A ameixa é uma fruta de polpa delicada, aromática e saborosa. Não é à toa que adultos e crianças comem com prazer e as donas de casa preparam uma variedade de sobremesas. Particularmente populares são as geléias de ameixa, que não requerem cozimento prolongado, podem ser feitas com vários ingredientes e podem ser utilizadas tanto diretamente como alimento quanto como recheio de produtos de panificação. Como preparar uma delicada iguaria de ameixa que preserva com acidez a doçura natural da fruta?
Recomendações para fazer geléia de ameixa
Para deixar o produto saboroso e adquirir a consistência desejada, vale considerar algumas características:
- é importante respeitar o regime de temperatura, monitorar o processo e o tempo de cozimento - a geléia pode cozer demais ou queimar;
- a geléia mais deliciosa é obtida a partir de frutos maduros e grandes, sem podridão e sem danos;
- para cozinhar pode-se usar pratos de cobre, alumínio ou esmalte, largos, com paredes baixas, mas é melhor um caldeirão de paredes grossas;
- A consistência mais uniforme da geléia de ameixa pode ser obtida usando um liquidificador de imersão.
De 1 kg de fruta sai cerca de 1 kg de geléia.
Preparação de ameixas
Antes do cozimento, as frutas devem ser separadas, retirando-se as ameixas estragadas, enxaguadas em água corrente e retirados os talos.
Como a geléia geralmente é feita de frutas sem sementes, elas devem ser removidas.
Isso é mais difícil de fazer quando se trata de ameixas brancas, você terá que mexer nelas, pois as sementes ficam bem firmes na polpa.
Quanto ao sabor, as ameixas costumam ser agridoces. Mas durante o cozimento, a casca das frutas amarelas confere ao prato um leve amargor e, para evitar que isso aconteça, pode-se descascar as ameixas.
Receitas para fazer geléia de ameixa em casa
Existem muitas opções para fazer geléia de ameixa - das mais simples às mais complexas e com vários componentes. Portanto, você pode escolher o que mais gosta.
Uma receita simples para o inverno
Você pode fazer preparativos rapidamente para o inverno usando a seguinte receita. Para fazer isso você precisará de:
- ameixa - 1kg;
- açúcar - 500g;
- água fervida quente - 100 ml;
- canela em pó - 5 g.
Processo de cozimento passo a passo:
- frutos lavados e sem sementes são despejados em água fervente e colocados no fogão;
- após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo e a massa é cozida por 20 minutos;
- passado o tempo, deve-se retirar o recipiente do fogão e deixar esfriar as frutas cozidas;
- as ameixas devem ser amassadas - passadas na peneira ou trituradas no liquidificador;
- o purê é coberto com açúcar granulado, adicionado e fervido no fogão até ficar cozido (se uma gota de geléia não espalhar significa que está pronto);
- despeje quente e enrole imediatamente.
"Cinco minutos"
Se precisar preparar geléia de ameixa rapidamente, você pode fazê-lo de acordo com esta receita. Isso exigirá:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 600g;
- água - 50ml.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Coloque as metades da ameixa em uma panela, acrescente água e açúcar;
- o recipiente é colocado no fogão em alta temperatura;
- ao ferver, a temperatura cai ao mínimo e as frutas são cozidas por 5 a 7 minutos;
- a massa é resfriada e purificada no liquidificador (pode ser passada em moedor de carne ou peneira);
- a massa de ameixa é fervida em fogo médio ou baixo (1-2 minutos é suficiente para geléia líquida, 10-15 minutos para geléia mais espessa);
- A massa fervente é colocada em potes e enrolada.
Em uma panela elétrica
Este aparelho multifuncional é adequado para preparar diversos pratos, incluindo geléia de ameixa.
Nesse caso, a dona de casa não precisa fazer praticamente nada depois de preparar os ingredientes.
Componentes:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 1kg;
- cravo - 2 peças;
- canela - meio pau.
A preparação é a seguinte:
- as metades da ameixa são colocadas numa tigela, o modo “Ensopado” está definido, o tempo de cozedura é de 15 minutos;
- frutas cozidas devem ser purificadas - no liquidificador ou na peneira;
- a massa é devolvida à multicooker, todos os demais ingredientes são adicionados;
- o modo “Quenching” é ativado por mais 15 minutos;
- Após o cozimento, a geléia deve ser misturada e distribuída em recipientes.
No forno
Chefs experientes afirmam que os pratos mais deliciosos são obtidos quando cozinhados no forno. Nele você também pode cozinhar geléia de ameixa - espessa, aromática e de sabor rico. Isso exigirá:
- ameixas - 2kg;
- açúcar - 0,5kg;
- baunilha - a gosto.
Método de cozimento:
- Coloque metades ou pedaços de ameixas numa panela, cujo fundo foi previamente borrifado com água;
- acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo até ferver;
- retire o recipiente do fogo, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno;
- O tempo de cozimento depende da consistência desejada da sobremesa e pode variar de 2 a 6 horas.
Sem sementes
Uma saborosa e satisfatória geléia de ameixa é feita com esta receita. Deve ser cozinhado por etapas, aumentando gradativamente o tempo, graças ao qual adquire a espessura e riqueza desejadas.
Ingredientes:
- ameixas - 1kg;
- açúcar - 800g.
A sobremesa é preparada da seguinte forma:
- metades ou pedaços de ameixa são transformados em purê (use qualquer eletrodoméstico adequado);
- o purê é coberto com açúcar granulado e deixado sozinho por uma hora e meia;
- a massa de ameixa é colocada no fogão e cozida em fogo baixo por um quarto de hora;
- é retirado do fogo e resfriado, sendo então cozido por mais 20 minutos;
- após o resfriamento, segue-se a última etapa - cozimento de meia hora em baixa temperatura;
- A deliciosa geléia de ameixa está pronta.
Com ossos
Normalmente, frutas sem sementes são utilizadas no preparo de ameixa doce, mas para algumas receitas elas são necessárias, pois acrescentam a acidez e o sabor necessários.Para geléia de ameixa com caroço você vai precisar de:
- ameixas - 2kg;
- açúcar - 0,5kg;
- baunilha - opcional;
- ossos.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- as frutas sem caroço são colocadas em uma tigela, cobertas com açúcar e cozidas em fogo baixo até ferver;
- sementes lavadas e secas e baunilha são adicionadas à massa, o recipiente é coberto e infundido por 10-15 minutos;
- cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por algumas horas, se não for grosso o suficiente pode deixar no forno por mais uma hora e meia;
- A geléia pode ser retirada e colocada em recipientes.
Sem açúcar
Usando esta receita, você pode preparar uma sobremesa rapidamente, mas só pode guardá-la na geladeira. Os seguintes componentes serão necessários:
- ameixas - 2kg;
- pectina - 30 g;
- açúcar - 2 dez. eu.;
- água - 1/2 colher de sopa.
Algoritmo de cozimento:
- As ameixas sem caroço são cozidas em fogo baixo até ficarem macias;
- depois purê - com peneira ou liquidificador;
- o purê é levado ao fogo até ferver e acrescenta-se à massa pectina moída com açúcar;
- Após a fervura, a geléia é cozida por 5 minutos e colocada quente em potes.
Armazenando geléia de ameixa
Se a geléia de ameixa estiver bem cozida e contiver açúcar suficiente, ela poderá ser armazenada sem pasteurização, mesmo que seja colocada em embalagens não herméticas.
