TOP 15 receitas para fazer lanche de ameixa em conserva para o inverno

A maioria das donas de casa, ao fazer os preparativos para o inverno, costuma usar ameixas para preparar sobremesas doces. Compota, marmelada, marmelada – uma lista clássica de conservas que envolvem frutas. Mas as receitas de salgadinhos de ameixa em conserva ainda são uma curiosidade. Possui aroma delicado e sabor agridoce, agradavelmente complementado por aditivos picantes.

Segredos da decapagem de ameixas para o inverno

Ameixas em conserva combinam bem com todos os tipos de peixes e carnes. Pode ser servido como prato independente ou como complemento de álcool. Para conseguir não só um lanche apetitoso, mas também esteticamente atraente, é preciso conhecer algumas sutilezas do preparo. Em sua maioria, referem-se à seleção e preparo de frutas.

Características de escolha de frutas

Durante o processo de decapagem, a casca da fruta deve suportar altas temperaturas. Portanto, é melhor escolher espécimes verdes.

Variedades ideais:

• Húngaro;
• Enguia;
• Verde.

As ameixas em conserva são pré-escaldadas (mergulhadas várias vezes em água fervente por alguns segundos). E então despeje a marinada.

Utensílios de cozinha

Para preparar, você vai precisar de uma panela grande (nela é preparada a marinada) e potes de vidro. Se você usar tampas de metal com vedação de borracha, precisará de uma chave de costura.

Os frascos devem estar estéreis, sem sinais de lascas, arranhões ou rachaduras.

Como conservar ameixas em casa?

As ameixas em conserva podem ser feitas de várias maneiras. A opção clássica é fruta (com ou sem caroço, se desejar) + marinada. Existem receitas com aditivos em forma de alho, mostarda, conhaque, gengibre e outros ingredientes.

Receita simples

A maneira mais rápida e fácil de preparar ameixas em conserva sem caroço. Portanto, é necessário escolher frutas com miolo de fácil remoção.

Ingredientes:

• frutas – 2 quilos;
• vinagre de maçã – 1 copo;
• açúcar – 500 gramas;
• água – 1,25 litros;
• mistura de temperos (preto e pimenta da Jamaica, erva-doce, cravo, canela, louro) - 2 colheres de sopa.

Técnica de cozimento:

1. Retire as sementes das frutas lavadas e coloque a polpa em potes. Despeje água fervente e deixe esfriar.
2. Despeje a infusão resultante em uma panela e ferva junto com açúcar, temperos e vinagre. Ferva por 12 minutos.
3. Despeje a marinada quente sobre a polpa. O sedimento resultante não deve entrar nos frascos.

Enrole e verifique se entra ar virando o frasco.

Com alho

Se você marinar ameixas com alho, terá um lanche com sabor picante.

Ingredientes:

• ameixas – 1 quilograma;
• louro – 4 folhas;
• água – 0,5 litros;
• vinagre - 50 mililitros;
• alho – 10 dentes;
• açúcar – 1 copo;
• sal – ½ colher de chá;
• pimenta e cravo - a gosto.

Técnica de cozimento:

1. Coloque frutas, alho e temperos em potes.
2. À parte, ferva água com sal e açúcar.
3. Faça a primeira dose e deixe por 25 minutos.
4. Escorra a infusão, ferva novamente e acrescente novamente às ameixas.

Feche a tampa e deixe esfriar.

Com cravo “Lanches”

Ameixas em conserva com toque de “cravo” serão um bom complemento para a carne. Os ingredientes são quase os mesmos da primeira receita.

Somente o preparo é feito com sal (será necessária 1 colher de chá) e 10 inflorescências de cravo.

O resto da tecnologia de preparo é padrão - as frutas são colocadas em uma jarra (com ou sem caroço - a critério pessoal). Em seguida, são feitos vários recheios picantes.

Com mostarda

Uma marinada clássica para aperitivos pode ser preparada com mostarda em pó.

Ingredientes:

• Enguia - 2 quilos;
• essência de vinagre, sal e mostarda em pó - 1 colher de sopa cada;
• açúcar – 120 gramas;
• água – 1 litro;
• temperos - a gosto.

Técnica de cozimento:

1. Coloque a enguia em uma jarra.
2. Ferva água com sal e açúcar.Após ferver, acrescente o vinagre e a mostarda.
3. Despeje sobre as frutas e enrole imediatamente.

Você pode experimentar ameixas em conserva com mostarda após 5 dias.

Com conhaque

Cozinhar com conhaque é uma opção de lanche festivo.

Ingredientes:

• ameixa – 1 quilograma;
• conhaque – 7 colheres de sopa;
• água – 1 litro;
• açúcar – 600 gramas;
• vinagre de maçã – 10 mililitros;
• especiarias - opcional.

Técnica de cozimento:

1. Ferva o açúcar, a água e o vinagre por 20 minutos. Adicione o conhaque e mexa.
2. Coloque as frutas e temperos em uma jarra e encha com a solução de conhaque.
3. Deixe descansar por uma hora, depois escorra e ferva o líquido.

As etapas são repetidas duas vezes, após as quais você pode enrolar os potes de ameixas em conserva.

Com vinagre de maçã

As ameixas em conserva ficam especialmente saborosas se você substituir o vinagre de mesa comum por um análogo de maçã menos picante.

Ingredientes:

• frutas – 2 quilos;
• açúcar – metade;
• vinagre de maçã – 300 mililitros;
• louro – 3 folhas;
• pimenta, cravo e outras especiarias - a gosto.

A técnica de cozimento é igual à receita simples. Os frutos são despejados em água fervente, que depois é escorrida e a partir deles é feita uma marinada com os demais ingredientes.

Em seu próprio suco

Para fazer ameixas em conserva, não é necessário mergulhá-las em solução de vinagre. Existe uma receita para cozinhá-lo no próprio suco.

Ingredientes:

• Húngaro – 2 quilogramas;
• louro – 2 folhas;
• açúcar – 700 gramas;
• vinagre de maçã – 1,5 xícaras;
• uma mistura de pimentão e cravo - opcional.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as frutas lavadas em uma tigela grande, polvilhando cada camada com temperos.
2. Aqueça o vinagre e dissolva o açúcar nele.
3. Despeje a calda sobre as futuras ameixas em conserva e cubra com um pano limpo.
4. Quando as frutas soltarem o suco, escorra a marinada, ferva e despeje novamente nas ameixas.
5. O procedimento é repetido duas vezes ao dia durante 5 dias.

Após o tempo designado, as ameixas em conserva darão uma quantidade tal de suco que ficarão completamente cobertas com ele. Em seguida, eles podem ser movidos para recipientes de armazenamento permanente.

Com tomate

Você pode conservar facilmente ameixas em conserva com outros vegetais (por exemplo, tomates).

Ingredientes:

• tomate – 9 quilogramas;
• Enguia - metade;
• cebola – 3 peças;
• água – 5 litros;
• açúcar e sal - 300 gramas cada;
• Vinagre 4% – 1 litro;
• alho – 1 cabeça;
• guarda-chuvas de endro, folhagem de groselha e cereja - opcional.

Técnica de cozimento:

1. Perfure previamente a casca da fruta para que ela não arrebente.
2. Coloque ervas, rodelas de cebola, dentes de alho e temperos no fundo do frasco.
3. Faça um marcador de frutas e vegetais.
4. Ferva a marinada com água, sal, açúcar e vinagre.
5. Despeje a solução quente em potes e deixe marinar os alimentos por 15 minutos.

Escorra o líquido, ferva e coloque de volta nos potes. Enrole a peça de trabalho.

Sem esterilização

Existem maneiras de preparar ameixas em conserva que podem ser armazenadas mesmo em recipientes não esterilizados. Basta aumentar a quantidade de vinagre.

Ingredientes:

• ameixa – 1 quilograma;
• água – 0,5 litros;
• ácido acético – 50 ml;
• açúcar – 1 copo;
• temperos - opcional;
• sal – 10 gramas.

A técnica de cozimento é semelhante à versão clássica simples. A única diferença é o aumento do tempo de infusão e fervura da marinada (30 e 20 minutos, respectivamente).

Com alho

A decapagem de ameixas com alho pode tornar-se mais festiva se os dentes não forem usados ​​como tempero, mas sim recheados com a fruta.A composição dos ingredientes neste caso será idêntica à receita de alho discutida anteriormente (pode ser necessário um pouco mais). Em relação à tecnologia de cozimento, há uma diferença - os cravos não são colocados no fundo do pote, mas sim dentro da fruta no lugar dos grãos extraídos.

Ameixas "como azeitonas"

Uma fruta familiar a todos, quando bem preparada (a receita passo a passo é discutida abaixo), pode se tornar um substituto completo das azeitonas.

Ingredientes:

• frutas – 2 quilos;
• vinagre - 50 mililitros;
• açúcar – 1,5 quilograma;
• suco de limão – 15 colheres de sopa;
• louro – 7 folhas;
• especiarias - opcional.

Técnica de cozimento:

1. Ferva o xarope de vinagre, açúcar e suco de limão.
2. Despeje os temperos no recipiente com as ameixas, despeje a calda e deixe marinar por uma hora.
3. Escorra a marinada e ferva. Despeje as ameixas novamente.

O procedimento é repetido várias vezes até obter uma quantidade suficiente de preenchimento. Depois disso, os potes podem ser enrolados.

Espinho "Sob Azeitonas"

As ameixas podem ser usadas para fazer uma imitação bem-sucedida de uma iguaria mediterrânea.

Ingredientes:

• vinagre e azeite - ½ xícara cada;
• Enguia ou espinho – 1 quilograma;
• especiarias;
• açúcar e sal - 1 colher de sopa cada.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as frutas lavadas em uma jarra.
2. Cozinhe a marinada com os ingredientes restantes (tempo de tratamento térmico - 20-25 minutos).
3. Faça um preenchimento.

Ameixas em conserva “como azeitonas” estarão prontas em um mês.

Ameixas amarelas com gengibre e baunilha

Ameixas amarelas em conserva ficam especialmente impressionantes em potes.

Ingredientes:

• vinho branco – 1 copo;
• frutas – 900 gramas;
• açúcar, raiz de gengibre e vinagre de vinho - 300 gramas cada;
• baunilha, canela - 1 vagem cada;
• cravo - 6 botões.

Técnica de cozimento: as frutas lavadas são colocadas em potes. Os ingredientes restantes vão para o recheio.As ameixas em conserva devem passar 1 mês nela, cobertas.

Em uma marinada picante

Os fãs de pratos picantes irão certamente apreciar a ameixa picante em conserva.

Ingredientes:

• ameixa – 2 quilos;
• açúcar – 2 xícaras;
• sal – 8 gramas;
• vinagre de vinho - 0,7 litros;
• alho – 8 dentes;
• tomilho seco – 2 colheres de chá;
• pimenta picada - 1 vagem;
• mistura de pimentão - a gosto.

A tecnologia de cozimento é igual à receita anterior.

Em um balde

Para grandes volumes de colheita, pode ser preparado diretamente no balde. Para isso, é adequada uma receita de preparo de ameixas em conserva no próprio suco.

Você pode fazer o preparo com sementes. Mas durante o armazenamento a longo prazo, os grãos começam a liberar substâncias prejudiciais à saúde. Portanto, se não estiver planejado para ser consumido nos próximos 2 a 3 meses, é melhor retirar as sementes.

Como armazenar adequadamente o produto acabado?

O preparado marinado, se bem preparado e colocado, pode ser armazenado por até um ano. As seguintes condições devem ser atendidas:

• recipientes de vidro estéreis com tampa hermética;
• falta de luz solar intensa;
• fresco (em temperatura ambiente, as ameixas em conserva não duram mais de 6 meses).

Outra condição importante é que imediatamente após o selamento, os potes de salgadinhos esfriem gradativamente. Portanto, é recomendável envolvê-los em um cobertor. As ameixas em conserva são um tipo de preparação fundamentalmente novo. Aqueles que tentaram fazê-los pelo menos uma vez os incluíram em sua lista anual de conservação.