TOP 15 receitas passo a passo para enlatar melão para o inverno

O melão é uma fruta perfumada com polpa tenra e doce de mel, boa tanto fresca como como ingrediente de diversos pratos doces. O melão é utilizado no preparo de compotas, geléias, geléias, frutas cristalizadas e outras preparações para o inverno que possuem um cheiro incrível e uma textura agradável. As receitas são muito variadas, basta escolher a mais adequada.

Quais variedades você deve preferir?

Apesar da abundância de variedades desta cultura de melão, os frutos de dois ou três tipos são mais frequentemente encontrados à venda. O mais comum é o Torpedo, caracterizado pelo seu formato alongado e tamanho impressionante. É bastante adequado para preparos, sendo aconselhável escolher uma fruta maior - será mais suculenta e doce que as menores.

Mas no caso da Kolkhoznitsa, que também faz deliciosas sobremesas, vale a pena comprar frutas menores.

O principal problema que surge no preparo de sobremesas de melão é a dificuldade de manter a consistência desejada - a polpa do melão ferve rapidamente. Portanto, recomenda-se dar preferência às variedades com polpa vermelha ou laranja - Contalupe, Princesa Maria, Charente, Laranja, Iroquois e suas formas híbridas. Esses frutos são mais duros, densos e mantêm melhor a sua forma.

Como escolher o melhor melão

Em primeiro lugar, deve-se considerar qual prato é preparado a partir do melão, que parte será utilizada e se a fruta será submetida a um tratamento térmico prolongado. Você pode levar em consideração as seguintes recomendações:

• a polpa dos frutos ligeiramente esverdeados mantém melhor a sua forma durante a cozedura (os pedaços podem ser cortados com faca encaracolada), o mesmo se aplica às cascas;
• É melhor fazer purê e geléia de frutas vermelhas;
• O melão apto para colheita apresenta caule compactado e levemente esverdeado;
• uma boa fruta grande deve ser pesada - se for leve, provavelmente está enrugada por dentro;
• O melhor é fazer um espaço em branco com pedaços de casca de melão - sua estrutura praticamente não se destrói durante o cozimento.

E, naturalmente, quanto mais suculenta e aromática for a polpa da fruta, mais saboroso ficará o prato.

Receitas para preparações de inverno

São muitas as opções de pratos de melão, preparados tanto na produção quanto em casa. Marshmallows, conservas, compotas, compotas congeladas, confitures - isto não é tudo o que se pode preparar com este ingrediente. Você pode fazer uma iguaria com um ingrediente ou um doce complexo adequado para uma mesa festiva.

Variação da clássica geléia de melão

Esta receita faz uma deliciosa geléia, que é melhor obtida com melões ligeiramente verdes. É aconselhável escolher frutas com polpa densa. Para a guloseima você precisará de:

• açúcar granulado – 0,5 quilograma;
• melão – 1 quilograma;
• limão (apenas as raspas são usadas).

Passo a passo a geléia é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:

• as frutas são cortadas em pequenos cubos;
• são cobertos com açúcar e reservados por 30-40 minutos;
• depois juntam-se as raspas das frutas e leva tudo ao fogão até ferver;
• o fogão deve estar desligado e o recipiente coberto com uma tampa;
• quando a massa esfria, ela é fervida novamente por 5-7 minutos.

A geléia pode ser resfriada e colocada em potes.

Com adição de limão

Os cítricos acrescentam uma acidez agradável a um prato doce, por isso o limão é frequentemente adicionado a várias preparações feitas com ingredientes de frutas. Ingredientes necessários para a geléia de melão com limão:

• melão – 1 quilograma;
• açúcar – 0,25 quilogramas;
• vanilina – 1 grama (opcional);
• limão – 1/2 (para fazer suco e raspas);
• pectina – 10 gramas.

Processo de cozimento:

• pedaços de cultura de melão são misturados com açúcar granulado, acrescenta-se vanilina;
• as frutas são levadas ao fogão e fervidas por um quarto de hora;
• o suco é preparado com raspas de limão e adicionado à mistura;
• adicione a pectina e misture bem a geléia;
• Cozinhe a mistura por mais 5 minutos, retire do fogo e deixe tampado por alguns minutos.

A geléia é colocada em potes esterilizados e lacrados.

Com laranja

Os cítricos complementam o sabor da sobremesa de melão e conferem-lhe um aspecto interessante. Os seguintes componentes serão necessários:

• melão – 1,5 quilograma;
• laranjas – 3 peças;
• açúcar – 2 quilos;
• água – 700 mililitros.
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Algoritmo de cozimento:

• os frutos são descascados e cortados em pedaços;
• são cobertos com 0,5 kg de açúcar, misturados e infundidos por 2,5-3 horas;
• Um xarope é preparado com água e 200 gramas de açúcar, resfriado e adicionado ao melão;
• cubra o recipiente com a futura geléia com um pano grosso e deixe em temperatura ambiente por 24 horas;
• o líquido da calda deve ser escorrido, fervido e despejado sobre os pedaços;
• a geléia é infundida por cerca de 10 horas;
• os cítricos são cortados junto com as raspas, adicionados ao melão e fervidos até engrossar;
• A massa pode ser dividida em potes.

Canela

A especiaria tem sabor original e aroma quente, por isso é recomendável utilizá-la nos preparativos de inverno. Durante a estação fria, a sobremesa é muito útil para os chás noturnos.

Para geléia de melão com canela você precisa de:

• melão – 2,5 quilogramas;
• limão – 2 peças;
• açúcar – 0,9-1 quilograma;
• água – 1 litro;
• canela em pó - a gosto.

É muito fácil de preparar:

• suco de limão e 300 gramas de açúcar são adicionados às fatias de vegetais;
• a massa deve ser infundida para que os pedaços dêem suco;
• o xarope é feito com o restante do açúcar e da água - é levado ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva;
• a calda quente é colocada em uma panela em pedaços e fervida em fogo baixo até a espessura desejada;
• A canela é adicionada ao produto acabado, misturada e colocada em recipientes.

Com bananas

Existem muitas receitas para preparar melões e bananas; há uma receita bastante interessante que também utiliza um cítrico exótico – o limão.

Ingredientes:

• melão – 1,5 quilograma;
• bananas – 1 quilograma;
• limão – 7-8 peças;
• açúcar – 1,5 quilograma;
• conhaque – 50 mililitros.

Algoritmo de cozimento:

• cubos de polpa de melão são cobertos com açúcar granulado, o recipiente é coberto com um pano fino de algodão e reservado por 20-24 horas;
• um dia depois, limão – 5 pedaços – cortado ao meio, esprema o suco em um recipiente para vegetais;
• cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 40 minutos;
• os restantes citrinos devem ser cortados em rodelas sem retirar a casca, cortar as bananas em pedaços e colocar tudo na massa de melão;
• a geléia é fervida em fogo baixo até formar um purê espesso;
• você pode despejar imediatamente em potes, enrolar, virar e colocar na geladeira no dia seguinte.

Geléia de melão

Esta cultura do melão produz excelentes compotas aromáticas e de delicada consistência gelatinosa. Isso requer:

• melão (polpa) – 1 quilograma;
• açúcar – 1 quilograma;
• suco de 1 limão ou 1 colher de chá de ácido cítrico;
• raiz de gengibre fresco - 1 peça.

A sobremesa é preparada da seguinte forma:

• cubos de vegetais são polvilhados com 0,5 quilo de açúcar e deixados durante a noite para que as frutas liberem suco;
• adicione o restante do açúcar, suco de limão ou ácido e gengibre fresco ralado à massa;
• a geléia é cozida em fogo baixo por cerca de uma hora (se o melão estiver muito suculento, o tempo de cozimento aumenta e são adicionados componentes adicionais no final do processo), é importante mexer a massa periodicamente.

A peça de trabalho é colocada em potes ainda quente e enrolada após a saída do vapor.

Melão enlatado

Se quiser preparar uma sobremesa inusitada, pode conservar pedaços de melão em calda picante com vinho do Porto. Os seguintes componentes são necessários:

• melão – 2,5-3 kg;
• cravo - 3 peças;
• açúcar – 0,5 quilograma;
• água – 0,5 litros;
• vinho do Porto - 250 mililitros;
• canela – 1 pau;
• vanilina – 1 saqueta.

Método de cozimento:

• Retire a polpa com uma colher de sorvete para que fique em forma de bolinhas bem cuidadas;
• Despeje a água em um recipiente, acrescente a vanilina, a canela, o cravo, o açúcar e leve ao fogo até ferver;
• desligue o fogão, coloque o melão e o vinho do Porto na calda, tampe e deixe por 15 minutos;
• retire as bolas em uma tigela separada e ferva a calda até 1/2 em temperatura média;
• Coloque o melão em recipientes esterilizados e recheie com a calda resfriada e coada;
• adicione 1 colher de sopa de vinho do Porto em cada frasco, você pode adicionar um botão de cravo da calda.

Melão em calda de açúcar

Se o tempo for curto e você precisar preparar um melão rapidamente, pode usar o método expresso. Para geléia você precisará de:

• melão – 1 quilograma;
• água – 0,5 litros;
• açúcar – 1,55 quilogramas;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• vanilina - na ponta de uma faca.

A iguaria é preparada da seguinte forma:

• dissolva 50 gramas de açúcar em água, acrescente pedaços de melão e escalde por um quarto de hora;
• O açúcar restante é adicionado à massa e fervida até engrossar;
• Ao final do processo são adicionados ácido cítrico e vanilina.

A geléia acabada pode ser enrolada.

Em seu próprio suco

A polpa doce madura não requer muito açúcar - seu próprio suco será bastante rico e saboroso. Para a preparação você precisa de:

• melão - polpa para encher bem uma jarra de 1 litro;
• açúcar – 2 xícaras;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

• o açúcar é colocado na jarra - 1 copo, 1 colher de chá de ácido é adicionada e água é derramada por cima;
• a calda é mexida, colocada em uma panela e fervida até que a calda se dissolva (essa quantidade é suficiente para 3 litros de preparo);
• Descasque o melão, corte em rodelas que caibam bem nos potes;
• os pedaços são despejados com calda fervente e o frasco é esterilizado por 10 minutos.

Geléia para o inverno sem esterilização

A esterilização dos recipientes leva algum tempo, mas você pode preparar uma guloseima sem esse procedimento. Os seguintes componentes precisam ser preparados:

• melão – 1 quilograma;
• açúcar – 1 quilograma;
• água 400 mililitros.

Método de cozimento:

• Ferva água e acrescente pedaços de melão;
• as frutas são fervidas por 5 minutos e depois o líquido é drenado (se os pedaços não amolecerem, o tempo de cozimento deve ser aumentado);
• é preciso colocar o açúcar na água em que os melões foram fervidos e mexer até dissolver completamente;
• coloque pedaços de melão na calda e ferva por 10-15 minutos;
• retire a massa do fogo e deixe por 12 horas;
• O algoritmo é repetido mais três vezes, pode-se adicionar xarope.

Durante o cozimento, não se esqueça de mexer a mistura e retirar a espuma.

Preparando melão para o inverno em potes

Ingredientes:

• melão – 300 gramas;
• manjericão - alguns raminhos;
• açúcar – 150 gramas;
• ácido cítrico - uma pitada.

A costura é preparada de acordo com o seguinte algoritmo:

• pedaços de frutas são colocados em potes preparados, enchendo-os em um terço;
• manjericão é adicionado de acordo com seu gosto, açúcar e ácido;
• os recipientes são enchidos com água fervente e cobertos com tampas;
• O fundo de uma panela grande é coberto com um pano, colocam-se potes, despeja-se água quente e aquece-se por cerca de meia hora;
• Os frascos devem ser hermeticamente fechados e colocados sob um cobertor quente.

Melão em conserva

Os frutos desta cultura do melão raramente são conservados em conserva, embora com este método de colheita se possam obter excelentes resultados. Para uma sobremesa tão incomum você precisará de:

• melão – 1 quilograma;
• água – 1 copo;
• mel – 4 colheres de sopa;
• vinagre – 0,5 xícara (pode-se usar vinagre de uva e vinagre de maçã);
• uma pitada de sal.

Método de cozimento:

• cubos de melão são colocados bem em recipientes pré-esterilizados;
• Prepara-se a marinada: dilui-se o mel em água, junta-se sal e leva-se ao lume até ferver;
• despeje vinagre na marinada e deixe ferver;
• as frutas são regadas com marinada quente e os potes devem ser lacrados com tampas aquecidas.

O preparo adquire o sabor mais intenso após repouso em local fresco.

Geléia de melão em panela elétrica

Este eletrodoméstico certamente facilita a vida das donas de casa e também pode ser usado para preparar geléia de melão - com rapidez e facilidade. Os seguintes produtos serão necessários:

• melão – 700 gramas;
• laranja - 1 peça;
• açúcar – 400 gramas;
• gergelim – 30 gramas;
• baunilha - a gosto.

Preparando a sobremesa passo a passo:

• a laranja é descascada e retiradas as películas brancas, a polpa é cortada em rodelas;
• descasca-se o melão, retira-se a parte com as sementes e corta-se em cubos;
• Coloque uma camada de melão na tigela multicooker e a segunda camada de laranja;
• as frutas devem ser cobertas com açúcar, adicionar sementes de baunilha e gergelim;
• o aparelho está configurado para o modo mais adequado – “guisado”, tempo de cozimento – 1 hora;
• durante o cozimento é necessário mexer a massa a cada 15 minutos, e após o sinal sonoro de final do programa, a geléia pode ser colocada em potes preparados;
• os recipientes são fechados com tampas, embrulhados em uma manta e guardados para armazenamento somente quando o conteúdo esfriar completamente.

Métodos para armazenar preparativos para o inverno

Dependem de como a iguaria foi preparada. Caso seja necessário que a peça fique armazenada por muito tempo, recomenda-se enrolar a massa ainda quente. E se o produto for colocado em um pote com tampa de náilon, ele deve ser resfriado.

É importante que os recipientes sejam lavados, limpos e livres de excesso de umidade. Os preparos ficam melhor armazenados em potes esterilizados, basta colocá-los em local fresco, mas algumas receitas requerem armazenamento apenas na prateleira da geladeira.

Em qualquer caso, deve seguir a receita e as recomendações para saborear uma sobremesa de melão saborosa, saudável e aromática, e o esforço despendido na cozinha não será em vão.