

Necessário:

• damascos – 1 quilo;
• açúcar – 650-700 gramas.

Sequenciamento:

1. Triture as frutas sem sementes no liquidificador.
2. Adicione açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até a massa reduzir 2 a 2,5 vezes.
3. Unte uma assadeira com óleo (refinado), disponha a massa de damasco, espalhe em uma camada de 0,5 centímetros. Deixe secar. Quando o marshmallow secar, enrole e corte.

Geléia deliciosa

Cozinhar com ossos é o destaque desta iguaria. Para fazer isso, você precisará de variedades de damasco que não tenham caroço amargo.

Necessário:

• damascos – 1,4 quilogramas;
• água – 90 mililitros;
• açúcar – 750 gramas.

Sequenciamento:

1. Remova os caroços dos damascos. Quebre-os com cuidado, sem danificar os grãos.
2. Prepare a calda, acrescente os damascos. Ferva por 2-3 minutos.
3. Quando a mistura esfriar, ferva. Repita isso três vezes.
4. Coloque os grãos na geléia e ferva por um quarto de hora. Despeje no recipiente preparado.

Compota concentrada

A conservação de compotas ocupa um lugar especial no processo de preparação para o inverno. Afinal, poucas pessoas se recusarão a beber uma bebida dourada e aromática que lembra o verão. Necessário:

• damascos – 2 quilos;
• açúcar – 220 gramas;
• ácido cítrico – 3-4 gramas.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes da fruta, coloque em uma jarra, acrescente o açúcar e o ácido cítrico e despeje o líquido fervente sobre ela.
2. Coloque em um recipiente com água morna, esterilize após ferver por 10 minutos. Feche bem, vire e cubra até esfriar completamente.

Xarope

Essas preparações são bastante populares porque têm uma ampla gama de utilizações: servem para untar bolos, molhar pão de ló, regar panquecas, panquecas, sorvetes ou mingaus.

A calda é preparada de acordo com a receita de frutas cristalizadas indicada acima. Esta é uma receita única que permite obter dois pratos prontos: frutas cristalizadas e caldas.

Característica do preparo: quando a fruta é retirada da calda, deve ser fervida por 5 minutos em fogo alto e colocada em potes esterilizados.

Damascos secos

Você pode guardar damascos na forma de damascos secos. Este é um deleite incrivelmente saudável e saboroso. Frutos doces e densos, cujas sementes podem ser facilmente separadas, são adequados para a colheita.

Necessário:

• ácido cítrico – 10-15 gramas;
• água – 1 litro;
• damascos – 1 quilo;
• açúcar – 350 gramas.

Sequenciamento:

1. Despeje ácido cítrico na água. Isso é necessário para clarear a fruta. Mergulhe os damascos sem caroço nele por cerca de uma hora.
2. Escorra a água, acrescente o açúcar. Deixe durante a noite. Escorra a calda resultante, ferva e regue com as frutas.
3. Após esfriar, escorra a calda (pode-se fazer calda com ela), coloque os damascos na secadora elétrica. Seque de acordo com as instruções.

Damascos secos

Os damascos são preparados de acordo com a receita anterior, mas sem imersão em ácido cítrico, por isso ficam com uma cor mais escura. Se não houver secador elétrico, podem ser cozidos no forno à temperatura de 30 ^Ó ou coloque em um local bem ventilado.

Como congelar frutas?

Essas frutas ensolaradas podem ser preparadas congelando. Necessário:

1. Lave as frutas e seque-as, caso contrário ficarão cobertas de gelo.
2. Coloque em uma bandeja e leve ao freezer. Quando endurecido, coloque em um recipiente plástico ou saco plástico.

Suco de damasco sem esterilização

Esse suco pode ser conservado usando a receita de geléia, apenas mudam a quantidade do componente doce e o tempo de tratamento térmico.

Necessário:

• açúcar – 250 gramas;
• damascos – 1 quilo;
• água – 250 mililitros.

Sequenciamento:

1. Retire as sementes da fruta, coloque em uma panela, acrescente água e cozinhe por 10 minutos.
2. Passe por uma peneira, acrescente o açúcar, ferva por 2-3 minutos, despeje em recipientes esterilizados.

Fatias de damasco em calda sem cozinhar

Não é difícil selar esta geléia e o resultado é uma delícia doce: rodelas de damasco flutuando em calda âmbar.

Necessário:

• damascos – 1 quilo;
• água – 90 mililitros;
• açúcar – 450-500 gramas.

Sequenciamento:

1. Prepare a calda, coloque os damascos sem caroço. Deixe ferver e deixe esfriar.
2. Escorra a calda, ferva, regue com os damascos. 3-4 repetições.
3. Ferva a geléia por 15 minutos e espalhe no recipiente preparado.

Conservas no próprio suco sem açúcar

Os damascos assim conservados são adequados para tortas, bolos e outras sobremesas.

Necessário:

• damascos – 1 quilo;
• água – 65 mililitros;
• açúcar – 350 gramas.

Sequenciamento:

1. Despeje o açúcar em um recipiente, adicione água e ferva.
2. Lave as frutas, retire as sementes e coloque na calda. Aguarde 2-3 horas.
3. Quando o suco estiver separado, coloque as frutas ao meio em potes. Despeje o suco resultante.
4. Coloque os potes em um recipiente com água morna e esterilize por 10 minutos após a fervura. Feche bem.