17 melhores receitas para preparar groselhas para o inverno

A lista do que pode ser preparado com groselha para o inverno inclui mais de uma dúzia de receitas. Esta é uma das poucas bagas adequadas para a colheita de inverno em diversos formatos. Compota, marmelada, xarope, compota, suco de fruta, kvass, molho para carne - esta não é uma lista completa de suas utilizações. Ao escolher a receita certa, você poderá obter um prato saboroso, rico em vitaminas e microelementos saudáveis.

Características da colheita de groselha para o inverno

As propriedades únicas da baga permitem armazená-la para o inverno de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é congelá-los inteiros ou em purê. A groselha vai decorar não só pratos doces (sobremesas e assados), mas também molhos e molhos para carne e peixe.

A pectina, que a baga contém em grandes quantidades, permite preparar geleia e marmelada sem adicionar gelatina ou ágar-ágar.

As groselhas têm outra característica interessante - nos preparativos de inverno, elas podem substituir uma mordida. É lavado e colocado diretamente com o caule em uma jarra.

Especificações da escolha de frutas vermelhas

Existe uma sutileza na escolha de um produto base. Além do fato de que as groselhas devem estar isentas de deterioração, certos requisitos se aplicam à presença de ramos. No preparo da geléia, eles são retirados.

Noutros casos, ficam para o tempo de cozedura. Conferem ao produto um aroma mais pronunciado e promovem um rápido espessamento.

Na hora de conservar compotas e sucos de frutas, geralmente é melhor colocar o produto em potes diretamente com eles.

Como preparar adequadamente o recipiente?

Para que o produto seja armazenado por muito tempo, é importante preparar bem os pratos. Uma opção adequada são os potes de vidro, previamente esterilizados a vapor. As tampas também devem ser tratadas termicamente para remover germes.

Não existem recomendações uniformes quanto ao tamanho dos potes, tudo depende do número de familiares a quem o prato se destina. As compotas são geralmente feitas em potes grandes de 3 litros, conservas, marmeladas ou marmeladas - em vasilhames de 1 litro, molhos - em vasilhames de 0,5 litro.

O que você pode fazer com groselha em casa?

A lista do que se pode fazer com a colheita é quase infinita. Além de ajudarem a compensar a falta de vitaminas, os pratos são simples de preparar. Abaixo estão as melhores receitas que até uma dona de casa novata pode preparar.

Geléia sem cozinhar

Você pode preservar ao máximo as propriedades benéficas se fizer uma sobremesa que não tenha sido submetida a tratamento térmico.

Ingredientes:

• açúcar granulado – 650 gramas;
• groselhas descascadas dos galhos - 300 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Lave e amasse as passas com um garfo para liberar o suco.
2. Cubra com açúcar granulado. Deve haver o dobro, caso contrário o prato ficará mofado.
3. Não misture a mistura imediatamente. Os cristais devem se dissolver sozinhos nos sucos das frutas vermelhas.
4. Quando o componente doce desaparecer visualmente, mexa a sobremesa e coloque em potes.

O açúcar ajudará a conservar o produto sem cozinhar por seis a 8 meses. Mas você precisa mantê-lo na geladeira.

Geléia de groselha

A segunda forma mais popular de preparar as colheitas para o inverno é cozinhar geleia.

Ingredientes:

• frutas lavadas – 1 quilograma;
• açúcar – 1 quilograma.

Técnica de cozimento:

1. Classifique a colheita. Não é preciso ter muito zelo na retirada dos pecíolos, a massa ainda vai moer.
2. Polvilhe com cristais doces. Para acelerar a impregnação, mexa a mistura periodicamente.
3. Cozinhe a mistura em fogo alto por 8 a 10 minutos.
4. Passe a mistura resultante por uma peneira fina e despeje em potes.

A geleia é feita sem o uso de espessantes artificiais. Portanto, leva mais tempo para endurecer (2-3 semanas).

Marmelada caseira

Costuma-se fazer marmelada com frutas vermelhas, que pode ser conservada por muito tempo em recipientes esterilizados.

Ingredientes:

• groselhas descascadas – 560 gramas;
• água potável – 30 mililitros;
• açúcar – 1 quilograma.

Técnica de cozimento:

1. Despeje a mistura com água e cozinhe no vapor em fogo baixo.
2. Passe a massa vermelha resultante por um moedor de carne ou peneira e misture com adoçante.
3. Continue fervendo a mistura de marmelada até engrossar.

A sobremesa é armazenada em potes fechados e esterilizados. Antes de servir, a marmelada é cortada em rodelas e enrolada em pó.

Groselhas no próprio suco - natural, sem açúcar

Embora as preparações de frutas vermelhas sejam geralmente feitas com açúcar granulado, as groselhas podem ser conservadas sem ele. Para isso você só precisa de 2 quilos ou mais de frutas vermelhas.

Técnica de cozimento:

1. Coloque o produto no frasco até o topo e tampe.
2. Coloque uma gradinha ou toalha no fundo de uma panela funda e coloque os recipientes com a peça de trabalho.
3. Ligue o fogo baixo e comece a aquecer. Com isso, a base começará a afundar, enchendo a jarra com suco. Neste caso, os recipientes são enchidos até que o líquido suba ao topo.

A peça deve ser mantida em água fervente por 10 a 30 minutos (dependendo do volume do recipiente).

Xarope de frutas vermelhas

Uma receita interessante de bebida saudável, embora requeira 4 dias de envelhecimento, dá um resultado insuperável.

Ingredientes:

• açúcar – 800 gramas;
• groselhas – 1 quilograma;
• suco de groselha preta ou framboesa - 60 mililitros.

Técnica de cozimento:

1. A primeira etapa é o processamento da colheita. É totalmente limpo de cortes e amassado no liquidificador.
2. Adicione ½ xícara de açúcar granulado e deixe por 4 dias.
3. Coe a mistura resultante em um pano de linho.
4. Adicione os ingredientes restantes, ferva e despeje em potes esterilizados.

A calda tem uma estrutura mais espessa que o suco. Portanto, antes de usar, é diluído em água ou adicionado às sobremesas em sua forma original.

Morse

Outra opção de bebida de inverno é o suco de frutas vermelhas.

Ingredientes:

• água – 1 litro;
• groselhas lavadas – 250 gramas;
• açúcar – 5 colheres de sopa.

Técnica de cozimento:

1. Moa as passas por uma peneira.
2. Despeje o purê com 750 mililitros de água e cozinhe a mistura (basta 8 minutos sob a tampa).
3. Deixe agir por 30 minutos sem abrir a louça.
4. Adicione o açúcar restante.

Mexa o suco de fruta e despeje em potes limpos e feche.

Geléia

Bagas vermelhas podem ser transformadas em geleia para o inverno.

Ingredientes:

• groselhas – 1 quilograma;
• água – ½ xícara;
• açúcar – 1,5 quilogramas.

Técnica de cozimento:

1. Despeje água sobre as frutas e ferva por 5 minutos.
2. Amasse com um espremedor.
3. Misture com o açúcar, acrescentando aos poucos, em pequenas porções.

Ferva a geléia até engrossar por 25 a 45 minutos (dependendo da maturação dos frutos).

Geléia

Para ele, frutas vermelhas e açúcar são ingeridos em proporções iguais.

Técnica de cozimento:

1. Amasse as passas até formar uma pasta.
2. Despeje o segundo componente e espere até que seja completamente absorvido (os cristais devem desaparecer).
3. Ferva a mistura em fogo médio até engrossar.

A preservação termina despejando a geléia em recipientes estéreis e enrolando.

Suco

Tal preparação será muitas vezes superior aos análogos comprados em lojas em sabor e benefícios. Para cozinhar, leve frutas vermelhas e açúcar em proporções iguais.

Técnica de cozimento:

1. Lave as groselhas e coloque-as em uma panela.
2. Ferva por alguns minutos.
3. Adicione o ingrediente restante e mexa.

Por fim, despeje em frascos estéreis e feche com tampas de metal.

Mousse

Uma sobremesa ideal em todos os aspectos, embora não dure tanto quanto a geléia, fará as delícias de qualquer criança.

Ingredientes:

• água – 1 copo;
• groselhas – 100 gramas;
• açúcar de confeiteiro – 40 gramas;
• semolina – 25 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Moa as frutas limpas e adicione água.
2. Adicione o pó e ferva até ferver.
3. Adicione a semolina e continue o tratamento térmico por mais 10 minutos.

Esfrie a mousse acabada, bata e despeje em tigelas.

Molho para carne

Pouca gente sabe, mas as frutas vermelhas podem ser utilizadas no preparo de um interessante molho para pratos principais.

Ingredientes:

• açúcar – 1 quilograma;
• groselha pura - 2 quilogramas;
• dentes de alho - a gosto;
• vinagre 9% - 200 mililitros;
• sal, canela e cravo - 2 colheres de chá cada;
• pimenta moída – 1 colher de chá.

Técnica de cozimento:

1. Moa as frutas até formar suco.
2. Ferva o suco espremido e acrescente o açúcar em porções.
3. Espere até que os cristais desapareçam e acrescente vinagre e temperos. Retire do fogo.

É melhor colocar o molho em recipientes pequenos para que depois de aberto não guarde o produto por muito tempo.

Sobremesa de requeijão

Queijo cottage e frutas vermelhas são sempre uma combinação vencedora.

Ingredientes:

• groselha e açúcar - 500 gramas cada;
• queijo cottage e creme de leite - 200 gramas cada.

Técnica de cozimento:

1. Separe e lave as frutas.
2. Encha com açúcar granulado e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Adicione aos ingredientes do leite e bata.

Sirva a sobremesa em copos altos ou tigelas.

Compota

Uma bebida ideal no inverno. O alto teor de vitamina C ajudará a combater resfriados.

Ingredientes:

• ramos de groselha - 500 gramas;
• água potável – 9 litros;
• açúcar – 950 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Coloque a água para ferver.
2. Coloque as frutas em potes esterilizados.
3. Aos poucos, adicione o açúcar à água fervente.
4. Encha os potes de groselha com calda e enrole.

Para garantir a segurança antes de despejar a calda, você pode encher os potes com água fervida. Em seguida, despeje novamente na panela e aqueça novamente, mas com adição de adoçante.

Geléia de groselha com maçã

Para fazer geléias deliciosas, você precisa usar apenas frutas maduras.

Ingredientes:

• açúcar granulado – 1 xícara;
• groselhas – 300 gramas;
• maçãs – 3 peças.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as frutas limpas em uma tigela funda antiaderente.
2. Adicione as maçãs fatiadas às passas.
3. Polvilhe com açúcar granulado e comece a aquecer.
4. Quando a fruta ficar macia, retire a geléia do fogo.

Coloque a geléia em potes limpos e enrole.

Groselhas congeladas

Existem 2 métodos de congelamento. No primeiro caso, após a limpeza, são distribuídos em camada única e uniforme e encaminhados ao frio. Quando o produto endurece, ele é colocado em um saco. O segundo método é moer o produto com açúcar e congelá-lo em um recipiente.

A escolha do método de congelamento depende do formato em que se pretende utilizar a groselha. Para bolos, geleias e decorações, a primeira opção é adequada. Numa situação em que a estrutura do produto não importa (por exemplo, no preparo de geleia), o formato moído será mais conveniente.

kvass de frutas

Mais uma opção de bebida refrescante pensada para o público adulto.

Ingredientes:

• fermento – 20 gramas;
• groselhas – 1 quilograma;
• água – 4 litros;
• açúcar – 400 gramas;
• limão – 3 gramas.

Técnica de cozimento:

1. Purê de frutas, adicione água e ferva. Deixe fermentar por algumas horas.
2. Coe o caldo e adicione os ingredientes restantes. Deixe em local aquecido por 10 horas.
3. Filtre a bebida fermentada.

O kvass de groselha é armazenado em garrafas na geladeira.

Groselhas em conserva

É possível conservar frutos silvestres com vinagre.
Ingredientes:

• cachos de groselha - quantos você tiver;
• água – 0,5 litros;
• Vinagre 9% - 100 mililitros;
• mistura verde (manjericão, salsa), cravo e pimenta da Jamaica - a gosto;
• açúcar granulado – 10 colheres de sopa;
• canela em pó – ½ colher de chá.

Técnica de cozimento:

1. Coloque as passas e as ervas em potes esterilizados e despeje água fervente sobre elas.
2. Escorra a água e prepare uma marinada com base nela (junte os demais ingredientes e ferva).
3. Encha os potes até o gargalo com o líquido quente e picante resultante e enrole.

O prato acabado é utilizado como aperitivo para guloseimas de carne.

As preparações de groselha não devem se limitar apenas a geléias. Existem muitos outros pratos saborosos, saudáveis ​​​​e inusitados que são relevantes não só para os dias de semana, mas também para as festas festivas.