O que pode ser feito com amoras para o inverno, 13 receitas culinárias

Durante a época de colheita dos frutos silvestres, especialmente com uma grande colheita, toda dona de casa se pergunta - o que pode ser feito com amoras para o inverno? Esta baga saborosa e saudável, pela sua composição, tem um efeito benéfico no corpo. Muitas substâncias valiosas não são perdidas durante o tratamento térmico, o que torna os preparativos úteis e necessários no inverno. Além disso, deliciosas iguarias - compotas, conservas, geleias e outras - vão decorar qualquer chá numa longa noite de inverno.

Características da colheita de amoras para o inverno

O sucesso da colheita de inverno depende da correta seleção dos frutos e da preparação dos recipientes para armazenamento.

Seleção e preparação de matérias-primas

Recomenda-se utilizar os frutos totalmente maduros. Se forem colhidos ligeiramente verdes, é necessário deixá-los por um dia em uma sala, longe da luz solar direta.

A quantidade de açúcar utilizada depende da maturação dos frutos silvestres e das preferências de sabor.

Como preparar bem os pratos?

Os recipientes de armazenamento devem estar limpos. Recomenda-se lavá-los com bicarbonato de sódio. Se a receita pedir esterilização, os pratos não precisam ser esterilizados. Caso contrário, os recipientes devem ser esterilizados de qualquer forma conveniente e secos.

O que você pode fazer com amoras em casa?

Você pode fazer muitas iguarias com esta baga saudável. Todos os pratos prontos surpreendem pelo sabor e aroma, e as receitas para seu preparo são variadas. Mas você não deve se limitar aos componentes propostos; você pode improvisar adicionando novos ingredientes.

Suco de frutas vermelhas sem açúcar

Uma excelente bebida de baixa caloria que permite preservar o máximo de vitaminas valiosas. O número de frutas não importa.

Sequência de cozimento:

1. Coloque as frutas lavadas em potes preparados. Preencha completamente.
2. Despeje o líquido fervente.
3. Coloque em um recipiente com água morna e esterilize por um quarto de hora. Feche bem.

Compota de amora sem cozinhar

As variedades de amoras silvestres não são de forma alguma inferiores às silvestres, a compota é aromática e saborosa.

Necessário:

• amoras – 1 quilograma;
• ácido cítrico – 5-7 gramas;
• açúcar – 350 gramas.

Sequenciamento:

1. Coloque as frutas lavadas e secas em recipientes esterilizados. Preencha 1/3 da sua capacidade.
2. Despeje o líquido fervente sobre ele por um quarto de hora.
3. Escorra o líquido, acrescente o açúcar e o ácido, ferva e despeje em potes. Feche bem, vire e cubra até esfriar completamente.

Geleia de amora preta

Fazer geléia de amora não é difícil, pois é preparada de acordo com as regras gerais de confecção de geléia.

Necessário:

• amoras – 1 quilograma;
• açúcar – 700 gramas;
• água – 90 mililitros;
• limão ou laranja (opcional).

Sequenciamento:

1. Ferva o xarope com água e açúcar e coloque as frutas nele.
2. Rale as raspas de uma laranja ou limão e esprema o suco. Adicione às frutas vermelhas, ferva.
3. Após esfriar, ferva novamente.
4. Cozinhe pela última vez por meia hora em fogo baixo, mexendo. Coloque em recipiente preparado.

Amoras congeladas

Existem muitas receitas para preparar amoras, mas congelar as frutas preserva o máximo de vitaminas e substâncias valiosas.

Necessário:

1. Lave as frutas e seque.
2. Espalhe e coloque no freezer. Quando os frutos estiverem endurecidos, transfira-os para um saco plástico ou recipiente plástico.

Geleia de amora preta

Você pode conservar amoras de várias maneiras. A geléia, graças à pectina, endurece bem.

Necessário:

• amoras – 1 quilograma;
• açúcar – 650 gramas.

Sequenciamento:

1. Cubra os bagos com açúcar, amasse com um espremedor, deixe escorrer o suco por 2 horas.
2. Passe por uma peneira. O bolo restante pode ser usado para fazer geleia.
3. Leve a massa resultante para ferver, cozinhe por um quarto de hora e despeje em recipientes preparados.

Vinho

O vinho tem um sabor agradável e ligeiramente ácido.Não é difícil de fazer, o principal é seguir a receita.

Necessário:

• amoras – 2 quilogramas;
• açúcar – 1 quilograma;
• água - litro;
• passas – 45 gramas.

Sequenciamento:

1. Amasse as amoras e coloque a mistura em um recipiente de gargalo largo.
2. Adicione as passas, o açúcar granulado (400 gramas), despeje a água e mexa.
3. Coloque em local escuro a uma temperatura de cerca de 20-22 ^Ó, cubra com um pano, espere 3-4 dias.
4. Passado o tempo, passe por um pano de algodão, despeje em um recipiente, preencha 3/4 do volume. Esprema o restante e despeje em um recipiente.
5. Despeje o açúcar granulado (300 gramas) e mexa. Coloque um selo d'água no pescoço, você pode usar uma luva com um furo. Manter entre 18-25°.
6. Após 4 dias, adicione o açúcar restante e mexa até dissolver.
7. Após 35-55 dias, a fermentação é interrompida. Despeje em outro recipiente usando um tubo, tomando cuidado para não perturbar o sedimento.
8. Feche bem. Coloque em uma sala escura com temperatura de 4-16 °C.

Marmelada caseira

Esta deliciosa iguaria é preparada de acordo com a receita de geléia, mas é preciso adicionar gelatina: 20 gramas por 1 quilo de frutas vermelhas. Primeiro adicione 50 mililitros de água à gelatina, aqueça após inchar e despeje na massa quente de frutas vermelhas. Coloque em formas preparadas ou recipientes esterilizados.

Secagem de frutas e folhas

Você pode secar os bagos na secadora elétrica, no forno, a uma temperatura de 50-60 ^Ó. Ao secar ao ar livre, evite a luz solar direta.

Recomenda-se coletar folhas para secagem após a floração e antes do período de floração. Seque em local bem ventilado.

Geléia

Prepare de acordo com a receita de geléia fornecida acima. Recurso de preparo: antes da última fervura, bata a massa dos frutos silvestres no liquidificador e ferva por 10 minutos.

Geléia

A geleia de amora é preparada de acordo com a receita da compota.A quantidade de gelatina por 1 quilo de frutas vermelhas é de 15 gramas. Precisa ser enchido com 40-50 mililitros de água, esperar até inchar, derreter e despejar na massa da baga. Se desejar, você pode colocar frutas inteiras na geleia. Recomenda-se adicioná-los 10 minutos antes do final do cozimento. Ficará muito bonito.

Kissel

O bolo restante após o cozimento pode ser usado para preparar geleia.

Componentes adicionais:

• açúcar – 240 gramas;
• amido – 45 gramas;
• água – 1 litro;
• limão - metade.

Sequenciamento:

1. Despeje água sobre as amoras (bolo) e ferva por 10 minutos.
2. Coloque em uma peneira e coe.
3. Adicione açúcar e suco de limão ao líquido resultante.
4. Dilua o amido em 50 mililitros de água. Mexendo rapidamente, despeje um jato fino na compota de frutas vermelhas e ferva, mexendo. Se desejar, você pode adicionar um raminho de hortelã.

Morse

Uma bebida saudável e saborosa, muito fácil de preparar. A concentração da bebida depende da quantidade de frutos silvestres.

Necessário:

• amoras – 250-350 gramas;
• água – 1 litro;
• açúcar – 80-100 gramas.

Sequenciamento:

1. Usando um espremedor, separe o suco das frutas.
2. Despeje a água sobre o bolo, ferva e passe por uma peneira.
3. Adicione a quantidade especificada de açúcar. Quando o líquido esfriar, coloque o suco de amora.

Licor

Para preparar em vasilhame de 3 litros você precisa de:

• amoras – 1,5 quilogramas;
• vodca – 1-1,2 litros;
• água – 400 mililitros;
• açúcar – 350-450 gramas;
• raspas de limão - opcional.

Sequenciamento:

1. Despeje água fervente sobre o limão e limpe. Com uma faca retire as raspas, sem a parte branca.
2. Coloque as amoras lavadas em uma jarra e coloque as raspas por cima.
3. Despeje vodca. Deve cobrir a camada de frutas vermelhas em 1-1,5 centímetros.
4. Feche e coloque em um quarto escuro em temperatura ambiente.
5. Deixe por 2 semanas, agitando após 2-3 dias.
6. Filtre a massa da baga com um pano e esprema.
7. Misture água com açúcar e cozinhe por 3-5 minutos.
8. Despeje a calda resfriada na infusão de frutas vermelhas e mexa.
9. Feche o recipiente e coloque em um local fresco e escuro por 3-4 dias.
10. Filtre o licor com um algodão. A bebida ficará clara.

Despeje em um recipiente seco e feche bem.